id.mpmn-digital.com
Resep baru

Kejutan! Paula Deen Menerbitkan Buku Masak Sehat

Kejutan! Paula Deen Menerbitkan Buku Masak Sehat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Pengusaha makanan TV Paula Deen menerbitkan buku masak baru berjudul Paula Deen Cuts the Fat

Apa jadinya Paula Deen tanpa mentega? Sepertinya kita akan mencari tahu.

Kepribadian makanan kontroversial Paula Deen, setelah kecerobohan rasisnya, tampaknya membuat comeback besar. Pertama dia punya jaringan digital 24/7 miliknya sendiri, dan sekarang dia telah membuat kesepakatan distribusi dengan Grup Buku Hachette, menurut The New York Times. Deen akan merilis buku masak barunya, Paula Deen Memotong Lemak, dengan Hachette Food Group dalam waktu dekat. Ini adalah kemitraan besar pertama Paula Deen Ventures telah diamankan sejak dia tidak disukai pada tahun 2013.

Meskipun tidak ada rincian lebih lanjut yang dirilis tentang buku masak itu, sepertinya "Ratu mentega" sedang mencoba untuk memilih rute yang lebih sehat, kemungkinan mengikuti langkah makanan dari kegilaan segar dan sehat yang perlahan-lahan telah melampaui cinta Amerika untuk itu. berlemak dan digoreng.

Todd McGarity, wakil presiden layanan distribusi klien Hachette, mengatakan dalam sebuah pernyataan bahwa, dalam buku masak yang akan datang, "kehangatan merek dagang dan bakat kuliner Deen sama menariknya seperti biasa."


'Alkitab' Paula Deen dinobatkan sebagai buku masak paling tidak sehat

Koki selebritas Savannah, Paula Deen, terkenal dengan gayanya yang sederhana, pengirimannya yang serba cepat, kisah makan siangnya yang kaya, dan mungkin yang paling terkenal, penggunaan mentega, mentega, dan lebih banyak mentega secara bebas.

Tapi resep yang bagus untuk Anda? Tidak.

Jadi, tidak mengherankan jika buku terbarunya masuk dalam daftar lima buku masak paling tidak sehat tahun 2011, yang dirilis Selasa oleh Komite Dokter untuk Pengobatan Bertanggung Jawab yang berbasis di Washington, DC.

"Resep-resep dalam 'Paula Deen's Southern Cooking Bible' bisa berakibat buruk pada lingkar pinggang Anda," kata kelompok nirlaba itu dalam siaran persnya. "Satu porsi Hot Buffalo Wings (tiga sayap) mengandung 910 kalori, 85 gram lemak (termasuk 34 gram lemak jenuh), dan 211 miligram kolesterol, menurut analisis nutrisi berdasarkan perkiraan ahli diet PCRM."

Membulatkan daftar yang paling tidak sehat adalah buku-buku karya Jamie Oliver, Guy Fieri, Cook's Illustrated, dan Neelys.

Pekerjaan Deen tentu saja tidak dimaksudkan untuk makanan kesehatan. Pencarian buku online mengungkapkan istilah "rendah lemak" muncul sekali di lebih dari 450 halaman, tetapi "mentega" muncul lebih dari 300 kali.

"Moderasi dan acara-acara khusus selalu menjadi kunci resep Paula Deen," kata juru bicara Cassie Powers. "Dia percaya bahwa sebagian besar resepnya adalah suguhan dan bukan makanan sehari-hari. Selain itu, sering kali Bu Deen juga memberikan alternatif dalam masakannya tentang cara meringankan beberapa resep klasiknya."

Ahli gizi Susan Levin, direktur nutrisi kelompok dokter, mengatakan masalahnya adalah banyak orang Amerika merasa nyaman dengan makanan yang menenangkan seperti itu setiap hari.

"Kami tidak makan seperti ini sesekali, kami makan seperti ini setiap hari," katanya. "Itulah mengapa 68 persen dari kita kelebihan berat badan atau obesitas dan 100 juta orang Amerika menderita diabetes atau pra-diabetes, yang luar biasa."

Orang Amerika cenderung berpikir masakan rumahan lebih sehat daripada makanan cepat saji, tapi itu tidak selalu terjadi pada sajian berlemak dan berdaging Deen.

Namun, Levin terdengar bertentangan.

"Paula Deen adalah wanita yang luar biasa, saya benar-benar terpesona olehnya, seperti orang Amerika lainnya," katanya. "Dia cantik dan lucu. Tapi Anda juga harus mengenali resepnya yang tidak sehat. Ini hampir menyebalkan, imut seperti dia. Tapi tidak lucu untuk sakit. Tidak lucu untuk kelebihan berat badan atau obesitas atau memiliki diabetes tipe 2 atau penyakit jantung, itulah yang terjadi ketika Anda makan makanan ini."

