id.mpmn-digital.com
Resep baru

Pulino's New York Akan Ditutup, Restoran Prancis Pindah

Pulino's New York Akan Ditutup, Restoran Prancis Pindah


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Restoran pizza Keith McNally akan tutup untuk membuka jalan bagi restoran baru

Pulino's memiliki sudut utama di The Bowery dan Houston.

Pulino, restoran pizza dari Keith McNally yang dibuka dengan banyak kemeriahan pada bulan Maret 2010 tetapi gagal untuk benar-benar populer, akan ditutup pada akhir tahun untuk memberi jalan bagi proyek McNally berikutnya, sebuah restoran Prancis yang akan disebut Cherche Midi, Pemakan sedang melaporkan.

"Bukan salah siapa-siapa, tapi Pulino saya sendiri belum sepenuhnya bekerja dan saya memutuskan untuk mengubahnya secara radikal," McNally, yang juga otak di balik legenda sekarang. Balthazar dan Kedai Minetta, kepada situs tersebut. Dalam 33 tahun saya tidak pernah menutup restoran. Jadi di sisi positifnya saya akhirnya akan menjadi yang pertama dalam sesuatu."

Pulino akan ditutup tepat setelah tahun baru untuk "perubahan yang diperpanjang," dan ketika dibuka kembali akan diberi nama Cherche Midi, "restoran Prancis kecil," menurut McNally. Dia menunjuk koki eksekutif Balthazar saat ini Shane McBride untuk mengambil peran itu di restoran baru, dan kepala sous chef Minetta Daniel Parilla akan datang sebagai chef de cuisine.

Chef Nate Appleman adalah kepala koki asli restoran, tetapi dia pergi tujuh bulan kemudian untuk mengambil pekerjaan mengembangkan resep untuk Chipotle.


Minuman dan Minuman Prancis

Baik itu perayaan atau sekadar santapan santai, keju dan anggur yang enak dipadukan seperti sepasang kekasih muda yang berjalan di sepanjang Sungai Seine, bergandengan tangan. Artinya, mereka berjalan bersama dengan baik. Prancis terkenal dengan makanannya dan&hellip


Charles Masson Membawa Kembali Seni Layanan Tableside di Majorelle

Pemilik restoran legendaris sebelumnya di La Grenouille membuka restoran terbarunya di New York City di The Lowell Hotel.

𠇍i zaman sekarang ini, banyak hidangan yang diselesaikan di dapur, dan pelayan diturunkan dari titik A ke titik B,” kata Charles Masson, pemilik restoran Prancis yang selalu berpakaian rapi yang terkenal pada masanya sebagai manajer umum di La Grenouille di New York City.

“Kami sekolah tua di sini,” dia melanjutkan. “Kami sedang melakukan tableside, dan ini cukup menggembirakan.”

“Ini” adalah proyek barunya, dibuka Rabu minggu ini: Majorelle, tempat makan mewah Prancisnya di The Lowell Hotel di Upper East Side New York City. Ini adalah kembalinya dia yang telah lama ditunggu-tunggu ke dunia restoran, yang menurut Masson bisa digunakan sedikit lebih berkembang.

Di Majorelle, baba au rhum dibakar di hadapan pengunjung, ayam utuh diukir di meja. Meskipun ini bukan bakat untuk santapan mewah, melainkan untuk mempertahankan suhu dan presentasi yang optimal untuk restoran. Seperti yang Anda tahu, segala sesuatu tentang layanan sangat teliti. Hasil awal kandidat front-of-house mencapai 45 dan sekarang ke inti 16 di ruang makan. Tidak ada detail yang dibiarkan secara kebetulan.

“Konstruksi dimulai beberapa waktu lalu, dan inspirasinya bahkan lebih lama,” kata Masson.


New York kembali ke masa lalu dengan kebangkitan iklan yang dilukis dengan tangan. Lihat foto

Bekerja keras di bawah terik matahari dari gelombang panas, Justin Odaffer memberikan sentuhan akhir pada iklan Ray-Ban yang telah dia lukis selama beberapa hari di fasad gedung East Village di pusat kota Manhattan.

Selama tujuh tahun terakhir, Odaffer -- yang memiliki gelar dalam seni rupa -- telah melukis iklan di dinding di New York, Los Angeles dan Chicago untuk Colossal Media, yang entah dari mana menjadi pemimpin dalam iklan lukis.

“Pada dasarnya kami menciptakan kebangkitan,” kata Odaffer. Tanpa perusahaan tempat dia bekerja, dia yakin iklan yang dilukis akan tergantung “dengan seutas benang yang sangat tipis.” Tetapi mendirikan perusahaan pada tahun 2004 adalah lompatan iman, kata Paul Lindahl, salah satu pendiri Colossal, yang berbasis di pusat hipster Brooklyn di Williamsburg.

