id.mpmn-digital.com
Resep baru

Strawberry Shortstack oleh Kitchen Crafted

Strawberry Shortstack oleh Kitchen Crafted


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Camilan atau makanan penutup yang sempurna untuk siapa saja yang mendambakan sesuatu yang manis dan buah. Resep ini bebas gluten dan termasuk BLND "Love My Chai" spesial kami.

Bahan-bahan

  • 12 Gluten Free Tortilla, potong kotak atau bentuk hati seukuran kulit pangsit
  • 4 sendok makan mentega tawar, lelehkan
  • 1/2 Cangkir Gula
  • 4 Sendok Makan "Love My Chai" BLND
  • 2 Cangkir Stroberi, kupas dan belah empat
  • 2 Cangkir Raspberry, dibilas dengan lembut
  • 2 Cangkir Krim Berat
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 1/4 Cup Confectioner's Sugar
  • Mint Segar, (opsional)

Resep Pengawet Strawberry Sempurna Ini Lebih Enak Dibandingkan Nenek Anda

Kami baru saja menemukan pekerjaan impian kami (selain menjadi editor makanan, tentu saja) dan menyandang gelar "Preservationist" di Blackberry Farm yang terkenal. Pengamat judul kedengarannya agak kaku dan membosankan, seolah-olah terbungkus dalam sejarah atau sains (itulah sebabnya editor eksekutif kami selalu ingin disebut "Jamstress"), tapi bukan itu saja -- setidaknya tidak dalam pengertian konvensional.

Tidak, penjaga kelestarian di Blackberry Farm -- yang, omong-omong, adalah Shannon Walker -- menghabiskan harinya dengan membuat manisan, selai, jeli, acar, dan apa pun yang bisa ia impikan dengan karunia produk segar yang tersedia untuknya dari wilayah subur di Appalachia Tennessee Selatan. Dan, dia membuat manisan stroberi terbaik yang pernah kami cicipi. Bahkan mungkin diawetkan stroberi terbaik yang pernah dibuat. Mungkin. (Kami belum mencicipi semuanya, jadi sulit untuk mengatakannya.)

Satu gigitan manisannya membawa Anda langsung ke ladang stroberi. Anda mencicipi stroberi -- bukan hanya manisnya -- dan Anda hampir bisa merasakan sinar matahari yang membantu memberi stroberi rona merah cerah dan warna merah anggurnya. Dan tekstur buahnya tetap utuh, dengan potongan seukuran buah beri yang bertabur di seluruh bagiannya. Setelah Anda mencicipi manisan ini, semua yang lain hancur untuk Anda. Mereka hanya tidak bisa membandingkan. (Anggap diri Anda diperingatkan.)

Kami tahu kami harus mendapatkan resepnya, dan kami melakukannya. Tapi pertama-tama, kami memiliki kesempatan untuk berbicara dengan Walker, a.k.a. pria paling beruntung di negara ini, untuk menanyakan filosofi pengalengannya, kehidupan kerjanya, dan bagaimana dia mendapatkan pertunjukan yang luar biasa. Inilah yang dia katakan, dalam aksen Selatannya yang menawan:

Bagaimana Anda tertarik pada makanan?
Saya memberikan banyak pujian kepada nenek saya karena dia membuat makanan fantastis yang tumbuh dewasa yang sangat saya nikmati. Dia tinggal tidak jauh dari saya, di sini di Walland, TN. Kedua belah pihak keluarga saya kembali ke sini beberapa generasi di tempat yang sekarang menjadi taman nasional, dan saya memiliki banyak kebanggaan di wilayah ini. Saya ingin melestarikan tidak hanya buah-buahan dan sayuran, tetapi juga budaya yang saya lihat sekilas dengan kakek-nenek saya dan orang-orang lain dari generasi itu.

Bagaimana Anda terhubung dengan Blackberry Farm?
Saya selalu tahu tentang pertanian karena kami memiliki properti keluarga yang berdampingan dengannya. Saya kuliah di Savannah School Of Art And Design dan belajar fotografi. Saya adalah seorang fotografer komersial di Knoxville dan di akhir 90-an semuanya mulai digital. Saya tahu sudah waktunya untuk mengevaluasi kembali karir saya. Masuk ke makanan hanya masuk akal bagi saya. Saya memutuskan untuk datang ke Blackberry Farm dan melihat apakah mereka akan mempekerjakan saya sebagai juru masak atau semacamnya. Mereka melewati saya beberapa kali jadi saya bergabung dengan program seni kuliner lokal yang baru saja dimulai. Setelah saya mengikuti program, [Blackberry Farm] memutuskan untuk melanjutkan dan mempekerjakan saya. Dan sisanya adalah sejarah.

Apa filosofi Anda dalam hal pengalengan dan pengawetan?
Apa yang saya coba ingat adalah untuk mematuhi sesuatu yang terinspirasi secara regional melalui bahan-bahan dan memiliki bahan-bahan sesedikit mungkin dalam produk. Seperti dalam pengawetan stroberi misalnya, hanya stroberi, gula tebu, dan jus lemon. Saya tidak menggunakan pektin. Bahan pertama kami selalu buah dan kemudian gula kedua. Ini membantu kami menjaga konsistensi dari batch ke batch, tetapi itu juga berarti bahwa ketika Anda membuka toples Anda mencium bau buahnya, dan Anda merasakan buahnya begitu Anda memakannya, dan itu sangat penting bagi kami -- untuk menjaga vitalitas buahnya. .

