id.mpmn-digital.com
Resep baru

Mario Batali Sangat Tidak Suka Orang Non-Makanan Menilai Masakannya

Mario Batali Sangat Tidak Suka Orang Non-Makanan Menilai Masakannya


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Dia memberi tahu The Atlantic's Corby Kummer bahwa dia meninggalkan 'Iron Chef America' karena 'aktris kecil kurus'

Pada Food Summit tahunan ketiga The Atlantic, Martha Stewart mengobrol tentang keberlanjutan dan langit-langit kaca, ketika Mario Batali mengomel melawan Koki Besi Amerika. Diskusi terakhir, yang jauh lebih dapat dikutip, membuat Batali menyemburkan permata terhadap aktris O.C. dan aktor yang bukan koki.

Ketika ditanya tentang mengapa dia berhenti bersaing di Koki Besi, Batali mengawali kata-kata kasar berikut dengan "Aku suka Koki besi, Saya bersenang-senang, kami jarang kalah." Tapi kemudian dia mulai berbicara tentang para juri.

"Ketika mereka memiliki hakim seperti Anda [Corby Kummer] dan Jeff Steingarten dan Dana Cowin dan Ed Levine, orang-orang yang pendapatnya saya rasa pantas untuk mengkritik makanan saya, itu satu hal," katanya. "Tapi ketika tiba-tiba kamu mendapatkan aktris cilik kurus ini dari sebuah acara yang disebut O.C. dan mereka mengatakan mereka tidak suka ikan mentah, saya seperti, 'F*ck you, kenapa kamu membicarakan makanan saya? Siapa yang membiarkanmu masuk ke ruangan ini?'... Jadi saat itulah aku keluar dari sana."

Simak argumen lengkapnya di bawah ini.


Mario Batali Sangat Tidak Suka Orang Non-Makanan Menilai Masakannya - Resep

Seorang jurnalis makanan terkenal - salah satu mentor pertama saya - menelepon saya awal tahun ini untuk membicarakan masa depan saya. Saya mengatakan kepadanya bahwa saya ingin mendapatkan pekerjaan tetap untuk bagian makanan surat kabar. Apa yang harus saya lakukan? "Adam," katanya, "Anda pasti bercanda. Apa yang Anda lakukan sekarang adalah hal yang sangat ingin dilakukan oleh sebagian besar surat kabar untuk diri mereka sendiri. Media lama sedang dalam perjalanan keluar. Blog Anda adalah masa depan!"

Sejak percakapan itu, bukti untuk mendukung klaimnya sangat banyak: kritikus makanan, penulis makanan, editor majalah, jurnalis berpengalaman, penulis buku masak, dan bahkan pengemudi taksi semuanya masuk ke dalam permainan, dan dengan semangat. Bagian makanan koran menjadi semakin tidak relevan karena blog makanan menjadi semakin populer. Dan untuk itu saya katakan: woohoo!

Woo-hoo karena saya suka blog makanan. Saya suka membaca mereka. Saya memiliki sekitar 30 blog makanan yang di-bookmark di browser saya dan banyak lagi yang saya klik sepanjang hari. Sedangkan media makanan tradisional (bagian makanan The New York Times, misalnya) sering terasa rewel dan tegang, seperti diskusi meja bundar perguruan tinggi tentang "Beowulf," blog makanan terasa segar dan mengasyikkan--seperti berkumpul dengan sekelompok teman baru atau teman baru. kelompok teman lama, tergantung berapa lama Anda membaca blog makanan.

Namun, Mario Batali membanting blog makanan minggu lalu di Eater. Dalam esainya Why I Hate Food Bloggers, Mario menulis: "Banyak penulis anonim yang curhat di blog mengoceh kasar mereka dari balik tirai berasap web. Ini memungkinkan mereka kosakata aneh dan jahat yang tampaknya dianggap sebagai kebenaran. berdasarkan fakta bahwa itu telah dicetak di suatu tempat."

Seperti yang telah dicatat banyak orang di komentar posting itu, apa yang tampaknya diomel Mario bukanlah blog makanan seperti blog industri restoran yang memberikan laporan palsu tentang kedatangan dan kepergiannya (terutama, situs di mana kata-katanya muncul). Saya menemukan kata-kata kasarnya lucu karena ketika saya bertemu dengannya beberapa bulan yang lalu dia mengatakan hal yang sama kepada saya: bahwa dia membenci blogger makanan dan orang-orang anonim yang memposting ulasan buruk di seluruh web. "Ini adalah hal terburuk yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama," katanya kepada saya, tampaknya tidak menyadari bahwa dia sedang berbicara kepada musuh.

Tapi apakah aku musuh? Saya ingin berpikir tidak. Saya ingin berpikir bahwa blogger makanan seperti saya, yang menulis tentang makanan dan memasak dan sesekali makan di luar, adalah sekutu dari koki yang baik, jujur, pekerja keras yang memiliki makanan berkualitas untuk dibagikan dan, mungkin, sangat sedikit gerai di mana untuk mempromosikan makanan itu. David Chang, dari Momofuku dan Ssam Bar, adalah pecinta dunia blog makanan (bahkan Jason Kottke, bukan seorang blogger makanan, menggunakan blognya untuk rave) dan saya kira itu adalah keuntungan besar bagi bisnis Chang. Chang sendiri ramah dengan blogger makanan (lihat barang-barangnya di Eater) dan usianya yang masih muda--dia baru 29--menunjukkan tingkat keakraban dan kenyamanan dengan internet yang, mungkin, tidak dimiliki Mario.

Apa yang ditawarkan blog makanan, pada akhirnya, adalah demokratisasi kritik makanan. Dalam otobiografi Arthur Miller "Timebends," penulis drama terkenal itu mengingat periode pada tahun 1967 ketika Herald Tribune menghilang dan The New York Times menjadi satu-satunya kekuatan kritis di teater New York. Miller menulis:

Monopoli dalam segala hal bukan hanya kejahatan tetapi juga berbahaya, dan sebenarnya ada momen, pada tahun 1967, segera setelah Herald Tribune menghilang, ketika Clifton Daniel, editor pelaksana Times, mengadakan pertemuan dengan beberapa ratus penulis, wartawan, produser, dan aktor di restoran tengah kota untuk mendiskusikan apa yang mungkin dilakukan untuk mengurangi kekuatan baru surat kabar yang luar biasa dan potensinya yang tidak sehat dan tidak demokratis. The Times, kata Daniel, tidak menciptakan monopoli ini dan tidak ingin memegang kekuasaan yang telah diberikan oleh sejarah. Setelah beberapa diskusi yang menyimpang, saya menyarankan bahwa karena inti masalahnya adalah bahaya ketidakadilan dalam satu kritik yang membawa semua prestise Times yang sangat besar, mungkin solusinya adalah mengirim dua atau tiga kritikus untuk menulis pemberitahuan independen, mungkin bahkan pada kesempatan meminta penonton teater informasi untuk menulis kesan pertunjukan dalam satu atau dua paragraf. Daniel berpikir sejenak dan berkata bahwa ide saya tidak mungkin, dan ketika saya menanyakan alasannya, dia menjawab, "Tetapi siapa yang akan berbicara untuk The New York Times?"