Liam Williams, seorang pelukis untuk Colossal Media, melukis sebuah iklan di sisi gedung kantor Colossal Media (AFP)

“Teknologi mengambil alih dan benar-benar tidak perlu lukisan tangan pada saat itu. Tidak ada yang peduli,” kata Lindahl, yang berasal dari keluarga imigran Hungaria. "Barang itu mahal. Itu lambat,” akunya. “Saya tidak tahu apakah ada masa depan di dalamnya pada saat itu. Aku hanya tahu bahwa aku menyukainya.”

Tiga belas tahun kemudian, perusahaannya memiliki 70 karyawan, melukis 450 hingga 500 mural setahun di kota-kota besar AS dan mengincar penjualan $24 juta pada 2017.

Meskipun iklan yang dicat membutuhkan waktu lebih lama dan lebih mahal, mereka menawarkan peluang unik kepada pengiklan untuk membedakan diri mereka. Melihat pelukis beraksi dapat menghasilkan gebrakan di sudut-sudut jalan.

“Orang-orang tercengang,” kata Odaffer. “Itulah mengapa perusahaan ini melakukannya dengan sangat baik. Itu karena orang benar-benar dapat melihat prosesnya.”

Pejalan kaki berjalan melewati iklan Delta Airlines yang dilukis dengan tangan di dinding gedung di New York. (AFP)

Buzz itu terbawa ke media sosial, didorong oleh foto dan video yang meningkatkan visibilitas merek dan iklan, kata Lindahl.

“Itu memberi nilai pada apa yang kami lakukan. Apa yang kami sadari di sepanjang jalan adalah ya, hal ini membutuhkan waktu lebih lama daripada iklan digital atau iklan cetak tetapi itu bagian dari manfaatnya. Ini adalah seni pertunjukan. Orang-orang berhenti dan mereka bertanya-tanya dan mereka tertarik.”

Will Krieg, magang di Colossal Media, mengorganisir cat di gedung kantor Colossal Media. (AFP)

Chris Cockerill, manajer umum kantor New York untuk Lamar Advertising, salah satu perusahaan periklanan luar ruang terbesar di dunia, setuju -- bahkan jika pertumbuhan itu masih menyumbang sebagian kecil dari keseluruhan pasar.

“Kami melihat lebih banyak di sekitar kota. Ini adalah produk unik yang diminta pengiklan saat ini. Di masa lalu, itu adalah sesuatu yang sedikit lebih sulit untuk dijual, ”katanya. Lamar tidak bekerja dengan Colossal.

Liam Williams, seorang pelukis untuk Colossal Media, melukis sebuah iklan. (AFP)

Lindahl mengaitkan pertumbuhan tersebut dengan banyak faktor -- keberuntungan, waktu, tren "lakukan sendiri" dan popularitas seni jalanan yang bertahan lama.

Colossal mengamankan dinding dan real estatnya sendiri, yang berarti dapat menjual paket kepada pengiklan dengan ruang dan iklan yang dicat tanpa harus bergantung pada perusahaan periklanan lain.

Tetapi apakah iklan komersial benar-benar seni? Odaffer mengatakan dengan pasti.

“Prosesnya masih sama dengan seni jalanan lainnya,” katanya, seraya menambahkan bahwa banyak pelukis yang memulai dalam beberapa bentuk seni jalanan. “Saya tidak melihat ada yang salah dengan itu,” kata seniman grafiti BG 183, anggota kolektif grafiti tertua di New York yang masih aktif, Tats Cru.

Sebuah iklan Gucci ditampilkan di dinding sebuah gedung Manhattan. (AFP)

“Kualitas lukisan telah meningkat pesat,” kata Cockerill. “Ini menonjol lebih baik daripada di masa lalu. Itu membuat mereka (pengiklan) merasa lebih seperti iklan yang terlihat keren.”


Walikota Nice Menghantam Politik Prancis : Skandal: Dia dituduh menggelapkan uang, menerima suap ketika korupsi menjadi topik hangat nasional.

Peperangan terjadi, pemerintahan jatuh dan republik-republik baru dibentuk di seluruh Prancis.

Tapi hampir terus menerus selama 60 tahun, tenang dan tidak terganggu oleh peristiwa luar ini, keluarga Medecin memerintah Nice, kiblat turis Prancis dan ibukota regional di Cote d'Azur.

Pastor Jean (The King) Medecin menjabat 35 tahun sebagai walikota. Putra tampan Jacques Medecin mengambil alih posisi yang ditinggalkan papa, mencatat 25 tahun memimpin kota terbesar kelima di Prancis (populasi 340.000) tanpa pernah menghadapi tantangan serius di jajak pendapat.

