id.mpmn-digital.com
Resep baru

Cara Memanggang Ayam yang Sempurna

Cara Memanggang Ayam yang Sempurna


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Mulai dari mana

Pertama, LeFavour merekomendasikan untuk membeli ayam berkualitas baik, yang organik atau bebas antibiotik (lihat slide berikutnya untuk info lebih lanjut). Kedua, setelah membilas burung, pastikan untuk mengeringkannya dengan baik dan kemudian mengolesnya dengan minyak atau mentega dan meledakkannya pada suhu tinggi (seperti 450 derajat) untuk kulit yang sangat renyah. Tapi - inilah penentunya - jangan terlalu lama memasak burung. Seperti yang dia katakan, "Di dunia yang sempurna, payudara seharusnya hanya 160 derajat. dan paha harus 170 derajat. (Inilah mengapa payudara sering terlalu matang, karena Anda perlu menaikkan paha ke suhu yang lebih tinggi.) "

Klik di sini untuk melihat resep Ayam Panggang Crispy yang digambarkan di sebelah kiri.

Jenis Burung Terbaik untuk Dibeli

LeFavour lebih menyukai burung organik bersertifikat, bersertifikat manusia, dan bebas antibiotik. Meskipun ukurannya lebih kecil dan lebih mahal daripada pemanggang roti raksasa di pendingin supermarket, mereka memiliki rasa yang enak. Dia menulis, "Jangan tertipu oleh kata-kata 'Alami' atau 'Bersertifikat Proses USDA.' Mereka tidak berarti apa-apa. Lagi pula, Anda tidak benar-benar ingin memakan burung yang dibesarkan dengan pakan yang mengandung antibiotik di gudang yang berdebu dan penuh sesak, bukan?"

Apakah Anda Perlu Trus?

Meskipun LeFavour mengakui bahwa trussing terlihat cantik dan profesional, itu sebenarnya tidak perlu. Dia menjelaskan bahwa itu sebenarnya memperlambat pemasakan paha, yang perlu mencapai suhu yang lebih tinggi daripada payudara agar terlihat dan terasa "selesai". Atau, Anda bisa mengisi burung dengan lemon atau sesuatu yang lain yang akan mencapai tujuan yang sama dengan trussing.

Klik di sini untuk melihat resep Ayam Panggang Sempurna.

Dapatkan Dinginnya Ayam

Istock/T_Kimura

Sebelum Anda membumbui burung, salah satu hal terpenting yang harus dilakukan, kata LeFavour, adalah mengeluarkannya dari lemari es, mengeringkannya, dan mengolesnya dengan mentega atau minyak dan garam dalam jumlah yang banyak. Jika Anda ingin menambahkan sedikit garam ke dalam daging, ia merekomendasikan untuk mengasinkan burung 24 jam sebelum dimasak dengan beberapa bumbu, merica, sedikit gula, dan banyak garam.

Kanvas yang Sempurna

Keindahan seekor ayam, seperti yang akan dikatakan oleh pecinta ayam di seluruh dunia, adalah bahwa ia cocok dengan apa saja. Karena itu, LaFavour adalah penggemar berat rempah segar — memotongnya dan menaburkannya di atas ayam berukir sebelum disajikan. Dia suka mencampur tarragon, peterseli, dan thyme, tetapi, untuk pendekatan Asia, merekomendasikan campuran mint dan ketumbar, yang ternyata sangat lezat. Tentu saja, hampir semua bumbu cocok dengan ayam, katanya.

Suhu Pemanggangan yang Ideal

Ini tampaknya menjadi konsensus umum di antara para pemanggang ayam pro (lihat resep Michael Ruhlman); 450 derajat adalah yang terbaik. LeFavour suka meledakkan burung, yang sangat cocok untuk ayam seberat 3 hingga 5 pon. Dia mencatat bahwa untuk burung yang sangat besar, Anda mungkin harus mematikan oven untuk menyelesaikannya.