Sesuatu yang saya pikirkan di musim dingin ketika saya membuka toples selai stroberi, atau manisan buah persik, adalah betapa enaknya karena aromanya. Saya membayangkan kembali ke masa, mungkin 150 tahun yang lalu, ketika seseorang menjalani kehidupan yang cukup sulit di pegunungan ini. [Saya membayangkan] ini musim dingin dan mungkin mereka membuka toples selai blackberry dan membawa mereka kembali ke musim panas ketika keadaan sedikit lebih baik daripada musim dingin yang suram di sini di Smokies. aku berpikir tentang itu sesuatu.

Apa bagian terbaik dari pekerjaan Anda? (Kami harus bertanya.)
Sisi kreativitas. Saya selalu menyukai di mana sains dan seni bersatu, dengan fotografi, dan dengan makanan, saya rasa hal-hal semacam itu membuat saya terus maju -- di mana kedua dunia itu bertemu.

Tanpa basa-basi lagi, berikut adalah resep selai stroberi terbaik yang pernah kami cicipi. Jika Anda tidak siap untuk membuat batch Anda sendiri, atau tidak bisa mendapatkan stroberi yang enak, Anda dapat memesan manisan di situs web mereka untuk dikirimkan langsung ke pintu Anda.

Pengawet Strawberry Buatan Sendiri
Atas perkenan Shannon Walker, Pengawet di Blackberry Farm

CATATAN: Stroberi yang digunakan Blackberry Farm (dari petani lokal) adalah sesuatu yang sangat istimewa. Ini bukan jenis stroberi yang sama yang Anda temukan di toko kelontong. Untuk benar-benar membuat pengawetan yang bagus, dan membuatnya sebagus milik mereka, periksa pertanian stroberi lokal yang Anda pilih atau pasar petani jika memungkinkan. Carilah stroberi berukuran kecil hingga sedang -- resepnya menggunakan stroberi berukuran penuh dan sangat enak dengan cara ini -- yang berwarna merah cerah dan memiliki aroma yang kuat.

Bahan-bahan:
Stroberi, dibersihkan & dikupas
Gula tebu
Jus lemon

Petunjuk arah:
Timbang stroberi Anda, ambil setengah dari berat stroberi dan gunakan sebagai pengukur gula Anda. Gunakan ons jus lemon sebanyak yang Anda gunakan pon gula. Misalnya, untuk 10 pon stroberi, gunakan 5 pon gula, dan 5 oz. jus lemon.

Tambahkan semua bahan ke dalam panci dan biarkan mendidih sampai produk naik dan turun. Gunakan sendok logam untuk menguji kematangan jika campuran pengawet menetes ke dalam lembaran, maka siap untuk dimasukkan ke dalam stoples.

Sendok diawetkan ke stoples yang disterilkan, dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Tambahkan jar yang diawetkan ke air hangat dan tutupi dua inci di atas tutupnya. Didihkan produk dan proses selama 10 menit. Matikan api dan biarkan selama 5 menit lagi, angkat dan biarkan dingin selama 24 jam. Simpan di tempat gelap yang sejuk dan kering.

Ingin membaca lebih banyak dari HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest, dan Tumblr.


Resep Pengawet Strawberry Sempurna Ini Lebih Enak Dibandingkan Nenek Anda

Kami baru saja menemukan pekerjaan impian kami (selain menjadi editor makanan, tentu saja) dan menyandang gelar "Preservationist" di Blackberry Farm yang terkenal. Pengamat judul kedengarannya agak kaku dan membosankan, seolah-olah terbungkus dalam sejarah atau sains (itulah sebabnya editor eksekutif kami selalu ingin disebut "Jamstress"), tapi bukan itu saja -- setidaknya tidak dalam pengertian konvensional.

Tidak, penjaga kelestarian di Blackberry Farm -- yang, omong-omong, adalah Shannon Walker -- menghabiskan harinya dengan membuat manisan, selai, jeli, acar, dan apa pun yang bisa ia impikan dengan karunia produk segar yang tersedia untuknya dari wilayah subur di Appalachia Tennessee Selatan. Dan, dia membuat manisan stroberi terbaik yang pernah kami cicipi. Bahkan mungkin diawetkan stroberi terbaik yang pernah dibuat. Mungkin. (Kami belum mencicipi semuanya, jadi sulit untuk mengatakannya.)

Satu gigitan diawetkan membawa Anda langsung ke ladang stroberi. Anda mencicipi stroberi -- bukan hanya manisnya -- dan Anda hampir bisa merasakan sinar matahari yang membantu memberi stroberi rona merah cerah dan warna merah anggurnya. Dan tekstur buah beri tetap utuh, dengan potongan seukuran buah beri yang bertabur di seluruh bagiannya. Setelah Anda mencicipi manisan ini, semua yang lain hancur untuk Anda. Mereka hanya tidak bisa membandingkan. (Anggap diri Anda diperingatkan.)