Penduduk Savannah, Marsha Hargreaves, mengatakan bahwa dia selalu memasak dan makan seperti Paula Deen sepanjang waktu - dia memiliki semua buku masak Deen - dan dia memakan daging babi hingga 175 pon. Berat badannya naik yo-yo' pada diet dari Atkins hingga Weight Watchers tetapi hanya bertahan pada berat sekolah menengahnya 115 ketika menjadi vegan dua tahun lalu.

Sekarang sebagai presiden Savannah Veggies and Vegans, perawat adalah seorang pejuang yang lembut untuk hak-hak hewan dan kesehatan manusia melalui pola makan yang bebas dari produk hewani. "Saya tidak akan mengatakan sesuatu yang jahat tentang Paula Deen," kata Hargreaves. "Dia sangat ramah dan bijaksana. Dia pantas mendapatkan semua yang dia dapatkan. Dia mungkin salah satu juru masak terbaik di Amerika. Saya pikir itu baik bagi orang untuk mencari cara untuk mengurangi resep tinggi lemak dan mengerjakannya. tidak makan begitu banyak produk hewani."

Hargreaves memiliki saran untuk Deen, meskipun dia tahu itu terlalu jauh.


Kejutan, resep koki selebriti tidak begitu baik untukmu

Oke, jadi tidak mengherankan mendengar bahwa ramuan sarat mentega Paula Deen bukanlah resep kesehatan. Bahkan hidangan yang disiapkan oleh koki seperti Mario Batali terkadang membuat kami berhenti sejenak.

Tapi sekarang para peneliti di Inggris mengatakan bahwa koki selebriti - hampir di seluruh papan - "memperburuk" masalah kesehatan seperti obesitas di Inggris dengan mendorong orang untuk makan hidangan berlemak.

Reuters melaporkan bahwa sebuah makalah yang diterbitkan dalam jurnal Food and Public Health oleh University of Coventry pada hari Rabu menyatakan bahwa profesi kesehatan menemukan bahwa 87 persen dari 904 resep dari 26 juru masak yang mereka uji jauh dari rekomendasi makan sehat pemerintah Inggris.

"Jika orang secara teratur menggunakan resep yang ditemukan di buku masak ini, bisa jadi koki selebriti memperburuk masalah nutrisi kesehatan masyarakat di Inggris," kata penulis studi dan dosen senior Coventry, Ricardo Costa.

Para peneliti tidak menyebutkan nama, tetapi mencatat bahwa mereka menggunakan sampel resep acak dari buku dan situs web terlaris.

Bahwa ini terjadi hanya beberapa bulan setelah survei British Medical Journal menemukan bahwa resep oleh koki TV, termasuk Jamie Oliver dan Nigella Lawson, kurang sehat daripada makanan siap saji, lapor Reuters.

Koki selebriti Inggris Annabel Karmel mengatakan kepada Sky News bahwa beberapa resep dalam buku selebriti pasti akan memanjakan, tetapi orang-orang cukup pintar untuk membuat pilihan yang sehat.

Bukankah itu kalimat Paula Deen ketika dia berkata, 'Saya bukan dokter Anda, saya juru masak Anda'?


Paula Deen Menjadi Tuan Rumah Acara TV &mdash Baru dan Mencoba Beberapa Resep Vegan Sehat!

Ratu buku masak selatan, mantan Berdansa dengan para bintang kontestan dan penggemar terbesar mentega memiliki acara TV baru, Positifnya Paula. Acara memasak ramah keluarga difilmkan di rumah Paula di Savannah, Georgia. Acara ini, sekarang di musim pertamanya, mengudara di RFD-TV setiap Selasa malam, dan juga disindikasikan di seluruh negeri.

Pada episode Selasa malam, menantu Paula memiliki kejutan untuk juru masak TV. Claudia Deen menyiapkan makan siang yang lezat dan bergizi untuk Paula — tetapi tidak memberitahunya bahwa itu vegan.

Deen senang bisa kembali.

Pada 2015, ia menghadapi skandal yang membuatnya kehilangan acara TV dan beberapa kesepakatan dukungan. Itu adalah waktu yang sulit bagi kepribadian TV berusia 70 tahun. “Tuhan tahu saya mengalami saat-saat yang lebih sulit di tahun-tahun terakhir hidup saya,” Deen memberi tahu ORANG pada saat itu. “Tapi itulah yang membangun karakter. Itulah yang membuat Anda menjadi diri Anda apa adanya.”

Dengan momen-momen yang lebih sulit di belakangnya, Deen mengatakan bahwa dia senang menjadi pembawa acara baru. Positif Paula sangat istimewa baginya karena dia merekamnya di rumahnya. “I’m sangat bersemangat untuk mengundang teman-teman saya dari seluruh negeri ke dapur rumah saya setiap minggu,” Deen memberi tahu ORANG.