Satu-satunya jeda datang setelah Perang Dunia II, ketika Jean Medecin dilarang dari jabatan publik selama dua tahun karena partisipasinya dalam pemerintahan Vichy yang berkolaborasi.

Itu, dalam istilah Prancis, sebuah dinasti yang cukup bertahan untuk menyaingi Kennedys of Massachusetts dan Daleys of Chicago. Nice berada di tangan Medecin selama hampir separuh waktu telah menjadi bagian permanen dari Prancis, yang telah diserahkan kepada Napoleon III oleh Raja Sardinia pada tahun 1860.

Sepanjang jalan, klan Medecin membangun mesin politik yang menguasai sudut tenggara Prancis dan dapat memberikan suara yang cukup untuk mengubah hasil pemilihan presiden Prancis yang tertutup.

Selain menjadi walikota Nice, Jacques Medecin juga adalah presiden dewan regional untuk departemen, atau negara bagian, Pegunungan Alpen Maritim, dan kesembilan perwakilan wilayah di Majelis Nasional adalah loyalis Medecin. Walikota memiliki pengaruh politik nasional.

Itulah sebabnya ketika Jacques Medecin tiba-tiba berkemas dan meninggalkan negara itu baru-baru ini, menempatkan dirinya di pengasingan di sebuah kota peristirahatan di Uruguay, dunia politik Prancis tercengang. Perhatian berikutnya telah menawarkan mengintip langka di dalam pekerjaan okultisme politik Prancis secara umum, tidak hanya di kubu Medecin di Maritime Alps.

Kembali di Nice, penduduk kota begitu terbiasa melihat Medecin di Balai Kota sehingga mereka tidak tahu bagaimana harus bereaksi.

“Dia adalah tuhanku. saya menyembah dia. Kami berutang segalanya padanya, ”kata Alex Ricci yang putus asa, pemilik restoran Italia populer di seberang Palais de Justice di kota tua Nice yang belang-belang matahari.

Jean Oltra, seorang agen politik kekar yang dianggap sebagai tangan kanan walikota di Balai Kota, mulai memakai dua jam tangan, satu diatur ke waktu Nice, yang lain empat jam sebelumnya, ke waktu lokal di Punta de Este, Uruguay, tempat Medecin telah menetapkan kamp. Bagi Oltra dan yang lainnya di sini, Nice masih beroperasi dua kali - waktu Prancis dan waktu Medecin.

Teori berbeda tentang apa yang mengejar Jacques Medecin dari bentengnya yang cerah di Bay of Angels.

Oltra menawarkan satu: “Jacques Medecin adalah seorang pejuang, tetapi dia hancur, dihancurkan oleh pelecehan yang dideritanya. Beberapa orang bunuh diri dalam situasi yang sama. Jacques Medecin bukan salah satunya. Dia pergi."

Walikota memang berutang beberapa juta dolar dalam bentuk pajak balik, hasil penyelidikan departemen pajak yang menelusuri kepemilikannya hingga Beverly Hills, Panama, dan Karibia. Tagihan pajak memaksa Medecin, 62, dan istrinya yang berkebangsaan Amerika, Ilene Graham Medecin, 42, untuk menyerahkan vila mereka di lereng bukit yang menakjubkan di Nice, lengkap dengan lapangan tembak bawah tanahnya sendiri.

Otoritas pajak Prancis diberitahu tentang beberapa kepemilikan asing Medecin oleh mantan rekan bisnis California, Claudette Pezanas. Dia marah karena Medecin belum membayar $10.000 yang dia klaim sebagai hutang atas perannya dalam usaha bisnis Medecin yang gagal untuk menjual sistem video halte bus dan toilet portabel ke kota Los Angeles. Jadi, Pezanas tampil di acara televisi Prancis larut malam dan menjawab pertanyaan tentang hubungannya dengan walikota Nice.

Setelah penampilannya tahun 1985 di program televisi, "Droit de Reponse," Pezanas mengklaim bahwa dia dan keluarganya menerima banyak ancaman pembunuhan. Tiga tahun kemudian, dia ditemukan tewas di Jacuzzi di rumahnya di Palm Springs, tampak seperti korban tenggelam tetapi, tidak mungkin, masih mengenakan pengeriting rambut dan perhiasan.

Detektif Palm Springs Mark Harvey mencatat dalam laporan polisinya: "... Badan ini tidak dapat menentukan apakah kematian korban yang tenggelam adalah pembunuhan atau kematian karena kecelakaan."

Pada saat Medecin meninggalkan Prancis, seolah-olah dalam perjalanan resmi ke Jepang, seorang hakim khusus di Grenoble sedang menyelidiki tuduhan bahwa ia telah menyalahgunakan puluhan juta franc dalam dana publik melalui skema yang meragukan seperti "perburuan bakat" multi-benua untuk penyanyi. untuk Opera yang Bagus.