Kami tahu kami harus mendapatkan resepnya, dan kami melakukannya. Tapi pertama-tama, kami memiliki kesempatan untuk berbicara dengan Walker, a.k.a. pria paling beruntung di negara ini, untuk menanyakan filosofi pengalengannya, kehidupan kerjanya, dan bagaimana dia mendapatkan pertunjukan yang luar biasa. Inilah yang dia katakan, dalam aksen Selatannya yang menawan:

Bagaimana Anda tertarik pada makanan?
Saya memberikan banyak pujian kepada nenek saya karena dia membuat makanan fantastis yang tumbuh dewasa yang sangat saya nikmati. Dia tinggal tidak jauh dari saya, di sini di Walland, TN. Kedua belah pihak keluarga saya kembali ke sini beberapa generasi di tempat yang sekarang menjadi taman nasional, dan saya memiliki banyak kebanggaan di wilayah tersebut. Saya ingin melestarikan tidak hanya buah-buahan dan sayuran, tetapi juga budaya yang saya lihat sekilas dengan kakek-nenek saya dan orang-orang lain dari generasi itu.

Bagaimana Anda terhubung dengan Blackberry Farm?
Saya selalu tahu tentang pertanian karena kami memiliki properti keluarga yang berdampingan dengannya. Saya kuliah di Savannah School Of Art And Design dan belajar fotografi. Saya adalah seorang fotografer komersial di Knoxville dan di akhir 90-an semuanya mulai digital. Saya tahu sudah waktunya untuk mengevaluasi kembali karir saya. Masuk ke makanan hanya masuk akal bagi saya. Saya memutuskan untuk datang ke Blackberry Farm dan melihat apakah mereka akan mempekerjakan saya sebagai juru masak atau semacamnya. Mereka melewati saya beberapa kali jadi saya bergabung dengan program seni kuliner lokal yang baru saja dimulai. Setelah saya mengikuti program, [Blackberry Farm] memutuskan untuk melanjutkan dan mempekerjakan saya. Dan sisanya adalah sejarah.

Apa filosofi Anda dalam hal pengalengan dan pengawetan?
Apa yang saya coba ingat adalah untuk mematuhi sesuatu yang terinspirasi secara regional melalui bahan-bahan dan memiliki bahan-bahan sesedikit mungkin dalam produk. Seperti dalam pengawetan stroberi misalnya, hanya stroberi, gula tebu, dan jus lemon. Saya tidak menggunakan pektin. Bahan pertama kami selalu buah dan kemudian gula kedua. Ini membantu kami menjaga konsistensi dari batch ke batch, tetapi itu juga berarti bahwa ketika Anda membuka toples Anda mencium bau buahnya, dan Anda merasakan buahnya setelah Anda memakannya, dan itu sangat penting bagi kami -- untuk menjaga vitalitas buah .

Sesuatu yang saya pikirkan di musim dingin ketika saya membuka toples selai stroberi, atau manisan buah persik, adalah betapa enaknya karena aromanya. Saya membayangkan kembali ke masa, mungkin 150 tahun yang lalu, ketika seseorang menjalani kehidupan yang cukup sulit di pegunungan ini. [Saya membayangkan] ini musim dingin dan mungkin mereka membuka toples selai blackberry dan membawa mereka kembali ke musim panas ketika keadaan sedikit lebih baik daripada musim dingin yang suram di sini di Smokies. aku berpikir tentang itu sesuatu.

Apa bagian terbaik dari pekerjaan Anda? (Kami harus bertanya.)
Sisi kreativitas. Saya selalu menyukai di mana sains dan seni bersatu, dengan fotografi, dan dengan makanan, saya rasa hal-hal semacam itu membuat saya terus maju -- di mana kedua dunia itu bertemu.

Tanpa basa-basi lagi, berikut adalah resep selai stroberi terbaik yang pernah kami cicipi. Jika Anda tidak siap untuk membuat batch Anda sendiri, atau tidak bisa mendapatkan stroberi yang enak, Anda dapat memesan yang diawetkan di situs web mereka untuk dikirimkan langsung ke pintu Anda.

Pengawet Strawberry Buatan Sendiri
Atas perkenan Shannon Walker, Pengawet di Blackberry Farm

CATATAN: Stroberi yang digunakan Blackberry Farm (dari petani lokal) adalah sesuatu yang sangat istimewa. Ini bukan jenis stroberi yang sama yang Anda temukan di toko kelontong. Untuk benar-benar membuat pengawetan yang bagus, dan membuatnya sebagus milik mereka, periksa pertanian stroberi lokal yang Anda pilih atau pasar petani jika memungkinkan. Carilah stroberi berukuran kecil hingga sedang -- resepnya menggunakan stroberi berukuran penuh dan sangat enak dengan cara ini -- yang berwarna merah cerah dan memiliki aroma yang kuat.

