id.mpmn-digital.com
Resep baru

15 Sisi Thanksgiving yang Tidak Anda Percayai Bebas Gluten

15 Sisi Thanksgiving yang Tidak Anda Percayai Bebas Gluten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Anda tidak akan melewatkan roti dalam resep gurih dan manis ini

Waktunya bermimpi

Tidak ada alasan untuk membiarkan gluten menghentikan Anda menikmati klasik pada Thanksgiving.

Sebagai bebas gluten Tuan rumah syukur, Anda memiliki dilema. Apakah Anda mengacaukan klasik dan membuat versi bebas gluten dari semua hidangan favorit keluarga dan teman Anda? Atau apakah Anda tetap dengan yang dicoba dan benar dan kehilangan kesenangan sendiri?

Klik di sini untuk 15 Sisi Thanksgiving yang Tidak Anda Percayai adalah slideshow Bebas Gluten.

Untungnya, dengan pengumpulan ini Anda dapat memulai tradisi makanan baru: resep bebas gluten yang rasanya enak. Bagaimana tidak? Berikut adalah beberapa bahan bagus yang semuanya bebas gluten: mentega, kentang, kalkun, cranberry, gula, bacon, squash… Perlukah kita melanjutkan? Tidak ada alasan gluten harus duduk di meja makan Thanksgiving Anda.

Banyak restoran bebas gluten telah menguasai seni masakan bebas gandum. Meskipun kedengarannya sulit, sebenarnya tidak sulit untuk menghilangkan gluten dari makanan Anda. Banyak orang harus makan dengan cara ini sepanjang tahun karena intoleransi gluten. Yang lain bebas gluten karena mode yang lewat, pada akhirnya memutuskan untuk menambahkan gluten kembali ke dalam makanan mereka.

Apa pun alasan Anda untuk bebas gluten — kami tidak menilai — Anda dapat menikmati semua yang Anda idamkan dan lebih banyak lagi dengan kumpulan ini Sisi Thanksgiving yang tidak akan Anda percaya bebas gluten.


Resep Thanksgiving dan Tidak Sedikit Rasa Bersalah

| Komentar: 0

En español l Merencanakan menu Thanksgiving dulunya sangat sederhana. Kalkun, isian, cranberry, casserole kacang hijau, manisan ubi, pai labu — dan voila!

Sekarang, begitu banyak tamu memiliki pantangan makanan dan alergi makanan, tugas menjadi jauh lebih sulit. Casserole kacang hijau itu? Terlalu tinggi natrium. Kentang manis? Terlalu banyak gula. Pai pecan? Astaga, alergi kacang. Dan tidak mungkin orang-orang bebas gluten akan makan isian.

Di antara delapan dari kami di tim kesehatan AARP yang merencanakan makan liburan kami, kami menghitung kerabat dan teman yang bebas gluten, tidak toleran laktosa, vegan, vegetarian, alergi kacang, alergi kerang, diabetes, dan mencoba menurunkan berat badan.

Untuk mempermudah kami — dan Anda — kami masing-masing telah menyumbangkan resep favorit yang dapat dinikmati oleh mereka yang (dan tanpa) masalah makanan.

Kami telah menyertakan sayuran akar berbintik-bintik ramuan panggang untuk vegan, makaroni dan keju rendah lemak, quinoa bebas gluten dan salad beras hitam kembang kol yang dihancurkan dengan Parmesan untuk vegetarian, versi rendah sodium dari casserole kacang hijau yang Anda-won' kue cranberry bebas lemak dan kue labu krim bebas susu yang dibuat dengan santan dan kerak bebas mentega.

Atas perkenan Patricia Barry

Sayuran musim dingin panggang.

Sayuran Musim Dingin Panggang

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Ini adalah hidangan yang sesuai dengan banyak kebutuhan diet - vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas laktosa - dan lezat dimakan sendiri atau dengan segala jenis daging panggang. Pilih jumlah yang sesuai dengan jumlah orang yang Anda beri makan.

  • Minyak zaitun
  • ubi
  • kentang putih
  • Wortel
  • Lobak
  • Bawang Merah
  • Siung bawang putih
  • Garam dan merica
  • Rosemary segar atau kering
  • Peterseli

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Kupas sayuran akar dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang merah dan, jika besar, potong menjadi dua atau bagi menjadi beberapa bagian. Buang kulit tipis dari siung bawang putih.

2. Campur sayuran dengan minyak sehingga masing-masing bagian terlapisi tipis. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam. Tambahkan banyak paku rosemary segar atau kering. Campur dengan baik.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam loyang logam besar dan masukkan ke dalam oven panas selama 3 menit. Tambahkan campuran sayuran ke minyak panas dalam satu lapisan dan kembali ke oven. (Jika Anda memberi makan banyak orang, gunakan lebih dari satu baki.)

4. Panggang selama satu jam. Namun setelah 40 menit, keluarkan dari oven dan balikkan sayuran agar kecokelatan secara merata. Sajikan panas, dengan taburan peterseli cincang.

Mac dan keju rendah lemak, ramah serat.

Mac dan Keju Rendah Lemak, Ramah Serat

Disumbangkan oleh Stacy Julien

Bagi banyak keluarga, olesan Thanksgiving tidak lengkap tanpa sepiring makaroni dan keju. Inilah cara memanjakan dan merasa baik tentang diri Anda pada hari berikutnya.

  • 2-1/2 cangkir pasta gandum utuh (penne atau elbow adalah pilihan yang bagus)
  • Sejumput garam laut
  • 1 sendok teh mentega oles
  • 1 sendok makan tepung gandum utuh
  • 1 kaleng susu evaporasi bebas lemak
  • 4 ons keju cheddar kuning rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju ekstra tajam putih rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju Swiss rendah lemak, diparut
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 2 putih telur

2. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, dengan sedikit garam laut. Tiriskan dan letakkan di piring saji. Menyisihkan.

3. Lelehkan satu sendok teh mentega yang dioleskan ke dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung (cukup untuk membuat pasta tambahkan sedikit lagi jika perlu). Tambahkan sekaleng susu evaporasi dan aduk hingga hangat.

4. Tambahkan keju cheddar kuning ke dalam panci untuk membuat saus keju. Tambahkan merica sesuai selera dan aduk rata.

5. Tuang saus keju di atas mie di piring casserole dan aduk rata.

7. Masukkan sisa keju parut, sisakan satu lapisan untuk ditaburkan di atasnya.

8. Tempatkan di rak tengah dalam oven untuk dipanggang dan berwarna cokelat sesuai keinginan Anda, kira-kira 45 hingga 60 menit.

Atas perkenan Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam dengan tomat, alpukat, dan kacang pinus.

Quinoa dan Nasi Hitam Dengan Tomat, Alpukat dan Kacang Pinus

Disumbangkan oleh Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam menjadi bahan dasar yang bagus untuk semua jenis sayuran. Resep ini membutuhkan alpukat dan tomat, tetapi jangan ragu untuk menambahkan favorit Anda sendiri. Ini juga membuat makanan bebas gluten yang indah setelah Thanksgiving jika Anda memotong beberapa kalkun sisa dan menambahkannya ke dalam campuran.

  • 1 cangkir quinoa merah atau tiga warna, dibilas dengan baik
  • 1/2 cangkir beras hitam atau liar, dibilas dengan baik
  • 1/4 cangkir kacang pinus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
  • 1 bawang bombay kecil, cincang halus
  • 2 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh daun bawang
  • 2 buah alpukat
  • 1 pint tomat ceri
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sendok makan jus lemon segar

1. Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

2. Masak nasi hitam sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

3. Panggang kacang pinus dalam oven 350 ° F selama 5 menit. Menyisihkan.

4. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan tumis sampai bawang bombay transparan, 8 hingga 10 menit.

5. Tambahkan quinoa dan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran bawang, bersama dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata, lalu masukkan jinten, daun ketumbar, dan daun bawang. Hapus dari panas.

6. Iris alpukat menjadi potongan 1/4 inci, lalu potong tomat ceri menjadi dua, dan lipat sayuran menjadi biji-bijian. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Peras jus lemon di atas semuanya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Kembang Kol yang dihaluskan

Disumbangkan oleh Yolanda Taylor

Suka kentang tumbuk tetapi tidak tergila-gila dengan kentang putih? Kembang kol memiliki tekstur yang hampir sama dan menawarkan banyak antipenuaan, antioksidan pelawan kanker.

  • 1 kepala kembang kol, cincang
  • 1 sendok makan olesan mentega
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok makan rosemary
  • 2 sendok makan keju parmesan

1. Kukus kembang kol. Setelah lunak, tiriskan dan masukkan ke dalam blender bersama mentega, garam, dan merica.

2. Setelah dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan keju rosemary dan parmesan.

Atas perkenan Elizabeth Agnvall

casserole redux kacang hijau.

Casserole Kacang Hijau Redux

Disumbangkan oleh Elizabeth Agnvall

Casserole kacang hijau yang dibuat dengan sup kalengan mungkin merupakan resep Thanksgiving yang disukai banyak orang — Candy Sagon kami sendiri mengusulkan untuk membuang "ramuan perusahaan era 1950-an yang lembek" — tetapi itu bukanlah Thanksgiving di rumah kami tanpa casserole yang disajikan Ibu di prasmanannya. dekade. Di sini, kami telah mengadaptasi versi vegetarian yang lebih segar, lebih sehat, dan bebas BPA dari blogger Plum Pie di Food52.

  • 1-1/2 pon kacang hijau Prancis, ujungnya dipangkas
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1 cangkir bawang merah, iris tipis
  • 3 sendok makan tepung, dibagi
  • 8 ons jamur (shiitake dan baby bella atau campuran), iris
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1 cangkir kaldu sayuran
  • 1 cangkir setengah-setengah

2. Cuci dan potong kacang hijau. Rebus dalam air mendidih dan asin. Segera pindahkan ke penangas air es dan sisihkan.

3. Panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur dalam wajan sedang dan dalam.

4. Keringkan bawang merah, lalu taburi dengan 1 sendok makan tepung. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng bawang merah dalam minyak (dalam porsi) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring untuk dikeringkan di atas tisu.

5. Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sedang atau wajan besi cor. Tambahkan jamur dan tumis sampai jamur berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang putih dan pala dan masak selama satu atau dua menit lagi. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan masak sebentar.

7. Perlahan tambahkan anggur putih, masak sebentar, aduk untuk memecah gumpalan tepung. Perlahan tambahkan kaldu sayuran dan didihkan. Rebus campuran selama 2 menit lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

8. Tambahkan setengah-setengah dan masak, aduk, sampai campuran mulai mengental. Hapus dari panas.

9. Tambahkan kacang hijau ke dalam campuran jamur. Tambahkan 1/4 cangkir bawang merah goreng. Campur untuk menggabungkan dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Pindahkan casserole kacang hijau ke loyang berukuran 9 kali 9 inci atau panggang dalam wajan besi cor. Taburkan sisa bawang merah di atas atau di sekitar tepi casserole.

