id.mpmn-digital.com
Resep baru

Ayam Panggang dengan Lemon dan Thyme

Ayam Panggang dengan Lemon dan Thyme


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bahan-bahan

  • 3 sendok makan thyme segar cincang
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 2 sendok teh parutan kulit lemon
  • 1 7 pon ayam panggang
  • 1 cangkir (kira-kira) kaldu ayam kalengan rendah garam
  • 2 sendok teh tepung serbaguna

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 450 ° F. Campur 4 bahan pertama dalam mangkuk. Bilas ayam; keringkan. Tempatkan ayam dalam panci panggang. Gosok semua kecuali 1 sendok makan minyak bawang putih-thyme. Taburi dengan garam dan merica. Tempatkan lemon di rongga ayam. Ikat kaki dengan tali.

  • Panggang ayam 20 menit. Kurangi suhu oven menjadi 375°F. Panggang ayam sampai termometer daging yang dimasukkan ke bagian paling tebal paha bagian dalam mencatat 180°F, sekitar 1 jam 15 menit. Angkat ayam dan miringkan sedikit, mengosongkan jus dari rongga ke dalam panci. Pindahkan ayam ke piring saji. Tenda ayam dengan aluminium foil agar tetap hangat.

  • Tuang jus pan ke dalam gelas ukur gelas besar. Sendok lemak dari atas. Tambahkan anggur ke dalam panci; tempatkan di atas api besar. Didihkan, singkirkan bagian yang kecokelatan. Tuang campuran anggur ke dalam gelas ukur dengan jus panci (jangan bersihkan panci panggang). Tambahkan kaldu ayam secukupnya ke cangkir untuk mengukur 1 1/2 cangkir. Kembalikan campuran kaldu ke wajan pemanggang yang sama. Campur tepung ke dalam 1 sendok makan minyak bawang putih-thyme. Aduk ke dalam campuran kaldu. Rebus campuran kaldu dalam panci panggang di atas 2 pembakar sampai sedikit mengental, sekitar 2 menit. Bumbui campuran pan-jus secukupnya dengan garam dan merica. Tuang ke dalam sauceboat. Sajikan ayam, lewati campuran jus pan secara terpisah.

  • Letakkan asparagus di piring. Taburi dengan campuran jamur fava dan sajikan.

,Foto oleh Bagian Ulasan Pornchai Mittongtare

    1. Letakkan rak oven di sepertiga bagian atas oven dan panaskan oven hingga 500 ° F.
    2. Aduk ayam dengan minyak, tangkai thyme, bawang putih, garam, dan merica dalam mangkuk besar, lalu pindahkan ke loyang besar berukuran 17 kali 12 inci (sedalam 1 inci).
    3. Panggang ayam 10 menit, lalu tambahkan irisan lemon ke dalam wajan. Lanjutkan memanggang sampai ayam berwarna keemasan dan matang, 15 hingga 20 menit lagi. Sajikan ayam dengan irisan lemon.

    Analisis nutrisi disediakan oleh Self


    Ayam Panggang Lemony Herb

    Resep ayam panggang klasik mendapat peningkatan halus dengan nada jeruk dan thyme yang menyertainya.

    siung bawang putih, haluskan dengan press

    mentega lunak atau minyak zaitun

    ayam utuh (4 hingga 5 pon), ditepuk kering

    bawang bombay sedang, iris tipis

    seikat lobak, dipangkas, dipotong empat

    1. Panaskan oven hingga 350°F.
    2. Dalam mangkuk, tumbuk kulit, bawang putih, thyme, 2 sendok makan mentega dan 1/2 sendok teh masing-masing garam dan merica sampai tercampur. Dengan jari, pisahkan perlahan kulit dari dada dan paha ayam. Tempatkan campuran mentega di bawah kulit secara merata. Ikat stik drum menjadi satu dan selipkan sayap di belakang dada.
    3. Tempatkan ayam di rak yang dipasang ke dalam panci pemanggang sedang. Atur bawang dan lobak di sekitar ayam. Lelehkan sisa 2 sendok makan olesan mentega ke seluruh ayam, lalu taburi dengan 1/2 sendok teh masing-masing garam dan merica. Tuangkan 1/4 cangkir air ke bagian bawah panci pemanggangan.
    4. Panggang ayam 50 menit. Atur ulang suhu oven ke 425°F panggang, periksa untuk memastikan air belum sepenuhnya menguap (tambahkan 1/4 cangkir lagi jika perlu), 15 hingga 20 menit atau sampai termometer dimasukkan ke bagian paling tebal dari paha mencatat 165°F.
    5. Biarkan ayam beristirahat setidaknya 15 menit sebelum diukir. Sementara itu, gunakan Roasted Onion & Lobak dan jus pan apa pun untuk menyiapkan Panzanella.