Untuk Memutar atau Tidak Memutar

Istock/Jazzirt

Tip besar dari banyak koki, pembuat roti, dan penulis buku masak adalah "mengetahui oven Anda." Ini berarti mengetahui apakah ada titik "panas" atau "dingin" di oven dan apakah suhu oven akurat. (Mungkin diprogram pada 350 derajat, tetapi suhu di dalam sebenarnya bisa 300 atau 400 derajat.)

Tanggapan LeFavour serupa; dia mengatakan bahwa itu sepenuhnya tergantung pada oven Anda. Jika oven Anda tidak rata, jangan ragu untuk memutar ayam selama proses memasak.

Ayam Quartering atau Spatchcocking (Butterflying)

Meskipun Anda dapat memanggang atau memanggang seekor burung utuh dan kemudian menggunakan pisau untuk memotongnya, LeFavour mengatakan bahwa terkadang sangat menyenangkan untuk memotong seekor burung utuh. Dia menyebut hal itu dalam resepnya untuk Gai Yang dengan Saus Celup Chili Bird's-Eye (gambar di sebelah kiri).

Namun, secara umum, LaFavour berpikir bahwa memasak ayam dalam potongan lebih baik karena dada lebih cepat matang daripada paha dan kaki. "Waktu adalah segalanya!"

Klik di sini untuk melihat Cara Membagi Ayam.

Alat Penting

LeFavour lebih menyukai wajan besi cor yang besar untuk memanggang ayam. Alat lain yang berguna adalah termometer baca instan sehingga Anda dapat memastikan bahwa ayam Anda mencapai tanda 160 derajat (menunjukkan bahwa itu sudah matang dan aman untuk Anda makan). Termometer ini juga bagus untuk menempel di bagian paha yang paling dalam sehingga Anda dapat mengeluarkan burung saat mencapai 165 hingga 170 derajat. (Sementara paha dan kaki aman untuk dimakan pada suhu 160, mereka tidak akan merasa atau terlihat matang sampai 170 derajat.)

Rebusan Kering

Teknik favorit lain dari LaFavour untuk memasak ayam adalah merebus kering. Misalnya, dalam resep Ayam Panggang dengan Kumquat, ayamnya dimasak tanpa cairan. Metode ini mempercepat pemasakan daging berwarna gelap (yang harus bersuhu lebih tinggi dari dada), sambil tetap menghasilkan kulit yang super renyah. "Ini yang terbaik dari semua dunia - daging dada yang dimasak dengan sempurna, lembab, kulit yang renyah, dan paha serta kaki yang dimasak dengan sempurna."

Klik disini untuk melihat resep Ayam Panggang Kumquat.


Pertama, jika Anda belum memiliki yang murah termometer baca instan, silakan ambil satu! Ini adalah alat sederhana yang akan mengubah hidup memanggang ayam Anda.

Memasukkan termometer probe instan ke dalam daging dada sejajar dengan tulang rusuk (tidak menyentuhnya).

Carilah suhu 150-155F. Ingatlah bahwa ayam akan terus dimasak saat Anda mengeluarkannya dari oven atau panggangan.

Terkadang kami memanggangnya di atas panggangan, yang menghasilkan ayam yang lebih enak dengan kulit yang garing, keemasan, dan aroma smoky yang lezat.

Metodenya dari Esensi Marcella Hazan tentang Masakan Italia Klasik, sebuah buku masak yang saya anggap sebagai kebutuhan mutlak di dapur.