10. Panggang selama 20 menit hingga kacang hijau menghangat dan adonan sedikit berbuih.

Pai Labu Tanpa Susu

Disumbangkan oleh Candy Sagon

Pai labu krim ini dibuat dengan santan, yang memberikan isian yang kaya rasa yang dijamin akan menyenangkan para pembuat pai serta orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Keraknya melewatkan mentega dan menggunakan minyak canola ditambah sedikit baking powder, yang membuatnya lebih bersisik.

Kerak

Disumbangkan oleh Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • cangkir minyak canola
  • 3 sampai 4 sendok makan air

2. Tambahkan tepung, garam, gula, dan baking powder ke food processor dan proses selama beberapa detik hingga rata. (Anda juga bisa melakukannya dengan garpu atau pengocok dalam mangkuk.)

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk minyak dan air, lalu tuang ke atas bahan kering. Pulse dalam food processor, atau aduk dengan garpu, sampai adonan menyatu.

4. Tekan adonan secara merata ke dalam piring pai 9 inci di bagian bawah panci dan sisi atas, menggunakan jari-jari Anda. Lapisi kerak dengan kertas lilin atau kertas perkamen, isi dengan pemberat pai logam atau kacang kering untuk menutupi bagian bawah.

5. Panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven. Saat cukup dingin, keluarkan kertas dan pemberat atau kacang.

Isian

  • 2 cangkir pure labu kalengan (labu 100 persen, bukan isian pai labu)
  • 1/2 cangkir gula merah muda
  • 2 butir telur besar
  • 2-1/2 sendok teh bumbu pai labu
  • 1/2 sendok teh kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir santan tanpa pemanis
  • Gula halus, untuk penyajian

1. Kocok labu kuning, gula merah, telur, bumbu dan garam hingga tercampur rata.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah disiapkan dan panggang pada suhu 400 ° F selama 15 menit, lalu kecilkan api hingga 350 ° F dan panggang selama 35 hingga 40 menit lebih lama atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. (Agar tepi kerak tidak terlalu kecokelatan saat memanggang, tutupi kerak dengan lingkaran foil atau dengan pelindung tepi pai logam.)

3. Tempatkan pai di rak hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ayak gula bubuk di atas pai sebelum disajikan.

Atas perkenan Sylvia A. Smith

Putaran Labu-Cranberry

Diadaptasi dari Kedelai Memasak oleh Marie Oser disumbangkan oleh Sylvia A. Smith

Jika Anda menggunakan pengganti telur sebagai pengganti telur, ini adalah vegan dan bebas lemak.

  • 2 cangkir tepung gandum utuh
  • 1/2 cangkir tepung kedelai
  • 1-1/2 cangkir gula merah muda atau Sucanat
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh jahe giling
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkeh tanah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1-1/4 cangkir tahu sutra lite yang dikeringkan, ekstra keras
  • 1/2 cangkir pure prune*
  • 1 cangkir labu butternut panggang yang dikeringkan (atau labu kalengan, atau kombo)
  • 1/4 cangkir madu (atau FruitSource cair)
  • 1 sendok teh vanili
  • 1 telur kocok ringan (atau 1 sendok makan pengganti telur kocok ringan dalam 1/4 gelas air)
  • 3/4 cangkir susu almond tanpa pemanis (atau susu kedelai ringan)
  • 1 cangkir cranberry kering

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Ayak bersama bahan kering dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan vanili dan telur (atau pengganti) ke dalam susu dan masukkan ke dalam blender atau food processor dengan tahu.

3. Tambahkan labu siam/labu dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan madu dan pure prune dan blender sampai tercampur.

5. Tuang adonan basah ke adonan kering lalu lipat hingga rata. Lipat dalam cranberry. Tuang ke dalam tabung atau bundt pan. Panggang 50 menit atau sampai tester keluar bersih. Dinginkan dalam panci 20 menit. Kemudian keluarkan dari panci dan dinginkan sepenuhnya sebelum ditaburi gula bubuk.

Untuk membuat pure buah prune, campurkan 1 cangkir buah prune, 6 sendok makan air dan 2 sendok teh vanila dalam blender atau food processor sampai kental.

Atas perkenan Patricia Barry

Kue clementine

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Inilah kue lezat, dibuat tanpa tepung atau produk susu, yang didasarkan pada clementine — buah jeruk kecil, manis, cerah, dan biasanya tanpa biji yang muncul di toko pada bulan November.

  • 4, 5 atau 6 clementine tergantung pada ukuran — berat total sekitar 12 hingga 121/2 ons
  • 6 butir telur (ukuran sedang)
  • 9 ons almond iris, tanpa kulit
  • 8 ons gula pasir putih
  • 1 sdt baking powder yang sudah ditumpuk

1. Tempatkan clementine dalam panci berisi air dingin, didihkan dan didihkan selama 2 jam. Tiriskan dan dinginkan.

2. Siapkan loyang springform, lebar 9 inci kali 21/2 atau 3 inci. Olesi sedikit dengan mentega atau margarin, lapisi dengan kertas timah, lalu olesi kertas timah. Panaskan oven hingga 375 ° F.

3. Giling almond hingga halus dalam food processor dan pindahkan ke mangkuk.

4. Potong setiap clementine menjadi dua dan buang bijinya. Bubur bagian clementine - kupas, empulur dan buah - dalam food processor sampai menjadi pure yang halus.

5. Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tambahkan almond bubuk, gula, baking powder, dan pure clementine. Campur dengan baik. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

6. Masak di bagian atas oven selama satu jam, sampai tusuk sate yang dimasukkan di tengah kue kering. (Jika tidak, masak sedikit lebih lama.) Setelah sekitar 40 menit di dalam oven, letakkan selembar kertas timah atau kertas tahan minyak di atas kue untuk mencegahnya gosong.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang. Saat dingin, keluarkan kue dari loyang dan lepaskan foil dengan hati-hati. Jika bagian atasnya agak terlalu kecokelatan atau bagian tengahnya tenggelam, balikkan saja ke piring saji.

8. Kue ini paling enak dimakan sehari setelah dibuat. Sajikan apa adanya, dengan icing yang diteteskan di atasnya atau dengan salad buah segar — seperti jeruk dan jeruk bali.

Anda Mungkin Juga Menyukai

Kunjungi halaman beranda AARP setiap hari untuk penawaran hebat dan untuk tips menjaga kesehatan dan ketajaman


Resep Thanksgiving dan Tidak Sedikit Rasa Bersalah

| Komentar: 0

En español l Merencanakan menu Thanksgiving dulunya sangat sederhana. Kalkun, isian, cranberry, casserole kacang hijau, manisan ubi, pai labu — dan voila!

Sekarang, begitu banyak tamu memiliki pantangan makanan dan alergi makanan, tugas menjadi jauh lebih sulit. Casserole kacang hijau itu? Terlalu tinggi natrium. Kentang manis? Terlalu banyak gula. Pai pecan? Astaga, alergi kacang. Dan tidak mungkin orang-orang bebas gluten akan makan isian.

Di antara delapan dari kami di tim kesehatan AARP yang merencanakan makan liburan kami, kami menghitung kerabat dan teman yang bebas gluten, tidak toleran laktosa, vegan, vegetarian, alergi kacang, alergi kerang, diabetes, dan mencoba menurunkan berat badan.

Untuk mempermudah kami — dan Anda — kami masing-masing telah menyumbangkan resep favorit yang dapat dinikmati oleh mereka yang (dan tanpa) masalah makanan.

Kami telah menyertakan sayuran akar berbintik-bintik ramuan panggang untuk vegan, makaroni dan keju rendah lemak, quinoa bebas gluten dan salad beras hitam kembang kol yang dihancurkan dengan Parmesan untuk vegetarian, versi rendah sodium dari casserole kacang hijau yang Anda-won' kue cranberry bebas lemak dan kue labu krim bebas susu yang dibuat dengan santan dan kerak bebas mentega.

Atas perkenan Patricia Barry

Sayuran musim dingin panggang.

Sayuran Musim Dingin Panggang

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Ini adalah hidangan yang sesuai dengan banyak kebutuhan diet - vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas laktosa - dan lezat dimakan sendiri atau dengan segala jenis daging panggang. Pilih jumlah yang sesuai dengan jumlah orang yang Anda beri makan.

  • Minyak zaitun
  • ubi
  • kentang putih
  • Wortel
  • Lobak
  • Bawang Merah
  • Siung bawang putih
  • Garam dan merica
  • Rosemary segar atau kering
  • Peterseli

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Kupas sayuran akar dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang merah dan, jika besar, potong menjadi dua atau bagi menjadi beberapa bagian. Buang kulit tipis dari siung bawang putih.

2. Campur sayuran dengan minyak sehingga masing-masing bagian terlapisi tipis. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam. Tambahkan banyak paku rosemary segar atau kering. Campur dengan baik.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam loyang logam besar dan masukkan ke dalam oven panas selama 3 menit. Tambahkan campuran sayuran ke minyak panas dalam satu lapisan dan kembali ke oven. (Jika Anda memberi makan banyak orang, gunakan lebih dari satu baki.)

4. Panggang selama satu jam.Namun setelah 40 menit, keluarkan dari oven dan balikkan sayuran agar kecokelatan secara merata. Sajikan panas, dengan taburan peterseli cincang.

Mac dan keju rendah lemak, ramah serat.

Mac dan Keju Rendah Lemak, Ramah Serat

Disumbangkan oleh Stacy Julien

Bagi banyak keluarga, olesan Thanksgiving tidak lengkap tanpa sepiring makaroni dan keju. Inilah cara memanjakan dan merasa baik tentang diri Anda pada hari berikutnya.

  • 2-1/2 cangkir pasta gandum utuh (penne atau elbow adalah pilihan yang bagus)
  • Sejumput garam laut
  • 1 sendok teh mentega oles
  • 1 sendok makan tepung gandum utuh
  • 1 kaleng susu evaporasi bebas lemak
  • 4 ons keju cheddar kuning rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju ekstra tajam putih rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju Swiss rendah lemak, diparut
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 2 putih telur

2. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, dengan sedikit garam laut. Tiriskan dan letakkan di piring saji. Menyisihkan.

3. Lelehkan satu sendok teh mentega yang dioleskan ke dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung (cukup untuk membuat pasta tambahkan sedikit lagi jika perlu). Tambahkan sekaleng susu evaporasi dan aduk hingga hangat.

4. Tambahkan keju cheddar kuning ke dalam panci untuk membuat saus keju. Tambahkan merica sesuai selera dan aduk rata.

5. Tuang saus keju di atas mie di piring casserole dan aduk rata.

7. Masukkan sisa keju parut, sisakan satu lapisan untuk ditaburkan di atasnya.

8. Tempatkan di rak tengah dalam oven untuk dipanggang dan berwarna cokelat sesuai keinginan Anda, kira-kira 45 hingga 60 menit.

Atas perkenan Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam dengan tomat, alpukat, dan kacang pinus.