VIDEO TERKAIT: Perlakukan Manis Paula Deen untuk Costars �ncing with the Stars’-nya

Seperti beberapa acara Deen sebelumnya, Positif Paula memberikan pandangan sekilas tentang kehidupan pribadi dan keluarganya. ȁIni semua tentang keluarga, teman, dan makanan,” katanya. “Kami bersenang-senang memasak badai dan berbagi kenangan paling istimewa saya.”


Kesempatan yang terlewatkan oleh Paula Deen

Foto: Bristol Motor Speedway & Dragway

Foto: Bristol Motor Speedway & Dragway

Itu bisa menjadi titik balik dalam perang Amerika melawan obesitas. Selasa pagi di Hari ini show, bintang Food Network Paula Deen — ratu goreng Twinkies — mengakui bahwa dia telah didiagnosis dengan diabetes tipe 2. Tetapi ketika ditanya apakah penggemar harus mengurangi resep "enak dan menggemukkan" yang dia promosikan, dia memberi tahu Al Roker: "Sayang, saya juru masak Anda, bukan dokter Anda."

Posisi Deen bukanlah sebuah kejutan. Ini adalah wanita yang dikenal dengan ayam goreng dan "salad" brokoli yang mengandung gula, mayones, keju, dan bacon. Deen tahu bahwa bahkan menyebutkan makan yang sehat dan bertanggung jawab dapat merusak kerajaan televisi dan buku masak jutaan dolar yang dibangun di atas kejayaan gula dan lemak babi.

Namun, itu adalah kekecewaan besar. Sementara semua orang dari Anthony Bourdain hingga Frank Bruni menyebut Deen sebagai ancaman bagi masyarakat yang sehat, saya selalu percaya bahwa Deen, atau seseorang seperti dia, mungkin menjadi kunci perubahan. Orang Amerika sehari-hari, termasuk sejumlah besar yang berjuang dengan berat badan dan diabetes, seperti Deen. Mereka mendengarkannya. Seperti yang saya tulis di bagian untuk Atlantik pada bulan Agustus, Deen, meskipun dirinya sendiri, mungkin saja menjadi bahan rahasia untuk mengubah cara makan orang Amerika.

Grist berterima kasih kepada sponsornya. Menjadi satu.

Jika itu terdengar konyol, pikirkan lagi tentang kekuatan kampanye kesadaran selebriti. Magic Johnson seorang diri mengubah perdebatan tentang virus AIDS ketika dia mengumumkan diagnosis HIV-nya. (Perlu dicatat juga, bahwa langkah itu tidak merusak karirnya sebagai penyiar dan endorser.) Christopher Reeves, alias Superman, mengumpulkan uang untuk penelitian tentang cedera tulang belakang dan empati publik untuk para penyandang cacat. Lance Armstrong, terlepas dari semua kontroversi mengenai doping, telah membuat mendukung penelitian kanker menjadi sangat keren.

Deen telah memilih jalan yang berbeda. Tiga tahun setelah diagnosisnya, dia masuk sebagai juru bicara berbayar untuk obat diabetes 'dengan caranya, katanya, membawa sesuatu ke meja. Selain itu, dia menyangkal bahwa resepnya yang sarat gula dan lemak memiliki peran dalam meroketnya tingkat diabetes tipe 2. Fans mungkin melihatnya di TV dua kali sehari pingsan karena pai krim dan "sayap Paman Bubba," tapi dia hanya memasak dan makan makanan semacam itu saat syuting, atau "30 hari dari 365 hari — dan itu untuk hiburan."

Pada akhirnya, Deen memberi tahu Roker: "Kamu harus bertanggung jawab atas dirimu sendiri." Ini adalah saran yang diva makanan berlemak dengan jelas dan sinis telah memutuskan untuk mengikuti.


Buku masak baru berisi resep dari properti Harrah

Kathy Hickman, direktur perusahaan acara gaya hidup untuk Harrah’s Entertainment, cukup sering bepergian ke properti perusahaan di seluruh negeri — yang berarti dia makan di properti perusahaan cukup banyak. Tapi dia tidak berpikir kebanyakan orang menyadari berapa banyak restoran bagus yang dimiliki Harrah secara nasional.

Kathy Hickman, direktur perusahaan acara gaya hidup untuk Harrah’s Entertainment, cukup sering bepergian ke properti perusahaan di seluruh negeri — yang berarti dia makan di properti perusahaan cukup banyak. Tapi dia tidak berpikir kebanyakan orang menyadari berapa banyak restoran bagus yang dimiliki Harrah secara nasional.

Hickman mengatakan ide itu muncul selama pembicaraan dengan agen sastra yang pernah bekerja dengannya: "Kita harus membuat buku masak. Terlalu banyak restoran bagus di perusahaan kami. Kita perlu mendapatkannya di satu lokasi, di satu tempat."

