id.mpmn-digital.com
Resep baru

Steak babi yang diasinkan

Steak babi yang diasinkan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • 1,5 kg daging babi
  • 1 cangkir krim asam
  • 1 sendok makan tepung
  • garam

untuk rendaman:

  • 1/4 l anggur putih
  • 1/4 l cuka
  • 2 bawang bombay
  • 1 wortel
  • 1 tautan peterseli
  • Bawang putih
  • foi de dain
  • 1 seledri kecil
  • merica

Porsi: -

Waktu persiapan: lebih dari 120 menit

PERSIAPAN RESEP Steak babi yang diasinkan:

Rebus semua bahan untuk rendaman, lalu tuangkan di atas daging dan biarkan dalam panci tanah yang disukai kira-kira. satu hari. Kemudian keluarkan daging dan masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam oven, dan jika sudah kecoklatan, tuangkan bumbu di atasnya dan biarkan selama satu jam lagi. Saat steak sudah siap, keluarkan sisa saus dan campur dengan krim asam, lalu tepung dibiarkan mendidih, setelah itu pasta yang diperoleh dilewatkan melalui saringan. Steak disajikan dengan saus yang diperoleh.


Semua tentang babi panggang

Steak dari bagian belakang leher, chop atau pork tenderloin - ini adalah potongan daging babi yang sangat populer di atas panggangan, terutama bagi mereka yang pemula dalam persiapannya. Ini karena, tidak seperti daging sapi atau domba, daging babi dipanggang karena memaafkan beberapa kesalahan, seperti jika tidak terlalu sering dibalik.

Untuk memanggang, daging babi pada prinsipnya harus memiliki warna merah muda dan struktur marmer - sehingga dilapisi dengan lemak. Ini akan membuatnya tetap berair setelah dipanggang. Berikut hal-hal yang perlu Anda perhatikan.


Rekomendasi untuk steak yang diasinkan

Steak yang direndam dalam yogurt adalah favorit saya. Saya sarankan meninggalkannya di lemari es selama 3 hari dalam yogurt, mint, dill, bawang putih, dan air jeruk nipis. Mereka adalah musim semi-musim panas yang sempurna dengan ayam atau domba. Untuk daging sapi, saya biasanya menggunakan minyak zaitun, sayuran akar dan rempah-rempah, didinginkan minimal 3 hari. Saya melunakkan daging sapi dengan sangat baik. Dan untuk daging babi, saya suka sesuatu yang lebih sederhana, dengan paprika, bawang putih, thyme, dan bawang bombay, disimpan di lemari es setidaknya selama sehari.


Ini tidak lama dan puasa Paskah berakhir, yang berarti bahwa kita akan dapat menikmati lagi hidangan daging yang paling lezat, tetapi terutama daging babi, yang paling disukai orang Rumania. Untuk membuat hidangan lezat, Anda harus tahu beberapa resep diasinkan untuk daging babi. Perannya adalah untuk melunakkan daging dan memberikan rasa yang luar biasa. Berikut beberapa resep yang harus Anda coba!

Bumbu daging babi yang lezat harus mengandung bahan-bahan yang melembutkan daging (cuka, lemon, produk asam), tetapi juga bumbu atau rempah-rempah aromatik yang menonjolkan rasanya dan memberinya rasa khusus.

Diasinkan untuk daging babi

Bahan:

  • 120 ml kecap asin
  • 60 ml vodka
  • 30 gr gula merah
  • 15 ml saus cabai
  • satu siung bawang putih yang dihancurkan
  • 5 gr jahe parut.

Metode persiapan: campur semua bahan sampai Anda mendapatkan komposisi yang homogen. Jumlah ini cukup untuk 6-8 daging babi, dan waktu pengasinan adalah 4-12 jam. Setelah dimasak, bumbunya bertahan sekitar lima hari di lemari es.