Quinoa dan Nasi Hitam Dengan Tomat, Alpukat dan Kacang Pinus

Disumbangkan oleh Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam menjadi bahan dasar yang bagus untuk semua jenis sayuran. Resep ini membutuhkan alpukat dan tomat, tetapi jangan ragu untuk menambahkan favorit Anda sendiri. Ini juga membuat makanan bebas gluten yang indah setelah Thanksgiving jika Anda memotong beberapa kalkun sisa dan menambahkannya ke dalam campuran.

  • 1 cangkir quinoa merah atau tiga warna, dibilas dengan baik
  • 1/2 cangkir beras hitam atau liar, dibilas dengan baik
  • 1/4 cangkir kacang pinus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
  • 1 bawang bombay kecil, cincang halus
  • 2 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh daun bawang
  • 2 buah alpukat
  • 1 pint tomat ceri
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sendok makan jus lemon segar

1. Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

2. Masak nasi hitam sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

3. Panggang kacang pinus dalam oven 350 ° F selama 5 menit. Menyisihkan.

4. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan tumis sampai bawang bombay transparan, 8 hingga 10 menit.

5. Tambahkan quinoa dan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran bawang, bersama dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata, lalu masukkan jinten, daun ketumbar, dan daun bawang. Hapus dari panas.

6. Iris alpukat menjadi potongan 1/4 inci, lalu potong tomat ceri menjadi dua, dan lipat sayuran menjadi biji-bijian. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Peras jus lemon di atas semuanya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Kembang Kol yang dihaluskan

Disumbangkan oleh Yolanda Taylor

Suka kentang tumbuk tetapi tidak tergila-gila dengan kentang putih? Kembang kol memiliki tekstur yang hampir sama dan menawarkan banyak antipenuaan, antioksidan pelawan kanker.

  • 1 kepala kembang kol, cincang
  • 1 sendok makan olesan mentega
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok makan rosemary
  • 2 sendok makan keju parmesan

1. Kukus kembang kol. Setelah lunak, tiriskan dan masukkan ke dalam blender bersama mentega, garam, dan merica.

2. Setelah dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan keju rosemary dan parmesan.

Atas perkenan Elizabeth Agnvall

casserole redux kacang hijau.

Casserole Kacang Hijau Redux

Disumbangkan oleh Elizabeth Agnvall

Casserole kacang hijau yang dibuat dengan sup kalengan mungkin merupakan resep Thanksgiving yang disukai banyak orang — Candy Sagon kami sendiri mengusulkan untuk membuang "ramuan perusahaan era 1950-an yang lembek" — tetapi itu bukanlah Thanksgiving di rumah kami tanpa casserole yang disajikan Ibu di prasmanannya. dekade. Di sini, kami telah mengadaptasi versi vegetarian yang lebih segar, lebih sehat, dan bebas BPA dari blogger Plum Pie di Food52.

  • 1-1/2 pon kacang hijau Prancis, ujungnya dipangkas
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1 cangkir bawang merah, iris tipis
  • 3 sendok makan tepung, dibagi
  • 8 ons jamur (shiitake dan baby bella atau campuran), iris
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1 cangkir kaldu sayuran
  • 1 cangkir setengah-setengah

2. Cuci dan potong kacang hijau. Rebus dalam air mendidih dan asin. Segera pindahkan ke penangas air es dan sisihkan.

3. Panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur dalam wajan sedang dan dalam.

4. Keringkan bawang merah, lalu taburi dengan 1 sendok makan tepung. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng bawang merah dalam minyak (dalam porsi) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring untuk dikeringkan di atas tisu.

5. Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sedang atau wajan besi cor. Tambahkan jamur dan tumis sampai jamur berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang putih dan pala dan masak selama satu atau dua menit lagi. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan masak sebentar.

7. Perlahan tambahkan anggur putih, masak sebentar, aduk untuk memecah gumpalan tepung. Perlahan tambahkan kaldu sayuran dan didihkan. Rebus campuran selama 2 menit lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

8. Tambahkan setengah-setengah dan masak, aduk, sampai campuran mulai mengental. Hapus dari panas.

9. Tambahkan kacang hijau ke dalam campuran jamur. Tambahkan 1/4 cangkir bawang merah goreng. Campur untuk menggabungkan dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Pindahkan casserole kacang hijau ke loyang berukuran 9 kali 9 inci atau panggang dalam wajan besi cor. Taburkan sisa bawang merah di atas atau di sekitar tepi casserole.

10. Panggang selama 20 menit hingga kacang hijau menghangat dan adonan sedikit berbuih.

Pai Labu Tanpa Susu

Disumbangkan oleh Candy Sagon

Pai labu krim ini dibuat dengan santan, yang memberikan isian yang kaya rasa yang dijamin akan menyenangkan para pembuat pai serta orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Keraknya melewatkan mentega dan menggunakan minyak canola ditambah sedikit baking powder, yang membuatnya lebih bersisik.

Kerak

Disumbangkan oleh Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • cangkir minyak canola
  • 3 sampai 4 sendok makan air

2. Tambahkan tepung, garam, gula, dan baking powder ke food processor dan proses selama beberapa detik hingga rata. (Anda juga bisa melakukannya dengan garpu atau pengocok dalam mangkuk.)

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk minyak dan air, lalu tuang ke atas bahan kering. Pulse dalam food processor, atau aduk dengan garpu, sampai adonan menyatu.

4. Tekan adonan secara merata ke dalam piring pai 9 inci di bagian bawah panci dan sisi atas, menggunakan jari-jari Anda. Lapisi kerak dengan kertas lilin atau kertas perkamen, isi dengan pemberat pai logam atau kacang kering untuk menutupi bagian bawah.

5. Panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven. Saat cukup dingin, keluarkan kertas dan pemberat atau kacang.

Isian

  • 2 cangkir pure labu kalengan (labu 100 persen, bukan isian pai labu)
  • 1/2 cangkir gula merah muda
  • 2 butir telur besar
  • 2-1/2 sendok teh bumbu pai labu
  • 1/2 sendok teh kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir santan tanpa pemanis
  • Gula halus, untuk penyajian

1. Kocok labu kuning, gula merah, telur, bumbu dan garam hingga tercampur rata.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah disiapkan dan panggang pada suhu 400 ° F selama 15 menit, lalu kecilkan api hingga 350 ° F dan panggang selama 35 hingga 40 menit lebih lama atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. (Agar tepi kerak tidak terlalu kecokelatan saat memanggang, tutupi kerak dengan lingkaran foil atau dengan pelindung tepi pai logam.)

3. Tempatkan pai di rak hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ayak gula bubuk di atas pai sebelum disajikan.

Atas perkenan Sylvia A. Smith

Putaran Labu-Cranberry

Diadaptasi dari Kedelai Memasak oleh Marie Oser disumbangkan oleh Sylvia A. Smith

Jika Anda menggunakan pengganti telur sebagai pengganti telur, ini adalah vegan dan bebas lemak.

  • 2 cangkir tepung gandum utuh
  • 1/2 cangkir tepung kedelai
  • 1-1/2 cangkir gula merah muda atau Sucanat
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh jahe giling
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkeh tanah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1-1/4 cangkir tahu sutra lite yang dikeringkan, ekstra keras
  • 1/2 cangkir pure prune*
  • 1 cangkir labu butternut panggang yang dikeringkan (atau labu kalengan, atau kombo)
  • 1/4 cangkir madu (atau FruitSource cair)
  • 1 sendok teh vanili
  • 1 telur kocok ringan (atau 1 sendok makan pengganti telur kocok ringan dalam 1/4 gelas air)
  • 3/4 cangkir susu almond tanpa pemanis (atau susu kedelai ringan)
  • 1 cangkir cranberry kering

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Ayak bersama bahan kering dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan vanili dan telur (atau pengganti) ke dalam susu dan masukkan ke dalam blender atau food processor dengan tahu.

3. Tambahkan labu siam/labu dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan madu dan pure prune dan blender sampai tercampur.

5. Tuang adonan basah ke adonan kering lalu lipat hingga rata. Lipat dalam cranberry. Tuang ke dalam tabung atau bundt pan. Panggang 50 menit atau sampai tester keluar bersih. Dinginkan dalam panci 20 menit. Kemudian keluarkan dari panci dan dinginkan sepenuhnya sebelum ditaburi gula bubuk.

Untuk membuat pure buah prune, campurkan 1 cangkir buah prune, 6 sendok makan air dan 2 sendok teh vanila dalam blender atau food processor sampai kental.

Atas perkenan Patricia Barry

Kue clementine

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Inilah kue lezat, dibuat tanpa tepung atau produk susu, yang didasarkan pada clementine — buah jeruk kecil, manis, cerah, dan biasanya tanpa biji yang muncul di toko pada bulan November.

  • 4, 5 atau 6 clementine tergantung pada ukuran — berat total sekitar 12 hingga 121/2 ons
  • 6 butir telur (ukuran sedang)
  • 9 ons almond iris, tanpa kulit
  • 8 ons gula pasir putih
  • 1 sdt baking powder yang sudah ditumpuk

1. Tempatkan clementine dalam panci berisi air dingin, didihkan dan didihkan selama 2 jam. Tiriskan dan dinginkan.

2. Siapkan loyang springform, lebar 9 inci kali 21/2 atau 3 inci. Olesi sedikit dengan mentega atau margarin, lapisi dengan kertas timah, lalu olesi kertas timah. Panaskan oven hingga 375 ° F.

3. Giling almond hingga halus dalam food processor dan pindahkan ke mangkuk.

4. Potong setiap clementine menjadi dua dan buang bijinya. Bubur bagian clementine - kupas, empulur dan buah - dalam food processor sampai menjadi pure yang halus.

5. Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tambahkan almond bubuk, gula, baking powder, dan pure clementine. Campur dengan baik. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

6. Masak di bagian atas oven selama satu jam, sampai tusuk sate yang dimasukkan di tengah kue kering. (Jika tidak, masak sedikit lebih lama.) Setelah sekitar 40 menit di dalam oven, letakkan selembar kertas timah atau kertas tahan minyak di atas kue untuk mencegahnya gosong.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang. Saat dingin, keluarkan kue dari loyang dan lepaskan foil dengan hati-hati. Jika bagian atasnya agak terlalu kecokelatan atau bagian tengahnya tenggelam, balikkan saja ke piring saji.

8. Kue ini paling enak dimakan sehari setelah dibuat. Sajikan apa adanya, dengan icing yang diteteskan di atasnya atau dengan salad buah segar — seperti jeruk dan jeruk bali.

Anda Mungkin Juga Menyukai

Kunjungi halaman beranda AARP setiap hari untuk penawaran hebat dan untuk tips menjaga kesehatan dan ketajaman


Resep Thanksgiving dan Tidak Sedikit Rasa Bersalah

| Komentar: 0

En español l Merencanakan menu Thanksgiving dulunya sangat sederhana. Kalkun, isian, cranberry, casserole kacang hijau, manisan ubi, pai labu — dan voila!