Cara Memasak Dada Ayam Lembab & Empuk Setiap Saat

  • bebas alkohol
  • bebas telur
  • rendah karbohidrat
  • bebas ikan
  • bebas kacang
  • protein tinggi
  • bebas kerang
  • bebas babi
  • sadar gula
  • bebas gula
  • bebas gandum
  • bebas kedelai
  • bebas kacang pohon
  • bebas daging merah
  • Kalori 231
  • Lemak 7,4 g (11,3%)
  • Jenuh 2,8 g (13,9%)
  • Karbohidrat 0,3 g (0,1%)
  • Serat 0,1 g (0,5%)
  • Gula 0,0 g
  • Protein 38,3 g (76,7%)
  • Natrium 404,8 mg (16,9%)

Bahan-bahan

dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, dengan ukuran yang sama

Lada hitam yang baru digiling

minyak zaitun, mentega tawar, atau kombinasi keduanya

Peralatan

Toples Mason berat atau gelas minum lebar

Instruksi

Ratakan dada ayam. Pukul dada ayam hingga ketebalan yang rata dengan bagian bawah stoples atau gelas lebar. Anda juga bisa menggunakan bagian bawah wajan kecil.

Bumbui dada ayam. Bumbui ayam dengan sedikit garam dan merica.

Panaskan panci. Panaskan wajan yang cukup besar untuk memuat ayam dalam satu lapisan di atas api sedang-tinggi. Jika sudah cukup panas, tambahkan minyak zaitun (atau mentega, jika menggunakan). Putar wajan sehingga sedikit tertutup minyak zaitun.

Masak dada ayam dengan api sedang selama 1 menit tanpa bergerak. Kurangi panas menjadi sedang. Tambahkan dada ayam. Masak tanpa gangguan selama sekitar 1 menit untuk membantu mereka mendapatkan sedikit emas di satu sisi (Anda tidak benar-benar membakar atau mencoklatkannya).

Balikkan dada ayam. Balikkan setiap dada ayam.

Kecilkan api menjadi rendah. Kurangi panas menjadi rendah.

Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Tutup panci dengan penutup yang rapat. Atur timer selama 10 menit, dan pergi. Jangan angkat tutupnya jangan mengintip.

Matikan api dan diamkan selama 10 menit lagi. Setelah 10 menit berlalu, matikan api. (Jika Anda memiliki kompor listrik, angkat panci dari api.) Atur ulang timer selama 10 menit dan biarkan dada ayam di dalam panci. Sekali lagi, jangan angkat tutupnya jangan mengintip.

Buka tutupnya dan ukur suhunya. Setelah 10 menit, buka dan ayam Anda selesai. Pastikan tidak ada warna pink di tengah dada ayam. Jika Anda ingin benar-benar yakin bahwa itu dimasak, Anda dapat menggunakan termometer baca instan untuk memeriksa -- ayam harus setidaknya 165°F. Potong dan makan.

Catatan Resep

Gulingkan dalam tepung bumbu: Anda juga bisa mengeruk dada ayam dengan tepung sebelum dimasak. Bumbui tepung dengan bumbu atau rempah segar dan pastikan ayam berwarna keemasan di satu sisi sebelum Anda membaliknya. Ini akan memberi ayam Anda kerak yang sangat halus.

air garam cepat: Anda dapat membuat dada ayam tanpa kulit tanpa tulang menjadi lebih segar dan beraroma dengan air garam super cepat. Bahkan hanya 15 menit dalam air garam sederhana akan membuatnya lebih segar. Tonton video di atas untuk melihat bagaimana ini dilakukan.

Penyimpanan: Sisa makanan dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 4 hari atau dibekukan hingga 2 bulan.

Diperbarui dari posting yang awalnya diterbitkan Februari 2011.


Cara Membuat Ayam Panggang Sempurna

1. Panaskan Oven dan Siapkan Rak

Beberapa juru masak bersumpah dengan suhu yang lebih tinggi, sementara yang lain menemukan bahwa lebih rendah dan lebih lambat mendapatkan ayam yang mereka inginkan. Saya suka 400 ° F hingga 425 ° F, yang juga ideal jika Anda memasak sayuran tambahan bersama ayam.