Yang tidak mungkin, tentu saja, kecuali melalui keajaiban cetak. Hasilnya adalah "Buku Masak Tujuh Bintang", kumpulan lebih dari 125 resep dari restoran di kasino Harrah dan properti non-permainan.

Hickman mengatakan bahwa selama pembicaraan dengan penerbit, Chronicle Books, dia menekankan: "Ini bukan buku masak. Ini bukan buku yang akan Anda temukan di dapur di rumah siapa pun. Ini adalah buku meja kopi," dan memang, formatnya besar dan berbobot dan mungkin agak sulit, untuk disimpan di meja dapur saat Anda sedang memasak.

Tapi Bradley Ogden, yang memiliki restoran eponymous di Caesars Palace dan berkontribusi pada buku itu, mengatakan bahwa apa yang dia suka tentang itu adalah, sangat banyak, sebuah buku masak.

"Itu tidak terlalu rumit," kata Ogden. "Orang-orang benar-benar dapat mengambilnya dan memasaknya."

Kontribusi Ogden sendiri, resep untuk muffin jagung biru yang sering diminta, adalah contoh aksesibilitas buku, katanya.

"Cukup cepat sedikit bahan basah dan kering, aduk rata dan masukkan ke dalam oven," katanya.

Hickman mengakui bahwa dia hanya memikirkan kegunaan itu ketika buku itu disatukan.

"Kami bekerja langsung dengan para koki, dalam panggilan konferensi mingguan," katanya. "Kami mungkin memiliki lima buku resep yang tidak masuk dalam buku resep.

"Kami mengatakan itu harus ramah pengguna, mereka harus bisa memperbaikinya di dapur mereka sendiri. Itu harus mewakili sesuatu yang benar-benar bisa dimasak sendiri oleh seseorang."

Dan dia pikir buku itu berhasil dalam hitungan itu.

"Saya hanya bisa memasak di microwave, dan saya sudah memasak dua resep di buku itu dan hasilnya tidak terlalu buruk," kata Hickman.

Ada plus-plus lainnya, kata Ogden.

"Ini lebih luas dan konvensional daripada yang saya kira," katanya. "Mereka punya tip koki kecil untuk peralatan dan barang-barang," juga didapat dari restoran.

Banyak daftar termasuk 10 tip penyajian teratas untuk tuan rumah atau nyonya rumah, 10 tip teratas untuk menyiapkan makanan multicourse, 10 tip teratas untuk memilih musik yang tepat untuk acara makan Anda dan — pasti menjadi favorit dengan sebagian besar koki rumahan & #8212 10 hadiah teratas untuk tuan rumah atau nyonya rumah Anda.

Ada juga hal-hal sepele di sana-sini. Anda mungkin tidak tahu, misalnya, bahwa patung badut di bagian luar Harrah's Las Vegas memiliki berat 22.000 pon, tingginya 32 kaki dan memakai sepatu ukuran 43.

Atau koki TV Paula Deen, yang menulis buku ini ke depan, memiliki restoran, Paula Deen Buffet, di Harrah's Tunica. Dan seperti yang ditunjukkan oleh halaman yang mencantumkan resepnya untuk Gooey Butter Cake, "Paula adalah ‘ratu mentega.’ Jadi, tidak mengherankan jika Paula Deen Buffet menggunakan 200 pon mentega setiap hari."

Anda sendirian untuk mentega. Tapi "The Seven Seas Cookbook" yang dijual seharga $45, tersedia di setiap properti Harrah dan di www.Amazon.com. Persediaan mulai menipis, kata Hickman, dan ada pembicaraan tentang versi cetak ulang dan/atau elektronik.

Muffin Jagung Biru BRADLEY OGDEN’S

3 sendok makan baking powder

5 sendok makan soda kue

3 tandan adas, bertangkai dan cincang

4 cangkir biji jagung (dari 8 telinga jagung)

2 pon mentega tawar, pada suhu kamar

Panaskan oven hingga 350 derajat. Mentega 30 cangkir muffin.

Dalam mangkuk besar, gabungkan bahan kering dan aduk dengan pengocok agar rata. Tambahkan dill, jagung, garam dan merica. Potong mentega. Dalam mangkuk besar lainnya, campurkan krim asam, buttermilk, krim kental, dan telur, lalu campurkan ke dalam adonan kering hingga tercampur rata. Isi cangkir muffin yang sudah disiapkan tiga perempat penuh. Panggang selama 6 menit, lalu putar dan panggang selama 6 menit lagi, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan buka cetakan ke rak kawat. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

— Resep dari Bradley Ogden, Caesars Palace

2 kepala kembang kol (sekitar & frac12 pon masing-masing)

5 sendok makan mentega tawar

Garam dan merica yang baru digiling

1 sendok teh parutan lobak segar

1/3 cangkir keju Parmesan parut

2/3 cangkir keju Swiss parut

Potong daun dan batang dari kembang kol. Potong menjadi & kuntum sepanjang 12 inci. Cadangan semua hiasan. Cincang halus semua hiasan, termasuk daunnya.