Sekarang, begitu banyak tamu memiliki pantangan makanan dan alergi makanan, tugas menjadi jauh lebih sulit. Casserole kacang hijau itu? Terlalu tinggi natrium. Kentang manis? Terlalu banyak gula. Pai pecan? Astaga, alergi kacang. Dan tidak mungkin orang-orang bebas gluten akan makan isian.

Di antara delapan dari kami di tim kesehatan AARP yang merencanakan makan liburan kami, kami menghitung kerabat dan teman yang bebas gluten, tidak toleran laktosa, vegan, vegetarian, alergi kacang, alergi kerang, diabetes, dan mencoba menurunkan berat badan.

Untuk mempermudah kami — dan Anda — kami masing-masing telah menyumbangkan resep favorit yang dapat dinikmati oleh mereka yang (dan tanpa) masalah makanan.

Kami telah menyertakan sayuran akar berbintik-bintik ramuan panggang untuk vegan, makaroni dan keju rendah lemak, quinoa bebas gluten dan salad beras hitam kembang kol yang dihancurkan dengan Parmesan untuk vegetarian, versi rendah sodium dari casserole kacang hijau yang Anda-won' kue cranberry bebas lemak dan kue labu krim bebas susu yang dibuat dengan santan dan kerak bebas mentega.

Atas perkenan Patricia Barry

Sayuran musim dingin panggang.

Sayuran Musim Dingin Panggang

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Ini adalah hidangan yang sesuai dengan banyak kebutuhan diet - vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas laktosa - dan lezat dimakan sendiri atau dengan segala jenis daging panggang. Pilih jumlah yang sesuai dengan jumlah orang yang Anda beri makan.

  • Minyak zaitun
  • ubi
  • kentang putih
  • Wortel
  • Lobak
  • Bawang Merah
  • Siung bawang putih
  • Garam dan merica
  • Rosemary segar atau kering
  • Peterseli

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Kupas sayuran akar dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang merah dan, jika besar, potong menjadi dua atau bagi menjadi beberapa bagian. Buang kulit tipis dari siung bawang putih.

2. Campur sayuran dengan minyak sehingga masing-masing bagian terlapisi tipis. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam. Tambahkan banyak paku rosemary segar atau kering. Campur dengan baik.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam loyang logam besar dan masukkan ke dalam oven panas selama 3 menit. Tambahkan campuran sayuran ke minyak panas dalam satu lapisan dan kembali ke oven. (Jika Anda memberi makan banyak orang, gunakan lebih dari satu baki.)

4. Panggang selama satu jam. Namun setelah 40 menit, keluarkan dari oven dan balikkan sayuran agar kecokelatan secara merata. Sajikan panas, dengan taburan peterseli cincang.

Mac dan keju rendah lemak, ramah serat.

Mac dan Keju Rendah Lemak, Ramah Serat

Disumbangkan oleh Stacy Julien

Bagi banyak keluarga, olesan Thanksgiving tidak lengkap tanpa sepiring makaroni dan keju. Inilah cara memanjakan dan merasa baik tentang diri Anda pada hari berikutnya.

  • 2-1/2 cangkir pasta gandum utuh (penne atau elbow adalah pilihan yang bagus)
  • Sejumput garam laut
  • 1 sendok teh mentega oles
  • 1 sendok makan tepung gandum utuh
  • 1 kaleng susu evaporasi bebas lemak
  • 4 ons keju cheddar kuning rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju ekstra tajam putih rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju Swiss rendah lemak, diparut
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 2 putih telur

2. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, dengan sedikit garam laut. Tiriskan dan letakkan di piring saji. Menyisihkan.

3. Lelehkan satu sendok teh mentega yang dioleskan ke dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung (cukup untuk membuat pasta tambahkan sedikit lagi jika perlu). Tambahkan sekaleng susu evaporasi dan aduk hingga hangat.

4. Tambahkan keju cheddar kuning ke dalam panci untuk membuat saus keju. Tambahkan merica sesuai selera dan aduk rata.

5. Tuang saus keju di atas mie di piring casserole dan aduk rata.

7. Masukkan sisa keju parut, sisakan satu lapisan untuk ditaburkan di atasnya.

8. Tempatkan di rak tengah dalam oven untuk dipanggang dan berwarna cokelat sesuai keinginan Anda, kira-kira 45 hingga 60 menit.

Atas perkenan Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam dengan tomat, alpukat, dan kacang pinus.

Quinoa dan Nasi Hitam Dengan Tomat, Alpukat dan Kacang Pinus

Disumbangkan oleh Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam menjadi bahan dasar yang bagus untuk semua jenis sayuran. Resep ini membutuhkan alpukat dan tomat, tetapi jangan ragu untuk menambahkan favorit Anda sendiri. Ini juga membuat makanan bebas gluten yang indah setelah Thanksgiving jika Anda memotong beberapa kalkun sisa dan menambahkannya ke dalam campuran.

  • 1 cangkir quinoa merah atau tiga warna, dibilas dengan baik
  • 1/2 cangkir beras hitam atau liar, dibilas dengan baik
  • 1/4 cangkir kacang pinus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
  • 1 bawang bombay kecil, cincang halus
  • 2 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh daun bawang
  • 2 buah alpukat
  • 1 pint tomat ceri
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sendok makan jus lemon segar

1. Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

2. Masak nasi hitam sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

3. Panggang kacang pinus dalam oven 350 ° F selama 5 menit. Menyisihkan.

4. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan tumis sampai bawang bombay transparan, 8 hingga 10 menit.

5. Tambahkan quinoa dan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran bawang, bersama dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata, lalu masukkan jinten, daun ketumbar, dan daun bawang. Hapus dari panas.

6. Iris alpukat menjadi potongan 1/4 inci, lalu potong tomat ceri menjadi dua, dan lipat sayuran menjadi biji-bijian. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Peras jus lemon di atas semuanya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Kembang Kol yang dihaluskan

Disumbangkan oleh Yolanda Taylor

Suka kentang tumbuk tetapi tidak tergila-gila dengan kentang putih? Kembang kol memiliki tekstur yang hampir sama dan menawarkan banyak antipenuaan, antioksidan pelawan kanker.

  • 1 kepala kembang kol, cincang
  • 1 sendok makan olesan mentega
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok makan rosemary
  • 2 sendok makan keju parmesan

1. Kukus kembang kol. Setelah lunak, tiriskan dan masukkan ke dalam blender bersama mentega, garam, dan merica.

2. Setelah dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan keju rosemary dan parmesan.

Atas perkenan Elizabeth Agnvall

casserole redux kacang hijau.

Casserole Kacang Hijau Redux

Disumbangkan oleh Elizabeth Agnvall

Casserole kacang hijau yang dibuat dengan sup kalengan mungkin merupakan resep Thanksgiving yang disukai banyak orang — Candy Sagon kami sendiri mengusulkan untuk membuang "ramuan perusahaan era 1950-an yang lembek" — tetapi itu bukanlah Thanksgiving di rumah kami tanpa casserole yang disajikan Ibu di prasmanannya. dekade. Di sini, kami telah mengadaptasi versi vegetarian yang lebih segar, lebih sehat, dan bebas BPA dari blogger Plum Pie di Food52.

  • 1-1/2 pon kacang hijau Prancis, ujungnya dipangkas
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1 cangkir bawang merah, iris tipis
  • 3 sendok makan tepung, dibagi
  • 8 ons jamur (shiitake dan baby bella atau campuran), iris
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1 cangkir kaldu sayuran
  • 1 cangkir setengah-setengah

2. Cuci dan potong kacang hijau. Rebus dalam air mendidih dan asin. Segera pindahkan ke penangas air es dan sisihkan.

3.Panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur dalam wajan sedang dan dalam.

4. Keringkan bawang merah, lalu taburi dengan 1 sendok makan tepung. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng bawang merah dalam minyak (dalam porsi) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring untuk dikeringkan di atas tisu.

5. Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sedang atau wajan besi cor. Tambahkan jamur dan tumis sampai jamur berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang putih dan pala dan masak selama satu atau dua menit lagi. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan masak sebentar.

7. Perlahan tambahkan anggur putih, masak sebentar, aduk untuk memecah gumpalan tepung. Perlahan tambahkan kaldu sayuran dan didihkan. Rebus campuran selama 2 menit lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

8. Tambahkan setengah-setengah dan masak, aduk, sampai campuran mulai mengental. Hapus dari panas.

9. Tambahkan kacang hijau ke dalam campuran jamur. Tambahkan 1/4 cangkir bawang merah goreng. Campur untuk menggabungkan dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Pindahkan casserole kacang hijau ke loyang berukuran 9 kali 9 inci atau panggang dalam wajan besi cor. Taburkan sisa bawang merah di atas atau di sekitar tepi casserole.

10. Panggang selama 20 menit hingga kacang hijau menghangat dan adonan sedikit berbuih.

Pai Labu Tanpa Susu

Disumbangkan oleh Candy Sagon

Pai labu krim ini dibuat dengan santan, yang memberikan isian yang kaya rasa yang dijamin akan menyenangkan para pembuat pai serta orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Keraknya melewatkan mentega dan menggunakan minyak canola ditambah sedikit baking powder, yang membuatnya lebih bersisik.

Kerak

Disumbangkan oleh Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • cangkir minyak canola
  • 3 sampai 4 sendok makan air

2. Tambahkan tepung, garam, gula, dan baking powder ke food processor dan proses selama beberapa detik hingga rata. (Anda juga bisa melakukannya dengan garpu atau pengocok dalam mangkuk.)

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk minyak dan air, lalu tuang ke atas bahan kering. Pulse dalam food processor, atau aduk dengan garpu, sampai adonan menyatu.

4. Tekan adonan secara merata ke dalam piring pai 9 inci di bagian bawah panci dan sisi atas, menggunakan jari-jari Anda. Lapisi kerak dengan kertas lilin atau kertas perkamen, isi dengan pemberat pai logam atau kacang kering untuk menutupi bagian bawah.

5. Panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven. Saat cukup dingin, keluarkan kertas dan pemberat atau kacang.

Isian

  • 2 cangkir pure labu kalengan (labu 100 persen, bukan isian pai labu)
  • 1/2 cangkir gula merah muda
  • 2 butir telur besar
  • 2-1/2 sendok teh bumbu pai labu
  • 1/2 sendok teh kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir santan tanpa pemanis
  • Gula halus, untuk penyajian

1. Kocok labu kuning, gula merah, telur, bumbu dan garam hingga tercampur rata.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah disiapkan dan panggang pada suhu 400 ° F selama 15 menit, lalu kecilkan api hingga 350 ° F dan panggang selama 35 hingga 40 menit lebih lama atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. (Agar tepi kerak tidak terlalu kecokelatan saat memanggang, tutupi kerak dengan lingkaran foil atau dengan pelindung tepi pai logam.)

3. Tempatkan pai di rak hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ayak gula bubuk di atas pai sebelum disajikan.