    Informasi gizi (per porsi): 415 kalori, 40 g protein, 1 g karbohidrat, 27 g lemak (10 g sat), 345 mg sodium.


    Ringkasan Resep

    • 1 (6 pon) ayam panggang
    • 2 sendok teh paprika Hungaria
    • 2 sendok makan thyme segar cincang, dibagi
    • 1 sendok teh garam, dibagi
    • 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling, dibagi
    • 2 lemon, dibagi
    • Semprotan memasak
    • 1 sendok teh minyak zaitun
    • 2 sendok makan tepung serbaguna
    • cangkir anggur putih kering (seperti sauvignon blanc)
    • 1 cangkir kaldu ayam tanpa lemak dan sedikit sodium
    • 1 sendok makan jus lemon segar
    • 2 sendok teh gula
    • Irisan lemon (opsional)
    • Tangkai thyme (opsional)

    Angkat dan buang jeroan ayam itik dan leher dari ayam. Pangkas lemak berlebih. Mulai dari rongga leher, kendurkan kulit dari dada dan paha dengan memasukkan jari, dorong perlahan antara kulit dan daging. Campurkan paprika, 1 sendok makan thyme, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica gosok di bawah kulit yang kendur. Iris tipis 1 lemon susun irisan di bawah kulit yang kendor. Potong sisa lemon menjadi empat bagian. Tempatkan perempat lemon di dalam rongga ayam. Tambahkan sisa 1 sendok makan thyme ke rongga ayam.

    Tempatkan ayam di rak panci pedaging atau panci pemanggang yang dilapisi dengan semprotan memasak. Oleskan minyak pada kulit. Tutup ayam dengan aluminium foil. Panggang pada suhu 425 & derajat selama 30 menit. Buka dan panggang 50 menit atau sampai termometer baca instan yang dimasukkan ke paha mencatat 165°. Pindahkan ayam ke penutup talenan dengan foil, dan diamkan 15 menit sebelum diukir.

    Tempatkan kantong plastik zip-top dalam ukuran gelas 2 gelas. Tuang tetesan ke dalam kantong diamkan 10 menit (lemak akan naik ke atas). Segel tas dengan hati-hati memotong 1 sudut bawah tas. Tiriskan tetesan ke dalam gelas ukur, hentikan sebelum lapisan lemak mencapai pembukaan, buang lemak. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang. Taburkan tepung ke dalam panci. Tambahkan anggur, didihkan, aduk terus dengan mengocok. Tambahkan tetesan, kaldu, jus, gula, sisa 3/4 sendok teh merica, dan sisa 1/2 sendok teh garam ke dalam wajan, aduk terus dengan pengocok sampai sedikit mengental. Hapus dari panas.

    Buang kulit dan irisan lemon dari ayam, dan buang irisan lemon dari rongganya. Potong ayam, dan tata di piring saji. Sajikan dengan kuah. Hiasi dengan irisan lemon tambahan dan tangkai thyme, jika diinginkan.


    Ayam Panggang Oven Utuh dengan Lemon dan Thyme

    Diposting oleh Savita

    Berbagi hari ini, lemon, thyme, dan rempah-rempah yang diasinkan, oven yang berair memanggang ayam utuh dengan kentang panggang yang meresap dalam semua rasa saat ayam dimasak dalam oven.

    Tidak hanya ayam panggang yang beraroma, resep ini adalah favorit saya karena saya bisa memberi makan keluarga saya makanan lengkap yang mengandung protein, pati, dan banyak rasa musiman hanya dengan Waktu Aktif 20 menit. Khususnya saat melayani keluarga besar resep ini adalah penyelamat hidup. Dan sisa makanan sangat cocok untuk hari kerja (bonus murni!)