Bahan-bahan:
Stroberi, dibersihkan & dikupas
Gula tebu
Jus lemon

Petunjuk arah:
Timbang stroberi Anda, ambil setengah dari berat stroberi dan gunakan sebagai pengukur gula Anda. Gunakan ons jus lemon sebanyak yang Anda gunakan pon gula. Misalnya, untuk 10 pon stroberi, gunakan 5 pon gula, dan 5 oz. jus lemon.

Tambahkan semua bahan ke dalam panci dan biarkan mendidih sampai produk naik dan turun. Gunakan sendok logam untuk menguji kematangan jika campuran pengawet menetes ke dalam lembaran, maka siap untuk dimasukkan ke dalam stoples.

Sendok diawetkan ke stoples yang disterilkan, dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Tambahkan jar yang diawetkan ke air hangat dan tutupi dua inci di atas tutupnya. Didihkan produk dan proses selama 10 menit. Matikan api dan biarkan selama 5 menit lagi, angkat dan biarkan dingin selama 24 jam. Simpan di tempat gelap yang sejuk dan kering.

Ingin membaca lebih banyak dari HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest, dan Tumblr.


Resep Pengawet Strawberry Sempurna Ini Lebih Enak Dibandingkan Nenek Anda

Kami baru saja menemukan pekerjaan impian kami (selain menjadi editor makanan, tentu saja) dan menyandang gelar "Preservationist" di Blackberry Farm yang terkenal. Penganut pelestarian judul terdengar agak kaku dan membosankan, seolah-olah terbungkus dalam sejarah atau sains (itulah sebabnya editor eksekutif kami selalu ingin disebut "Jamstress"), tapi bukan itu saja -- setidaknya tidak dalam pengertian konvensional.

Tidak, penjaga kelestarian di Blackberry Farm -- yang, omong-omong, adalah Shannon Walker -- menghabiskan harinya dengan membuat manisan, selai, jeli, acar, dan apa pun yang bisa ia impikan dengan karunia produk segar yang tersedia untuknya dari wilayah subur di Appalachia Tennessee Selatan. Dan, dia membuat manisan stroberi terbaik yang pernah kami cicipi. Bahkan mungkin diawetkan stroberi terbaik yang pernah dibuat. Mungkin. (Kami belum mencicipi semuanya, jadi sulit untuk mengatakannya.)

Satu gigitan manisannya membawa Anda langsung ke ladang stroberi. Anda mencicipi stroberi -- bukan hanya manisnya -- dan Anda hampir bisa merasakan sinar matahari yang membantu memberi stroberi rona merah cerah dan warna merah anggurnya. Dan tekstur buahnya tetap utuh, dengan potongan seukuran buah beri yang bertabur di seluruh bagiannya. Setelah Anda mencicipi manisan ini, semua yang lain hancur untuk Anda. Mereka hanya tidak bisa membandingkan. (Anggap diri Anda diperingatkan.)

Kami tahu kami harus mendapatkan resepnya, dan kami melakukannya. Tapi pertama-tama, kami memiliki kesempatan untuk berbicara dengan Walker, a.k.a. pria paling beruntung di negara ini, untuk menanyakan filosofi pengalengannya, kehidupan kerjanya, dan bagaimana dia mendapatkan pertunjukan yang luar biasa. Inilah yang dia katakan, dalam aksen Selatannya yang menawan:

Bagaimana Anda tertarik pada makanan?
Saya memberikan banyak pujian kepada nenek saya karena dia membuat makanan fantastis yang tumbuh dewasa yang sangat saya nikmati. Dia tinggal tidak jauh dari saya, di sini di Walland, TN. Kedua belah pihak keluarga saya kembali ke sini beberapa generasi di tempat yang sekarang menjadi taman nasional, dan saya memiliki banyak kebanggaan di wilayah tersebut. Saya ingin melestarikan tidak hanya buah-buahan dan sayuran, tetapi juga budaya yang saya lihat sekilas dengan kakek-nenek saya dan orang-orang lain dari generasi itu.

Bagaimana Anda terhubung dengan Blackberry Farm?
Saya selalu tahu tentang pertanian karena kami memiliki properti keluarga yang berdampingan dengannya. Saya kuliah di Savannah School Of Art And Design dan belajar fotografi. Saya adalah seorang fotografer komersial di Knoxville dan di akhir 90-an semuanya mulai digital. Saya tahu sudah waktunya untuk mengevaluasi kembali karir saya. Masuk ke makanan hanya masuk akal bagi saya. Saya memutuskan untuk datang ke Blackberry Farm dan melihat apakah mereka akan mempekerjakan saya sebagai juru masak atau semacamnya. Mereka melewati saya beberapa kali jadi saya bergabung dengan program seni kuliner lokal yang baru saja dimulai. Setelah saya mengikuti program, [Blackberry Farm] memutuskan untuk melanjutkan dan mempekerjakan saya. Dan sisanya adalah sejarah.