Tempatkan rak kawat dalam panci pemanggang dangkal atau loyang berbingkai. Memasak ayam di rak kawat memungkinkan udara bersirkulasi di bawah ayam, dan kulit di bagian bawah akan menjadi sedikit lebih renyah daripada jika Anda memasaknya langsung di atas wajan. Ini opsional, namun – ayam yang dipanggang langsung di atas wajan juga akan enak.

2. Mentega Di Bawah Kulit

Pastikan ayam Anda sangat kering terlebih dahulu – bilas dengan air dingin, dan bersihkan dengan handuk kertas. Juga memiliki ayam pada suhu kamar untuk memasak lebih merata. Mengoleskan sedikit mentega lunak, sendiri, atau dikombinasikan dengan bumbu dan bumbu lainnya di bawah kulit membantu menjaga daging dada tetap lembab dan berair. Angkat perlahan kulit di atas payudara, dan gunakan tangan Anda untuk mengolesi mentega di bawahnya, berusaha untuk tidak merobek kulitnya.

3. Mentega Di Atas Kulit

Gosok seluruh ayam dengan mentega lunak (atau minyak zaitun juga merupakan ide yang bagus), yang akan memberi rasa tambahan pada kulit.

4. Bumbui Ayam

Bermurah hati dengan garam dan merica! Beberapa juru masak suka membumbui ayam dan kemudian membiarkannya terbuka di lemari es selama satu atau dua hari untuk memungkinkan garam semacam air garam kering pada ayam, yang merupakan cara yang bagus untuk membuat daging yang berair, tetapi itu sama sekali tidak perlu. Garam dan merica adalah dasarnya, bumbu lainnya dipersilakan. Pastikan untuk mendapatkan bumbu di dalam ayam dan juga di luar.

5. Tambahkan Bahan Ke Ayam jika Diinginkan

Seringkali beberapa bahan tambahan dimasukkan ke dalam rongga ayam, seperti lemon yang dibelah dua, bawang, atau apel, atau setangkai atau rempah-rempah.

6. Mengupas ayam: SANGAT Opsional

Menggulung ayam adalah sesuatu yang beberapa juru masak suka lakukan, dan yang lain berpikir itu tidak perlu. Trussing ayam berarti mengikat kaki dengan benang dapur, dekat dengan tubuh burung, sehingga bentuknya lebih rapi dan kompak.

Terkadang resep akan menginstruksikan Anda untuk melipat sayap di belakang ayam (yang menurut saya agak canggung dan keras). Tujuannya agar daging yang terang dan gelap akan matang lebih merata. Saya pikir semua itu terlalu berlebihan, sebagian karena itu hanya satu langkah tambahan. Jadi biasanya, tidak ada kepercayaan untukku

7. Tambahkan Bahan Tambahan ke Panci Panggang, jika Menggunakan

Sayuran lain dapat ditambahkan ke wajan untuk dimasak bersama ayam. Pastikan ukuran dan teksturnya tepat sehingga akan matang dalam waktu yang sama dengan waktu yang dibutuhkan ayam untuk matang, seperti kentang, atau jika membutuhkan waktu lebih sedikit (seperti kuntum brokoli), Anda dapat menambahkannya di tengah proses memasak . Jika Anda menambahkan sayuran, taburkan di sekitar ayam.

8. Panggang Ayam

Jika Anda tidak memanggang sayuran apa pun dengan ayam, ada baiknya menambahkan sekitar 1/2 cangkir air ke dalam wajan untuk mencegah tetesan agar tidak gosong. Tempatkan ayam di rak dengan sisi dada menghadap ke atas, masukkan wajan ke dalam oven, dan panggang selama sekitar 60 hingga 70 menit. Pengolesan sangat opsional – beberapa orang merasa itu membuat kulit lebih renyah dan beraroma, yang lain (seperti Thomas Keller! Seperti Ina Garten!) merasa tidak perlu. Itu kamp yang paling saya sukai.