Pada bulan Oktober, hakim, yang setara dengan jaksa federal di Amerika Serikat, mengeluarkan surat perintah penangkapan Medecin atas tuduhan “salah urus fiskal.”

Di antara tuduhan lainnya, Medecin dituduh menerima suap dari proyek konstruksi besar yang didanai pemerintah di wilayah tersebut, termasuk gedung opera baru dan pusat konvensi di sini, serta menggelapkan uang dari beberapa lusin "asosiasi kota" kuasi-publik yang menerima pendanaan publik.

Mungkin dalam episode yang paling memalukan di sepanjang baris ini, hakim sedang mencari 4,6 juta franc (sekitar $900.000) yang dialokasikan untuk membantu merestrukturisasi utang kota di Nice.

Uang itu dilacak ke rekening yang dipegang oleh seorang teman wanita walikota, Elisabeth Arnulf, di mana catatan menunjukkan itu telah ditarik tak lama sebelum penyelidik tiba di sana. Ditanya tentang uang yang hilang, Arnulf mengatakan dia meminjamkannya ke pacarnya di New York tetapi lupa namanya.

Sebagai anggota partai politik kanan moderat Rally for the Republic, Medecin juga berhasil menakut-nakuti para pemimpin politik arus utama Prancis dengan godaannya baru-baru ini dengan partai sayap kanan ekstrim Front Nasional Jean-Marie Le Pen.

Karena komunitasnya yang besar pied noir, sebagian besar mantan kolonis Prancis konservatif dari Aljazair, dan komunitas pensiunan yang sama konservatifnya, wilayah Nice sudah menjadi benteng bagi Front Nasional. Lawan Le Pen khawatir bahwa aliansi dengan Medecin dapat memberikan partai sayap kanan mayoritas pertama di pemerintahan daerah.

Memicu ketakutan ini, Medecin mengumumkan awal tahun ini bahwa dia setuju dengan 99% ide yang dianut oleh Front Nasional, yang memiliki platform anti-Arab, anti-imigran yang kuat dan telah dituduh anti-Semitisme.

Setelah Le Pen ditolak oleh walikota di seluruh Prancis dalam usahanya menemukan tempat untuk konvensi tahunan Front Nasional musim semi lalu, Medecin tidak hanya menawarkan Nice tetapi juga menjadi tuan rumah resepsi untuk Le Pen.

Kepergian Medecin yang tiba-tiba dari kampung halamannya membuat mesin politiknya yang berbasis luas terekspos pada saat korupsi dalam politik Prancis menjadi topik hangat, dan tidak hanya di pantai Mediterania.

Dalam buku barunya yang kontroversial, “Penyelidikan yang Mustahil,” Inspektur Polisi Antoine Gaudino yang tidak puas mengklaim bahwa jenis korupsi yang sama yang diduga telah dipraktikkan Medecin – menerima suap ilegal dari kontrak pemerintah dan mengalihkan dana dari asosiasi yang didanai pemerintah – merembes ke seluruh sistem politik Prancis, sampai ke Istana Elysee, kantor Presiden Francois Mitterrand.

Gaudino mengklaim dia diskors dari pekerjaannya sebagai inspektur keuangan di Marseilles setelah dia menemukan skema tagihan palsu pada kontrak pemerintah yang mengarahkan uang ke banyak politisi Partai Sosialis terkemuka di selatan Prancis. Salah satu orang yang disebutkan dalam penyelidikan Gaudino adalah mantan bendahara kampanye Mitterrand, Henri Nallet.

Nallet baru-baru ini diangkat menjadi menteri kehakiman, posisi pemerintah yang mengawasi pengadilan.

Tidak seperti Amerika Serikat, yang memerlukan akuntansi ketat untuk pembiayaan politik dan memberi badan investigasi kekuatan untuk menuntut catatan keuangan partai, pendanaan politik Prancis secara tradisional terjadi dalam kegelapan, di luar pengawasan publik.

Pada bulan Januari, Majelis Nasional Prancis mengesahkan undang-undang yang mencoba memperbaiki masalah tersebut dengan mewajibkan pengungkapan kontribusi politik lebih banyak kepada publik dan mengalokasikan uang publik untuk membantu mendanai kampanye. Namun, selama beberapa dekade, sistem pemilihan Prancis telah beroperasi dalam keadaan korupsi setengah resmi. Partai politik butuh uang. Cara paling umum untuk meningkatkannya adalah melalui suap, seringkali dalam bentuk biaya konsultan yang sangat tinggi, pada kontrak pemerintah.