    Oh, dan karena waktu memanggang dan pertemuan keluarga akhirnya tiba.. :) Dengan resep ini, saya juga berbagi tips menarik ayam panggang yang bebas khawatir, lembab, berair dan beraroma.

    Ambil resep ini sebagai dua-dalam-satu: Panggang Ayam Lemon thyme yang penuh rasa dan panduan utama untuk memanggang ayam utuh yang dimasak dengan sempurna di dalam oven. Sebelumnya saya sudah share resep Ayam Goreng Panggang di blog tapi resep ayam bakar utuh oven dulu. Jadi saya berpikir untuk memasukkan semua lonceng dan peluit untuk makan keluarga tanpa khawatir.

    Selama musim gugur-musim dingin, saya suka membawa ayam utuh dari tukang daging lokal kami selama akhir pekan. Memasak ayam utuh di akhir pekan membantu saya dalam banyak hal: memasak makan malam Minggu Panggang Ayam ala keluarga. Rusak sisa makanan dan tambahkan ke kari, salad ayam, pasta, taco, dan banyak lagi selama hari kerja.

    Harus saya akui.. ketika saya mulai memasak ayam utuh di oven.. memasaknya dengan sempurna dulunya adalah kekhawatiran terbesar saya. Berapa lama memanggang ayam, bagaimana memastikannya benar-benar matang dan belum kering, bagaimana mencegah tepi (daerah tulang tipis) terbakar.. dan seterusnya. semua sangat menggangguku. Jika Anda suka menyelenggarakan makan malam Thanksgiving? Saya yakin Anda bisa berhubungan?! Dengan kata sederhana, memanggang seekor burung utuh dalam oven adalah sebuah tanggung jawab. Itu harus dimasak dengan sempurna, sekaligus. :)

    Berikut adalah kualitas a Panggang Sempurna :

    1) Dimasak dengan baik tetapi tidak kering atau gosong.
    2) Lembab dan berair.
    3) Beraroma.

    Sekarang, semua hal di atas mungkin terdengar menakutkan tetapi jujur, memasak ayam utuh sangat mudah! Setelah saya memahami hal-hal yang harus diperhatikan saat memanggang, semuanya mulai jatuh pada tempatnya.. Hari-hari ini, saya sangat nyaman, teratur dan dapat menarik Whole Chicken Roast yang beraroma dalam waktu sekitar 20 menit waktu aktif. Setelah tidak. ayam saya kacau di hari-hari awal memasak saya (jangan bilang siapa-siapa).. Saya sebut 20 menit sukses.

    Jadi, mari kita bicara di atas tiga poin, untuk merencanakan panggang utuh, satu per satu:

    1) Dimasak dengan baik tetapi tidak kering atau gosong: Ini sangat mudah. Yang perlu Anda ketahui hanyalah suhu oven dan berat burung. Saya mengikuti aturan yang sama di sini untuk ayam atau kalkun. Keduanya harus dimasak dengan baik, tidak ada tanda-tanda mentah. Satu-satunya hal yang berbeda adalah: beratnya. Jadi selalu pastikan untuk memeriksa berat saat membeli untuk daging panggang utuh.

    Maka, sangat penting untuk dipahami berapa lama memanggang ayam utuh per berat:

    1) 2-2,5 pon burung: 40-45 menit pada 375 derajat Fahrenheit.
    2) 3-4 pon: 50-55 menit pada 375 derajat Fahrenheit.

    Catatan: Dalam kedua kasus, periksa suhu di bagian paha yang paling tebal menjadi 165 derajat Fahrenheit. Lanjutkan memasak sampai tidak.

    Untuk mencegah sayap terbakar atau tulang terbuka, saya menutupi ujungnya dengan aluminium foil. Trik sederhana ini bekerja setiap saat.

    2) Lembab dan berair: Poin pertama paling kritis untuk mendapatkan burung yang lembab. Namun, ada satu hal lagi yang akan membuat ayam tetap lembab dan juga menambah rasa saat dimasak utuh. Ini adalah air garam atau marinasi.

    Untuk burung ukuran sedang seperti ayam utuh untuk resep ini, saya lebih suka mengasinkannya semalaman. Bahan-bahan seperti lemon, jeruk nipis, cuka, rempah-rempah, minyak zaitun.. semua ini melunakkan ayam sementara marinasi berlanjut.. Panggang yang dihasilkan super beraroma dan lembab.