Atas perkenan Sylvia A. Smith

Putaran Labu-Cranberry

Diadaptasi dari Kedelai Memasak oleh Marie Oser disumbangkan oleh Sylvia A. Smith

Jika Anda menggunakan pengganti telur sebagai pengganti telur, ini adalah vegan dan bebas lemak.

  • 2 cangkir tepung gandum utuh
  • 1/2 cangkir tepung kedelai
  • 1-1/2 cangkir gula merah muda atau Sucanat
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh jahe giling
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkeh tanah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1-1/4 cangkir tahu sutra lite yang dikeringkan, ekstra keras
  • 1/2 cangkir pure prune*
  • 1 cangkir labu butternut panggang yang dikeringkan (atau labu kalengan, atau kombo)
  • 1/4 cangkir madu (atau FruitSource cair)
  • 1 sendok teh vanili
  • 1 telur kocok ringan (atau 1 sendok makan pengganti telur kocok ringan dalam 1/4 gelas air)
  • 3/4 cangkir susu almond tanpa pemanis (atau susu kedelai ringan)
  • 1 cangkir cranberry kering

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Ayak bersama bahan kering dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan vanili dan telur (atau pengganti) ke dalam susu dan masukkan ke dalam blender atau food processor dengan tahu.

3. Tambahkan labu siam/labu dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan madu dan pure prune dan blender sampai tercampur.

5. Tuang adonan basah ke adonan kering lalu lipat hingga rata. Lipat dalam cranberry. Tuang ke dalam tabung atau bundt pan. Panggang 50 menit atau sampai tester keluar bersih. Dinginkan dalam panci 20 menit. Kemudian keluarkan dari panci dan dinginkan sepenuhnya sebelum ditaburi gula bubuk.

Untuk membuat pure buah prune, campurkan 1 cangkir buah prune, 6 sendok makan air dan 2 sendok teh vanila dalam blender atau food processor sampai kental.

Atas perkenan Patricia Barry

Kue clementine

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Inilah kue lezat, dibuat tanpa tepung atau produk susu, yang didasarkan pada clementine — buah jeruk kecil, manis, cerah, dan biasanya tanpa biji yang muncul di toko pada bulan November.

  • 4, 5 atau 6 clementine tergantung pada ukuran — berat total sekitar 12 hingga 121/2 ons
  • 6 butir telur (ukuran sedang)
  • 9 ons almond iris, tanpa kulit
  • 8 ons gula pasir putih
  • 1 sdt baking powder yang sudah ditumpuk

1. Tempatkan clementine dalam panci berisi air dingin, didihkan dan didihkan selama 2 jam. Tiriskan dan dinginkan.

2. Siapkan loyang springform, lebar 9 inci kali 21/2 atau 3 inci. Olesi sedikit dengan mentega atau margarin, lapisi dengan kertas timah, lalu olesi kertas timah. Panaskan oven hingga 375 ° F.

3. Giling almond hingga halus dalam food processor dan pindahkan ke mangkuk.

4. Potong setiap clementine menjadi dua dan buang bijinya. Bubur bagian clementine - kupas, empulur dan buah - dalam food processor sampai menjadi pure yang halus.

5. Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tambahkan almond bubuk, gula, baking powder, dan pure clementine. Campur dengan baik. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

6. Masak di bagian atas oven selama satu jam, sampai tusuk sate yang dimasukkan di tengah kue kering. (Jika tidak, masak sedikit lebih lama.) Setelah sekitar 40 menit di dalam oven, letakkan selembar kertas timah atau kertas tahan minyak di atas kue untuk mencegahnya gosong.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang. Saat dingin, keluarkan kue dari loyang dan lepaskan foil dengan hati-hati. Jika bagian atasnya agak terlalu kecokelatan atau bagian tengahnya tenggelam, balikkan saja ke piring saji.

8. Kue ini paling enak dimakan sehari setelah dibuat. Sajikan apa adanya, dengan icing yang diteteskan di atasnya atau dengan salad buah segar — seperti jeruk dan jeruk bali.

Anda Mungkin Juga Menyukai

Kunjungi halaman beranda AARP setiap hari untuk penawaran hebat dan untuk tips menjaga kesehatan dan ketajaman


Resep Thanksgiving dan Tidak Sedikit Rasa Bersalah

| Komentar: 0

En español l Merencanakan menu Thanksgiving dulunya sangat sederhana. Kalkun, isian, cranberry, casserole kacang hijau, manisan ubi, pai labu — dan voila!

Sekarang, begitu banyak tamu memiliki pantangan makanan dan alergi makanan, tugas menjadi jauh lebih sulit. Casserole kacang hijau itu? Terlalu tinggi natrium. Kentang manis? Terlalu banyak gula. Pai pecan? Astaga, alergi kacang. Dan tidak mungkin orang-orang bebas gluten akan makan isian.

Di antara delapan dari kami di tim kesehatan AARP yang merencanakan makan liburan kami, kami menghitung kerabat dan teman yang bebas gluten, tidak toleran laktosa, vegan, vegetarian, alergi kacang, alergi kerang, diabetes, dan mencoba menurunkan berat badan.

Untuk mempermudah kami — dan Anda — kami masing-masing telah menyumbangkan resep favorit yang dapat dinikmati oleh mereka yang (dan tanpa) masalah makanan.

Kami telah menyertakan sayuran akar berbintik-bintik ramuan panggang untuk vegan, makaroni dan keju rendah lemak, quinoa bebas gluten dan salad beras hitam kembang kol yang dihancurkan dengan Parmesan untuk vegetarian, versi rendah sodium dari casserole kacang hijau yang Anda-won' kue cranberry bebas lemak dan kue labu krim bebas susu yang dibuat dengan santan dan kerak bebas mentega.

Atas perkenan Patricia Barry

Sayuran musim dingin panggang.

Sayuran Musim Dingin Panggang

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Ini adalah hidangan yang sesuai dengan banyak kebutuhan diet - vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas laktosa - dan lezat dimakan sendiri atau dengan segala jenis daging panggang. Pilih jumlah yang sesuai dengan jumlah orang yang Anda beri makan.

  • Minyak zaitun
  • ubi
  • kentang putih
  • Wortel
  • Lobak
  • Bawang Merah
  • Siung bawang putih
  • Garam dan merica
  • Rosemary segar atau kering
  • Peterseli

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Kupas sayuran akar dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang merah dan, jika besar, potong menjadi dua atau bagi menjadi beberapa bagian. Buang kulit tipis dari siung bawang putih.

2. Campur sayuran dengan minyak sehingga masing-masing bagian terlapisi tipis. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam. Tambahkan banyak paku rosemary segar atau kering. Campur dengan baik.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam loyang logam besar dan masukkan ke dalam oven panas selama 3 menit. Tambahkan campuran sayuran ke minyak panas dalam satu lapisan dan kembali ke oven. (Jika Anda memberi makan banyak orang, gunakan lebih dari satu baki.)

4. Panggang selama satu jam. Namun setelah 40 menit, keluarkan dari oven dan balikkan sayuran agar kecokelatan secara merata. Sajikan panas, dengan taburan peterseli cincang.

Mac dan keju rendah lemak, ramah serat.

Mac dan Keju Rendah Lemak, Ramah Serat

Disumbangkan oleh Stacy Julien

Bagi banyak keluarga, olesan Thanksgiving tidak lengkap tanpa sepiring makaroni dan keju. Inilah cara memanjakan dan merasa baik tentang diri Anda pada hari berikutnya.

  • 2-1/2 cangkir pasta gandum utuh (penne atau elbow adalah pilihan yang bagus)
  • Sejumput garam laut
  • 1 sendok teh mentega oles
  • 1 sendok makan tepung gandum utuh
  • 1 kaleng susu evaporasi bebas lemak
  • 4 ons keju cheddar kuning rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju ekstra tajam putih rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju Swiss rendah lemak, diparut
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 2 putih telur

2. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, dengan sedikit garam laut. Tiriskan dan letakkan di piring saji. Menyisihkan.

3. Lelehkan satu sendok teh mentega yang dioleskan ke dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung (cukup untuk membuat pasta tambahkan sedikit lagi jika perlu). Tambahkan sekaleng susu evaporasi dan aduk hingga hangat.

4. Tambahkan keju cheddar kuning ke dalam panci untuk membuat saus keju. Tambahkan merica sesuai selera dan aduk rata.

5. Tuang saus keju di atas mie di piring casserole dan aduk rata.

7. Masukkan sisa keju parut, sisakan satu lapisan untuk ditaburkan di atasnya.

8. Tempatkan di rak tengah dalam oven untuk dipanggang dan berwarna cokelat sesuai keinginan Anda, kira-kira 45 hingga 60 menit.

Atas perkenan Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam dengan tomat, alpukat, dan kacang pinus.

Quinoa dan Nasi Hitam Dengan Tomat, Alpukat dan Kacang Pinus

Disumbangkan oleh Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam menjadi bahan dasar yang bagus untuk semua jenis sayuran. Resep ini membutuhkan alpukat dan tomat, tetapi jangan ragu untuk menambahkan favorit Anda sendiri. Ini juga membuat makanan bebas gluten yang indah setelah Thanksgiving jika Anda memotong beberapa kalkun sisa dan menambahkannya ke dalam campuran.

  • 1 cangkir quinoa merah atau tiga warna, dibilas dengan baik
  • 1/2 cangkir beras hitam atau liar, dibilas dengan baik
  • 1/4 cangkir kacang pinus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
  • 1 bawang bombay kecil, cincang halus
  • 2 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh daun bawang
  • 2 buah alpukat
  • 1 pint tomat ceri
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sendok makan jus lemon segar

1. Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

2. Masak nasi hitam sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

3. Panggang kacang pinus dalam oven 350 ° F selama 5 menit. Menyisihkan.

4. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan tumis sampai bawang bombay transparan, 8 hingga 10 menit.

5. Tambahkan quinoa dan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran bawang, bersama dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata, lalu masukkan jinten, daun ketumbar, dan daun bawang. Hapus dari panas.

6. Iris alpukat menjadi potongan 1/4 inci, lalu potong tomat ceri menjadi dua, dan lipat sayuran menjadi biji-bijian. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Peras jus lemon di atas semuanya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Kembang Kol yang dihaluskan

Disumbangkan oleh Yolanda Taylor

Suka kentang tumbuk tetapi tidak tergila-gila dengan kentang putih? Kembang kol memiliki tekstur yang hampir sama dan menawarkan banyak antipenuaan, antioksidan pelawan kanker.

  • 1 kepala kembang kol, cincang
  • 1 sendok makan olesan mentega
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok makan rosemary
  • 2 sendok makan keju parmesan

1. Kukus kembang kol. Setelah lunak, tiriskan dan masukkan ke dalam blender bersama mentega, garam, dan merica.

2. Setelah dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan keju rosemary dan parmesan.

Atas perkenan Elizabeth Agnvall

casserole redux kacang hijau.