Diasinkan untuk iga babi

Bahan:

  • 240 ml cuka sari apel
  • 240 ml air
  • satu sendok teh campuran rempah-rempah untuk daging babi
  • 2 sendok makan sirup jagung.

Metode persiapan: campur semua bahan sampai Anda mendapatkan komposisi yang homogen. Masukkan iga babi ke dalam rendaman dan biarkan semalaman, lalu panggang atau panggang. Yang ini diasinkan untuk daging babi itu melunakkan daging dan memberikan aroma yang halus namun lezat.

Diasinkan untuk otot babi

Bahan:

  • 120 ml minyak kacang
  • 80 ml kecap asin
  • 60 ml cuka balsamic
  • 30 ml saus Worchestershire
  • satu sendok teh bubuk bawang putih
  • 5 gr lada hitam
  • satu sendok makan peterseli kering.

Metode persiapan: campur semua bahan dalam mangkuk kaca sedang atau kantong plastik. Masukkan potongan daging babi ke dalam kantong yang bisa ditutup rapat dan tambahkan bumbunya. Campur isinya dengan baik dan biarkan daging di lemari es setidaknya selama empat jam sebelum dimasak. Daging babi yang diasinkan juga dapat disimpan di dalam freezer, dan dapat digunakan dalam waktu tiga bulan, asalkan Anda mengeluarkan semua udara dari kantong sebelum menyimpannya.

Diasinkan dengan cuka dan mustard untuk bagian mana pun dari daging babi

Bahan:

  • 80 g mustard Dijon
  • 60 ml minyak zaitun
  • 60 ml cuka putih
  • 15 g sage kering
  • 15 gram daun salam
  • satu siung bawang putih yang dihancurkan
  • satu sendok teh garam
  • setengah sendok teh merica.

Metode persiapan: campur mustard dan cuka, lalu tambahkan bumbu, bawang putih dan rempah-rempah. Dengan menggunakan handuk tangan, aduk perlahan komposisinya sambil menambahkan minyak secara bertahap. Ini akan membuat emulsi di mana Anda akan meletakkan potongan daging babi, yang akan Anda biarkan semalaman di lemari es untuk dibekukan.

Bumbu babi eksotis (Jamaika)

Bahan:

  • bawang bombay sedang, cincang halus
  • 100 g bawang hijau cincang halus
  • cabai merah besar, potong kecil-kecil
  • 50 ml kecap asin
  • 15 ml minyak
  • 20 ml cuka putih
  • 2 sendok teh thyme kering
  • satu sendok teh gula
  • satu sendok teh garam
  • satu sendok teh allspice
  • satu sendok teh lada hitam
  • setengah sendok teh pala
  • setengah sendok teh kayu manis
  • sedikit saus pedas (opsional).

Metode persiapan: gabungkan semua bahan dalam blender dan masukkan potongan daging babi ke dalam rendaman yang dihasilkan. Biarkan dagingnya diasinkan selama 2 hingga 8 jam (atau, lebih baik lagi, semalaman).

Coba resep ini juga diasinkan untuk daging babi!

Oleskan salah satu jenis rendaman ini di salah satu resep berikut: gulai babi atau tenderloin babi dengan pir dan kubis merah!

Bagaimana Anda menyukai artikel itu? Pilih!


Varian bumbu lainnya untuk steak

Ketika daging diasinkan, ia memperoleh rasa, warna, dan aroma khusus. Daging yang diasinkan menyerap cairan di mana ia ditempatkan, dan setelah dimasak itu jauh lebih berair. Selain itu, daging akan siap lebih cepat.

bahan :

anggur putih
Minyak zaitun
Bawang putih (sebaiknya hijau)
daun mint
Timi
Sedikit kemangi
Daun salam
Merica
Boya Manis
Garam
Bawang putih, mint, dan

Jumlah umpan (bumbu) harus cukup untuk memandikan daging. Tempatkan daging dalam mangkuk, sebaiknya lebih besar (hidangan yena sangat baik).