    Air garam adalah cara lain untuk membuatnya tetap lembab tetapi itu akan menjadi posting baru yang lengkap. :)

    3) beraroma: Poin 2 di atas sudah mencakup rasa. Dengan kata sederhana, "marinasi" adalah kuncinya. (Rahasia saya yang lain adalah menyimpan 2 sendok makan bumbu kering rendaman dan mengoleskannya pada ayam sebelum dipanggang.)

    Untuk panggang ini, saya menggunakan bumbu lemon, thyme, bawang putih, jinten, paprika, dan minyak zaitun. Saya juga menempelkan beberapa irisan bawang putih, dan lemon di bawah kulit sejauh yang saya bisa tanpa merobek kulitnya. Ini menambah rasa pada ayam di bawah kulitnya. Jika hanya kulitnya yang mendapatkan semua rasa, daging di dalamnya tidak begitu enak.

    Seperti yang selalu dikatakan Vishal, "Saya suka kulitnya, dan semua daging di sekitar tulang karena itu menjadi lezat dan penuh dengan rasa ketika ayam utuh dipanggang perlahan di oven."

    Saya pastikan untuk membumbui ayam di bawah kulit, juga menusuk beberapa celah dengan pisau dan memasukkan sepotong bawang putih yang dibumbui di sana-sini, agar semuanya tetap enak.

    TIP: Masak ayam di atas kentang berbumbu dan sayuran akar lainnya, bukan rak kawat. Dengan cara ini bumbu yang menetes dari ayam membuat sisi beraroma tanpa usaha apa pun. Skor!

    Teman-teman, ayam atau kalkun utuh yang dipanggang bukan hanya untuk Thanksgiving atau dimaksudkan untuk perayaan. Dia teknik memasak yang mudah dan bermanfaat yang bekerja di banyak tingkatan:

    1) Ekonomis. Satu panggang bisa menyajikan 3-4 kali makan untuk keluarga kecil atau 1-2 kali makan untuk keluarga besar.
    2) Segar mungkin, dan lebih sehat.
    3) Beraroma dan dapat dibumbui dengan teknik sederhana buatan sendiri (periksa catatan di atas).

    Jadi akhir pekan ini, bawa pulang ayam utuh. Rendam, panggang, dan nikmati pesta musim gugur seolah-olah itu adalah makan malam latihan Thanksgiving. :) Jangan lupa untuk menyimpan sisa untuk beberapa resep lezat yang telah saya rencanakan untuk minggu depan.

    Ingat, selalu ikuti instruksi dengan hati-hati dan jangan pernah diintimidasi untuk memanggang ayam utuh (bahkan kalkun) lagi!

    Jika Anda suka Lemon dengan Ayam Panggang, saya sarankan mencoba Resep Limoncello Ayam Panggang saya


    Ayam Panggang Lemon-Thyme dengan Jus

    Saya suka ayam. Saya bisa memakannya 4-5 malam seminggu jika suami saya akan mentolerirnya. Yang dia tidak akan (pesta pooper). Ayam, dipanggang dalam oven, kulitnya dibiarkan dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan, mengingatkan saya pada ibu saya. Ketika saya di kelas 6 saya adalah anak kunci. Orang tua bercerai, ibu harus bekerja dua pekerjaan, Anda tahu ceritanya. Jadi saya dibesarkan dengan banyak makanan ringan, tetapi selalu ada hari Minggu ketika ibu tidak harus bekerja dan dia akan memanggang dada ayam dengan tulang. Dia mengolesi kulitnya dengan mentega lunak, menaburkannya dengan garam dan merica, dan memanggangnya. Lezat!

    (Omong-omong, saya harus agak kreatif dengan penempatan foto di atas agar dia tidak terlihat seperti gelandangan dengan kakinya, lho..)

    Saya sudah dewasa dan ibu sudah pergi selama hampir 20 tahun sekarang (saya masih tidak bisa membungkus otak saya dengan itu), tetapi ingatan itu terukir di kepala saya selamanya. Sementara saya menyukai ayam panggang sederhana yang dicoba dan benar yang selalu dibuat ibu, saya lebih suka bereksperimen. Cobalah berbagai hal dan rasakan cita rasa baru, atau gabungkan beberapa favorit terkenal. Resep ayam panggang ini menggabungkan lemon dan thyme dalam mentega majemuk dan memanggang ayam dengan sempurna. Disajikan di samping adalah au jus yang luar biasa yang dibumbui oleh bawang merah, vermouth, kaldu, thyme, dan daun salam.