Impian Miller tentang sistem egaliter untuk kritik--sebuah sistem yang "akan memperluas kesadaran publik tentang betapa fiktifnya, daripada fakta yang sederhana, semua kritik sebenarnya, artinya, betapa subjektifnya"--diwujudkan hari ini. , setidaknya di dunia makanan, dengan blog makanan. Karena suara kami yang berbeda-beda, hasrat kami yang gamblang, dan--yang terpenting-kurangnya kontrol editorial kami, kami adalah drum yang jauh di kejauhan yang semakin dekat, obor kami melambai, laptop kami siap untuk dipasang. Mario akan tidak setuju, tetapi saya pikir blog makanan adalah hal terbaik yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama. Mengutip seorang teman dan mentor: kita adalah masa depan.


Mario Batali Sangat Tidak Suka Orang Non-Makanan Menilai Masakannya - Resep

Seorang jurnalis makanan terkenal - salah satu mentor pertama saya - menelepon saya awal tahun ini untuk membicarakan masa depan saya. Saya mengatakan kepadanya bahwa saya ingin mendapatkan pekerjaan tetap untuk bagian makanan surat kabar. Apa yang harus saya lakukan? "Adam," katanya, "Anda pasti bercanda. Apa yang Anda lakukan sekarang adalah hal yang sangat ingin dilakukan oleh sebagian besar surat kabar untuk diri mereka sendiri. Media lama sedang dalam perjalanan keluar. Blog Anda adalah masa depan!"

Sejak percakapan itu, bukti untuk mendukung klaimnya sangat banyak: kritikus makanan, penulis makanan, editor majalah, jurnalis berpengalaman, penulis buku masak, dan bahkan pengemudi taksi semuanya masuk ke dalam permainan, dan dengan semangat. Bagian makanan koran menjadi semakin tidak relevan karena blog makanan menjadi semakin populer. Dan untuk itu saya katakan: woohoo!

Woo-hoo karena saya suka blog makanan. Saya suka membaca mereka. Saya memiliki sekitar 30 blog makanan yang di-bookmark di browser saya dan banyak lagi yang saya klik sepanjang hari. Sedangkan media makanan tradisional (bagian makanan The New York Times, misalnya) sering terasa rewel dan tegang, seperti diskusi meja bundar perguruan tinggi tentang "Beowulf," blog makanan terasa segar dan mengasyikkan--seperti berkumpul dengan sekelompok teman baru atau teman baru. kelompok teman lama, tergantung berapa lama Anda membaca blog makanan.

Namun, Mario Batali membanting blog makanan minggu lalu di Eater. Dalam esainya Why I Hate Food Bloggers, Mario menulis: "Banyak penulis anonim yang curhat di blog mengoceh kasar mereka dari balik tirai berasap web. Ini memungkinkan mereka kosakata aneh dan jahat yang tampaknya dianggap sebagai kebenaran. berdasarkan fakta bahwa itu telah dicetak di suatu tempat."

Seperti yang telah dicatat banyak orang di komentar posting itu, apa yang tampaknya diomel Mario bukanlah blog makanan seperti blog industri restoran yang memberikan laporan palsu tentang kedatangan dan kepergiannya (terutama, situs di mana kata-katanya muncul). Saya menemukan kata-kata kasarnya lucu karena ketika saya bertemu dengannya beberapa bulan yang lalu dia mengatakan hal yang sama kepada saya: bahwa dia membenci blogger makanan dan orang-orang anonim yang memposting ulasan buruk di seluruh web. "Ini adalah hal terburuk yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama," katanya kepada saya, tampaknya tidak menyadari bahwa dia sedang berbicara kepada musuh.

Tapi apakah aku musuh? Saya ingin berpikir tidak. Saya ingin berpikir bahwa blogger makanan seperti saya, yang menulis tentang makanan dan memasak dan sesekali makan di luar, adalah sekutu dari koki yang baik, jujur, pekerja keras yang memiliki makanan berkualitas untuk dibagikan dan, mungkin, sangat sedikit gerai di mana untuk mempromosikan makanan itu. David Chang, dari Momofuku dan Ssam Bar, adalah pecinta dunia blog makanan (bahkan Jason Kottke, bukan seorang blogger makanan, menggunakan blognya untuk rave) dan saya kira itu adalah keuntungan besar bagi bisnis Chang. Chang sendiri ramah dengan blogger makanan (lihat barang-barangnya di Eater) dan usianya yang masih muda--dia baru 29--menunjukkan tingkat keakraban dan kenyamanan dengan internet yang, mungkin, tidak dimiliki Mario.

Apa yang ditawarkan blog makanan, pada akhirnya, adalah demokratisasi kritik makanan. Dalam otobiografi Arthur Miller "Timebends," penulis drama terkenal itu mengingat periode pada tahun 1967 ketika Herald Tribune menghilang dan The New York Times menjadi satu-satunya kekuatan kritis di teater New York. Miller menulis:

Monopoli dalam segala hal bukan hanya kejahatan tetapi juga berbahaya, dan sebenarnya ada momen, pada tahun 1967, segera setelah Herald Tribune menghilang, ketika Clifton Daniel, editor pelaksana Times, mengadakan pertemuan dengan beberapa ratus penulis, wartawan, produser, dan aktor di restoran tengah kota untuk mendiskusikan apa yang mungkin dilakukan untuk mengurangi kekuatan baru surat kabar yang luar biasa dan potensinya yang tidak sehat dan tidak demokratis. The Times, kata Daniel, tidak menciptakan monopoli ini dan tidak ingin memegang kekuasaan yang telah diberikan oleh sejarah. Setelah beberapa diskusi yang menyimpang, saya menyarankan bahwa karena inti masalahnya adalah bahaya ketidakadilan dalam satu kritik yang membawa semua prestise Times yang sangat besar, mungkin solusinya adalah mengirim dua atau tiga kritik untuk menulis pemberitahuan independen, mungkin bahkan pada kesempatan meminta penonton teater informasi untuk menulis kesan pertunjukan dalam satu atau dua paragraf. Daniel berpikir sejenak dan berkata bahwa ide saya tidak mungkin, dan ketika saya menanyakan alasannya, dia menjawab, "Tetapi siapa yang akan berbicara untuk The New York Times?"

Impian Miller tentang sistem egaliter untuk kritik--sebuah sistem yang "akan memperluas kesadaran publik tentang betapa fiktifnya, daripada fakta yang sederhana, semua kritik sebenarnya, artinya, betapa subjektifnya"--diwujudkan hari ini. , setidaknya di dunia makanan, dengan blog makanan. Karena suara kami yang berbeda-beda, hasrat kami yang gamblang, dan--yang paling penting-kurangnya kontrol editorial kami, kami adalah drum yang jauh di kejauhan yang semakin dekat, obor kami melambai, laptop kami siap untuk dipasang. Mario akan tidak setuju, tetapi saya pikir blog makanan adalah hal terbaik yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama. Mengutip seorang teman dan mentor: kita adalah masa depan.