Menurut Gaudino, kejahatan yang sama yang dituduhkan dilakukan oleh Medecin juga dilakukan oleh sebagian besar partai politik utama Prancis, termasuk Partai Sosialis yang berkuasa. Dia berteori bahwa satu-satunya alasan Medecin dipilih untuk mendapat perhatian khusus adalah karena, dengan potensi aliansinya dengan Front Nasional, dia menjadi ancaman politik bagi partai-partai lain.

“Korupsi ada di mana-mana,” kata Gaudino dalam sebuah wawancara telepon, “tetapi pengadilan tidak selalu berwenang untuk memeriksanya. Hari ini Partai Sosialis berkuasa, dan orang menemukan bahwa skandal terbesar ditemukan di pihak oposisi. Saat ini, pengadilan mengejar Medecin. Tapi mereka bisa dengan mudah mengejar yang lain. Asosiasi (kota) yang sama yang mengelilingi Monsieur Medecin juga dapat ditemukan di sekitar Partai Sosialis dalam urusan (Marseilles) yang saya selidiki.”

Dari retretnya di Punta del Este, Jacques Medecin menyanyikan lagu yang sama, mengklaim bahwa dia adalah korban dari “plot Sosialis” terhadapnya.

Sementara itu, di Nice, orang-orang menunggu kepulangannya.

“Saya tidak bisa memberi tahu Anda kapan dia akan kembali,” kata Jean Oltra. “Tidak besok, tapi mungkin setelah satu atau dua tahun. Tapi dia akan kembali. Bagus adalah hidupnya, jiwanya, keluarganya. . . . “


Anthony Falco Meninggalkan Roberta. Sekarang Dia adalah "Konsultan Pizza Internasional"

“Selamat datang di penjara bawah tanah pizza,” Anthony Falco berkata, saat dia menuntunku menuruni tangga beton menuju dapur Bocce, sebuah restoran baru dengan lapisan tipis pizza di tengah-tengah Union Square Greenmarket di New York City.

Falco, yang mungkin Anda kenal sebagai orang yang menempatkan Roberta di peta, meninggalkan institusi legendaris Brooklyn beberapa tahun yang lalu dan sekarang dia melakukan yang terbaik: membantu pemilik restoran mengembangkan pizza yang ideal untuk konsep mereka dan kemudian melanjutkan pekerjaannya setelah pekerjaannya selesai. Seorang "konsultan pizza internasional" yang dijuluki dirinya sendiri, dia mengambil keterampilan, pengetahuan, dan koneksi yang diperolehnya dalam satu dekade pembuatan pizza dan membagikannya dengan siapa saja yang ingin masuk ke bisnis pizza. Sejak Falco mulai berkonsultasi pada akhir 2015, dia telah mempekerjakan lusinan klien untuk enam konsep di seluruh dunia, dari Braz Elettrica di Sao Pãolo hingga Majelis Umum di Toronto, dan dia memiliki setidaknya enam lagi dalam pengerjaan. Tapi mimpinya bukanlah memiliki restoran yang menyandang namanya. “Itu mimpi buruk bagi saya. Saya tidak pernah ingin menjadi koki tunggal 100 persen dan pemilik apa pun lagi, ”kata Falco. "Saya semua tentang memberikan potongan-potongan untuk orang yang saya suka."

Keluarkan adonan sebelum masuk oven

Dan bagi Bocce, itu berarti melakukan penelitian dengan mitra Jason Leeds (penelitian = makan di Pizzeria Beddia di Philadelphia), menciptakan gaya pizza (“Amerika,” mengangkangi garis antara pizza bar ekstra renyah dan gaya New York yang dapat dilipat), berkembang resep, staf pelatihan, dan menyempurnakan semuanya selama acara kecil teman-dan-keluarga seperti hari ini. Di lantai atas, Bocce memiliki nuansa berangin, seperti halaman, lebih banyak jendela daripada dinding (dan kolom Yunani — ada di dalam monumen batu besar di ujung utara taman) di bawah di dapur, rasanya lebih dan lebih seperti kolam umum yang lembab kolam. Ledakan oven yang tak henti-hentinya menerpa seperti matahari bulan Agustus dan tiga penjual makanan berdiri di dekat pintu masuk, tangan di belakang punggung mereka seperti penjaga pantai. Penjaga pantai pizza.


Linton Hopkins akan menutup Restaurant Eugene, memindahkan Holeman & Finch

Pemenang James Beard Award Linton Hopkins membuat beberapa perubahan besar dalam portofolio restoran Atlanta yang populer.