    1) Jangan percaya mata Anda atau waktu yang disarankan. Gunakan termometer daging. Ayam harus berukuran 160-165 di bagian dada yang paling tebal, atau 170-175 di bagian paha yang paling tebal.

    2) Au jus hanya itu, au jus. Ini bukan saus. Namun, jika Anda menginginkan saus, lewati penambahan jus lemon dan aduk dengan satu sendok makan tepung. Didihkan dan biarkan mengental. Saya pribadi menyukai au jus, mencelupkan ayam ke dalamnya adalah Surga. Namun, mencelupkan jari Anda untuk merasakan adalah cerita yang sama sekali berbeda. Jika Anda tidak yakin, tinggalkan jus lemon atau gunakan lebih sedikit.

    3) Jika rak V Anda seperti milik saya, itu dibuat untuk kalkun monster, bukan sedikit ayam seberat 4 pon. Untuk menjaga burung tetap disangga, remas kertas timah dan selipkan di bawahnya. Saya harus melakukan ini di ujung sayap burung agar tidak jatuh melalui rak. Anda juga dapat menggunakan metode ini jika Anda tidak memiliki rak-V. Gulung foil menjadi bola dan dorong ayam ke dalam wajan panggang.

    4) Anda dapat membeli sebotol Vermouth dengan harga sekitar $5,00-$6,00

    Ayam Panggang Lemon-Thyme dengan Jus
    diadaptasi dari Resep Ayam Terbaik versi cetak

    AIR ASIN
    1/2 cangkir garam meja
    1/2 cangkir gula
    1 (3,5 hingga 4 pon) ayam utuh, jeroan ayam itik dihilangkan

    MENEGAK KOMPAK
    2 sendok teh daun thyme segar
    1 sendok teh kulit lemon
    lada hitam giling
    2 sendok makan mentega tawar, dilunakkan

    1 sendok makan minyak zaitun
    1 cangkir kaldu ayam

    JUS
    1/2 cangkir kaldu ayam
    1/2 cangkir vermouth kering (atau anggur putih kering)
    2 lembar daun salam
    2 bawang merah besar, cincang (sekitar 1/2 cangkir)
    1 tangkai thyme segar
    2 sendok makan jus dari satu lemon
    2 sendok makan mentega tawar, potong menjadi 2 bagian dan dinginkan
    garam dan merica bubuk

    Membuat air garam
    Campurkan 2 liter air dengan gula dan garam, lalu rendam ayam. Tutup dan dinginkan. Air garam selama minimal satu jam, atau hingga 24 jam.

    Buat Mentega Majemuk
    Campurkan thyme, kulit lemon, dan 1/8 sendok teh merica dengan mentega lunak. Menyisihkan. (Saya menyimpan milik saya di lemari es saat saya mengasinkan ayam saya sepanjang hari. Saya mengeluarkan mentega satu jam sebelum saya mengeluarkan ayam dari air garam.)

    Sesuaikan rak oven ke posisi tengah bawah, letakkan panci pemanggang di rak, dan panaskan oven hingga 400 F. Lapisi rak V dengan semprotan masak antilengket dan sisihkan. Keluarkan ayam dari air garam, bilas dengan baik, dan keringkan dengan handuk kertas.

    Gunakan jari-jari Anda untuk mengendurkan bagian tengah kulit yang menutupi setiap sisi payudara dengan lembut. Gunakan sendok untuk meletakkan setengah dari campuran mentega di bawah kulit salah satu payudara, menempatkan mentega langsung pada daging di tengah payudara. Lakukan hal yang sama di sisi lain dengan sisa mentega. Tekan perlahan pada kulit untuk mendistribusikan mentega secara merata di atas daging.

    Lumuri kulit ayam dengan minyak, bumbui dengan merica, dan letakkan ayam di sisinya (sehingga sayap menghadap ke atas) di atas V-rack yang sudah disiapkan. Tempatkan rak-V ke dalam panci pemanggang yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 15 menit.