Apa filosofi Anda dalam hal pengalengan dan pengawetan?
Apa yang saya coba ingat adalah untuk mematuhi sesuatu yang terinspirasi secara regional melalui bahan-bahan dan memiliki bahan-bahan sesedikit mungkin dalam produk. Seperti dalam pengawetan stroberi misalnya, hanya stroberi, gula tebu, dan jus lemon. Saya tidak menggunakan pektin. Bahan pertama kami selalu buah dan kemudian gula kedua. Ini membantu kami menjaga konsistensi dari batch ke batch, tetapi itu juga berarti bahwa ketika Anda membuka toples Anda mencium bau buahnya, dan Anda merasakan buahnya setelah Anda memakannya, dan itu sangat penting bagi kami -- untuk menjaga vitalitas buah .

Sesuatu yang saya pikirkan di musim dingin ketika saya membuka toples selai stroberi, atau manisan buah persik, adalah betapa enaknya karena aromanya. Saya membayangkan kembali ke masa, mungkin 150 tahun yang lalu, ketika seseorang menjalani kehidupan yang cukup sulit di pegunungan ini. [Saya membayangkan] ini musim dingin dan mungkin mereka membuka toples selai blackberry dan membawa mereka kembali ke musim panas ketika keadaan sedikit lebih baik daripada musim dingin yang suram di sini di Smokies. aku berpikir tentang itu sesuatu.

Apa bagian terbaik dari pekerjaan Anda? (Kami harus bertanya.)
Sisi kreativitas. Saya selalu menyukai di mana sains dan seni bersatu, dengan fotografi, dan dengan makanan, saya rasa hal-hal semacam itu membuat saya terus maju -- di mana kedua dunia itu bertemu.

Tanpa basa-basi lagi, berikut adalah resep selai stroberi terbaik yang pernah kami cicipi. Jika Anda tidak siap untuk membuat batch Anda sendiri, atau tidak bisa mendapatkan stroberi yang enak, Anda dapat memesan manisan di situs web mereka untuk dikirimkan langsung ke pintu Anda.

Pengawet Strawberry Buatan Sendiri
Courtesy of Shannon Walker, Pengawet di Blackberry Farm

CATATAN: Stroberi yang digunakan Blackberry Farm (dari petani lokal) adalah sesuatu yang sangat istimewa. Ini bukan jenis stroberi yang sama yang Anda temukan di toko kelontong. Untuk benar-benar membuat pengawetan yang bagus, dan membuatnya sebagus milik mereka, periksa pertanian stroberi lokal yang Anda pilih atau pasar petani jika memungkinkan. Carilah stroberi berukuran kecil hingga sedang -- resepnya menggunakan stroberi berukuran penuh dan sangat enak dengan cara ini -- yang berwarna merah cerah dan memiliki aroma yang kuat.

Bahan-bahan:
Stroberi, dibersihkan & dikupas
Gula tebu
Jus lemon

Petunjuk arah:
Timbang stroberi Anda, ambil setengah dari berat stroberi dan gunakan sebagai pengukur gula Anda. Gunakan ons jus lemon sebanyak yang Anda gunakan pon gula. Misalnya, untuk 10 pon stroberi, gunakan 5 pon gula, dan 5 oz. jus lemon.

Tambahkan semua bahan ke dalam panci dan biarkan mendidih sampai produk naik dan turun. Gunakan sendok logam untuk menguji kematangan jika campuran pengawet menetes ke dalam lembaran, maka siap untuk dimasukkan ke dalam stoples.

Sendok diawetkan ke stoples yang disterilkan, dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Tambahkan jar yang diawetkan ke air hangat dan tutupi dua inci di atas tutupnya. Didihkan produk dan proses selama 10 menit. Matikan api dan biarkan selama 5 menit lagi, angkat dan biarkan dingin selama 24 jam. Simpan di tempat gelap yang sejuk dan kering.

Ingin membaca lebih banyak dari HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest, dan Tumblr.


Resep Pengawet Strawberry Sempurna Ini Lebih Enak Dibandingkan Nenek Anda

Kami baru saja menemukan pekerjaan impian kami (selain menjadi editor makanan, tentu saja) dan menyandang gelar "Preservationist" di Blackberry Farm yang terkenal. Penganut pelestarian judul terdengar agak kaku dan membosankan, seolah-olah terbungkus dalam sejarah atau sains (itulah sebabnya editor eksekutif kami selalu ingin disebut "Jamstress"), tapi bukan itu saja -- setidaknya tidak dalam pengertian konvensional.

Tidak, penjaga kelestarian di Blackberry Farm -- yang, omong-omong, adalah Shannon Walker -- menghabiskan harinya dengan membuat manisan, selai, jeli, acar, dan apa pun yang bisa ia impikan dengan karunia produk segar yang tersedia untuknya dari wilayah subur di Appalachia Tennessee Selatan. Dan, dia membuat manisan stroberi terbaik yang pernah kami cicipi. Bahkan mungkin diawetkan stroberi terbaik yang pernah dibuat. Mungkin. (Kami belum mencicipi semuanya, jadi sulit untuk mengatakannya.)

Satu gigitan diawetkan membawa Anda langsung ke ladang stroberi. Anda mencicipi stroberi -- bukan hanya manisnya -- dan Anda hampir bisa merasakan sinar matahari yang membantu memberi stroberi rona merah cerah dan warna merah anggurnya. Dan tekstur buahnya tetap utuh, dengan potongan seukuran buah beri yang bertabur di seluruh bagiannya. Setelah Anda mencicipi manisan ini, semua yang lain hancur untuk Anda. Mereka hanya tidak bisa membandingkan. (Anggap diri Anda diperingatkan.)