Casserole Kacang Hijau Redux

Disumbangkan oleh Elizabeth Agnvall

Casserole kacang hijau yang dibuat dengan sup kalengan mungkin merupakan resep Thanksgiving yang disukai banyak orang — Candy Sagon kami sendiri mengusulkan untuk membuang "ramuan perusahaan era 1950-an yang lembek" — tetapi itu bukanlah Thanksgiving di rumah kami tanpa casserole yang disajikan Ibu di prasmanannya. dekade. Di sini, kami telah mengadaptasi versi vegetarian yang lebih segar, lebih sehat, dan bebas BPA dari blogger Plum Pie di Food52.

  • 1-1/2 pon kacang hijau Prancis, ujungnya dipangkas
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1 cangkir bawang merah, iris tipis
  • 3 sendok makan tepung, dibagi
  • 8 ons jamur (shiitake dan baby bella atau campuran), iris
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1 cangkir kaldu sayuran
  • 1 cangkir setengah-setengah

2. Cuci dan potong kacang hijau. Rebus dalam air mendidih dan asin. Segera pindahkan ke penangas air es dan sisihkan.

3. Panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur dalam wajan sedang dan dalam.

4. Keringkan bawang merah, lalu taburi dengan 1 sendok makan tepung. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng bawang merah dalam minyak (dalam porsi) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring untuk dikeringkan di atas tisu.

5. Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sedang atau wajan besi cor. Tambahkan jamur dan tumis sampai jamur berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang putih dan pala dan masak selama satu atau dua menit lagi. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan masak sebentar.

7. Perlahan tambahkan anggur putih, masak sebentar, aduk untuk memecah gumpalan tepung. Perlahan tambahkan kaldu sayuran dan didihkan. Rebus campuran selama 2 menit lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

8. Tambahkan setengah-setengah dan masak, aduk, sampai campuran mulai mengental. Hapus dari panas.

9. Tambahkan kacang hijau ke dalam campuran jamur. Tambahkan 1/4 cangkir bawang merah goreng. Campur untuk menggabungkan dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Pindahkan casserole kacang hijau ke loyang berukuran 9 kali 9 inci atau panggang dalam wajan besi cor. Taburkan sisa bawang merah di atas atau di sekitar tepi casserole.

10. Panggang selama 20 menit hingga kacang hijau menghangat dan adonan sedikit berbuih.

Pai Labu Tanpa Susu

Disumbangkan oleh Candy Sagon

Pai labu krim ini dibuat dengan santan, yang memberikan isian yang kaya rasa yang dijamin akan menyenangkan para pembuat pai serta orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Keraknya melewatkan mentega dan menggunakan minyak canola ditambah sedikit baking powder, yang membuatnya lebih bersisik.

Kerak

Disumbangkan oleh Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • cangkir minyak canola
  • 3 sampai 4 sendok makan air

2. Tambahkan tepung, garam, gula, dan baking powder ke food processor dan proses selama beberapa detik hingga rata. (Anda juga bisa melakukannya dengan garpu atau pengocok dalam mangkuk.)

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk minyak dan air, lalu tuang ke atas bahan kering. Pulse dalam food processor, atau aduk dengan garpu, sampai adonan menyatu.

4. Tekan adonan secara merata ke dalam piring pai 9 inci di bagian bawah panci dan sisi atas, menggunakan jari-jari Anda. Lapisi kerak dengan kertas lilin atau kertas perkamen, isi dengan pemberat pai logam atau kacang kering untuk menutupi bagian bawah.

5. Panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven. Saat cukup dingin, keluarkan kertas dan pemberat atau kacang.

Isian

  • 2 cangkir pure labu kalengan (labu 100 persen, bukan isian pai labu)
  • 1/2 cangkir gula merah muda
  • 2 butir telur besar
  • 2-1/2 sendok teh bumbu pai labu
  • 1/2 sendok teh kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir santan tanpa pemanis
  • Gula halus, untuk penyajian

1. Kocok labu kuning, gula merah, telur, bumbu dan garam hingga tercampur rata.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah disiapkan dan panggang pada suhu 400 ° F selama 15 menit, lalu kecilkan api hingga 350 ° F dan panggang selama 35 hingga 40 menit lebih lama atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. (Agar tepi kerak tidak terlalu kecokelatan saat memanggang, tutupi kerak dengan lingkaran foil atau dengan pelindung tepi pai logam.)

3. Tempatkan pai di rak hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ayak gula bubuk di atas pai sebelum disajikan.

Atas perkenan Sylvia A. Smith

Putaran Labu-Cranberry

Diadaptasi dari Kedelai Memasak oleh Marie Oser disumbangkan oleh Sylvia A. Smith

Jika Anda menggunakan pengganti telur sebagai pengganti telur, ini adalah vegan dan bebas lemak.

  • 2 cangkir tepung gandum utuh
  • 1/2 cangkir tepung kedelai
  • 1-1/2 cangkir gula merah muda atau Sucanat
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh jahe giling
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkeh tanah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1-1/4 cangkir tahu sutra lite yang dikeringkan, ekstra keras
  • 1/2 cangkir pure prune*
  • 1 cangkir labu butternut panggang yang dikeringkan (atau labu kalengan, atau kombo)
  • 1/4 cangkir madu (atau FruitSource cair)
  • 1 sendok teh vanili
  • 1 telur kocok ringan (atau 1 sendok makan pengganti telur kocok ringan dalam 1/4 gelas air)
  • 3/4 cangkir susu almond tanpa pemanis (atau susu kedelai ringan)
  • 1 cangkir cranberry kering

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Ayak bersama bahan kering dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan vanili dan telur (atau pengganti) ke dalam susu dan masukkan ke dalam blender atau food processor dengan tahu.

3. Tambahkan labu siam/labu dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan madu dan pure prune dan blender sampai tercampur.

5. Tuang adonan basah ke adonan kering lalu lipat hingga rata. Lipat dalam cranberry. Tuang ke dalam tabung atau bundt pan. Panggang 50 menit atau sampai tester keluar bersih. Dinginkan dalam panci 20 menit. Kemudian keluarkan dari panci dan dinginkan sepenuhnya sebelum ditaburi gula bubuk.

Untuk membuat pure buah prune, campurkan 1 cangkir buah prune, 6 sendok makan air dan 2 sendok teh vanila dalam blender atau food processor sampai kental.

Atas perkenan Patricia Barry

Kue clementine

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Inilah kue lezat, dibuat tanpa tepung atau produk susu, yang didasarkan pada clementine — buah jeruk kecil, manis, cerah, dan biasanya tanpa biji yang muncul di toko pada bulan November.

  • 4, 5 atau 6 clementine tergantung pada ukuran — berat total sekitar 12 hingga 121/2 ons
  • 6 butir telur (ukuran sedang)
  • 9 ons almond iris, tanpa kulit
  • 8 ons gula pasir putih
  • 1 sdt baking powder yang sudah ditumpuk

1. Tempatkan clementine dalam panci berisi air dingin, didihkan dan didihkan selama 2 jam. Tiriskan dan dinginkan.

2. Siapkan loyang springform, lebar 9 inci kali 21/2 atau 3 inci. Olesi sedikit dengan mentega atau margarin, lapisi dengan kertas timah, lalu olesi kertas timah. Panaskan oven hingga 375 ° F.

3. Giling almond hingga halus dalam food processor dan pindahkan ke mangkuk.

4. Potong setiap clementine menjadi dua dan buang bijinya. Bubur bagian clementine - kupas, empulur dan buah - dalam food processor sampai menjadi pure yang halus.

5. Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tambahkan almond bubuk, gula, baking powder, dan pure clementine. Campur dengan baik. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

6. Masak di bagian atas oven selama satu jam, sampai tusuk sate yang dimasukkan di tengah kue kering. (Jika tidak, masak sedikit lebih lama.) Setelah sekitar 40 menit di dalam oven, letakkan selembar kertas timah atau kertas tahan minyak di atas kue untuk mencegahnya gosong.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang. Saat dingin, keluarkan kue dari loyang dan lepaskan foil dengan hati-hati. Jika bagian atasnya agak terlalu kecokelatan atau bagian tengahnya tenggelam, balikkan saja ke piring saji.

8. Kue ini paling enak dimakan sehari setelah dibuat. Sajikan apa adanya, dengan icing yang diteteskan di atasnya atau dengan salad buah segar — seperti jeruk dan jeruk bali.

Anda Mungkin Juga Menyukai

Kunjungi halaman beranda AARP setiap hari untuk penawaran hebat dan untuk tips menjaga kesehatan dan ketajaman


Resep Thanksgiving dan Tidak Sedikit Rasa Bersalah

| Komentar: 0

En español l Merencanakan menu Thanksgiving dulunya sangat sederhana. Kalkun, isian, cranberry, casserole kacang hijau, manisan ubi, pai labu — dan voila!

Sekarang, begitu banyak tamu memiliki pantangan makanan dan alergi makanan, tugas menjadi jauh lebih sulit. Casserole kacang hijau itu? Terlalu tinggi natrium. Kentang manis? Terlalu banyak gula. Pai pecan? Astaga, alergi kacang. Dan tidak mungkin orang-orang bebas gluten akan makan isian.

Di antara delapan dari kami di tim kesehatan AARP yang merencanakan makan liburan kami, kami menghitung kerabat dan teman yang bebas gluten, tidak toleran laktosa, vegan, vegetarian, alergi kacang, alergi kerang, diabetes, dan mencoba menurunkan berat badan.

Untuk mempermudah kami — dan Anda — kami masing-masing telah menyumbangkan resep favorit yang dapat dinikmati oleh mereka yang (dan tanpa) masalah makanan.

Kami telah menyertakan sayuran akar berbintik-bintik ramuan panggang untuk vegan, makaroni dan keju rendah lemak, quinoa bebas gluten dan salad beras hitam kembang kol yang dihancurkan dengan Parmesan untuk vegetarian, versi rendah sodium dari casserole kacang hijau yang Anda-won' kue cranberry bebas lemak dan kue labu krim bebas susu yang dibuat dengan santan dan kerak bebas mentega.

Atas perkenan Patricia Barry

Sayuran musim dingin panggang.

Sayuran Musim Dingin Panggang

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Ini adalah hidangan yang sesuai dengan banyak kebutuhan diet - vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas laktosa - dan lezat dimakan sendiri atau dengan segala jenis daging panggang. Pilih jumlah yang sesuai dengan jumlah orang yang Anda beri makan.

  • Minyak zaitun
  • ubi
  • kentang putih
  • Wortel
  • Lobak
  • Bawang Merah
  • Siung bawang putih
  • Garam dan merica
  • Rosemary segar atau kering
  • Peterseli

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Kupas sayuran akar dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang merah dan, jika besar, potong menjadi dua atau bagi menjadi beberapa bagian. Buang kulit tipis dari siung bawang putih.

2. Campur sayuran dengan minyak sehingga masing-masing bagian terlapisi tipis. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam. Tambahkan banyak paku rosemary segar atau kering. Campur dengan baik.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam loyang logam besar dan masukkan ke dalam oven panas selama 3 menit. Tambahkan campuran sayuran ke minyak panas dalam satu lapisan dan kembali ke oven. (Jika Anda memberi makan banyak orang, gunakan lebih dari satu baki.)

