Resep terbaik

Maple-Bourbon-Brined Turkey

Maple-Bourbon-Brined Turkey

Lakukan semaksimal mungkin musim liburan ini dengan burung tak terlupakan yang direndam dalam larutan maple, bourbon, dan jeruk, disikat dengan lapisan maple dan bourbon, lalu dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Satu gigitan, dan liburan Anda tidak akan pernah sama.LEBIH +KURANG-

Diperbarui pada 23 September 2019

Air asin

6

(2 inci) mengupas kulit jeruk

Turki

1

kalkun utuh, tidak dipanggang (12 hingga 14 lb), dicairkan jika dibekukan, leher dan jeroan ayam itik dibuang

2

wortel, potong 2 inci

1

bawang bombay, potong menjadi 8 bagian

1

oranye, potong menjadi 8 bagian

2

sendok makan mentega cair

Lapisan

1/2

cangkir jus jeruk segar

1

sendok makan moster Dijon

Sembunyikan Gambar

  • 1

    Untuk air garam, dalam panci berukuran 2 liter, panaskan 3 cangkir air, 3/4 cangkir garam, 3/4 cangkir sirup maple, 3/4 cangkir bourbon, kulit jeruk, timi dan daun salam hingga mendidih dengan api sedang. Masak dan aduk sampai garam larut, sekitar 6 menit. Tuang ke dalam ember atau panci besar yang bersih (tidak korosif), dan biarkan dingin hingga suhu kamar, sekitar 20 menit. Tambahkan sisa 13 gelas air dingin.

  • 2

    Tambahkan kalkun ke campuran air garam. Jika air garam tidak menutupi kalkun, tambahkan lebih banyak air. Tutup dan dinginkan 8 hingga 12 jam, balik sekali.

  • 3

    Panaskan oven sampai 325 ° F. Hapus burung dari air garam, dan bilas bagian dalam dan luar dengan air dingin. Buang air garam.

  • 4

    Tempatkan burung, dengan dada menghadap ke atas, di rak pemanggang di dalam loyang panggang atau loyang panggang besar, dan keringkan dengan handuk kertas.

  • 5

    Tempatkan wortel, bawang merah dan jeruk di dalam rongga kalkun. Selipkan sayap di bawah burung, dan lumuri kulit dengan mentega cair.

  • 6

    Panggang kalkun 3 jam sampai 3 jam 45 menit.

  • 7

    Sementara itu, buat glasir dengan mencampurkan jus jeruk, 1/2 cangkir sirup maple, mustard dan 1/2 sendok teh garam dalam panci berukuran 1 liter dengan api sedang, kocok dengan pengocok. Panaskan sampai mendidih; masak 10 hingga 13 menit, aduk sesekali, sampai mengental dan berkurang sekitar sepertiganya. Hapus dari panas; aduk bourbon. Menyisihkan.

  • 8

    Dalam 30 menit terakhir pemanggangan, olesi kalkun dengan separuh glasir; panggang sekitar 15 menit. Olesi kalkun dengan sisa glasir; panggang sekitar 15 menit lebih lama atau sampai kulit mahoni yang dalam, termometer baca-instan dimasukkan ke dalam bagian paha yang paling tebal dengan suhu 165 ° F, dan stik drum mudah digerakkan saat diangkat atau diputar. Biarkan kalkun beristirahat, tutup longgar dengan foil, 15 menit sebelum diukir.

Tips Ahli

  • Sirup maple asli adalah satu-satunya cara untuk menggunakan resep ini. Untuk rasa paling enak, cari sirup berwarna kuning tua.
  • Jika kalkun Anda beku, penting untuk diingat agar memberikan cukup waktu untuk mencair, karena kalkun harus benar-benar dicairkan sebelum diasinkan. Untuk mencairkan kalkun utuh seukuran ini, letakkan kalkun (dalam bungkus aslinya) dalam wajan di lemari es 2 hingga 3 hari.

Fakta nutrisi

Ukuran Porsi: 1 Penyajian
Kalori
330
Kalori dari lemak
100
% Nilai Harian
Lemak total
11g
16%
Lemak jenuh
3 1 / 2g
17%
Lemak trans
0g
Kolesterol
190mg
64%
Sodium
1140mg
48%
Kalium
490mg
14%
Total Karbohidrat
10 g
3%
Serat makanan
0g
0%
Gula
9g
Protein
48 g
Vitamin A
2%
2%
Vitamin C
4%
4%
Kalsium
4%
4%
Besi
10%
10%
Bursa:

0 Pati; 0 Buah; 1/2 Karbohidrat Lainnya; 0 Susu Skim; 0 Susu Rendah Lemak; 0 Susu; 0 Sayuran; 7 Daging Sangat Lean; 0 Daging Tanpa Lemak; 0 Daging Tinggi Lemak; 1 1/2 Lemak;

* Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2.000 kalori.

Lebih Lanjut Tentang Resep Ini

  • Tidak ada yang merusak makan malam Thanksgiving seperti kalkun kering. Tapi cobalah air garam kalkun rasa maple dan burung Anda dijamin lembab dan penuh rasa. Meskipun mungkin tampak seperti langkah ekstra, brining sangat penting dalam menciptakan kalkun yang ekstra empuk. Proses brining tidak hanya menambah rasa, tetapi juga membantu menjaga burung tetap lembab dan berair. Penting untuk membiarkan air garam burung dalam waktu lama untuk benar-benar menuai manfaatnya. Mempersiapkan malam sebelumnya dan membiarkan air garam kalkun yang telah dicairkan semalaman memastikan bahwa air garam memiliki banyak waktu untuk melakukan keajaibannya. Dan sementara air garam kalkun maple-bourbon saja akan menciptakan burung yang lezat, mengakhirinya dengan glasir maple, jeruk dan mustard benar-benar menempatkannya di atasnya. Pastikan Anda menggunakan sirup maple asli untuk memastikan rasa terbaik. Mencari lebih banyak ide tentang cara meningkatkan makan malam Thanksgiving Anda? Lihatlah resep resep kalkun yang luar biasa ini untuk makanan liburan terbaik.

Tonton videonya: How to make Bourbon Chicken - Chef Kendras Easy Cooking! (Oktober 2020).