Tuangkan adonan di atas daging dan tarik plastik atau aluminium foil di atasnya atau tutup dengan penutup untuk menutup piring dan memaksa rasa untuk menempel pada daging.


Bahan daging babi cincang panci

  • 2 potong daging babi dengan tulang, sekitar 300 gram / potong
  • jus dari jeruk / lemon / segelas anggur putih / jus apel asam segar dll. + air hingga jumlah cairan mencapai 500 ml.
  • 40 gram garam kasar
  • lada yang baru digiling
  • 30 gram mentega
  • 2 siung bawang putih
  • thyme, rosemary (opsional)

Bagaimana kita memilih daging untuk steak daging babi di wajan?

Saya tidak akan mulai membuat daftar hal-hal seperti "menggunakan daging segar" - ini adalah hal-hal yang semua orang tahu. Selain hal-hal yang tersirat tersebut, hal-hal berikut juga harus diperhatikan:

1. Pilih irisan daging cincang dengan tulang untuk steak ini. Tulang tidak hanya akan merasakan steak, tetapi juga merupakan konduktor panas yang baik, yang akan membantu mendapatkan potongan steak yang matang secara merata.

Lebih detail, potongan terletak di antara tulang rusuk dan garpu. Jika bisa, mintalah kepada tukang daging (atau potong sendiri) dagingnya agar iga tetap menempel pada otot utama, bersama dengan daging di area iga, yang lebih banyak lemaknya, yang akan membantu teksturnya. Tulang garpu lebih baik dihilangkan, itu tidak banyak membantu dalam penampilan akhir steak. Saya lebih suka irisan daging babi dengan tulang rusuk yang menempel, panjangnya sekitar 15-17 cm.

2. Jangan terlalu banyak memotong daging untuk steak ini. Senang dikelilingi oleh lapisan lemak 0,5-1 cm , yang akan meleleh dan di mana kita akan memasak steak. Kami tidak menambahkan minyak!

3. Irisan daging babi dengan tulang untuk dinikmati ketebalan sekitar 4 cm . Jika Anda memiliki irisan daging yang lebih tipis, saya sarankan memasaknya dengan saus (lihat resep escalope dengan jamur), melakukan schnitzel babi dan seterusnya Cara memasaknya saya sajikan di bawah ini itu tidak cocok irisan tipis daging cincang.

Peralatan/bahan yang diperlukan

Kita membutuhkan beberapa hal untuk memasak steak daging babi ini dengan tulang di wajan.

  • Pertama-tama, wajan yang bagus, sebaiknya besi cor. Saya menggunakan wajan besi cor, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan wajan lain dengan dasar yang sangat tebal, yang menahan panas dengan baik.
  • Kita membutuhkan casserole yang cukup besar dan dalam untuk menampung daging dan bumbunya. Jika kita tidak memiliki hal seperti itu, tas ziplock baru akan menggantikannya dengan sempurna.
  • Diindikasikan, tetapi tidak mutlak diperlukan, adalah termometer dengan pembacaan instan. Ini akan membantu kami menentukan dengan tepat waktu memasak daging yang optimal, tetapi dengan perhatian lebih terhadap detail, kami dapat melakukannya tanpanya. Bagaimanapun, termometer semacam itu berharga maksimal 50 lei dan akan berguna untuk hidangan lainnya, jadi ini adalah investasi yang bagus, kataku.

Persiapan potongan daging babi di wajan

Pengasinan

Jus jeruk muncul pada daftar bahan di beberapa titik, dengan saran untuk penggantian dengan jus apel segar, jus lemon atau anggur. Idenya adalah bahwa untuk steak daging babi goreng ini kita membutuhkan bumbu asam manis. Saya menggunakan jus jeruk besar, tetapi Anda juga dapat menggunakan zat lain dengan sifat yang sama. Bumbunya bisa dibuat bahkan dari air, sekitar 40 ml. cuka sari apel dan 1 sendok makan gula merah. Akhirnya, itu akan bekerja pada daging dengan cara yang persis sama seperti rendaman saya dengan jus jeruk. Bumbu cair, sedikit asam-manis dan asin, akan membuat daging lebih empuk dan enak, mengasinkannya dalam-dalam.