4. Panggang selama satu jam. Namun setelah 40 menit, keluarkan dari oven dan balikkan sayuran agar kecokelatan secara merata. Sajikan panas, dengan taburan peterseli cincang.

Mac dan keju rendah lemak, ramah serat.

Mac dan Keju Rendah Lemak, Ramah Serat

Disumbangkan oleh Stacy Julien

Bagi banyak keluarga, olesan Thanksgiving tidak lengkap tanpa sepiring makaroni dan keju. Inilah cara memanjakan dan merasa baik tentang diri Anda pada hari berikutnya.

  • 2-1/2 cangkir pasta gandum utuh (penne atau elbow adalah pilihan yang bagus)
  • Sejumput garam laut
  • 1 sendok teh mentega oles
  • 1 sendok makan tepung gandum utuh
  • 1 kaleng susu evaporasi bebas lemak
  • 4 ons keju cheddar kuning rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju ekstra tajam putih rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju Swiss rendah lemak, diparut
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 2 putih telur

2. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, dengan sedikit garam laut. Tiriskan dan letakkan di piring saji. Menyisihkan.

3. Lelehkan satu sendok teh mentega yang dioleskan ke dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung (cukup untuk membuat pasta tambahkan sedikit lagi jika perlu). Tambahkan sekaleng susu evaporasi dan aduk hingga hangat.

4. Tambahkan keju cheddar kuning ke dalam panci untuk membuat saus keju. Tambahkan merica sesuai selera dan aduk rata.

5. Tuang saus keju di atas mie di piring casserole dan aduk rata.

7. Masukkan sisa keju parut, sisakan satu lapisan untuk ditaburkan di atasnya.

8. Tempatkan di rak tengah dalam oven untuk dipanggang dan berwarna cokelat sesuai keinginan Anda, kira-kira 45 hingga 60 menit.

Atas perkenan Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam dengan tomat, alpukat, dan kacang pinus.

Quinoa dan Nasi Hitam Dengan Tomat, Alpukat dan Kacang Pinus

Disumbangkan oleh Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam menjadi bahan dasar yang bagus untuk semua jenis sayuran. Resep ini membutuhkan alpukat dan tomat, tetapi jangan ragu untuk menambahkan favorit Anda sendiri. Ini juga membuat makanan bebas gluten yang indah setelah Thanksgiving jika Anda memotong beberapa kalkun sisa dan menambahkannya ke dalam campuran.

  • 1 cangkir quinoa merah atau tiga warna, dibilas dengan baik
  • 1/2 cangkir beras hitam atau liar, dibilas dengan baik
  • 1/4 cangkir kacang pinus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
  • 1 bawang bombay kecil, cincang halus
  • 2 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh daun bawang
  • 2 buah alpukat
  • 1 pint tomat ceri
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sendok makan jus lemon segar

1. Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

2. Masak nasi hitam sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

3. Panggang kacang pinus dalam oven 350 ° F selama 5 menit. Menyisihkan.

4. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan tumis sampai bawang bombay transparan, 8 hingga 10 menit.

5. Tambahkan quinoa dan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran bawang, bersama dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata, lalu masukkan jinten, daun ketumbar, dan daun bawang. Hapus dari panas.

6. Iris alpukat menjadi potongan 1/4 inci, lalu potong tomat ceri menjadi dua, dan lipat sayuran menjadi biji-bijian. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Peras jus lemon di atas semuanya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Kembang Kol yang dihaluskan

Disumbangkan oleh Yolanda Taylor

Suka kentang tumbuk tetapi tidak tergila-gila dengan kentang putih? Kembang kol memiliki tekstur yang hampir sama dan menawarkan banyak antipenuaan, antioksidan pelawan kanker.

  • 1 kepala kembang kol, cincang
  • 1 sendok makan olesan mentega
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok makan rosemary
  • 2 sendok makan keju parmesan

1. Kukus kembang kol. Setelah lunak, tiriskan dan masukkan ke dalam blender bersama mentega, garam, dan merica.

2. Setelah dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan keju rosemary dan parmesan.

Atas perkenan Elizabeth Agnvall

casserole redux kacang hijau.

Casserole Kacang Hijau Redux

Disumbangkan oleh Elizabeth Agnvall

Casserole kacang hijau yang dibuat dengan sup kalengan mungkin merupakan resep Thanksgiving yang disukai banyak orang — Candy Sagon kami sendiri mengusulkan untuk membuang "ramuan perusahaan era 1950-an yang lembek" — tetapi itu bukanlah Thanksgiving di rumah kami tanpa casserole yang disajikan Ibu di prasmanannya. dekade. Di sini, kami telah mengadaptasi versi vegetarian yang lebih segar, lebih sehat, dan bebas BPA dari blogger Plum Pie di Food52.

  • 1-1/2 pon kacang hijau Prancis, ujungnya dipangkas
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1 cangkir bawang merah, iris tipis
  • 3 sendok makan tepung, dibagi
  • 8 ons jamur (shiitake dan baby bella atau campuran), iris
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1 cangkir kaldu sayuran
  • 1 cangkir setengah-setengah

2. Cuci dan potong kacang hijau. Rebus dalam air mendidih dan asin. Segera pindahkan ke penangas air es dan sisihkan.

3. Panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur dalam wajan sedang dan dalam.

4. Keringkan bawang merah, lalu taburi dengan 1 sendok makan tepung. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng bawang merah dalam minyak (dalam porsi) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring untuk dikeringkan di atas tisu.

5. Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sedang atau wajan besi cor. Tambahkan jamur dan tumis sampai jamur berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang putih dan pala dan masak selama satu atau dua menit lagi. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan masak sebentar.

7. Perlahan tambahkan anggur putih, masak sebentar, aduk untuk memecah gumpalan tepung. Perlahan tambahkan kaldu sayuran dan didihkan. Rebus campuran selama 2 menit lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

8. Tambahkan setengah-setengah dan masak, aduk, sampai campuran mulai mengental. Hapus dari panas.

9. Tambahkan kacang hijau ke dalam campuran jamur. Tambahkan 1/4 cangkir bawang merah goreng. Campur untuk menggabungkan dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Pindahkan casserole kacang hijau ke loyang berukuran 9 kali 9 inci atau panggang dalam wajan besi cor. Taburkan sisa bawang merah di atas atau di sekitar tepi casserole.

10. Panggang selama 20 menit hingga kacang hijau menghangat dan adonan sedikit berbuih.

Pai Labu Tanpa Susu

Disumbangkan oleh Candy Sagon

Pai labu krim ini dibuat dengan santan, yang memberikan isian yang kaya rasa yang dijamin akan menyenangkan para pembuat pai serta orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Keraknya melewatkan mentega dan menggunakan minyak canola ditambah sedikit baking powder, yang membuatnya lebih bersisik.

Kerak

Disumbangkan oleh Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • cangkir minyak canola
  • 3 sampai 4 sendok makan air

2. Tambahkan tepung, garam, gula, dan baking powder ke food processor dan proses selama beberapa detik hingga rata. (Anda juga bisa melakukannya dengan garpu atau pengocok dalam mangkuk.)

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk minyak dan air, lalu tuang ke atas bahan kering. Pulse dalam food processor, atau aduk dengan garpu, sampai adonan menyatu.

4. Tekan adonan secara merata ke dalam piring pai 9 inci di bagian bawah panci dan sisi atas, menggunakan jari-jari Anda. Lapisi kerak dengan kertas lilin atau kertas perkamen, isi dengan pemberat pai logam atau kacang kering untuk menutupi bagian bawah.

5. Panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven. Saat cukup dingin, keluarkan kertas dan pemberat atau kacang.

Isian

  • 2 cangkir pure labu kalengan (labu 100 persen, bukan isian pai labu)
  • 1/2 cangkir gula merah muda
  • 2 butir telur besar
  • 2-1/2 sendok teh bumbu pai labu
  • 1/2 sendok teh kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir santan tanpa pemanis
  • Gula halus, untuk penyajian

1. Kocok labu kuning, gula merah, telur, bumbu dan garam hingga tercampur rata.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah disiapkan dan panggang pada suhu 400 ° F selama 15 menit, lalu kecilkan api hingga 350 ° F dan panggang selama 35 hingga 40 menit lebih lama atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. (Agar tepi kerak tidak terlalu kecokelatan saat memanggang, tutupi kerak dengan lingkaran foil atau dengan pelindung tepi pai logam.)

3. Tempatkan pai di rak hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ayak gula bubuk di atas pai sebelum disajikan.

Atas perkenan Sylvia A. Smith

Putaran Labu-Cranberry

Diadaptasi dari Kedelai Memasak oleh Marie Oser disumbangkan oleh Sylvia A. Smith

Jika Anda menggunakan pengganti telur sebagai pengganti telur, ini adalah vegan dan bebas lemak.

  • 2 cangkir tepung gandum utuh
  • 1/2 cangkir tepung kedelai
  • 1-1/2 cangkir gula merah muda atau Sucanat
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh jahe giling
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkeh tanah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1-1/4 cangkir tahu sutra lite yang dikeringkan, ekstra keras
  • 1/2 cangkir pure prune*
  • 1 cangkir labu butternut panggang yang dikeringkan (atau labu kalengan, atau kombo)
  • 1/4 cangkir madu (atau FruitSource cair)
  • 1 sendok teh vanili
  • 1 telur kocok ringan (atau 1 sendok makan pengganti telur kocok ringan dalam 1/4 gelas air)
  • 3/4 cangkir susu almond tanpa pemanis (atau susu kedelai ringan)
  • 1 cangkir cranberry kering

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Ayak bersama bahan kering dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan vanili dan telur (atau pengganti) ke dalam susu dan masukkan ke dalam blender atau food processor dengan tahu.

3. Tambahkan labu siam/labu dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan madu dan pure prune dan blender sampai tercampur.

5. Tuang adonan basah ke adonan kering lalu lipat hingga rata. Lipat dalam cranberry. Tuang ke dalam tabung atau bundt pan. Panggang 50 menit atau sampai tester keluar bersih. Dinginkan dalam panci 20 menit. Kemudian keluarkan dari panci dan dinginkan sepenuhnya sebelum ditaburi gula bubuk.

Untuk membuat pure buah prune, campurkan 1 cangkir buah prune, 6 sendok makan air dan 2 sendok teh vanila dalam blender atau food processor sampai kental.

Atas perkenan Patricia Barry

Kue clementine

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Inilah kue lezat, dibuat tanpa tepung atau produk susu, yang didasarkan pada clementine — buah jeruk kecil, manis, cerah, dan biasanya tanpa biji yang muncul di toko pada bulan November.

  • 4, 5 atau 6 clementine tergantung pada ukuran — berat total sekitar 12 hingga 121/2 ons
  • 6 butir telur (ukuran sedang)
  • 9 ons almond iris, tanpa kulit
  • 8 ons gula pasir putih
  • 1 sdt baking powder yang sudah ditumpuk

1. Tempatkan clementine dalam panci berisi air dingin, didihkan dan didihkan selama 2 jam. Tiriskan dan dinginkan.

2. Siapkan loyang springform, lebar 9 inci kali 21/2 atau 3 inci. Olesi sedikit dengan mentega atau margarin, lapisi dengan kertas timah, lalu olesi kertas timah. Panaskan oven hingga 375 ° F.