Dalam wajan tumis sedang, cairkan 2 sendok makan mentega di atas api sedang dan tumis bawang putih sampai mentega mulai berbusa. Tambahkan kuntum bunga dan aduk untuk melapisi. Taburi dengan garam dan merica dan masak hingga empuk, 8 hingga 10 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke loyang dan biarkan dingin. Pindahkan ke kulkas.

Dalam panci sedang, lelehkan sisa 3 sendok makan mentega di atas api sedang. Tambahkan lobak dan sedikit garam. Tumis selama 1 menit. Tambahkan hiasan kembang kol cincang, susu, thyme dan sage. Didihkan dengan api yang sangat kecil sampai kembang kol sangat lembut dan sebagian besar susu telah menguap, 5 sampai 6 menit. Tambahkan krim, pala secukupnya dan bubuk kari dan didihkan selama 2 menit lagi. Angkat dan buang thyme dan sage. Dalam batch, haluskan campuran sampai halus. Rasakan dan atur bumbunya. Lipat kuntum dan keju Parmesan.

Panaskan oven hingga 400 derajat. Mentega piring gratin 6 cangkir. Tuang campuran ke dalam piring yang sudah disiapkan dan taburi dengan keju Swiss, lalu remah roti. Panggang selama 20 sampai 30 menit, atau sampai kecoklatan dan bergelembung panas.

— Resep dari Le Village Buffet, Paris Las Vegas

& frac12 cangkir (1 batang) mentega tawar

2 cangkir keju cheddar putih parut

& frac14 cangkir keju Parmesan parut

Garam dan lada putih yang baru digiling

1½ ons irisan prosciutto, dipotong-potong

Remah roti panggang untuk hiasan

Untuk sausnya: Dalam wajan atau wajan yang besar dan berat, lelehkan mentega di atas api sedang dan tumis bawang putih, daun salam, dan bawang merah sampai bawang merah transparan, sekitar 3 menit. Tambahkan krim dan didihkan selama 10 menit. Angkat dari api dan angkat daun salam. Masukkan keju cheddar putih dan keju parmesan hingga meleleh. Bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan dan tetap hangat.

Dalam panci besar berisi air mendidih asin, masak pasta sampai al dente (keras saat digigit). Jangan terlalu matang. Mengeringkan.

Tambahkan pasta yang sudah dikeringkan ke dalam saus. Tambahkan prosciutto dan masak dengan api kecil sampai sedikit mengental. Bagi di antara mangkuk saji dan hiasi dengan remah roti.

— Resep dari Nero’s di Caesars Palace

PAULA DEEN’S GOOEY BUTTER CAKE

1 paket campuran kue kuning 18 & frac14 ons

& frac12 cangkir (1 batang) mentega tawar, dilelehkan

1 paket keju krim 8 ons, suhu kamar

1 sendok teh ekstrak vanila

& frac12 cangkir (1 batang) mentega tawar, dilelehkan

1 gula kotak 16 ons manisan’, diayak

Es krim untuk disajikan (opsional)

Untuk kue: Panaskan oven hingga 350 derajat. Olesi sedikit loyang berukuran 9 kali 13 inci.

Dalam mangkuk mixer listrik, gabungkan campuran kue, telur, dan mentega. Campur dengan baik. Tepuk-tepuk campuran secara merata ke bagian bawah panci yang sudah disiapkan.

Untuk isian: Dalam mangkuk besar, kocok krim keju hingga lembut. Tambahkan telur, vanili dan mentega lalu kocok hingga rata. Masukkan gula confectioners’ sedikit demi sedikit hingga rata.

Oleskan isian secara merata di atas kue dan panggang selama 40 hingga 50 menit, atau sampai tepinya mengeras tetapi tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya basah. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di loyang di rak kawat. Biarkan kue set selama 1 jam setelah keluar dari oven. Untuk menyajikannya, potong kotak dan taburi dengan es krim, jika diinginkan.


Menemukan cara terbaik untuk berbuat baik.

Beberapa hewan lebih besar dari yang lain - dan fakta yang sangat dangkal itu dapat memiliki beberapa konsekuensi penting bagi etika makan daging, sebuah penelitian baru-baru ini menunjukkan.