1. Irisan daging babi dengan tulang ditampon dengan handuk dapur penyerap dan ditusuk di beberapa tempat dengan garpu, sehingga bumbu meresap lebih dalam.

2. Tempatkan irisan daging babi dalam panci yang dalam atau kantong ziplock padat. Campur jus jeruk/lemon dll dengan air hingga mencapai 500 ml. dari cairan. Tambahkan garam kasar dan aduk rata hingga larut.

Catatan: ya, ada lebih dari dua potong daging babi di casserole saya. Jelas, saat Anda mengasinkan dua irisan, Anda dapat mengasinkannya hingga 5-6, membalikkannya dari sisi ke sisi beberapa kali selama pengasinan.

3. Tuangkan bumbu marinasi ke atas daging dan pastikan menutupi dengan baik. Tutup panci dengan penutup / foil atau tutup tas ziplock dan ... di lemari es! Untuk berapa lama? Selama minimal 4 jam, idealnya semalaman. Pengasinan bisa memakan waktu hingga 48 jam. Selama rendaman, kami melakukan intervensi beberapa kali, memutar irisan daging babi dari satu sisi ke sisi lain.

Memasak irisan daging

Membawa ke suhu kamar

1. Lepaskan irisan daging babi dari rendaman dan oleskan dengan baik dengan handuk kertas. Kita bisa membuang rendaman di atasnya, itu memenuhi tujuannya. Sebarkan daging di atas mincer / nampan, piring dan biarkan irisan untuk beristirahat, tidak tumpang tindih, setidaknya selama 1 jam , untuk kembali ke suhu dapur. Ya, proses memasak dimulai dengan tidak langsung memasak irisan cincang dan langkah ini tidak opsional, tetapi sepenting mungkin untuk hasil akhir.

Penggorengan

2. Panaskan wajan tebal di atas api sedang-tinggi (posisi 11 di atas kompor induksi). Sebagai permulaan, saya menempatkan irisan daging babi di wajan dengan sisi lemak di bawah. Mereka tidak benar-benar ingin duduk di posisi itu. Saya menyimpannya dengan penjepit dapur, saya mendukung mereka satu sama lain dan lemaknya mulai segera mendesis. Dalam fase ini, yang berlangsung sekitar 2-3 menit, saya mencoba untuk mencairkan lapisan lemak sebanyak mungkin.

3. Setelah saya mendapatkan sedikit lemak di wajan, letakkan irisan daging babi dengan satu sisi menghadap ke bawah. Tidak lama, hanya 1 menit.

4. Setelah satu menit, putar irisan daging babi di sisi yang berlawanan. Seperti yang Anda lihat, mereka sudah memiliki tanda kemerahan di sisi yang ada di wajan. Biarkan daging masak selama 1 menit di sisi ini juga.

5. Setelah kedua sisi irisan daging babi disegel dengan kecoklatan, kurangi api sedang (posisi 8 di kompor induksi) . Potong irisan dengan sisi tulang menghadap ke bawah dan pertahankan seperti ini selama 2-3 menit.

6. Setelah tulang dipastikan matang, kembalikan potongan daging ke posisi semula. Setiap menit, kami membalik irisan daging babi di sisi yang berlawanan. Kami ulangi ini 8-10 kali. Maksudku, kita akan memasaknya di panas sedang 8-10 menit lagi. Saya akan mengatakan 8 menit untuk berat di bawah 300 gram per irisan, masing-masing 10 menit untuk berat sekitar 340-350 gram / irisan.

Catatan: untuk steak panggang atau steak daging sapi, penting untuk tidak membalik daging lebih dari sekali dari satu sisi ke sisi lainnya. Tapi ini steak babi. Kami ingin steak babi dimasak secara merata dan dalam, jadi kami membaliknya dari sisi ke sisi sebanyak yang diperlukan.