9. Tes Kematangan Ayam Panggang

Kulitnya harus kecoklatan dan renyah. Termometer daging yang dimasukkan ke bagian paha yang paling tebal (tetapi tidak menyentuh tulang) harus menunjukkan suhu 165 ° F. Saat Anda membuat sayatan kecil di paha, cairannya harus bening, bukan merah muda.

10. Biarkan Ayam Istirahat

Ayam panggang, dan benar-benar semua daging, terutama potongan daging yang besar, perlu didiamkan selama beberapa menit agar sarinya dapat menyatu kembali ke dalam daging sebelum Anda mengirisnya dan kehilangan semua sari yang lezat itu ke talenan Anda. Pastikan untuk memiringkan ayam sebelum memindahkannya agar semua cairan yang terkumpul di rongga burung masuk ke dalam wajan.

11. Buat “Jus” (Saus) – Opsional.

Saat ayam sedang beristirahat, Anda bisa membuat jus, yang merupakan saus panci yang sangat sederhana, jika Anda mau. Anda cukup menuangkan semua jus yang telah terkumpul di panci ke dalam gelas ukur tahan panas, tunggu sampai lemaknya naik ke atas, lalu buang dan gerimis sisa jus di atas ayam, meskipun mungkin tidak. menjadi banyak.

Atau, setelah lemaknya dihilangkan, letakkan panci tempat Anda memanggang burung di atas kompor (atau dua) yang diatur ke api sedang, kembalikan jus skim ke dalam panci, dan tambahkan 1/2 hingga 1 cangkir kaldu ayam atau kaldu, dan didihkan, aduk untuk melonggarkan semua potongan kecoklatan dari panci. Saring jika diinginkan. Tuang ke dalam teko atau cangkir kecil, dan gerimis di atas daging.

12. Ukir Ayam

Sebaiknya gunakan talenan atau talenan dengan parit untuk menangkap sariawan yang akan keluar saat Anda memotong ayam. Mulailah dengan memotong stik drum.

13. Selesai Mengukir Daging Gelap

Potong paha dari ayam.

14. Ukir Daging Putih

Potong sayap dari burung. Anda kemudian dapat memotong daging dada menjadi irisan langsung dari ayam, atau mengeluarkan daging dada secara utuh, lalu mengirisnya di talenan.

15. Atur dan Sajikan

Jika Anda telah memanggang sayuran lain bersama dengan ayam, atur dengan ayam di piring saji, dan sajikan dengan jus, jika diinginkan. Satu atau dua tangkai rempah segar benar-benar membuat ayam panggang sederhana terlihat sangat istimewa.

16. Simpan Semuanya untuk Stok!

Tempatkan tulang dan potongan-potongan dan kulit ekstra dari ayam ke dalam panci besar, tutup dengan air dingin, dan didihkan selama sekitar 1 jam, dan Anda akan memiliki kaldu ringan. Lebih dari satu bangkai ayam (disarankan) akan memberi Anda kaldu yang lebih kaya, seperti juga pilihan menggunakan kaldu ayam kalengan atau kotak daripada air untuk merebus tulang – gunakan kaldu yang lebih sedikit sodium jika Anda melakukan ini.

Anda juga dapat menambahkan beberapa sayuran, seperti bawang, wortel dan seledri, dan mungkin beberapa rempah segar ke dalam panci untuk kaldu yang lebih beraroma.


Ringkasan Resep

  • 1 sendok teh garam halal
  • sendok teh biji jintan
  • sendok teh bijak kering
  • sendok teh biji adas
  • sendok teh biji ketumbar
  • sendok teh rosemary kering
  • 2 sendok makan paprika
  • 2 sendok teh bubuk bawang putih
  • 2 sendok teh tepung serbaguna
  • 1 sendok teh bubuk bawang bombay
  • 5 sendok makan minyak sayur
  • 1 (4 pon) ayam broiler-fryer, potong setengah memanjang

Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C).