Mario Batali Sangat Tidak Suka Orang Non-Makanan Menilai Masakannya - Resep

Seorang jurnalis makanan terkenal - salah satu mentor pertama saya - menelepon saya awal tahun ini untuk membicarakan masa depan saya. Saya mengatakan kepadanya bahwa saya ingin mendapatkan pekerjaan tetap untuk bagian makanan surat kabar. Apa yang harus saya lakukan? "Adam," katanya, "Anda pasti bercanda. Apa yang Anda lakukan sekarang adalah apa yang sebagian besar surat kabar putus asa lakukan untuk diri mereka sendiri. Media lama sedang dalam perjalanan keluar. Blog Anda adalah masa depan!"

Sejak percakapan itu, bukti untuk mendukung klaimnya sangat banyak: kritikus makanan, penulis makanan, editor majalah, jurnalis berpengalaman, penulis buku masak, dan bahkan pengemudi taksi semuanya masuk ke dalam permainan, dan dengan semangat. Bagian makanan koran menjadi semakin tidak relevan karena blog makanan menjadi semakin populer. Dan untuk itu saya katakan: woohoo!

Woo-hoo karena saya suka blog makanan. Saya suka membaca mereka. Saya memiliki sekitar 30 blog makanan yang di-bookmark di browser saya dan banyak lagi yang saya klik sepanjang hari. Sedangkan media makanan tradisional (bagian makanan The New York Times, misalnya) sering terasa rewel dan tegang, seperti diskusi meja bundar perguruan tinggi tentang "Beowulf," blog makanan terasa segar dan mengasyikkan--seperti berkumpul dengan sekelompok teman baru atau teman baru. kelompok teman lama, tergantung berapa lama Anda membaca blog makanan.

Namun, Mario Batali membanting blog makanan minggu lalu di Eater. Dalam esainya Why I Hate Food Bloggers, Mario menulis: "Banyak penulis anonim yang curhat di blog mengoceh kasar mereka dari balik tirai berasap web. Ini memungkinkan mereka kosakata aneh dan jahat yang tampaknya dianggap sebagai kebenaran. berdasarkan fakta bahwa itu telah dicetak di suatu tempat."

Seperti yang telah dicatat banyak orang di komentar posting itu, apa yang tampaknya diomel Mario bukanlah blog makanan seperti blog industri restoran yang memberikan laporan palsu tentang kedatangan dan kepergiannya (terutama, situs di mana kata-katanya muncul). Saya menemukan kata-kata kasarnya lucu karena ketika saya bertemu dengannya beberapa bulan yang lalu dia mengatakan hal yang sama kepada saya: bahwa dia membenci blogger makanan dan orang-orang anonim yang memposting ulasan buruk di seluruh web. "Ini adalah hal terburuk yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama," katanya kepada saya, tampaknya tidak menyadari bahwa dia sedang berbicara kepada musuh.

Tapi apakah aku musuh? Saya ingin berpikir tidak. Saya ingin berpikir bahwa blogger makanan seperti saya, yang menulis tentang makanan dan memasak dan sesekali makan di luar, adalah sekutu dari koki yang baik, jujur, pekerja keras yang memiliki makanan berkualitas untuk dibagikan dan, mungkin, sangat sedikit gerai di mana untuk mempromosikan makanan itu. David Chang, dari Momofuku dan Ssam Bar, adalah pecinta dunia blog makanan (bahkan Jason Kottke, bukan seorang blogger makanan, menggunakan blognya untuk rave) dan saya kira itu adalah keuntungan besar bagi bisnis Chang. Chang sendiri ramah dengan blogger makanan (lihat barang-barangnya di Eater) dan usianya yang masih muda--dia baru 29--menunjukkan tingkat keakraban dan kenyamanan dengan internet yang, mungkin, tidak dimiliki Mario.

Apa yang ditawarkan blog makanan, pada akhirnya, adalah demokratisasi kritik makanan. Dalam otobiografi Arthur Miller "Timebends," penulis drama terkenal itu mengingat periode pada tahun 1967 ketika Herald Tribune menghilang dan The New York Times menjadi satu-satunya kekuatan kritis di teater New York. Miller menulis:

Monopoli dalam segala hal bukan hanya kejahatan tetapi juga berbahaya, dan sebenarnya ada momen, pada tahun 1967, segera setelah Herald Tribune menghilang, ketika Clifton Daniel, editor pelaksana Times, mengadakan pertemuan dengan beberapa ratus penulis, wartawan, produser, dan aktor di restoran tengah kota untuk mendiskusikan apa yang mungkin dilakukan untuk mengurangi kekuatan baru surat kabar yang luar biasa dan potensinya yang tidak sehat dan tidak demokratis. The Times, kata Daniel, tidak menciptakan monopoli ini dan tidak ingin memegang kekuasaan yang telah diberikan oleh sejarah. Setelah beberapa diskusi yang menyimpang, saya menyarankan bahwa karena inti masalahnya adalah bahaya ketidakadilan dalam satu kritik yang membawa semua prestise Times yang sangat besar, mungkin solusinya adalah mengirim dua atau tiga kritik untuk menulis pemberitahuan independen, mungkin bahkan pada kesempatan meminta penonton teater informasi untuk menulis kesan pertunjukan dalam satu atau dua paragraf. Daniel berpikir sejenak dan berkata bahwa ide saya tidak mungkin, dan ketika saya menanyakan alasannya, dia menjawab, "Tetapi siapa yang akan berbicara untuk The New York Times?"

Impian Miller tentang sistem egaliter untuk kritik--sebuah sistem yang "akan memperluas kesadaran publik tentang betapa fiktifnya, daripada fakta yang sederhana, semua kritik sebenarnya, artinya, betapa subjektifnya"--diwujudkan hari ini. , setidaknya di dunia makanan, dengan blog makanan. Karena suara kami yang berbeda-beda, hasrat kami yang gamblang, dan--yang paling penting-kurangnya kontrol editorial kami, kami adalah drum yang jauh di kejauhan yang semakin dekat, obor kami melambai, laptop kami siap untuk dipasang. Mario akan tidak setuju, tetapi saya pikir blog makanan adalah hal terbaik yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama. Mengutip seorang teman dan mentor: kita adalah masa depan.


Mario Batali Sangat Tidak Suka Orang Non-Makanan Menilai Masakannya - Resep

Seorang jurnalis makanan terkenal - salah satu mentor pertama saya - menelepon saya awal tahun ini untuk membicarakan masa depan saya. Saya mengatakan kepadanya bahwa saya ingin mendapatkan pekerjaan tetap untuk bagian makanan surat kabar. Apa yang harus saya lakukan? "Adam," katanya, "Anda pasti bercanda. Apa yang Anda lakukan sekarang adalah hal yang sangat ingin dilakukan oleh sebagian besar surat kabar untuk diri mereka sendiri. Media lama sedang dalam perjalanan keluar. Blog Anda adalah masa depan!"