Dalam makalah 2018 untuk jurnal Etika Makanan, filsuf Andy Lamey dan ahli teori politik Ike Sharpless memeriksa 30 buku masak oleh 26 koki selebriti (didefinisikan sebagai koki dengan acara TV mereka sendiri di jaringan nasional di AS, Inggris, Kanada, atau Australia). Daftar tersebut mencakup nama-nama rumah tangga seperti Gordon Ramsay, Ina Garten, Rachael Ray, Paula Deen, Marcus Samuelsson, dan Guy Fieri.

Lamey dan Sharpless kemudian memperkirakan berapa banyak hewan yang harus mati untuk memasak semua resep di setiap buku, sehingga memungkinkan mereka untuk mendapatkan perkiraan jumlah rata-rata hewan yang dibunuh per resep. Mereka merangkum hasil mereka dalam satu tabel yang sangat panjang:

Para penulis mencatat bahwa tidak ada pola kuliner yang kuat pada temuan tersebut. Jenis masakan yang dipilih — Meksiko versus India versus Italia versus Timur Tengah, dll. — memiliki sedikit atau tidak berpengaruh pada seberapa mematikan buku masak tertentu. Buku masak non-vegetarian yang paling tidak mematikan, oleh Giada De Laurentiis, dan yang paling mematikan, oleh Mario Batali, keduanya adalah buku masak Italia.

Sebaliknya, hasilnya didorong oleh berapa banyak hewan kecil yang digunakan setiap koki. Sejauh ini buku masak paling mematikan adalah milik Batali Molto Gusto, dengan 620 kematian (5,25 per resep) didorong oleh penggunaan 567 bayi belut. Belut mungkin tidak termasuk dalam daftar hewan yang kesejahteraannya harus kita perhatikan, tetapi seperti kebanyakan spesies ikan, mereka mungkin mengalami rasa sakit dan layak mendapatkan pertimbangan kesejahteraan hewan.

Buku masak Batali lainnya, Molto Italiano, dan buku masak seperti Susur Lee's dan Gordon Ramsey's juga mendekati daftar teratas melalui penggunaan ikan teri atau (dalam kasus Lee) merpati yang luar biasa.

Jika Anda tidak memasak dengan bayi belut atau merpati secara teratur, maka pertama-tama, selamat: Anda membuat pilihan yang jelas tapi bagus.

Tetapi kebanyakan orang memasak ayam secara teratur. Ayam berukuran kecil dan tidak menghasilkan daging sebanyak, katakanlah, babi atau sapi. Jadi, bagi sebagian besar koki dalam daftar, ayam bertanggung jawab atas pluralitas kematian hewan mereka.

Rachael Ray 365 Tidak Ada Pengulangan mengumpulkan 75 kematian ayam yang mencengangkan mengingat buku masak itu berusaha memberi makan keluarga selama satu tahun makan malam, sebuah keluarga yang mengikuti sarannya dan makan ayam saat makan siang, juga, bisa berakhir melebihi 28 ayam yang rata-rata dibunuh setiap orang Amerika setiap tahun. .

Seperti yang dicatat oleh Dan Engber dari Slate, yang menunjukkan penelitian di Twitter (terima kasih Dan!), Paula Deen muncul sebagai pahlawan yang mengejutkan dalam penelitian tersebut, bersama Jamie Oliver. “Buku-buku oleh Jamie Oliver dan Paula Deen dengan jumlah yang jauh lebih rendah sebagian besar disebabkan oleh penggunaan hewan kecil yang lebih hemat,” catat penulis penelitian. “Oliver, misalnya, hemat dengan ikan teri (27) dan ayam (7), sementara Deen—yang menyukai daging dari hewan besar—hanya menggunakan 20 ekor ayam dan tanpa ikan teri.” Giada De Laurentiis adalah omnivora dengan jumlah terendah dari semuanya: hanya 0,19 kematian hewan per resep, dan hanya 20 hewan yang terbunuh di seluruh bukunya.

Studi ini mencakup beberapa buku masak vegetarian, tetapi bahkan dua di antaranya – oleh Rachael Ray dan Toni Fiori – berakhir dengan korban tewas dalam penelitian Lamey dan Sharpless. Ray's Makanan vegetarian termasuk sembilan kematian hewan, enam dari ikan teri, dan dia dan Fiori merekomendasikan penggunaan keju dengan rennet hewan, yang diekstraksi dari perut sapi, domba, atau kambing.

Sebagai vegetarian ovo-lakto, kesimpulan utama saya dari penelitian ini adalah mencoba mengurangi konsumsi telur dan keju rennet hewani. Produksi telur tidak membunuh hewan secara langsung, tetapi membatasi ayam pada kondisi hidup yang benar-benar neraka.