Dalam penggiling bumbu atau mortar, gabungkan garam halal, biji jintan, sage, adas, ketumbar, dan rosemary. Giling menjadi bubuk kasar. Pindahkan campuran bumbu ke dalam mangkuk dan aduk paprika, bubuk bawang putih, tepung, dan campuran bubuk bawang dalam minyak sayur untuk membuat pasta halus.

Tepuk-tepuk bagian ayam hingga kering dengan handuk kertas dan selipkan ujung sayap ke belakang. Oleskan pasta bumbu ke bagian ayam, lapisi kedua sisi, berhati-hatilah untuk membumbui di bawah sayap dan kaki. Tempatkan bagian ayam di dalam loyang atau wajan pemanggang dengan sisi kulit menghadap ke atas, sisakan ruang di sekitar ayam sehingga bagian tidak bersentuhan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai termometer yang dimasukkan ke dalam paha membaca 165 derajat F (74 derajat C), sekitar 1 jam. Keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit sebelum dipotong.


Cara Memanggang Ayam Utuh Yang Sempurna

Alat memanggang:
Yang Anda butuhkan hanyalah panci pemanggang (atau loyang dalam keadaan darurat) dan termometer baca instan.

Menggunakan rak pemanggang yang dipasang di atas wajan akan membantu ayam memasak lebih merata, karena udara dapat bersirkulasi dengan bebas. Dengan rak pemanggang, ayam tidak akan beristirahat di tetesannya sendiri, yang akan memberi Anda kulit yang lebih renyah. Untuk pembersihan yang lebih mudah, Anda dapat melapisi loyang dengan aluminium foil.

Ayam yang dipanggang hanya dengan garam, merica, dan mentega memang sangat enak. Tetapi juga mudah untuk membangun rasa dasar ini. Potong rempah segar dan selipkan di bawah kulit ayam bersama dengan beberapa tepukan mentega, atau masukkan tangkai ke dalam rongga ayam bersama dengan bawang bombay dan siung bawang putih. Irisan buah aromatik seperti lemon atau jeruk akan mengharumkan burung saat dipanggang, memberikan rasa ekstra pada daging.

Banyak juru masak menggunakan gosok kering: campuran rempah-rempah kering dan giling, menggosoknya di bawah kulit ayam dan di dalam rongga. Karena mereka berada di bawah kulit, bumbunya tidak akan gosong dan akan meresap ke dagingnya. Ini adalah cara yang bagus untuk menambahkan beberapa bumbu jika Anda akan membuang kulitnya.
•Untuk rasa Barat Daya, cobalah bubuk cabai atau cabai segar yang dihaluskan, jinten, dan sage.
•Untuk burung yang terinspirasi dari India, campurkan ketumbar dan jintan dengan bagian yang sama, ditambah kunyit dan sejumput atau dua kapulaga atau garam masala.
•Untuk memberi ayam rasa Thailand, cobalah pasta jahe, serai, cabai hijau, ketumbar, dan air jeruk nipis.

Renyah, kulit ayam panggang harumnya enak. Meski sedikit berlemak. Tetapi apakah Anda memakannya atau mengeluarkannya, selalu panggang dengan kulitnya, karena menjaga kelembapan dan menjaga daging agar tidak mengering.

Jika Anda suka, ikat burung sebelum memanggangnya--yaitu, ikat dengan benang daging untuk menjaga kaki tetap dekat dengan tubuh. Ini bukan langkah yang penting, tetapi ini membuat ayam sedikit lebih mudah ditangani, dan ini membantu menahan isian jika Anda sudah memasukkan ayam.
• Untuk membuat rangka ayam, potong benang daging tahan panas sepanjang 3 kaki.
• Letakkan ayam di atas permukaan yang bersih dengan bagian dada menghadap ke atas.
•Pegang salah satu ujung tali di masing-masing tangan, dan lingkarkan bagian tengah tali di bawah ekor ayam.
•Tangkap ujung kaki di dalam tali, lalu silangkan tali di dada ayam, buat X.
• Lingkarkan tali di bawah dan di sekitar sayap, lalu ikat tali dengan pas membentuk simpul di tengah dada. Pastikan ujung sayap terselip.