Sejak percakapan itu, bukti untuk mendukung klaimnya sangat banyak: kritikus makanan, penulis makanan, editor majalah, jurnalis berpengalaman, penulis buku masak, dan bahkan pengemudi taksi semuanya masuk ke dalam permainan, dan dengan semangat. Bagian makanan koran menjadi semakin tidak relevan karena blog makanan menjadi semakin populer. Dan untuk itu saya katakan: woohoo!

Woo-hoo karena saya suka blog makanan. Saya suka membaca mereka. Saya memiliki sekitar 30 blog makanan yang di-bookmark di browser saya dan banyak lagi yang saya klik sepanjang hari. Sedangkan media makanan tradisional (bagian makanan The New York Times, misalnya) sering terasa rewel dan tegang, seperti diskusi meja bundar perguruan tinggi tentang "Beowulf," blog makanan terasa segar dan mengasyikkan--seperti berkumpul dengan sekelompok teman baru atau teman baru. kelompok teman lama, tergantung berapa lama Anda membaca blog makanan.

Namun, Mario Batali membanting blog makanan minggu lalu di Eater. Dalam esainya Why I Hate Food Bloggers, Mario menulis: "Banyak penulis anonim yang curhat di blog mengoceh kasar mereka dari balik tirai berasap web. Ini memungkinkan mereka kosakata aneh dan jahat yang tampaknya dianggap sebagai kebenaran. berdasarkan fakta bahwa itu telah dicetak di suatu tempat."

Seperti yang telah dicatat oleh banyak orang di komentar posting itu, apa yang tampaknya diomel Mario bukanlah blog makanan seperti blog industri restoran yang memberikan laporan palsu tentang kedatangan dan kepergiannya (terutama, situs tempat kata-kata kasarnya muncul). Saya menemukan kata-kata kasarnya lucu karena ketika saya bertemu dengannya beberapa bulan yang lalu dia mengatakan hal yang sama kepada saya: bahwa dia membenci blogger makanan dan orang-orang anonim yang memposting ulasan buruk di seluruh web. "Ini adalah hal terburuk yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama," katanya kepada saya, tampaknya tidak menyadari bahwa dia sedang berbicara kepada musuh.

Tapi apakah aku musuh? Saya ingin berpikir tidak. Saya ingin berpikir bahwa blogger makanan seperti saya, yang menulis tentang makanan dan memasak dan sesekali makan di luar, adalah sekutu dari koki yang baik, jujur, pekerja keras yang memiliki makanan berkualitas untuk dibagikan dan, mungkin, sangat sedikit gerai di mana untuk mempromosikan makanan itu. David Chang, dari Momofuku dan Ssam Bar, adalah pecinta dunia blog makanan (bahkan Jason Kottke, bukan seorang blogger makanan, menggunakan blognya untuk rave) dan saya rasa ini adalah keuntungan besar bagi bisnis Chang. Chang sendiri ramah dengan blogger makanan (lihat barang-barangnya di Eater) dan usianya yang masih muda--dia baru 29--menunjukkan tingkat keakraban dan kenyamanan dengan internet yang, mungkin, tidak dimiliki Mario.

Apa yang ditawarkan blog makanan, pada akhirnya, adalah demokratisasi kritik makanan. Dalam otobiografi Arthur Miller "Timebends," penulis drama terkenal itu mengingat periode pada tahun 1967 ketika Herald Tribune menghilang dan The New York Times menjadi satu-satunya kekuatan kritis di teater New York. Miller menulis:

Monopoli dalam segala hal bukan hanya kejahatan tetapi juga berbahaya, dan sebenarnya ada momen, pada tahun 1967, segera setelah Herald Tribune menghilang, ketika Clifton Daniel, editor pelaksana Times, mengadakan pertemuan dengan beberapa ratus penulis, wartawan, produser, dan aktor di restoran tengah kota untuk mendiskusikan apa yang mungkin dilakukan untuk mengurangi kekuatan baru surat kabar yang luar biasa dan potensinya yang tidak sehat dan tidak demokratis. The Times, kata Daniel, tidak menciptakan monopoli ini dan tidak ingin memegang kekuasaan yang telah diberikan oleh sejarah. Setelah beberapa diskusi yang menyimpang, saya menyarankan bahwa karena inti masalahnya adalah bahaya ketidakadilan dalam satu kritik yang membawa semua prestise Times yang sangat besar, mungkin solusinya adalah mengirim dua atau tiga kritikus untuk menulis pemberitahuan independen, mungkin bahkan pada kesempatan meminta penonton teater informasi untuk menulis kesan pertunjukan dalam satu atau dua paragraf. Daniel berpikir sejenak dan berkata bahwa ide saya tidak mungkin, dan ketika saya menanyakan alasannya, dia menjawab, "Tetapi siapa yang akan berbicara untuk The New York Times?"

Impian Miller tentang sistem egaliter untuk kritik--sebuah sistem yang "akan memperluas kesadaran publik tentang betapa fiktifnya, daripada fakta yang sederhana, semua kritik sebenarnya, artinya, betapa subjektifnya"--diwujudkan hari ini. , setidaknya di dunia makanan, dengan blog makanan. Karena suara kami yang berbeda-beda, hasrat kami yang gamblang, dan--yang paling penting-kurangnya kontrol editorial kami, kami adalah drum yang jauh di kejauhan yang semakin dekat, obor kami melambai, laptop kami siap untuk dipasang. Mario akan tidak setuju, tetapi saya pikir blog makanan adalah hal terbaik yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama. Mengutip seorang teman dan mentor: kita adalah masa depan.


Mario Batali Sangat Tidak Suka Orang Non-Makanan Menilai Masakannya - Resep

Seorang jurnalis makanan terkenal - salah satu mentor pertama saya - menelepon saya awal tahun ini untuk membicarakan masa depan saya. Saya mengatakan kepadanya bahwa saya ingin mendapatkan pekerjaan tetap untuk bagian makanan surat kabar. Apa yang harus saya lakukan? "Adam," katanya, "Anda pasti bercanda. Apa yang Anda lakukan sekarang adalah hal yang sangat ingin dilakukan oleh sebagian besar surat kabar untuk diri mereka sendiri. Media lama sedang dalam perjalanan keluar. Blog Anda adalah masa depan!"

Sejak percakapan itu, bukti untuk mendukung klaimnya sangat banyak: kritikus makanan, penulis makanan, editor majalah, jurnalis berpengalaman, penulis buku masak, dan bahkan pengemudi taksi semuanya masuk ke dalam permainan, dan dengan semangat. Bagian makanan koran menjadi semakin tidak relevan karena blog makanan menjadi semakin populer. Dan untuk itu saya katakan: woohoo!

