id.mpmn-digital.com
Resep baru

Adonan pizza

Adonan pizza


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Membuat cukup untuk delapan pizza 10"

Resep ini menghasilkan kerak pizza yang tipis dan renyah (berlawanan dengan bengkak dan kenyal).

Bahan-bahan

  • 1¼-oz. amplop ragi kering aktif (sekitar 2¼ sdt.)
  • 2 sendok makan garam halal
  • 3½ cangkir 00 tepung, ditambah lagi untuk permukaan
  • cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk mangkuk
  • Tepung semolina (untuk taburan)

Persiapan Resep

  • Kocok ragi, gula, dan 1 gelas air hangat (bukan panas) dalam mangkuk kecil. Diamkan di tempat hangat sampai ragi berbusa, sekitar 10 menit.

  • Campurkan garam dan 3½ cangkir 00 tepung dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan. Dengan mixer pada kecepatan rendah, campur dalam campuran ragi dan cangkir minyak. Lanjutkan mengaduk, secara bertahap tingkatkan kecepatan ke sedang-tinggi, sampai adonan halus dan elastis.

  • Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan berikan beberapa putaran dengan tangan untuk menyelesaikan menguleninya; masih akan sedikit lengket. Pindahkan adonan ke mangkuk besar yang diminyaki; balikkan ke mantel, tutup dengan serbet dapur atau bungkus plastik, dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga mengembang dua kali lipat, 1-1 jam.

  • Pukul adonan untuk mengempiskan dan berubah menjadi permukaan kerja yang ditaburi dengan baik. Bagi menjadi 8 bagian (masing-masing sekitar 4 ons); bentuk masing-masing menjadi bola. Tutup dengan serbet dapur dan diamkan 15 menit sebelum meregangkan adonan. Atau, pindahkan bola-bola ke dalam loyang yang telah ditaburi tepung dan dinginkan hingga dingin.

  • Taburi permukaan kerja yang besar dengan campuran tepung 00 dan tepung semolina. Jika adonan telah dingin, pindahkan bola ke permukaan kerja dan diamkan sampai masih dingin tetapi tidak dingin (harus mencatat sekitar 60° pada termometer baca instan).

  • Bekerja satu per satu, tekan dan regangkan adonan menjadi bulatan 9”–10”, taburi dengan lebih banyak 00 dan tepung semolina seperlunya agar adonan tidak lengket (gunakan sesedikit mungkin). Dengan menggunakan satu tangan sebagai panduan, bentuk pinggiran yang sedikit lebih tebal di sekitar tepinya. Jika adonan menolak atau menyusut kembali saat Anda membentuknya, diamkan sebelum melanjutkan; jangan terlalu banyak mengerjakan adonan. (Atau, Anda bisa menggulung adonan dengan rolling pin.)

  • Panaskan wajan besi cor 10”–12” di atas api sedang hingga sangat panas, sekitar 5 menit. Bekerja satu per satu, pindahkan adonan dengan hati-hati ke wajan dan masak, balikkan sekali dan putar kerak untuk mendorong pemasakan yang merata, sampai hampir kecokelatan dan kecoklatan di beberapa tempat, total sekitar 5 menit. Tekan bagian yang lebih tebal ke wajan untuk membantu memasak. Pindahkan kerak ke rak kawat atau loyang saat Anda bekerja, singkirkan kelebihan tepung. Biarkan dingin.

  • Lakukan di depan: Kerak parbaked dapat didinginkan semalaman atau dibekukan, dibungkus dengan baik, hingga 2 minggu.

Resep oleh Mario Batali, Otto, NYC

Video terkait

Teknik Mario Batali untuk Pizza Klasik Buatan Sendiri

Bagian UlasanTolong, SILAKAN edit resep ini untuk mengubahnya menjadi 2 sendok teh garam. Saya memercayai Bon Appetite dan peringkat bintang 3,4 cukup untuk membuat resep ini tanpa membaca ulasan apa pun, dan kita semua tahu apa hasilnya. 'mon (wo)maaaaaan.MitsuzukiScranton, PA06/06/20Saya membuat adonan ini kemarin. Setelah mengembang pertama kali saya bagi menjadi 5 bola adonan Lalu dinginkan semalaman, hari ini saya keluarkan dan diamkan selama kurang lebih dua jam sebelum saya masak di oven pizza counter top Lalu diolesi dengan topping dan kembali ke oven pizza. Adonan itu enak. Ya, Anda bisa merasakan asin tetapi tidak asin. Saya juga menggunakan 2 cangkir tepung 00 dan 1 1/2 cangkir serbaguna. Saya akan membuat ini lagi.AnonymousNew york05/02/20Tolong EDIT ULASAN INI.Saya membuat ini dengan ragi terakhir saya, tidak hanya produknya asin tak terhapuskan, bahkan tidak naik karena kandungan garamnya cukup tinggi untuk menghentikan ragi.Resep ini benar-benar asin sehingga tidak bisa dimakan. Fakta bahwa ini diposting oleh BA membuat saya berpikir bahwa saya tidak boleh mempercayai resepnya. AnonymousCharlotte04/05/20Proportions off mungkin 3 kali terlalu banyak garam mengapa Anda belum mengedit ini! Sangat asin sehingga tidak bisa dimakan. AvjonesPortland Oregon 21/03/20 Ini adalah pemborosan yang mengerikan dari pagi saya. Saya mengikuti resep seperti yang biasa saya lakukan dengan apa pun dan ketika saya makan pizza itu sangat buruk. Terlalu banyak garam. Anda hanya perlu 1 atau 2 sendok teh.AnonymousPennsylvania02/18/19Resep yang bagus . Namun 2 sendok teh harus menggantikan 2 sendok makan!!AnonymousOrlando Florida02/16/19Dua sendok makan garam terlalu banyak. Kalau tidak, ini adalah resep yang cukup mendasar.elijah.r.perry3436baltimore, md09/10/18

Tonton videonya: Cara Membuat Pizza Dough Simple Enak


Komentar:

  1. Cathmor

    This topic just incomparably :), very interesting to me.

  2. Bromley

    Bravo, seems magnificent idea to me is

  3. Gretel

    Dalam hal ini tidak ada ide yang bagus. Siap mendukung Anda.

  4. Mayo

    Sepenuhnya saya membagikan pendapat Anda. Di dalamnya sesuatu juga bagi saya sepertinya itu ide yang bagus. Sepenuhnya dengan Anda, saya akan setuju.

  5. Arlin

    Sebaliknya, para kritikus menulis pilihan mereka.

  6. Yesuto

    umatovo



Menulis pesan