Ada dua metode untuk memanggang ayam utuh:

Metode reguler:
• Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).
•Panggang ayam utuh (dicairkan) selama 20 menit per pon, ditambah 15 menit tambahan.

Metode panas tinggi (ini menciptakan kulit yang renyah dan lebih gelap):
• Panaskan oven hingga 450 derajat F (230 derajat C) dan masak ayam utuh (yang dicairkan) selama 10-15 menit.
• Kemudian kurangi suhu menjadi 350 derajat F (175 derajat C) dan panggang selama 20 menit per pon. (Jangan menambahkan tambahan 15 menit ke waktu memasak seperti dengan metode biasa.)

Terlepas dari metode yang digunakan, ayam utuh sudah siap ketika termometer daging yang dimasukkan ke dalam paha bagian dalam (dekat tetapi tidak menyentuh tulang paha) menunjukkan setidaknya 165 derajat F (74 derajat C).
•Suhu daging akan terus naik sedikit saat Anda mengeluarkannya dari oven (ini disebut "masakan sisa"), jadi jika termometer menunjukkan beberapa derajat di bawah target, tunggu beberapa menit--suhu internal mungkin masih naik setidaknya 165 derajat F (74 derajat C).


• Saat Anda mengeluarkan ayam dari oven, tutupi dengan lembaran aluminium foil dua kali lipat, dan diamkan selama 10 menit sebelum diiris. Ini mendistribusikan kembali jus dan menghasilkan ayam yang lebih lembab.

Gunakan bagan ini untuk menentukan berapa lama untuk memanggang ayam Anda: (metode panas tinggi adalah yang kedua kalinya terdaftar)

--2.5-3lbs=1 jam/15 menit=1 jam
-3-3.5lbs=1 jam/25 menit=1 jam/10 menit
--3.5-4lbs=1 jam/35 menit=1 jam/20 menit
-4-4.5lbs=1 jam/45 menit=1 jam/30 menit
--4.5-5lbs=1 jam/55 menit=1 jam/40 menit
-5-5.5lbs = 2 jam/5 menit-1 jam/50 menit
--5.5-6lbs=2 jam/15 menit=2 jam
-6-6.5lbs=2 jam/25 menit=2 jam/10 menit
--6.5-7lbs=2 jam/35 menit=2 jam/20 menit
-7-7.5lbs=2 jam/45 menit=2 jam/30 menit

CATATAN: Waktu ini untuk burung unstuffed. Tambahkan 15 menit ke total waktu memasak jika Anda memanggang ayam isi. Dan seperti ayam itu sendiri, pastikan isiannya mencapai suhu setidaknya 74 derajat C.


Lebih banyak teknik untuk mendapatkan ayam panggang paling renyah

Millard mengatakan Makanan & Anggur untuk mendapatkan kulit emas sempurna, dia membiarkan dagingnya sembuh dan mengering selama 48 jam. Dia juga menyarankan agar ayam dibiarkan terbuka dan tidak dibungkus apa pun, sehingga lebih mudah mengering. Namun, Millard mengaku tidak selalu ahli dalam memasak ayam panggang yang sempurna. "Saya pikir itu adalah sesuatu yang harus Anda lakukan berulang kali," katanya. "Tapi itu juga ujian seorang juru masak yang sangat baik."