Kami tahu kami harus mendapatkan resepnya, dan kami melakukannya. Tapi pertama-tama, kami memiliki kesempatan untuk berbicara dengan Walker, a.k.a. pria paling beruntung di negara ini, untuk menanyakan filosofi pengalengannya, kehidupan kerjanya, dan bagaimana dia mendapatkan pertunjukan yang luar biasa. Inilah yang dia katakan, dalam aksen Selatannya yang menawan:

Bagaimana Anda tertarik pada makanan?
Saya memberikan banyak pujian kepada nenek saya karena dia membuat makanan fantastis yang tumbuh dewasa yang sangat saya nikmati. Dia tinggal tidak jauh dari saya, di sini di Walland, TN. Kedua belah pihak keluarga saya kembali ke sini beberapa generasi di tempat yang sekarang menjadi taman nasional, dan saya memiliki banyak kebanggaan di wilayah ini. Saya ingin melestarikan tidak hanya buah-buahan dan sayuran, tetapi juga budaya yang saya lihat sekilas dengan kakek-nenek saya dan orang-orang lain dari generasi itu.

Bagaimana Anda terhubung dengan Blackberry Farm?
Saya selalu tahu tentang pertanian karena kami memiliki properti keluarga yang berdampingan dengannya. Saya kuliah di Savannah School Of Art And Design dan belajar fotografi. Saya adalah seorang fotografer komersial di Knoxville dan di akhir 90-an semuanya mulai digital. Saya tahu sudah waktunya untuk mengevaluasi kembali karir saya. Masuk ke makanan hanya masuk akal bagi saya. Saya memutuskan untuk datang ke Blackberry Farm dan melihat apakah mereka akan mempekerjakan saya sebagai juru masak atau semacamnya. Mereka melewati saya beberapa kali jadi saya bergabung dengan program seni kuliner lokal yang baru saja dimulai. Setelah saya mengikuti program, [Blackberry Farm] memutuskan untuk melanjutkan dan mempekerjakan saya. Dan sisanya adalah sejarah.

Apa filosofi Anda dalam hal pengalengan dan pengawetan?
Apa yang saya coba ingat adalah untuk mematuhi sesuatu yang terinspirasi secara regional melalui bahan-bahan dan memiliki bahan-bahan sesedikit mungkin dalam produk. Seperti dalam pengawetan stroberi misalnya, hanya stroberi, gula tebu, dan jus lemon. Saya tidak menggunakan pektin. Bahan pertama kami selalu buah dan kemudian gula kedua. Ini membantu kami menjaga konsistensi dari batch ke batch, tetapi itu juga berarti bahwa ketika Anda membuka toples Anda mencium bau buahnya, dan Anda merasakan buahnya setelah Anda memakannya, dan itu sangat penting bagi kami -- untuk menjaga vitalitas buah .

Sesuatu yang saya pikirkan di musim dingin ketika saya membuka toples selai stroberi, atau manisan buah persik, adalah betapa enaknya karena aromanya. Saya membayangkan kembali ke masa, mungkin 150 tahun yang lalu, ketika seseorang menjalani kehidupan yang cukup sulit di pegunungan ini. [Saya membayangkan] ini musim dingin dan mungkin mereka membuka toples selai blackberry dan membawa mereka kembali ke musim panas ketika keadaan sedikit lebih baik daripada musim dingin yang suram di sini di Smokies. aku berpikir tentang itu sesuatu.

Apa bagian terbaik dari pekerjaan Anda? (Kami harus bertanya.)
Sisi kreativitas. Saya selalu menyukai di mana sains dan seni bersatu, dengan fotografi, dan dengan makanan, saya rasa hal-hal semacam itu membuat saya terus maju -- di mana kedua dunia itu bertemu.

Tanpa basa-basi lagi, berikut adalah resep selai stroberi terbaik yang pernah kami cicipi. Jika Anda tidak siap untuk membuat batch Anda sendiri, atau tidak bisa mendapatkan stroberi yang enak, Anda dapat memesan manisan di situs web mereka untuk dikirimkan langsung ke pintu Anda.

Pengawet Strawberry Buatan Sendiri
Courtesy of Shannon Walker, Pengawet di Blackberry Farm

CATATAN: Stroberi yang digunakan Blackberry Farm (dari petani lokal) adalah sesuatu yang sangat istimewa. Ini bukan jenis stroberi yang sama yang Anda temukan di toko kelontong. Untuk benar-benar membuat pengawetan yang bagus, dan membuatnya sebagus milik mereka, periksa pertanian stroberi lokal yang Anda pilih atau pasar petani jika memungkinkan. Carilah stroberi berukuran kecil hingga sedang -- resepnya menggunakan stroberi berukuran penuh dan sangat enak dengan cara ini -- yang berwarna merah cerah dan memiliki aroma yang kuat.