Woo-hoo karena saya suka blog makanan. Saya suka membaca mereka. Saya memiliki sekitar 30 blog makanan yang di-bookmark di browser saya dan banyak lagi yang saya klik sepanjang hari. Sedangkan media makanan tradisional (bagian makanan The New York Times, misalnya) sering terasa rewel dan tegang, seperti diskusi meja bundar perguruan tinggi tentang "Beowulf," blog makanan terasa segar dan mengasyikkan--seperti berkumpul dengan sekelompok teman baru atau teman baru. kelompok teman lama, tergantung berapa lama Anda membaca blog makanan.

Namun, Mario Batali membanting blog makanan minggu lalu di Eater. Dalam esainya Why I Hate Food Bloggers, Mario menulis: "Banyak penulis anonim yang curhat di blog mengoceh kasar mereka dari balik tirai berasap web. Ini memungkinkan mereka kosakata aneh dan jahat yang tampaknya dianggap sebagai kebenaran. berdasarkan fakta bahwa itu telah dicetak di suatu tempat."

Seperti yang telah dicatat oleh banyak orang di komentar posting itu, apa yang tampaknya diomel Mario bukanlah blog makanan seperti blog industri restoran yang memberikan laporan palsu tentang kedatangan dan kepergiannya (terutama, situs tempat kata-kata kasarnya muncul). Saya menemukan kata-kata kasarnya lucu karena ketika saya bertemu dengannya beberapa bulan yang lalu dia mengatakan hal yang sama kepada saya: bahwa dia membenci blogger makanan dan orang-orang anonim yang memposting ulasan buruk di seluruh web. "Ini adalah hal terburuk yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama," katanya kepada saya, tampaknya tidak menyadari bahwa dia sedang berbicara kepada musuh.

Tapi apakah aku musuh? Saya ingin berpikir tidak. Saya ingin berpikir bahwa blogger makanan seperti saya, yang menulis tentang makanan dan memasak dan sesekali makan di luar, adalah sekutu dari koki yang baik, jujur, pekerja keras yang memiliki makanan berkualitas untuk dibagikan dan, mungkin, sangat sedikit gerai di mana untuk mempromosikan makanan itu. David Chang, dari Momofuku dan Ssam Bar, adalah pecinta dunia blog makanan (bahkan Jason Kottke, bukan seorang blogger makanan, menggunakan blognya untuk rave) dan saya kira itu adalah keuntungan besar bagi bisnis Chang. Chang sendiri ramah dengan blogger makanan (lihat barang-barangnya di Eater) dan usianya yang masih muda--dia baru 29--menunjukkan tingkat keakraban dan kenyamanan dengan internet yang, mungkin, tidak dimiliki Mario.

Apa yang ditawarkan blog makanan, pada akhirnya, adalah demokratisasi kritik makanan. Dalam otobiografi Arthur Miller "Timebends," penulis drama terkenal itu mengingat periode pada tahun 1967 ketika Herald Tribune menghilang dan The New York Times menjadi satu-satunya kekuatan kritis di teater New York. Miller menulis:

Monopoli dalam segala hal bukan hanya kejahatan tetapi juga berbahaya, dan sebenarnya ada momen, pada tahun 1967, segera setelah Herald Tribune menghilang, ketika Clifton Daniel, editor pelaksana Times, mengadakan pertemuan dengan beberapa ratus penulis, wartawan, produser, dan aktor di restoran tengah kota untuk mendiskusikan apa yang mungkin dilakukan untuk mengurangi kekuatan baru surat kabar yang luar biasa dan potensinya yang tidak sehat dan tidak demokratis. The Times, kata Daniel, tidak menciptakan monopoli ini dan tidak ingin memegang kekuasaan yang telah diberikan oleh sejarah. Setelah beberapa diskusi yang menyimpang, saya menyarankan bahwa karena inti masalahnya adalah bahaya ketidakadilan dalam satu kritik yang membawa semua prestise Times yang sangat besar, mungkin solusinya adalah mengirim dua atau tiga kritikus untuk menulis pemberitahuan independen, mungkin bahkan pada kesempatan meminta penonton teater informasi untuk menulis kesan pertunjukan dalam satu atau dua paragraf. Daniel berpikir sejenak dan berkata bahwa ide saya tidak mungkin, dan ketika saya menanyakan alasannya, dia menjawab, "Tetapi siapa yang akan berbicara untuk The New York Times?"

Impian Miller tentang sistem egaliter untuk kritik--sebuah sistem yang "akan memperluas kesadaran publik tentang betapa fiktifnya, daripada fakta yang sederhana, semua kritik sebenarnya, artinya, betapa subjektifnya"--diwujudkan hari ini. , setidaknya di dunia makanan, dengan blog makanan. Karena suara kami yang berbeda-beda, hasrat kami yang gamblang, dan--yang terpenting-kurangnya kontrol editorial kami, kami adalah drum yang jauh di kejauhan yang semakin dekat, obor kami melambai, laptop kami siap untuk dipasang. Mario akan tidak setuju, tetapi saya pikir blog makanan adalah hal terbaik yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama. Mengutip seorang teman dan mentor: kita adalah masa depan.


Mario Batali Sangat Tidak Suka Orang Non-Makanan Menilai Masakannya - Resep

Seorang jurnalis makanan terkenal - salah satu mentor pertama saya - menelepon saya awal tahun ini untuk membicarakan masa depan saya. Saya mengatakan kepadanya bahwa saya ingin mendapatkan pekerjaan tetap untuk bagian makanan surat kabar. Apa yang harus saya lakukan? "Adam," katanya, "Anda pasti bercanda. Apa yang Anda lakukan sekarang adalah apa yang sebagian besar surat kabar putus asa lakukan untuk diri mereka sendiri. Media lama sedang dalam perjalanan keluar. Blog Anda adalah masa depan!"

Sejak percakapan itu, bukti untuk mendukung klaimnya sangat banyak: kritikus makanan, penulis makanan, editor majalah, jurnalis berpengalaman, penulis buku masak, dan bahkan pengemudi taksi semuanya masuk ke dalam permainan, dan dengan semangat. Bagian makanan koran menjadi semakin tidak relevan karena blog makanan menjadi semakin populer. Dan untuk itu saya katakan: woohoo!

Woo-hoo karena saya suka blog makanan. Saya suka membaca mereka. Saya memiliki sekitar 30 blog makanan yang di-bookmark di browser saya dan banyak lagi yang saya klik sepanjang hari. Sedangkan media makanan tradisional (bagian makanan The New York Times, misalnya) sering terasa rewel dan tegang, seperti diskusi meja bundar perguruan tinggi tentang "Beowulf," blog makanan terasa segar dan mengasyikkan--seperti berkumpul dengan sekelompok teman baru atau kelompok teman lama, tergantung berapa lama Anda membaca blog makanan.