Memasak pasif dan sisa daging setelah dimasak

7. Setelah dimasak selama 8-10 menit atau lebih tepatnya ketika daging mencapai suhu internal 58 ° C di dalam (diukur di bagian paling tebal, tanpa menyentuh tulang), matikan api dan tarik panci ke samping. Panci besi cor yang berat akan menjaga suhu cukup tinggi untuk memasak steak kita sampai akhir. Sekarang tambahkan mentega, siung bawang putih ditekan dengan pisau dan beberapa tangkai thyme atau rosemary ke dalam wajan. Bumbui daging dengan lada segar, secukupnya.

8. Perlahan miringkan wajan dan, dengan sendok besar, ambil mentega cair dan tuangkan di atas irisan daging babi. Kami menyalakan sisi yang berlawanan dan ulangi. Biarkan irisan steak beristirahat di wajan (bukan di atas api, saya ulangi!), Selama 7-8 menit. Selama waktu ini, taburkan beberapa kali lagi dengan mentega cair penuh rasa. Selama istirahat, daging akan terus dimasak hingga mencapai suhu internal 63-70 ° C (sesuai keinginan). Pada 63 ° C jelas akan lebih segar dan lebih merah muda daripada pada 70 ° C dan menurut standar keamanan pangan baru, suhu internal 63 ° C (145 ° F) dianggap aman untuk dikonsumsi.

Sajikan dengan salad atau hiasan favorit Anda dan nikmati steak yang luar biasa! Jika Anda mengikuti resepnya, itu akan keluar persis sama lain kali. Semoga bermanfaat bagi Anda!


Varian bumbu lainnya untuk steak

Ketika daging diasinkan, ia memperoleh rasa, warna, dan aroma khusus. Daging yang diasinkan menyerap cairan di mana ia ditempatkan, dan setelah dimasak jauh lebih berair. Selain itu, daging akan siap lebih cepat.

bahan :

anggur putih
Minyak zaitun
Bawang putih (sebaiknya hijau)
daun mint
Timi
Sedikit kemangi
Daun salam
Merica
Boya Manis
Garam
Bawang putih, mint, dan

Jumlah umpan (bumbu) harus cukup untuk memandikan daging. Tempatkan daging dalam mangkuk, sebaiknya lebih besar (hidangan yena sangat baik).

Tuangkan adonan di atas daging dan tarik plastik atau aluminium foil di atasnya atau tutup dengan penutup untuk menutup piring dan memaksa rasa untuk menempel pada daging.


Web Seluler Penelusuran AS

Kami menghargai umpan balik Anda tentang cara meningkatkan Pencarian Yahoo. Forum ini bagi Anda untuk membuat saran produk dan memberikan umpan balik yang bijaksana. Kami selalu berusaha meningkatkan produk kami dan kami dapat menggunakan umpan balik paling populer untuk membuat perubahan positif!

Jika Anda memerlukan bantuan dalam bentuk apa pun, silakan temukan bantuan mandiri di situs bantuan kami. Forum ini tidak dipantau untuk masalah terkait dukungan apa pun.

Forum umpan balik produk Yahoo sekarang memerlukan ID Yahoo dan kata sandi yang valid untuk berpartisipasi.

Anda sekarang diminta untuk masuk menggunakan akun email Yahoo Anda untuk memberikan kami umpan balik dan untuk mengirimkan suara dan komentar untuk ide-ide yang ada. Jika Anda tidak memiliki ID Yahoo atau kata sandi untuk ID Yahoo Anda, silakan mendaftar untuk akun baru.

Jika Anda memiliki ID dan kata sandi Yahoo yang valid, ikuti langkah-langkah ini jika Anda ingin menghapus posting, komentar, suara, dan/atau profil Anda dari forum umpan balik produk Yahoo.


Video: Խոզի միսն ունի օգտակար հատկանիշներ