    Keluarkan loyang pemanggang dari oven, dan menggunakan 2 gumpalan besar kertas tisu, putar ayam sehingga sisi yang berlawanan menghadap ke atas. Kembali ke oven selama 15 menit lagi.

    Dengan menggunakan 2 gumpalan besar handuk kertas, putar ayam sehingga dada menghadap ke atas. Tambahkan kaldu ayam ke dalam panci pemanggang dan lanjutkan memanggang sampai dada mencatat 160-165 atau paha mencatat 170-175 pada termometer baca instan (sekitar 25-35 menit lagi). Tip ayam untuk membiarkan jus mengalir dari rongga ke dalam panci pemanggang, lalu pindahkan ayam ke talenan dan diamkan saat Anda membuat jus.

    (Uh oh! Bajunya naik!)

    Untuk Au Jus
    Gunakan sendok kayu untuk mengikis bagian yang kecokelatan dari bagian bawah panci pemanggang. Tuang jus masak ke dalam pemisah lemak dan sisihkan untuk mengendap, sekitar 3 menit. Jika Anda tidak memiliki pemisah lemak, buang bagian atasnya dengan sendok. Tuang jus ke dalam panci sedang, aduk kaldu, vermouth, daun salam, bawang merah, dan thyme. Didihkan dengan api sedang-tinggi sampai cairan berkurang menjadi sekitar 1 cangkir, sekitar 10 menit. Saring saus dan kembalikan ke panci, buang padatannya. Matikan api, masukkan jus lemon* (lihat catatan saya #2) dan mentega. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Sajikan hangat dengan ayam ukir.


    • 100g (4oz) mentega
    • 1 bawang bombay, cincang halus
    • 200g bungkus kacang chestnut utuh, cincang halus
    • 100g (4oz) remah roti putih segar
    • 60ml (4 sdm) daun thyme segar
    • Kulit parut dari 2 lemon
    • 1 butir telur kecil, kocok lepas
    • 1,5kg (3lb 5oz) ayam siap oven
    • 1 lemon, iris tebal
    • Tangkai thyme segar untuk hiasan

    Untuk membuat isian, lelehkan 25g (1oz) mentega dalam wajan dan goreng bawang selama 8-10 menit sampai sangat lembut. Tambahkan chestnut, remah roti, setengah daun thyme dan setengah kulit lemon. Aduk rata dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Biarkan dingin, lalu masukkan telur yang sudah dikocok.

    Panaskan oven hingga 190 ° C (375 ° F, tanda gas 5). Lembutkan sisa mentega dan kocok sisa thyme dan kulit lemon. Angkat kulit dari dada ayam dengan hati-hati dan dorong setengah mentega di antara kulit dan daging dada. Gunakan sekitar seperempat isian untuk mengisi ujung leher ayam. Ikat kaki bersama-sama dengan tali dan tempatkan di loyang panggang. Bentuk sisa isian menjadi bola-bola, masukkan ke dalam loyang kecil, tutup dan sisihkan.

    Tutup ayam dengan tenda foil dan panggang selama 1 jam 15 menit. Buka ayam dan lumuri kaki dan dada dengan sisa lemon dan mentega thyme. Musim dengan baik. Kembali ke oven dan panggang dalam keadaan terbuka selama 40-50 menit lagi sampai kulitnya renyah dan berwarna keemasan dan jusnya jernih saat bagian paha yang paling tebal ditusuk dengan pisau.

    Tuang beberapa jus ayam di atas bola isian, tambahkan irisan lemon dan masak dalam oven selama 20 menit sampai renyah dan berwarna keemasan.

    Sementara itu, diamkan ayam yang sudah dimasak selama 20 menit. Sajikan di piring dengan bola isian, irisan lemon, dan tangkai thyme.