Bahan-bahan:
Stroberi, dibersihkan & dikupas
Gula tebu
Jus lemon

Petunjuk arah:
Timbang stroberi Anda, ambil setengah dari berat stroberi dan gunakan sebagai pengukur gula Anda. Gunakan ons jus lemon sebanyak yang Anda gunakan pon gula. Misalnya, untuk 10 pon stroberi, gunakan 5 pon gula, dan 5 oz. jus lemon.

Tambahkan semua bahan ke dalam panci dan biarkan mendidih sampai produk naik dan turun. Gunakan sendok logam untuk menguji kematangan jika campuran pengawet menetes ke dalam lembaran, maka siap untuk dimasukkan ke dalam stoples.

Sendok diawetkan ke stoples yang disterilkan, dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Tambahkan jar yang diawetkan ke dalam air hangat dan tutupi dua inci di atas tutupnya. Didihkan produk dan proses selama 10 menit. Matikan api dan biarkan selama 5 menit lagi, angkat dan biarkan dingin selama 24 jam. Simpan di tempat gelap yang sejuk dan kering.

Ingin membaca lebih banyak dari HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest, dan Tumblr.


Resep Pengawet Strawberry Sempurna Ini Lebih Enak Dibandingkan Nenek Anda

Kami baru saja menemukan pekerjaan impian kami (selain menjadi editor makanan, tentu saja) dan menyandang gelar "Preservationist" di Blackberry Farm yang terkenal. Penganut pelestarian judul terdengar agak kaku dan membosankan, seolah-olah terbungkus dalam sejarah atau sains (itulah sebabnya editor eksekutif kami selalu ingin disebut "Jamstress"), tapi bukan itu saja -- setidaknya tidak dalam pengertian konvensional.

Tidak, penjaga kelestarian di Blackberry Farm -- yang, omong-omong, adalah Shannon Walker -- menghabiskan harinya dengan membuat manisan, selai, jeli, acar, dan apa pun yang bisa ia impikan dengan karunia produk segar yang tersedia untuknya dari wilayah subur di Appalachia Tennessee Selatan. Dan, dia membuat manisan stroberi terbaik yang pernah kami cicipi. Bahkan mungkin diawetkan stroberi terbaik yang pernah dibuat. Mungkin. (Kami belum mencicipi semuanya, jadi sulit untuk mengatakannya.)

Satu gigitan diawetkan membawa Anda langsung ke ladang stroberi. Anda mencicipi stroberi -- bukan hanya manisnya -- dan Anda hampir bisa merasakan sinar matahari yang membantu memberi stroberi rona merah cerah dan warna merah anggurnya. Dan tekstur buahnya tetap utuh, dengan potongan seukuran buah beri yang bertabur di seluruh bagiannya. Setelah Anda mencicipi manisan ini, semua yang lain hancur untuk Anda. Mereka hanya tidak bisa membandingkan. (Anggap diri Anda diperingatkan.)

Kami tahu kami harus mendapatkan resepnya, dan kami melakukannya. Tapi pertama-tama, kami memiliki kesempatan untuk berbicara dengan Walker, a.k.a. pria paling beruntung di negara ini, untuk menanyakan filosofi pengalengannya, kehidupan kerjanya, dan bagaimana dia mendapatkan pertunjukan yang luar biasa. Inilah yang dia katakan, dalam aksen Selatannya yang menawan:

Bagaimana Anda tertarik pada makanan?
Saya memberikan banyak pujian kepada nenek saya karena dia membuat makanan fantastis yang tumbuh dewasa yang sangat saya nikmati. Dia tinggal tidak jauh dari saya, di sini di Walland, TN. Kedua belah pihak keluarga saya kembali ke sini beberapa generasi di tempat yang sekarang menjadi taman nasional, dan saya memiliki banyak kebanggaan di wilayah ini. Saya ingin melestarikan tidak hanya buah-buahan dan sayuran, tetapi juga budaya yang saya lihat sekilas dengan kakek-nenek saya dan orang-orang lain dari generasi itu.

Bagaimana Anda terhubung dengan Blackberry Farm?
Saya selalu tahu tentang pertanian karena kami memiliki properti keluarga yang berdampingan dengannya. Saya kuliah di Savannah School Of Art And Design dan belajar fotografi. Saya adalah seorang fotografer komersial di Knoxville dan di akhir 90-an semuanya mulai digital. Saya tahu sudah waktunya untuk mengevaluasi kembali karir saya. Masuk ke makanan hanya masuk akal bagi saya. Saya memutuskan untuk datang ke Blackberry Farm dan melihat apakah mereka akan mempekerjakan saya sebagai juru masak atau semacamnya. Mereka melewati saya beberapa kali jadi saya bergabung dengan program seni kuliner lokal yang baru saja dimulai. Setelah saya mengikuti program, [Blackberry Farm] memutuskan untuk melanjutkan dan mempekerjakan saya. Dan sisanya adalah sejarah.