Koki dan pemilik restoran, yang memiliki grup restoran Hopkins & Co. bersama istrinya, Gina, pertama kali mengatakan kepada Atlanta Magazine bahwa ia berencana untuk menutup restoran inovatifnya di Atlanta, Restaurant Eugene, bulan depan. Terletak di 2277 Peachtree Road, Restaurant Eugene dibuka pada tahun 2004 sebagai restoran fine dining yang memiliki menu a la carte kecil yang dirotasi secara musiman serta menu mencicipi. Hopkins mengatakan bahwa hari terakhir layanan restoran adalah 18 Agustus atau 25 Agustus.

Hopkins akan mengubah restoran menjadi lebih santai, konsep a la carte yang disebut Eugene and Elizabeth's, dinamai sesuai nama kakek-neneknya dan dijadwalkan dibuka pada Oktober setelah renovasi.

“Saya ingin menghilangkan pretensi dari keunggulan,” kata Hopkins kepada AJC tentang peralihan dari menu mencicipi ke konsep a la carte saja yang kurang formal. "Saya tidak makan menu mencicipi lagi," katanya.

Menu akan menampilkan perlengkapan permanen termasuk sup, salad dan makanan pembuka termasuk ikan kakap merah dan ayam kampung dengan keju kambing. Piring sayur dari menu Restaurant Eugene juga akan muncul.

"Kami masih akan menggunakan bahan-bahan rak paling atas yang luar biasa ini," katanya, namun tujuannya adalah "membuatnya enak untuk dimasak setiap hari."

Program minuman akan menampilkan daftar anggur yang dapat diakses, bir lokal, dan koktail musiman.

Restoran akan buka untuk makan malam setiap malam, dan kemungkinan besar akan menyajikan makan siang akhir pekan.

“Akan ada orang yang sedih dengan apa yang kita lakukan, tapi mudah-mudahan, mereka akan benar-benar menikmati apa yang kita lakukan selanjutnya,” kata Hopkins.

Selain sakelar Restaurant Eugene, Hopkins memindahkan Holeman & Finch favoritnya yang abadi ke Colony Square tahun depan. Restoran, yang menyajikan menu daging-berat termasuk burger keju yang populer, saat ini terletak di sebelah Restaurant Eugene.

Lokasi Colony Square akan hampir menggandakan jejak restoran saat ini. Ruang akan menampilkan teras, dan ukuran yang diperluas akan memungkinkan Holeman & Finch menyajikan makan siang serta makan malam, kopi, kue kering, dan bahkan makan siang akhir pekan.

Kredit: Courtesy of Atlanta Eats

Holeman & Finch akan terus beroperasi di lokasinya saat ini hingga akhir musim semi 2020. Hopkins mengantisipasi peluncurannya kembali di rumahnya di Colony Square Mei atau Juni mendatang.

Hopkins akan mengubah ruang Holeman & Finch saat ini menjadi sebuah konsep yang masih harus ditentukan, meskipun Hopkins menegaskan itu tidak akan menjadi replikasi dari konsep burger atau ayamnya. Dia juga memiliki lokasi H&F Burger di Ponce City Market dan di dalam SunTrust Park, serta Hop’s Chicken di Ponce City Market.

Hopkins mengatakan dia ingin Holeman & Finch menjadi tempat ramah keluarga yang melayani lingkungan dan cocok untuk pengiriman.

Membantu proyek itu adalah putra Hopkins, Linton, yang saat ini terdaftar di Institut Kuliner Amerika di New York City. "Dia bekerja di setiap restoran," kata Hopkins. "Kami akan mengandalkan kekuatannya untuk bisa melakukan ini."


Pulino's New York Akan Ditutup, Restoran Prancis Pindah - Resep

Selama 30 tahun, David dan Karen Waltuck mengembangkan ceruk unik di
Dunia restoran Kota New York: Chanterelle. Dibuka pada tahun 1979 di SoHo, sebelum pindah ke
grand lokasi di TriBeCa, restoran memelopori santapan pusat kota.

Dengan bantuan desainer dan orang dalam dunia seni, Bill Katz, keluarga Waltucks sangat
merasa terhormat untuk menampilkan seni teman dan legenda di sampul menu musiman mereka.
Koleksi disajikan di sini secara keseluruhan, dengan daftar lengkap yang terhormat
kontribusi seniman, fotografer, musisi, dan penulis — dari menu perdana oleh
Marisol, untuk edisi terbaru oleh Chuck Close.

Sampul menu baru dibuat setiap 6 bulan sekali. Hampir semua gambar dibuat
khusus untuk menu, meskipun beberapa sudah ada dan diadaptasi untuk
Menu Chanterelle. Selain itu, beberapa gambar dibuat untuk acara khusus satu malam,
seperti tunjangan tahunan yang diadakan untuk Bill T. Jones dan Arnie Zane Dance Company.