Namun, Mario Batali membanting blog makanan minggu lalu di Eater. Dalam esainya Why I Hate Food Bloggers, Mario menulis: "Banyak penulis anonim yang curhat di blog mengoceh kasar mereka dari balik tirai berasap web. Ini memungkinkan mereka kosakata aneh dan jahat yang tampaknya dianggap sebagai kebenaran. berdasarkan fakta bahwa itu telah dicetak di suatu tempat."

Seperti yang telah dicatat banyak orang di komentar posting itu, apa yang tampaknya diomel oleh Mario bukanlah blog makanan seperti blog industri restoran yang memberikan laporan palsu tentang kedatangan dan kepergiannya (terutama, situs di mana kata-kata kasarnya muncul). Saya menemukan kata-kata kasarnya lucu karena ketika saya bertemu dengannya beberapa bulan yang lalu dia mengatakan hal yang sama kepada saya: bahwa dia membenci blogger makanan dan orang-orang anonim yang memposting ulasan buruk di seluruh web. "Ini adalah hal terburuk yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama," katanya kepada saya, tampaknya tidak menyadari bahwa dia sedang berbicara kepada musuh.

Tapi apakah aku musuh? Saya ingin berpikir tidak. Saya ingin berpikir bahwa blogger makanan seperti saya, yang menulis tentang makanan dan memasak dan sesekali makan di luar, adalah sekutu dari koki yang baik, jujur, pekerja keras yang memiliki makanan berkualitas untuk dibagikan dan, mungkin, sangat sedikit gerai di mana untuk mempromosikan makanan itu. David Chang, dari Momofuku dan Ssam Bar, adalah pecinta dunia blog makanan (bahkan Jason Kottke, bukan seorang blogger makanan, menggunakan blognya untuk rave) dan saya kira itu adalah keuntungan besar bagi bisnis Chang. Chang sendiri ramah dengan blogger makanan (lihat barang-barangnya di Eater) dan usianya yang masih muda--dia baru 29--menunjukkan tingkat keakraban dan kenyamanan dengan internet yang, mungkin, tidak dimiliki Mario.

Apa yang ditawarkan blog makanan, pada akhirnya, adalah demokratisasi kritik makanan. Dalam otobiografi Arthur Miller "Timebends," penulis drama terkenal itu mengingat periode pada tahun 1967 ketika Herald Tribune menghilang dan The New York Times menjadi satu-satunya kekuatan kritis di teater New York. Miller menulis:

Monopoli dalam segala hal bukan hanya kejahatan tetapi juga berbahaya, dan sebenarnya ada momen, pada tahun 1967, segera setelah Herald Tribune menghilang, ketika Clifton Daniel, editor pelaksana Times, mengadakan pertemuan dengan beberapa ratus penulis, wartawan, produser, dan aktor di restoran tengah kota untuk mendiskusikan apa yang mungkin dilakukan untuk mengurangi kekuatan baru surat kabar yang luar biasa dan potensinya yang tidak sehat dan tidak demokratis. The Times, kata Daniel, tidak menciptakan monopoli ini dan tidak ingin memegang kekuasaan yang telah diberikan oleh sejarah. Setelah beberapa diskusi yang menyimpang, saya menyarankan bahwa karena inti masalahnya adalah bahaya ketidakadilan dalam satu kritik yang membawa semua prestise Times yang sangat besar, mungkin solusinya adalah mengirim dua atau tiga kritik untuk menulis pemberitahuan independen, mungkin bahkan pada kesempatan meminta penonton teater informasi untuk menulis kesan pertunjukan dalam satu atau dua paragraf. Daniel berpikir sejenak dan berkata bahwa ide saya tidak mungkin, dan ketika saya menanyakan alasannya, dia menjawab, "Tetapi siapa yang akan berbicara untuk The New York Times?"

Impian Miller tentang sistem egaliter untuk kritik--sebuah sistem yang "akan memperluas kesadaran publik tentang betapa fiktifnya, daripada fakta yang sederhana, semua kritik sebenarnya, artinya, betapa subjektifnya"--diwujudkan hari ini. , setidaknya di dunia makanan, dengan blog makanan. Karena suara kami yang berbeda-beda, hasrat kami yang gamblang, dan--yang terpenting-kurangnya kontrol editorial kami, kami adalah drum yang jauh di kejauhan yang semakin dekat, obor kami melambai, laptop kami siap untuk dipasang. Mario akan tidak setuju, tetapi saya pikir blog makanan adalah hal terbaik yang terjadi pada jurnalisme makanan dalam waktu yang lama. To quote a friend and mentor: we are the future.


Mario Batali Really Doesn't Like Non-Food People Judging His Cooking - Recipes

A noted food journalist--one of my first mentors--got on the phone with me earlier this year to talk about my future. I told him that I wanted to get a regular job for a newspaper food section. Apa yang harus saya lakukan? "Adam," he said, "you've got to be kidding. What you're doing right now is what most newspapers are desperate to do for themselves. Old media is on its way out. Your blog is the future!"

Since that conversation, the evidence to support his claim is overwhelming: food critics, food writers, magazine editors, seasoned journalists, cookbook authors, and even cab drivers are all getting into the game, and with fervor. Newspaper food sections are becoming less and less relevant as food blogs are becoming more and more popular. And to that I say: woohoo!

Woo-hoo because I love food blogs. Saya suka membaca mereka. I have about 30 food blogs bookmarked in my browser and many more that I click on throughout the day. Whereas traditional food media (The New York Times food section, for example) often feels fussy and strained, like a college roundtable discussion of "Beowulf," food blogs feel fresh and exciting--like hanging out with a new group of friends or an old group of friends, depending on how long you've been reading food blogs.

And yet, Mario Batali slammed food blogs last week on Eater. In his essay Why I Hate Food Bloggers, Mario wrote: "Many of the anonymous authors who vent on blogs rant their snarky vituperatives from behind the smoky curtain of the web. This allows them a peculiar and nasty vocabulary that seems to be taken as truth by virtue of the fact that it has been printed somewhere."

As many have noted in the comments of that post, what Mario seems to be ranting about isn't so much food blogs as restaurant industry blogs that give false reports about his comings and goings (notably, the very site where his rant appears). I find his rant funny because when I met him a few months ago he said the same thing to me: that he hates food bloggers and anonymous people posting nasty reviews all over the web. "It's the worst thing to happen to food journalism in a long time," he told me, apparently unaware that he was speaking to the enemy.

But am I the enemy? I'd like to think not. I'd like to think that food bloggers like me, who write about food and cooking and the occasional meal out, are allies of good, honest, hard-working chefs who have quality food to share and, perhaps, very few outlets in which to promote that food. David Chang, of Momofuku and Ssam Bar, is the darling of the food blog world (even Jason Kottke, not a food blogger, used his blog to rave) and I would guess that it's a big boon to Chang's business. Chang himself is friendly with food bloggers (check out his stuff on Eater) and his young age--he's only 29--suggests a familiarity and comfort level with the internet that, perhaps, Mario lacks.