Apa filosofi Anda dalam hal pengalengan dan pengawetan?
Apa yang saya coba ingat adalah untuk mematuhi sesuatu yang terinspirasi secara regional melalui bahan-bahan dan memiliki bahan-bahan sesedikit mungkin dalam produk. Seperti dalam pengawetan stroberi misalnya, hanya stroberi, gula tebu, dan jus lemon. Saya tidak menggunakan pektin. Bahan pertama kami selalu buah dan kemudian gula kedua. Ini membantu kami menjaga konsistensi dari batch ke batch, tetapi itu juga berarti bahwa ketika Anda membuka toples Anda mencium bau buahnya, dan Anda merasakan buahnya begitu Anda memakannya, dan itu sangat penting bagi kami -- untuk menjaga vitalitas buahnya. .

Sesuatu yang saya pikirkan di musim dingin ketika saya membuka toples selai stroberi, atau manisan buah persik, adalah betapa enaknya karena aromanya. Saya membayangkan kembali ke masa, mungkin 150 tahun yang lalu, ketika seseorang menjalani kehidupan yang cukup sulit di pegunungan ini. [Saya membayangkan] ini musim dingin dan mungkin mereka membuka toples selai blackberry dan membawa mereka kembali ke musim panas ketika keadaan sedikit lebih baik daripada musim dingin yang suram di sini di Smokies. aku berpikir tentang itu sesuatu.

Apa bagian terbaik dari pekerjaan Anda? (Kami harus bertanya.)
Sisi kreativitas. Saya selalu menyukai di mana sains dan seni bersatu, dengan fotografi, dan dengan makanan, saya rasa hal-hal semacam itu membuat saya terus maju -- di mana kedua dunia itu bertemu.

Tanpa basa-basi lagi, berikut adalah resep selai stroberi terbaik yang pernah kami cicipi. Jika Anda tidak siap untuk membuat batch Anda sendiri, atau tidak bisa mendapatkan stroberi yang enak, Anda dapat memesan manisan di situs web mereka untuk dikirimkan langsung ke pintu Anda.

Pengawet Strawberry Buatan Sendiri
Atas perkenan Shannon Walker, Pengawet di Blackberry Farm

CATATAN: Stroberi yang digunakan Blackberry Farm (dari petani lokal) adalah sesuatu yang sangat istimewa. Ini bukan jenis stroberi yang sama yang Anda temukan di toko kelontong. Untuk benar-benar membuat pengawetan yang bagus, dan membuatnya sebagus milik mereka, periksa pertanian stroberi lokal yang Anda pilih atau pasar petani jika memungkinkan. Carilah stroberi berukuran kecil hingga sedang -- resepnya menggunakan stroberi berukuran penuh dan sangat enak dengan cara ini -- yang berwarna merah cerah dan memiliki aroma yang kuat.

Bahan-bahan:
Stroberi, dibersihkan & dikupas
Gula tebu
Jus lemon

Petunjuk arah:
Timbang stroberi Anda, ambil setengah dari berat stroberi dan gunakan sebagai pengukur gula Anda. Gunakan ons jus lemon sebanyak yang Anda gunakan pon gula. Misalnya, untuk 10 pon stroberi, gunakan 5 pon gula, dan 5 oz. jus lemon.

Tambahkan semua bahan ke dalam panci dan biarkan mendidih sampai produk naik dan turun. Gunakan sendok logam untuk menguji kematangan jika campuran pengawet menetes ke dalam lembaran, maka siap untuk ditaruh.

Sendok diawetkan ke stoples yang disterilkan, dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Tambahkan jar yang diawetkan ke air hangat dan tutupi dua inci di atas tutupnya. Didihkan produk dan proses selama 10 menit. Matikan api dan biarkan selama 5 menit lagi, angkat dan biarkan dingin selama 24 jam. Simpan di tempat gelap yang sejuk dan kering.

Ingin membaca lebih banyak dari HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest, dan Tumblr.


Resep Pengawet Strawberry Sempurna Ini Lebih Enak Dibandingkan Nenek Anda

Kami baru saja menemukan pekerjaan impian kami (selain menjadi editor makanan, tentu saja) dan menyandang gelar "Preservationist" di Blackberry Farm yang terkenal. Pengamat judul kedengarannya agak kaku dan membosankan, seolah-olah terbungkus dalam sejarah atau sains (itulah sebabnya editor eksekutif kami selalu ingin disebut "Jamstress"), tapi bukan itu saja -- setidaknya tidak dalam pengertian konvensional.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Mungkin. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. aku berpikir tentang itu things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Bahan-bahan:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Petunjuk arah:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Ingin membaca lebih banyak dari HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest, dan Tumblr.


This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Mungkin. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. aku berpikir tentang itu things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Bahan-bahan:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Petunjuk arah:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Ingin membaca lebih banyak dari HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest, dan Tumblr.


This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Mungkin. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. aku berpikir tentang itu things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Bahan-bahan:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Petunjuk arah:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Ingin membaca lebih banyak dari HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest, dan Tumblr.


This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Mungkin. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. aku berpikir tentang itu things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Bahan-bahan:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Petunjuk arah:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Ingin membaca lebih banyak dari HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest, dan Tumblr.


This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Mungkin. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. aku berpikir tentang itu things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Bahan-bahan:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Petunjuk arah:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Ingin membaca lebih banyak dari HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest, dan Tumblr.


Tonton videonya: STRAWBERRY SHORTCAKE