Sebagian besar menu dicetak dengan litografi offset di American Menu Printing,
sebuah toko percetakan kecil di Manhattan. Sekitar 800 eksemplar dicetak pada saat menu baru
karya seni ditampilkan. Kurang dari 50 eksemplar disimpan untuk arsip Chanterelle.
Menu acara khusus dicetak oleh silkscreen di Universal Limited Art Editions (ULAE).
Kurang dari 100 sampul dicetak untuk setiap acara.

Christie&rsquos Fine Art Auctions menilai Koleksi pada tahun 2009 untuk menetapkan nilai bagi
hadiah set lengkap menu untuk Koleksi Cetak Perpustakaan Umum New York.


1. Cara Memasak Steak di Panggang

Kami tidak akan masuk ke perdebatan sengit antara arang versus pemanggang gas di sini kami telah membahasnya secara mendalam. Tapi yang pasti, memanggang yang enak bisa dilakukan dengan arang atau gas.

Kami juga membahas cara memilih steak terbaik untuk dipanggang. Kabar baiknya adalah, steak yang sempurna tidak harus yang paling mahal. Jika melanggar bank bukan bagian dari rencana barbeque Anda, pertimbangkan sirloin, gantungan baju, steak sayap, dan steak rok yang lebih murah.

Pilih potongan yang setidaknya setebal 1 inci. Jika steik terlalu tipis, bagian dalamnya akan matang dengan baik sebelum bagian luarnya dapat membentuk kerak yang layak untuk diidamkan. Jika bisa, pilih steik dengan ketebalan yang rata agar bisa dilakukan pada saat yang bersamaan. Juga, daging di dekat tulang akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Marinade dan Gosok. Bumbu steak yang ideal menggabungkan asam, lemak, dan bumbu. Asam menciptakan fondasi rasa yang tajam dan melunakkan daging, lemak menambah rasa, menyegel jus, membantu menjaga daging agar tidak menempel di panggangan, dan mendorong karamelisasi dan bumbu melengkapi profil rasa. Berikut ini rangkuman The Best Steak Marinade in Existence.

Gosok adalah cara lain. Campuran bumbu sederhana ini memberikan steak panggang dengan rasa yang menarik. Gosok terbaik meningkatkan rasa berasap alami dari daging panggang tanpa membuatnya berlebihan. Tambahkan sedikit minyak, cuka, atau cairan lain ke dalam campuran, dan Anda memiliki gosok basah. Biarkan daging yang digosok duduk selama 30 menit hingga semalaman. Sekarang setelah Anda menyiapkan daging Anda, pelajari langkah demi langkah cara memasak steak di atas panggangan:


Mengapa anak-anak Prancis berperilaku lebih baik?

Orang tua Prancis memiliki anak-anak yang berperilaku lebih baik karena mereka menjaga diri mereka sendiri terlebih dahulu. Sebagian besar bayi disusui pada awalnya, tetapi jika ibu menderita puting pecah-pecah atau masalah lain, dia didorong untuk beralih ke botol. Bayi secara alami membuat orang tua tetap terjaga selama dua atau tiga bulan pertama, tetapi kemudian menyusui biasanya berhenti. Dari dua hingga tiga bulan, bayi diharapkan tidur sendirian dalam gelap sepanjang malam. Orang tua membiarkan mereka menangis lebih lama dan lebih lama, yang mengajarkan bayi untuk menghibur diri mereka sendiri dan juga bahwa mereka adalah individu.

Ini hanyalah awal dari membesarkan anak-anak Prancis, yang duduk dengan sabar di meja menunggu makanan mereka karena mereka memiliki jadwal makan yang ketat tanpa camilan di antaranya. Mereka belajar tentang kepuasan yang tertunda dari awal.

Orang tua Prancis tidak pernah mendisiplinkan atau menghukum mereka "mendidik" dengan cara yang penuh kasih, sementara juga memberi tahu anak-anak bahwa mereka bukan pusat alam semesta orang tua mereka. Anak-anak tahu bahwa kata "tidak" yang tegas berarti tidak. Pamela Druckerman kelahiran AS, penulis Anak-anak Prancis Tidak Membuang Makanan, harus diajari untuk mengatakan "tidak" dengan tegas oleh seorang teman Prancis di taman bermain, yang menyarankan bahwa mengatakannya dengan keyakinan adalah yang terpenting. Yang mengejutkannya, setelah beberapa kali mencoba, itu berhasil.

Malam hari adalah waktu bagi orang tua untuk menghabiskan waktu bersama, jadi jika anak-anak yang lebih kecil belum tidur pada jam 7 malam, anak-anak yang lebih besar akan menyibukkan diri dengan tenang dan tidak mengganggu “waktu dewasa”. “Orang Prancis berasumsi bahwa bahkan orang tua yang baik pun tidak selalu melayani anak-anak mereka, dan tidak perlu merasa bersalah,” katanya.