    Resep Ayam Panggang Lemon-Thyme

    Panaskan oven hingga 350 derajat F. Taburkan rongga ayam dengan 1/2 sendok teh merica dan 1/4 sendok teh garam. Di permukaan kerja, gulung lemon, tekan sedikit dengan tumit tangan Anda, (mudahkan karena saya tahu Anda melatih beban, tekan ringan) sampai lunak. Dengan tusuk sate atau tusuk gigi, tusuk masing-masing lemon 15 kali sekitar 1 inci. Masukkan lemon yang ditusuk, 5 siung bawang putih dan thyme ke dalam rongga besar ayam, masukkan sisa siung bawang putih ke dalam rongga kecil. Tusuk ayam. Taburkan ayam secara merata dengan sisa 1/2 sendok teh merica dan 1/4 sdt garam Taruh ayam, sisi dada menghadap ke atas, ke rak dalam panci panggang besar panggang 2-2 1/4 jam, sampai ayam matang dan jusnya jernih saat ditusuk dengan garpu atau termometer daging dimasukkan ke bagian paling tebal dari register paha 180deg F. Keluarkan dari oven diamkan 10 menit. Angkat dan buang kulit dari ayam dan lemon, bawang putih dan thyme dari rongga mengukir ayam. Sajikan hiasi dengan setangkai thyme tambahan.


    Cara Membuat: Ayam Panggang Sempurna

    Sementara daging sapi panggang sering dianggap sebagai makan malam hari Minggu favorit bangsa, ayam panggang bisa dibilang pilihan modern yang paling populer. Ini juga sangat mudah diakses. Tetapi dengan itu, ayam panggang seringkali tidak enak, dimasak dengan buruk. Kurang memaafkan bahwa daging sapi, domba, atau bahkan babi, kekhawatiran yang dapat dimengerti tentang makan dan menyajikan ayam yang kurang matang sering membuat orang berbuat salah di sisi kehati-hatian sehingga ayam panggang biasanya terlalu matang sampai menjadi kering dan tidak enak. Namun, itu tidak perlu terjadi. Hanya dengan menggunakan beberapa bahan murah, resep ayam panggang yang sempurna ini praktis tidak aman.

    Ada berbagai elemen untuk membuat ayam panggang yang sempurna di rumah, tetapi spatchcocking/butterflying ayam dan curing adalah kuncinya. Beberapa orang suka membasahi ayam mereka dengan air garam, tetapi saya sangat menyukai obat kering sederhana untuk resep ayam panggang ini. Yang lain menggosok campuran mentega majemuk di bawah kulit, tetapi itu tidak sepenuhnya diperlukan. Tentu, itu meningkatkan rasa, tetapi ayam panggang yang dimasak dengan baik dan dimasak dengan sempurna adalah hal yang indah. Sebagai gantinya, saya sarankan menambahkan satu atau dua kenop mentega asin ke kulit dan mengolesinya sekali atau dua kali selama memasak.

    Untuk obat kering, saya taburkan rosemary, thyme, kulit lemon, dan lada hitam di atas ayam spatchcock, lalu lumuri semuanya dengan garam halus (seperti garam Kosher), ditambah taburan baking powder. Ukurannya bisa disesuaikan dengan selera, tapi saya sarankan tiga sampai empat tangkai masing-masing rosemary dan thyme, kulit satu lemon, kira-kira dua sendok teh baking powder, dan 10 sendok makan garam. Ya, itu banyak garam, tetapi hasil keseluruhannya tidak akan asin. Setelah menyembuhkan di lemari es selama 12-24 jam, garam dicuci. Alih-alih meresap ke dalam daging, garam berfungsi sebagai ruang untuk menyerap kelembapan berlebih dari burung, yang pada gilirannya membantu membuat kulit ayam panggang menjadi renyah.

    Spatchcocking juga mendorong kulit menjadi renyah, mengingat hampir tidak ada kulit yang menyentuh dasar wajan, melainkan dipanggang seluruhnya menghadap ke atas. Metode umum memanggang burung benar-benar utuh meninggalkan bercak basah di pangkalan. Cukup balikkan ayam, saring di setiap sisi tulang belakang dengan pisau tajam atau gunting unggas (seharusnya ada sedikit atau tidak ada hambatan), keluarkan dan simpan tulangnya untuk membuat kaldu. Balikkan burung ke atas sehingga dada menghadap ke atas dan tekan ke bawah hingga tulang dada retak dan ayam bisa dipipihkan. Ini tidak hanya membantu kulit menjadi renyah, tetapi juga membantu ayam untuk memasak lebih merata, dan memungkinkan untuk memasak ayam panggang yang sempurna dengan aman hanya dalam waktu 45 menit. Masak ini setiap hari dalam seminggu dan idealnya sajikan dengan saus dan sayuran panggang.