Tip lain dari Food Network untuk ayam renyah yang menggugah selera adalah meletakkannya di rak atas oven Anda, yang merupakan porsi terpanas. Jika Anda merasa berani, Anda juga bisa membuang kulitnya dan memasukkannya ke dalam penggorengan atau oven konveksi agar renyah. Kiat bonus, jika Anda menyukai rasa ayam rotisserie, coba taruh di makanan pembuka yang berbeda seperti casserole atau bahkan makaroni dan keju. Percayalah pada kami, Anda tidak akan kecewa!


Siapkan Ayamnya

Panaskan oven hingga 375ଏ. Pastikan untuk mencatat berapa berat burung Anda, karena ini menentukan berapa lama untuk memanggang ayam di dalam oven. Atur ayam dalam panci panggang yang dangkal, sisi dada menghadap ke atas. Ikat stik drum bersama-sama dengan benang masak agar ayam tetap bentuknya dan untuk memastikan memasak merata tanpa mengeringkan anggota badan. Karena sayapnya kecil dan akan masak paling cepat jika mencuat, selipkan ujung sayap di bawah burung agar tidak gosong.

Uji Tip Dapur: Terkadang ampela atau organ dalam lainnya yang dijejalkan ke dalam rongga ayam mengeluarkan bungkusan ini sebelum dimasak dan membuang atau menyimpannya untuk penggunaan lain.

Mengapa Anda Tidak Harus Membilas Ayam Anda?

Di masa lalu, resep merekomendasikan membilas potongan ayam atau kalkun (atau seluruh rongga burung) dengan air dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Departemen Pertanian AS telah mengubah pendiriannya tentang praktik ini. Penelitian menunjukkan membilas unggas dapat menyebarkan bakteri dengan memercikkan air yang terkontaminasi ke daerah sekitarnya. Jika ada uap air pada burung Anda saat Anda mengeluarkannya dari kemasan, cukup keringkan dengan handuk kertas, dan jangan lupa untuk segera membuang tisu tersebut.


Petunjuk arah

Untuk Resep Utama:

  1. Panaskan oven hingga 400 derajat.
  2. Keluarkan kantong plastik jeroan ayam itik dari dalam burung. Cuci jeroan ayam jika Anda ingin memanggang dan memakannya. Masukkan mereka ke dalam panci panggang.
  3. Cuci ayam di dalam dan di luar kering dengan handuk kertas. Tempatkan ayam di rak di panci panggang. Gosok permukaan dengan minyak. Taburi ayam dengan garam, merica, bubuk bawang putih dan paprika. Letakkan dada ayam menghadap ke bawah di atas rak.
  4. Masukkan ayam ke dalam oven. Panggang 15 menit. Kurangi panas oven hingga 350 derajat. Panggang selama 30 menit, olesi sekali atau dua kali selama waktu itu dengan kaldu atau jus. Balikkan bagian dada ayam ke atas. Lanjutkan memanggang ayam selama sekitar 45-60 menit, atau sampai termometer daging yang dimasukkan ke dalam bagian paha paling tebal menunjukkan 165 derajat (F), atau saat sarinya keluar saat paha ditusuk dengan garpu. Jangan olesi selama 20 menit terakhir waktu pemanggangan. Setelah Anda mengeluarkan ayam dari oven, diamkan selama 15 menit sebelum Anda mengukirnya.

Untuk Ayam Panggang Lemon-Oregano:

Ikuti petunjuk prosedur pemanggangan untuk ayam panggang tetapi jangan menyiapkan ayam dengan minyak sayur dan rempah-rempah dan jangan menggunakan kaldu, anggur putih, atau jus. Campur jus lemon, minyak zaitun, bawang putih, oregano, basil dan garam dan merica dalam mangkuk. Rendam ayam setidaknya selama satu jam sebelum dimasak ATAU tuangkan di atas ayam saat Anda memasukkannya ke dalam oven dan gunakan cairan panci untuk mengolesi.


Tonton videonya: Հավի Ապուխտ - Chicken Apukht Recipe - Heghineh Cooking Show in Armenian