What food blogs offer, ultimately, is the democratization of food criticism. In Arthur Miller's autobiography "Timebends," the famous playwright recalls the period in 1967 when the Herald Tribune vanished and The New York Times became the sole critical force in New York theater. Miller writes:

Monopoly in anything is not only an evil but an insidious one, and there was actually a moment, in 1967, soon after the Herald Tribune vanished, when Clifton Daniel, then the Times managing editor, convoked a meeting of some hundred authors, newspeople, producers, and actors in a midtown restaurant to discuss what might be done to mitigate the paper's awesome new power and its unhealthy, undemocratic potentialities. The Times, Daniel declared, did not create this monopoly and did not wish to hold the power it had been handed by history. After some wayward discussion, I suggested that since the nub of the issue was the danger of injustice in a single critic carrying all the immense prestige of the Times, perhaps the solution was to send two or three critics to write independent notices, maybe even on occasion asking an informed theatergoer to write his impressions of a show in a paragraph or two. Daniel thought for a moment and said that my idea was impossible, and when I asked him his reasons, he replied, "But who would be speaking for The New York Times?"

Miller's dream of an egalitarian system for criticism--a system that "would broaden the public's awareness of how fictional, rather than a matter of plain fact, all criticism really is, which is to say, how subjective"--is being realized today, at least in the food world, with food blogs. Because of our varying voices, our palpable passions, and--most importantly--our lack of editorial control, we are the distant drums in the distance growing closer and closer, our torches waving, our laptops poised for posting. Mario will disagree, but I think food blogs are the best thing to happen to food journalism in a long time. To quote a friend and mentor: we are the future.


Mario Batali Really Doesn't Like Non-Food People Judging His Cooking - Recipes

A noted food journalist--one of my first mentors--got on the phone with me earlier this year to talk about my future. I told him that I wanted to get a regular job for a newspaper food section. Apa yang harus saya lakukan? "Adam," he said, "you've got to be kidding. What you're doing right now is what most newspapers are desperate to do for themselves. Old media is on its way out. Your blog is the future!"

Since that conversation, the evidence to support his claim is overwhelming: food critics, food writers, magazine editors, seasoned journalists, cookbook authors, and even cab drivers are all getting into the game, and with fervor. Newspaper food sections are becoming less and less relevant as food blogs are becoming more and more popular. And to that I say: woohoo!

Woo-hoo because I love food blogs. Saya suka membaca mereka. I have about 30 food blogs bookmarked in my browser and many more that I click on throughout the day. Whereas traditional food media (The New York Times food section, for example) often feels fussy and strained, like a college roundtable discussion of "Beowulf," food blogs feel fresh and exciting--like hanging out with a new group of friends or an old group of friends, depending on how long you've been reading food blogs.

And yet, Mario Batali slammed food blogs last week on Eater. In his essay Why I Hate Food Bloggers, Mario wrote: "Many of the anonymous authors who vent on blogs rant their snarky vituperatives from behind the smoky curtain of the web. This allows them a peculiar and nasty vocabulary that seems to be taken as truth by virtue of the fact that it has been printed somewhere."

As many have noted in the comments of that post, what Mario seems to be ranting about isn't so much food blogs as restaurant industry blogs that give false reports about his comings and goings (notably, the very site where his rant appears). I find his rant funny because when I met him a few months ago he said the same thing to me: that he hates food bloggers and anonymous people posting nasty reviews all over the web. "It's the worst thing to happen to food journalism in a long time," he told me, apparently unaware that he was speaking to the enemy.

But am I the enemy? I'd like to think not. I'd like to think that food bloggers like me, who write about food and cooking and the occasional meal out, are allies of good, honest, hard-working chefs who have quality food to share and, perhaps, very few outlets in which to promote that food. David Chang, of Momofuku and Ssam Bar, is the darling of the food blog world (even Jason Kottke, not a food blogger, used his blog to rave) and I would guess that it's a big boon to Chang's business. Chang himself is friendly with food bloggers (check out his stuff on Eater) and his young age--he's only 29--suggests a familiarity and comfort level with the internet that, perhaps, Mario lacks.

What food blogs offer, ultimately, is the democratization of food criticism. In Arthur Miller's autobiography "Timebends," the famous playwright recalls the period in 1967 when the Herald Tribune vanished and The New York Times became the sole critical force in New York theater. Miller writes:

Monopoly in anything is not only an evil but an insidious one, and there was actually a moment, in 1967, soon after the Herald Tribune vanished, when Clifton Daniel, then the Times managing editor, convoked a meeting of some hundred authors, newspeople, producers, and actors in a midtown restaurant to discuss what might be done to mitigate the paper's awesome new power and its unhealthy, undemocratic potentialities. The Times, Daniel declared, did not create this monopoly and did not wish to hold the power it had been handed by history. After some wayward discussion, I suggested that since the nub of the issue was the danger of injustice in a single critic carrying all the immense prestige of the Times, perhaps the solution was to send two or three critics to write independent notices, maybe even on occasion asking an informed theatergoer to write his impressions of a show in a paragraph or two. Daniel thought for a moment and said that my idea was impossible, and when I asked him his reasons, he replied, "But who would be speaking for The New York Times?"

Miller's dream of an egalitarian system for criticism--a system that "would broaden the public's awareness of how fictional, rather than a matter of plain fact, all criticism really is, which is to say, how subjective"--is being realized today, at least in the food world, with food blogs. Because of our varying voices, our palpable passions, and--most importantly--our lack of editorial control, we are the distant drums in the distance growing closer and closer, our torches waving, our laptops poised for posting. Mario will disagree, but I think food blogs are the best thing to happen to food journalism in a long time. To quote a friend and mentor: we are the future.


Mario Batali Really Doesn't Like Non-Food People Judging His Cooking - Recipes

A noted food journalist--one of my first mentors--got on the phone with me earlier this year to talk about my future. I told him that I wanted to get a regular job for a newspaper food section. Apa yang harus saya lakukan? "Adam," he said, "you've got to be kidding. What you're doing right now is what most newspapers are desperate to do for themselves. Old media is on its way out. Your blog is the future!"

Since that conversation, the evidence to support his claim is overwhelming: food critics, food writers, magazine editors, seasoned journalists, cookbook authors, and even cab drivers are all getting into the game, and with fervor. Newspaper food sections are becoming less and less relevant as food blogs are becoming more and more popular. And to that I say: woohoo!

Woo-hoo because I love food blogs. Saya suka membaca mereka. I have about 30 food blogs bookmarked in my browser and many more that I click on throughout the day. Whereas traditional food media (The New York Times food section, for example) often feels fussy and strained, like a college roundtable discussion of "Beowulf," food blogs feel fresh and exciting--like hanging out with a new group of friends or an old group of friends, depending on how long you've been reading food blogs.