Tetapi bagi pemakan daging yang membaca ini, ini adalah pengingat bahwa bahkan jika Anda tidak ingin sepenuhnya makan daging, mungkin ada baiknya untuk mengurangi hewan kecil seperti ayam. Makan hewan besar seperti sapi bukan tanpa etika dan, mungkin lebih dalam, biaya lingkungan. Namun, jika Anda melakukan gerakan tambahan, Anda akan menyelamatkan beberapa nyawa hewan dengan beralih dari ayam ke babi, atau ayam ke sapi, atau — yang terbaik — ayam ke Impossible Whoppers.

Mendaftar untuk buletin Future Perfect. Dua kali seminggu, Anda akan mendapatkan kumpulan ide dan solusi untuk mengatasi tantangan terbesar kami: meningkatkan kesehatan masyarakat, mengurangi penderitaan manusia dan hewan, mengurangi risiko bencana, dan — sederhananya — menjadi lebih baik dalam berbuat baik.

Jutaan orang beralih ke Vox untuk memahami apa yang terjadi di berita. Misi kami tidak pernah lebih penting daripada saat ini: untuk memberdayakan melalui pemahaman. Kontribusi keuangan dari pembaca kami adalah bagian penting dalam mendukung pekerjaan intensif sumber daya kami dan membantu kami menjaga jurnalisme kami tetap gratis untuk semua. Harap pertimbangkan untuk memberikan kontribusi kepada Vox hari ini mulai dari $3.


The Deen Bros. Take It Easy: Makanan Cepat dan Terjangkau yang Akan Disukai Seluruh Keluarga

Jika Anda tidak punya waktu untuk disia-siakan, Jamie dan Bobby Deen menyiapkan makanan. Bayangkan mendapatkan makan malam di meja untuk keluarga Anda dalam waktu empat puluh lima menit atau kurang. Dalam buku masak baru yang terinspirasi dan tak tergantikan ini, putra Paula Deen menunjukkan kepada Anda cara menyiapkan 125 resep ala Selatan yang lezat lebih cepat daripada yang bisa Anda katakan, "Ayo dan dapatkan!"

Saudara-saudara Deen tahu banyak tentang memasak Jika Anda tidak punya waktu untuk disia-siakan, Jamie dan Bobby Deen punya makanan untuk dibuat. Bayangkan mendapatkan makan malam di meja untuk keluarga Anda dalam waktu empat puluh lima menit atau kurang. Dalam buku masak baru yang terinspirasi dan tak tergantikan ini, putra Paula Deen menunjukkan kepada Anda cara menyiapkan 125 resep ala Selatan yang lezat lebih cepat daripada yang bisa Anda katakan, "Ayo dan dapatkan!"

Saudara-saudara Deen tahu banyak tentang memasak makanan enak dengan cepat. Mereka menjadi pembawa acara hit Food Network Jalan Terasa, muncul secara teratur di Selamat pagi america, dan merupakan pemilik bersama (bersama ibu mereka) dari The Lady & Sons Restaurant yang terkenal di Savannah. Gaya hidup mereka yang serba cepat membutuhkan makanan sederhana tanpa banyak persiapan. Jamie adalah seorang kepala keluarga yang harus bekerja, menyajikan makan malam, dan masih mengejar putranya yang berusia tiga tahun. Bobby, salah satu bujangan paling memenuhi syarat majalah People, menghargai makanan enak sebelum berangkat bekerja di restorannya atau bermalam di kota. Mereka adalah orang-orang yang sempurna untuk menulis panduan untuk hidangan cepat yang tidak bergantung pada rasa atau keaslian Selatan.

Koleksi yang menggugah selera ini menawarkan hidangan yang benar-benar memberikan rasa namun dapat disiapkan dengan anggaran terbatas. Tidak ada bahan yang sulit ditemukan atau teknik rumit untuk diikuti, hanya masakan lezat dan tak tertahankan yang dikenal Deens. Untuk makan siang, makan malam, atau camilan larut malam, jika Anda memikirkan daging, bagaimana dengan Speedy Mini-Meat Loaves with Baked Sweet Potato Wedges? Jika ayam pilihan Anda, Ayam Pesto Panggang dengan Tomat Ceri adalah kemungkinan yang memuaskan. Dan jika Anda benar-benar bepergian, ada seluruh bab yang dikhususkan untuk memanggang sederhana dan memasak crockpot.

Tarif yang lebih ringan termasuk Turki dan Burger Kacang Hitam dengan Corny Salsa dan Kebab Udang Jerk dengan Tomat, Bawang, dan Paprika, dan salad hidangan utama seperti Jamie's Nutty Orange Chicken Salad. Jika Anda memiliki anak, mereka akan menyukai Yummy Orange Beef Fingers. Faktanya, untuk menghormati putra Jamie, ada satu bab yang dikhususkan untuk makanan anak-anak yang disebut "Jack's Favorites" (yang mungkin juga menjadi favorit anak-anak Anda!). Dan apa jadinya makan tanpa makanan penutup? Jamie dan Bobby menawarkan godaan favorit mereka, mulai dari Chocolate Peanut-Butter Malteds hingga Quick Blackberry Cream Pie.