Sekarang bandingkan dengan anak-anak Irlandia, yang memberikan orang tua mereka malam tanpa tidur selama bertahun-tahun dalam beberapa kasus dan bahkan berbagi tempat tidur orang tua. Seorang anak Irlandia duduk dengan sabar menunggu makanan dan makan dengan pisau dan garpu? Ngemil di depan TV dan makan dengan jari lebih seperti itu.

Di malam hari di rumah-rumah Irlandia, anak-anak berkuasa. Kami overparent, hyperparent, helicopter-parent, mengisi rak kami dengan buku-buku bayi dan mengubah rumah kami menjadi taman kanak-kanak tanpa henti.

Batas tegas dan waktu luang

Orang Prancis kelas menengah, yang memberi anak-anak mereka batasan yang tegas tetapi juga banyak waktu luang yang santai untuk menjadi diri mereka sendiri tanpa campur tangan orang tua, telah melakukannya dengan benar, kata Druckerman. Buku Druckerman telah diterjemahkan ke dalam 24 bahasa, dan dia secara teratur menulis untuk Waktu New York.

Sementara mami Irlandia mengorbankan diri, ibu Prancis menikmati enam hari di rumah sakit setelah melahirkan dengan menu gourmet, termasuk anggur, dan mendapatkan pengencangan perut gratis di layanan kesehatan nasional, serta fisioterapi untuk mengencangkan diri "di bawah sana" untuk menikmati lebih baik seks selama waktu sendirian orang tua itu.

Orang tua Prancis memiliki penitipan anak gratis, dan di sekolah, anak-anak diberikan makanan sehat dari beberapa kursus saat makan siang. Anak-anak mendapatkan tiga kali makan sehari dan satu jamuan kecil pada jam 4 sore.

Ketika Druckerman memiliki teman-teman AS yang mengunjunginya di Paris, dia memperhatikan bahwa teman-temannya membiarkan anak-anak mereka makan ketika mereka lapar. Anak-anak Druckerman diberitahu bahwa mereka akan makan pada saat-saat tertentu, dan yang terbaik adalah lapar untuk menikmatinya. Dia bahkan meminta salah satu putra kembarnya meminta lebih banyak bayam.

Bandingkan ini dengan keluarga Irlandia. Sandwich yang belum dimakan di taman bermain untuk makan siang, dan jika keluarga makan di luar, anak-anak berlarian di sekitar restoran, bersembunyi di bawah meja, mengosongkan tempat garam dan bungkus gula, mengganggu pengunjung lain dan mengomel bahwa mereka membenci makanan, atau mereka memakannya dengan jari-jari mereka dan menyebarkannya di sekitar tempat itu.

Momen eureka Druckerman datang ketika dia dan suaminya yang berkebangsaan Inggris, Simon Kuper, seorang kolumnis dengan Waktu keuangan, sedang berlibur beberapa jam dari Paris dengan putri mereka yang berusia 18 bulan, Bean, sebelum si kembar datang. Berbeda dengan anak Perancis, anak perempuannya sangat rewel dan gelisah sehingga harus meminta makanan segera datang, kemudian salah satu orang tua harus membawa anak perempuannya keluar ke pantai sementara yang lain makan dan sebaliknya. Itu jauh dari pengalaman bersantap Prancis yang santai. Mereka melemparkan tip untuk meminta maaf atas serbet yang robek dan cumi yang dilemparkan.

Sementara Druckerman merasa sulit untuk berteman dekat dengan wanita Prancis (selalu formal "Anda” berkata”tu” dapat memprovokasi insiden internasional, katanya), pengamatannya terhadap gaya pengasuhan mereka membuatnya menyadari budaya Prancis konservatif yang ditanamkan pada anak-anak kecil dengan cara berperilaku yang sesuai dengan semua keluarga, tanpa pertanyaan.

Budaya penting, tentu saja. Anda mungkin lega mengetahui bahwa ketika Druckerman membawa pulang anak-anaknya ke AS, mereka cenderung "menjadi pribumi" di sana, hanya sedikit.

  • Pamela Druckerman akan muncul di Festival Buku Dalkey pada hari Sabtu, 13 Juni, pukul 15:30, dalam percakapan dengan Colm O'Regan, penulis buku Mamalia Irlandia

DARI WB KE PEMBICARA TED: UTAMA FESTIVAL BUKU DALKEY

Festival Buku Dalkey Zurich berlangsung 11-14 Juni. Ini akan menampilkan lebih dari 50 acara, termasuk acara keluarga. Pemesanan sangat penting.


Tonton videonya: Current situation Chinatown restaurant business 27, 2020. Bisnis restoran di New York