And yet, Mario Batali slammed food blogs last week on Eater. In his essay Why I Hate Food Bloggers, Mario wrote: "Many of the anonymous authors who vent on blogs rant their snarky vituperatives from behind the smoky curtain of the web. This allows them a peculiar and nasty vocabulary that seems to be taken as truth by virtue of the fact that it has been printed somewhere."

As many have noted in the comments of that post, what Mario seems to be ranting about isn't so much food blogs as restaurant industry blogs that give false reports about his comings and goings (notably, the very site where his rant appears). I find his rant funny because when I met him a few months ago he said the same thing to me: that he hates food bloggers and anonymous people posting nasty reviews all over the web. "It's the worst thing to happen to food journalism in a long time," he told me, apparently unaware that he was speaking to the enemy.

But am I the enemy? I'd like to think not. I'd like to think that food bloggers like me, who write about food and cooking and the occasional meal out, are allies of good, honest, hard-working chefs who have quality food to share and, perhaps, very few outlets in which to promote that food. David Chang, of Momofuku and Ssam Bar, is the darling of the food blog world (even Jason Kottke, not a food blogger, used his blog to rave) and I would guess that it's a big boon to Chang's business. Chang himself is friendly with food bloggers (check out his stuff on Eater) and his young age--he's only 29--suggests a familiarity and comfort level with the internet that, perhaps, Mario lacks.

What food blogs offer, ultimately, is the democratization of food criticism. In Arthur Miller's autobiography "Timebends," the famous playwright recalls the period in 1967 when the Herald Tribune vanished and The New York Times became the sole critical force in New York theater. Miller writes:

Monopoly in anything is not only an evil but an insidious one, and there was actually a moment, in 1967, soon after the Herald Tribune vanished, when Clifton Daniel, then the Times managing editor, convoked a meeting of some hundred authors, newspeople, producers, and actors in a midtown restaurant to discuss what might be done to mitigate the paper's awesome new power and its unhealthy, undemocratic potentialities. The Times, Daniel declared, did not create this monopoly and did not wish to hold the power it had been handed by history. After some wayward discussion, I suggested that since the nub of the issue was the danger of injustice in a single critic carrying all the immense prestige of the Times, perhaps the solution was to send two or three critics to write independent notices, maybe even on occasion asking an informed theatergoer to write his impressions of a show in a paragraph or two. Daniel thought for a moment and said that my idea was impossible, and when I asked him his reasons, he replied, "But who would be speaking for The New York Times?"

Miller's dream of an egalitarian system for criticism--a system that "would broaden the public's awareness of how fictional, rather than a matter of plain fact, all criticism really is, which is to say, how subjective"--is being realized today, at least in the food world, with food blogs. Because of our varying voices, our palpable passions, and--most importantly--our lack of editorial control, we are the distant drums in the distance growing closer and closer, our torches waving, our laptops poised for posting. Mario will disagree, but I think food blogs are the best thing to happen to food journalism in a long time. To quote a friend and mentor: we are the future.


Mario Batali Really Doesn't Like Non-Food People Judging His Cooking - Recipes

A noted food journalist--one of my first mentors--got on the phone with me earlier this year to talk about my future. I told him that I wanted to get a regular job for a newspaper food section. Apa yang harus saya lakukan? "Adam," he said, "you've got to be kidding. What you're doing right now is what most newspapers are desperate to do for themselves. Old media is on its way out. Your blog is the future!"

Since that conversation, the evidence to support his claim is overwhelming: food critics, food writers, magazine editors, seasoned journalists, cookbook authors, and even cab drivers are all getting into the game, and with fervor. Newspaper food sections are becoming less and less relevant as food blogs are becoming more and more popular. And to that I say: woohoo!

Woo-hoo because I love food blogs. Saya suka membaca mereka. I have about 30 food blogs bookmarked in my browser and many more that I click on throughout the day. Whereas traditional food media (The New York Times food section, for example) often feels fussy and strained, like a college roundtable discussion of "Beowulf," food blogs feel fresh and exciting--like hanging out with a new group of friends or an old group of friends, depending on how long you've been reading food blogs.

And yet, Mario Batali slammed food blogs last week on Eater. In his essay Why I Hate Food Bloggers, Mario wrote: "Many of the anonymous authors who vent on blogs rant their snarky vituperatives from behind the smoky curtain of the web. This allows them a peculiar and nasty vocabulary that seems to be taken as truth by virtue of the fact that it has been printed somewhere."

As many have noted in the comments of that post, what Mario seems to be ranting about isn't so much food blogs as restaurant industry blogs that give false reports about his comings and goings (notably, the very site where his rant appears). I find his rant funny because when I met him a few months ago he said the same thing to me: that he hates food bloggers and anonymous people posting nasty reviews all over the web. "It's the worst thing to happen to food journalism in a long time," he told me, apparently unaware that he was speaking to the enemy.

But am I the enemy? I'd like to think not. I'd like to think that food bloggers like me, who write about food and cooking and the occasional meal out, are allies of good, honest, hard-working chefs who have quality food to share and, perhaps, very few outlets in which to promote that food. David Chang, of Momofuku and Ssam Bar, is the darling of the food blog world (even Jason Kottke, not a food blogger, used his blog to rave) and I would guess that it's a big boon to Chang's business. Chang himself is friendly with food bloggers (check out his stuff on Eater) and his young age--he's only 29--suggests a familiarity and comfort level with the internet that, perhaps, Mario lacks.

What food blogs offer, ultimately, is the democratization of food criticism. In Arthur Miller's autobiography "Timebends," the famous playwright recalls the period in 1967 when the Herald Tribune vanished and The New York Times became the sole critical force in New York theater. Miller writes:

Monopoly in anything is not only an evil but an insidious one, and there was actually a moment, in 1967, soon after the Herald Tribune vanished, when Clifton Daniel, then the Times managing editor, convoked a meeting of some hundred authors, newspeople, producers, and actors in a midtown restaurant to discuss what might be done to mitigate the paper's awesome new power and its unhealthy, undemocratic potentialities. The Times, Daniel declared, did not create this monopoly and did not wish to hold the power it had been handed by history. After some wayward discussion, I suggested that since the nub of the issue was the danger of injustice in a single critic carrying all the immense prestige of the Times, perhaps the solution was to send two or three critics to write independent notices, maybe even on occasion asking an informed theatergoer to write his impressions of a show in a paragraph or two. Daniel thought for a moment and said that my idea was impossible, and when I asked him his reasons, he replied, "But who would be speaking for The New York Times?"

Miller's dream of an egalitarian system for criticism--a system that "would broaden the public's awareness of how fictional, rather than a matter of plain fact, all criticism really is, which is to say, how subjective"--is being realized today, at least in the food world, with food blogs. Because of our varying voices, our palpable passions, and--most importantly--our lack of editorial control, we are the distant drums in the distance growing closer and closer, our torches waving, our laptops poised for posting. Mario will disagree, but I think food blogs are the best thing to happen to food journalism in a long time. To quote a friend and mentor: we are the future.


Tonton videonya: Mario Batali Foundation