Dibumbui dengan foto berwarna indah yang belum pernah dilihat sebelumnya dari seluruh keluarga Deen dan ditaburi secara bebas dengan pesona rumahan Jamie dan Bobby, dan termasuk hidangan khas dari The Lady & Sons Restaurant, The Deen Bros. Tenang saja adalah suguhan tersendiri bagi siapa saja dengan kehidupan penuh dan perut kosong. . lagi


Khloe Kardashian Sedang Menulis Buku Baru

KHLOE KARDASHIAN MENULIS BUKU BARU

Buku Khloe Kardashian yang akan datang akan mengajarkan pembaca “cara menciptakan kekuatan dan kecantikan sejati di setiap bidang kehidupan mereka dengan membangun tubuh, pikiran, hati, dan jiwa yang kuat.”

"Saya sangat bersemangat untuk membagikan filosofi saya tentang bagaimana saya hidup dan kekuatan kekuatan," kata Kardashian. “Saya berharap dapat menjadi inspirasi bagi pembaca di mana saja tentang bagaimana mereka dapat menciptakan kekuatan dan kecantikan sejati mereka sendiri di dalam dan di luar.” Buku itu akan keluar musim gugur ini.

Dengarkan The Book Report sesuka Anda. Buka https://itunes.apple.com/us/podcast/the-book-report/id540205917?mt=2, atau di bookreportradio.com, klik Arsip Acara


Kesempatan yang terlewatkan oleh Paula Deen

Foto: Bristol Motor Speedway & Dragway

Itu bisa menjadi titik balik dalam perang Amerika melawan obesitas. Selasa pagi di Hari ini pertunjukan, bintang Food Network Paula Deen - ratu Twinkies goreng - mengakui bahwa dia telah didiagnosis menderita diabetes tipe 2. Tetapi ketika ditanya apakah penggemar harus mengurangi resep "enak dan menggemukkan" yang dia promosikan, dia memberi tahu Al Roker: "Sayang, saya juru masak Anda, bukan dokter Anda."

Posisi Deen bukanlah sebuah kejutan. Ini adalah wanita yang dikenal dengan ayam goreng dan "salad" brokoli yang mengandung gula, mayones, keju, dan bacon. Deen tahu bahwa bahkan menyebutkan makan yang sehat dan bertanggung jawab dapat merusak kerajaan televisi dan buku masak jutaan dolar yang dibangun di atas kejayaan gula dan lemak babi.

Namun, itu adalah kekecewaan besar. Sementara semua orang dari Anthony Bourdain hingga Frank Bruni menyebut Deen sebagai ancaman bagi masyarakat yang sehat, saya selalu percaya bahwa Deen, atau seseorang seperti dia, mungkin menjadi kunci perubahan. Orang Amerika sehari-hari, termasuk sejumlah besar yang berjuang dengan berat badan dan diabetes, seperti Deen. Mereka mendengarkannya. Seperti yang saya tulis di bagian untuk Atlantik pada bulan Agustus, Deen, meskipun dirinya sendiri, mungkin saja menjadi bahan rahasia untuk mengubah cara makan orang Amerika.

Grist berterima kasih kepada sponsornya. Menjadi satu.

Jika itu terdengar konyol, pikirkan lagi tentang kekuatan kampanye kesadaran selebriti. Magic Johnson seorang diri mengubah perdebatan tentang virus AIDS ketika dia mengumumkan diagnosis HIV-nya. (Perlu dicatat juga, bahwa langkah itu tidak merusak karirnya sebagai penyiar dan endorser.) Christopher Reeves, alias Superman, mengumpulkan uang untuk penelitian tentang cedera tulang belakang dan empati publik untuk para penyandang cacat. Lance Armstrong, terlepas dari semua kontroversi mengenai doping, telah membuat mendukung penelitian kanker menjadi sangat keren.

Deen telah memilih jalan yang berbeda. Tiga tahun setelah diagnosisnya, dia masuk sebagai juru bicara berbayar untuk obat diabetes - caranya, katanya, membawa sesuatu ke meja. Selain itu, dia menyangkal bahwa resepnya yang sarat gula dan lemak memiliki peran dalam meroketnya tingkat diabetes tipe 2. Fans mungkin melihatnya di TV dua kali sehari pingsan di atas pai krim dan “sayap Paman Bubba,” tapi dia hanya memasak dan makan makanan semacam itu saat syuting, atau “30 hari dari 365 hari — dan itu untuk hiburan.”

Pada akhirnya, Deen memberi tahu Roker: "Kamu harus bertanggung jawab atas dirimu sendiri." Ini adalah saran yang diva makanan berlemak dengan jelas dan sinis telah memutuskan untuk mengikuti.