Sous Vide Dada Ayam dengan Saus Chimichurri

Satu gigitan dada ayam sous vide yang sangat mudah ini dan Anda tidak akan pernah ingin kembali ke metode tradisional memasak daging lagi. Disiram dengan saus chimichurri yang cerah dan menyegarkan, ucapkan halo pada bagian tengah makan malam yang telah hilang sepanjang hidup Anda.LEBIH +KURANG-

Diperbarui 21 September 2019

Dada ayam

4

dada ayam tanpa kulit tanpa tulang (masing-masing 6 hingga 8 ons)

1

sendok makan minyak sayur, jika diinginkan

Saus Chimichurri

1

cangkir daun peterseli Italia (daun datar) segar

1/2

cangkir daun ketumbar segar

1

sendok makan air jeruk nipis segar

1

sendok makan cuka anggur merah

1/2

sendok teh serpihan cabai merah tumbuk

1/4

sendok teh daun oregano kering

Peralatan khusus

Panci atau wadah aman makanan polikarbonat dalam (kapasitas minimum 12 liter)

4

kantong penyimpanan vakum plastik berukuran liter yang tahan panas untuk sous vide

Sembunyikan Gambar

• 1

  Isi panci atau wadah aman makanan polikarbonat dalam dengan air keran panas sesuai dengan petunjuk produsen mesin sous vide. Setel suhu mesin sous vide ke 165 ° F.

• 2

  Gosok ayam dengan garam. Tempatkan 1 dada ayam di setiap kantong. Segel setiap kantong dengan penyegel vakum sesuai dengan petunjuk pabrik. Dinginkan ayam hingga siap digunakan. Setelah air mencapai suhu mesin sous vide yang disetel (165 ° F), turunkan kantong yang sudah disiapkan ke dalam penangas air, dan lanjutkan memasak setidaknya 1 1/2 jam dan hingga 2 1/2 jam. Keluarkan kantong dengan hati-hati dari penangas air. Potong kantong terbuka, dan pindahkan ayam ke piring; buang sisa cairan di kantong, dan keringkan ayam.

• 3

  Sementara ayam dimasak, siapkan saus chimichurri. Pada blender atau food processor, tempatkan semua bahan Chimichurri Sauce. Penutup; haluskan dengan kecepatan tinggi sampai halus. Tutup dan dinginkan sampai siap dihidangkan.

• 4

  Jika diinginkan, untuk membakar ayam setelah memasak sous vide: Olesi ayam dengan 1 sendok makan minyak sayur. Panaskan wajan berukuran 12 inci dengan api sedang-besar. Setelah panas, tambahkan ayam; masak 1 menit 30 detik hingga 2 menit di setiap sisi, sampai berwarna kecoklatan. Sajikan dengan saus.

• 5

  Untuk memasak ayam dari beku: Beri label pada kantong berisi, beri tanggal dan tambahkan ayam mentah ke dalam kantong. Bekukan hingga 3 bulan. Masak ayam beku sesuai resep, tambah waktu masak menjadi minimal 2 jam 15 menit dan hingga 3 jam 15 menit.

Tips Ahli

• Untuk menyegel dada ayam dengan vakum, kami menggunakan penyegel vakum meja FoodSaver ™ dengan pengaturan segel lembab.
• Kami menggunakan Anova ™ Precision Cooker yang dijepitkan ke sisi wadah dengan penjepit yang dapat disesuaikan saat menguji resep ini. Ini adalah mesin sous vide tipe stick yang imersi. Ikuti petunjuk produsen untuk perangkat Anda.
• Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, wajan harus sangat panas sebelum menambahkan dada ayam.

Fakta nutrisi

Ukuran Porsi: 1 Dada Ayam dan sekitar 2 sendok makan saus chimichurri

Kalori

460

Kalori dari lemak

290

% Nilai Harian

Lemak total

33g

50%

Lemak jenuh

5g

27%

Lemak trans

0g

Kolesterol

105mg

35%

Sodium

550mg

23%

Kalium

420mg

12%

Total Karbohidrat

3g

1%

Serat makanan

0g

0%

Gula

0g

Protein

39 g

Vitamin A

30%

30%

Vitamin C

20%

20%

Kalsium

4%

4%

Besi

15%

15%

Bursa:

0 Pati; 0 Buah; 0 Karbohidrat Lainnya; 0 Susu Skim; 0 Susu Rendah Lemak; 0 Susu; 1/2 Sayuran; 5 1/2 Daging Sangat Lean; 0 Daging Tanpa Lemak; 0 Daging Tinggi Lemak; 6 Lemak;

* Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2.000 kalori.

Lebih Lanjut Tentang Resep Ini

• Baru mengenal dunia memasak sous vide? Anda berada di tempat yang tepat. Resep ini berfungsi sebagai metode dasar untuk menyiapkan dada ayam menggunakan peredaran pencelupan. Cukup dibumbui dengan garam, dimasak perlahan lalu segera dibakar, Anda tidak akan salah dengan sesendok saus di atasnya. Saus chimichurri yang mudah diblender tidak hanya enak untuk dada ayam, tetapi juga cocok dengan steak, ikan, dan sayuran panggang. Pergi tanpa saus? Sous vide dada ayam membuat salad ayam yang sangat baik karena rasanya yang empuk dan juicy. Ingin mendinginkan ayam Anda setelah dimasak? Simpan ayam di dalam kantong bersegel vakum, kemudian pindahkan ke bak air es sampai benar-benar dingin. Setelah itu, Anda bisa mendinginkan kantung hingga siap untuk menggunakan ayam.