3. Giling almond hingga halus dalam food processor dan pindahkan ke mangkuk.

4. Potong setiap clementine menjadi dua dan buang bijinya. Bubur bagian clementine - kupas, empulur dan buah - dalam food processor sampai menjadi pure yang halus.

5. Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tambahkan almond bubuk, gula, baking powder, dan pure clementine. Campur dengan baik. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

6. Masak di bagian atas oven selama satu jam, sampai tusuk sate yang dimasukkan di tengah kue kering. (Jika tidak, masak sedikit lebih lama.) Setelah sekitar 40 menit di dalam oven, letakkan selembar kertas timah atau kertas tahan minyak di atas kue untuk mencegahnya gosong.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang. Saat dingin, keluarkan kue dari loyang dan lepaskan foil dengan hati-hati. Jika bagian atasnya agak terlalu kecokelatan atau bagian tengahnya tenggelam, balikkan saja ke piring saji.

8. Kue ini paling enak dimakan sehari setelah dibuat. Sajikan apa adanya, dengan icing yang diteteskan di atasnya atau dengan salad buah segar — seperti jeruk dan jeruk bali.

Anda Mungkin Juga Menyukai

Kunjungi halaman beranda AARP setiap hari untuk penawaran hebat dan untuk tips menjaga kesehatan dan ketajaman


Resep Thanksgiving dan Tidak Sedikit Rasa Bersalah

| Komentar: 0

En español l Merencanakan menu Thanksgiving dulunya sangat sederhana. Kalkun, isian, cranberry, casserole kacang hijau, manisan ubi, pai labu — dan voila!

Sekarang, begitu banyak tamu memiliki pantangan makanan dan alergi makanan, tugas menjadi jauh lebih sulit. Casserole kacang hijau itu? Terlalu tinggi natrium. Kentang manis? Terlalu banyak gula. Pai pecan? Astaga, alergi kacang. Dan tidak mungkin orang-orang bebas gluten akan makan isian.

Di antara delapan dari kami di tim kesehatan AARP yang merencanakan makan liburan kami, kami menghitung kerabat dan teman yang bebas gluten, tidak toleran laktosa, vegan, vegetarian, alergi kacang, alergi kerang, diabetes, dan mencoba menurunkan berat badan.

Untuk mempermudah kami — dan Anda — kami masing-masing telah menyumbangkan resep favorit yang dapat dinikmati oleh mereka yang (dan tanpa) masalah makanan.

Kami telah menyertakan sayuran akar berbintik-bintik ramuan panggang untuk vegan, makaroni dan keju rendah lemak, quinoa bebas gluten dan salad beras hitam kembang kol yang dihancurkan dengan Parmesan untuk vegetarian, versi rendah sodium dari casserole kacang hijau yang Anda-won' kue cranberry bebas lemak dan kue labu krim bebas susu yang dibuat dengan santan dan kerak bebas mentega.

Atas perkenan Patricia Barry

Sayuran musim dingin panggang.

Sayuran Musim Dingin Panggang

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Ini adalah hidangan yang sesuai dengan banyak kebutuhan diet - vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas laktosa - dan lezat dimakan sendiri atau dengan segala jenis daging panggang. Pilih jumlah yang sesuai dengan jumlah orang yang Anda beri makan.

  • Minyak zaitun
  • ubi
  • kentang putih
  • Wortel
  • Lobak
  • Bawang Merah
  • Siung bawang putih
  • Garam dan merica
  • Rosemary segar atau kering
  • Peterseli

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Kupas sayuran akar dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang merah dan, jika besar, potong menjadi dua atau bagi menjadi beberapa bagian. Buang kulit tipis dari siung bawang putih.

2. Campur sayuran dengan minyak sehingga masing-masing bagian terlapisi tipis. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam. Tambahkan banyak paku rosemary segar atau kering. Campur dengan baik.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam loyang logam besar dan masukkan ke dalam oven panas selama 3 menit. Tambahkan campuran sayuran ke minyak panas dalam satu lapisan dan kembali ke oven. (Jika Anda memberi makan banyak orang, gunakan lebih dari satu baki.)

4. Panggang selama satu jam. Namun setelah 40 menit, keluarkan dari oven dan balikkan sayuran agar kecokelatan secara merata.Sajikan panas, dengan taburan peterseli cincang.

Mac dan keju rendah lemak, ramah serat.

Mac dan Keju Rendah Lemak, Ramah Serat

Disumbangkan oleh Stacy Julien

Bagi banyak keluarga, olesan Thanksgiving tidak lengkap tanpa sepiring makaroni dan keju. Inilah cara memanjakan dan merasa baik tentang diri Anda pada hari berikutnya.

  • 2-1/2 cangkir pasta gandum utuh (penne atau elbow adalah pilihan yang bagus)
  • Sejumput garam laut
  • 1 sendok teh mentega oles
  • 1 sendok makan tepung gandum utuh
  • 1 kaleng susu evaporasi bebas lemak
  • 4 ons keju cheddar kuning rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju ekstra tajam putih rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju Swiss rendah lemak, diparut
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 2 putih telur

2. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, dengan sedikit garam laut. Tiriskan dan letakkan di piring saji. Menyisihkan.

3. Lelehkan satu sendok teh mentega yang dioleskan ke dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung (cukup untuk membuat pasta tambahkan sedikit lagi jika perlu). Tambahkan sekaleng susu evaporasi dan aduk hingga hangat.

4. Tambahkan keju cheddar kuning ke dalam panci untuk membuat saus keju. Tambahkan merica sesuai selera dan aduk rata.

5. Tuang saus keju di atas mie di piring casserole dan aduk rata.

7. Masukkan sisa keju parut, sisakan satu lapisan untuk ditaburkan di atasnya.

8. Tempatkan di rak tengah dalam oven untuk dipanggang dan berwarna cokelat sesuai keinginan Anda, kira-kira 45 hingga 60 menit.

Atas perkenan Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam dengan tomat, alpukat, dan kacang pinus.

Quinoa dan Nasi Hitam Dengan Tomat, Alpukat dan Kacang Pinus

Disumbangkan oleh Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam menjadi bahan dasar yang bagus untuk semua jenis sayuran. Resep ini membutuhkan alpukat dan tomat, tetapi jangan ragu untuk menambahkan favorit Anda sendiri. Ini juga membuat makanan bebas gluten yang indah setelah Thanksgiving jika Anda memotong beberapa kalkun sisa dan menambahkannya ke dalam campuran.

  • 1 cangkir quinoa merah atau tiga warna, dibilas dengan baik
  • 1/2 cangkir beras hitam atau liar, dibilas dengan baik
  • 1/4 cangkir kacang pinus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
  • 1 bawang bombay kecil, cincang halus
  • 2 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh daun bawang
  • 2 buah alpukat
  • 1 pint tomat ceri
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sendok makan jus lemon segar

1. Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

2. Masak nasi hitam sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

3. Panggang kacang pinus dalam oven 350 ° F selama 5 menit. Menyisihkan.

4. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan tumis sampai bawang bombay transparan, 8 hingga 10 menit.

5. Tambahkan quinoa dan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran bawang, bersama dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata, lalu masukkan jinten, daun ketumbar, dan daun bawang. Hapus dari panas.

6. Iris alpukat menjadi potongan 1/4 inci, lalu potong tomat ceri menjadi dua, dan lipat sayuran menjadi biji-bijian. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Peras jus lemon di atas semuanya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Kembang Kol yang dihaluskan

Disumbangkan oleh Yolanda Taylor

Suka kentang tumbuk tetapi tidak tergila-gila dengan kentang putih? Kembang kol memiliki tekstur yang hampir sama dan menawarkan banyak antipenuaan, antioksidan pelawan kanker.

  • 1 kepala kembang kol, cincang
  • 1 sendok makan olesan mentega
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok makan rosemary
  • 2 sendok makan keju parmesan

1. Kukus kembang kol. Setelah lunak, tiriskan dan masukkan ke dalam blender bersama mentega, garam, dan merica.

2. Setelah dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan keju rosemary dan parmesan.

Atas perkenan Elizabeth Agnvall

casserole redux kacang hijau.

Casserole Kacang Hijau Redux

Disumbangkan oleh Elizabeth Agnvall

Casserole kacang hijau yang dibuat dengan sup kalengan mungkin merupakan resep Thanksgiving yang disukai banyak orang — Candy Sagon kami sendiri mengusulkan untuk membuang "ramuan perusahaan era 1950-an yang lembek" — tetapi itu bukanlah Thanksgiving di rumah kami tanpa casserole yang disajikan Ibu di prasmanannya. dekade. Di sini, kami telah mengadaptasi versi vegetarian yang lebih segar, lebih sehat, dan bebas BPA dari blogger Plum Pie di Food52.

  • 1-1/2 pon kacang hijau Prancis, ujungnya dipangkas
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1 cangkir bawang merah, iris tipis
  • 3 sendok makan tepung, dibagi
  • 8 ons jamur (shiitake dan baby bella atau campuran), iris
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1 cangkir kaldu sayuran
  • 1 cangkir setengah-setengah

2. Cuci dan potong kacang hijau. Rebus dalam air mendidih dan asin. Segera pindahkan ke penangas air es dan sisihkan.

3. Panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur dalam wajan sedang dan dalam.

4. Keringkan bawang merah, lalu taburi dengan 1 sendok makan tepung. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng bawang merah dalam minyak (dalam porsi) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring untuk dikeringkan di atas tisu.

5. Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sedang atau wajan besi cor. Tambahkan jamur dan tumis sampai jamur berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang putih dan pala dan masak selama satu atau dua menit lagi. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan masak sebentar.

7. Perlahan tambahkan anggur putih, masak sebentar, aduk untuk memecah gumpalan tepung. Perlahan tambahkan kaldu sayuran dan didihkan. Rebus campuran selama 2 menit lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

8. Tambahkan setengah-setengah dan masak, aduk, sampai campuran mulai mengental. Hapus dari panas.

9. Tambahkan kacang hijau ke dalam campuran jamur. Tambahkan 1/4 cangkir bawang merah goreng. Campur untuk menggabungkan dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Pindahkan casserole kacang hijau ke loyang berukuran 9 kali 9 inci atau panggang dalam wajan besi cor. Taburkan sisa bawang merah di atas atau di sekitar tepi casserole.

10. Panggang selama 20 menit hingga kacang hijau menghangat dan adonan sedikit berbuih.

Pai Labu Tanpa Susu

Disumbangkan oleh Candy Sagon

Pai labu krim ini dibuat dengan santan, yang memberikan isian yang kaya rasa yang dijamin akan menyenangkan para pembuat pai serta orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Keraknya melewatkan mentega dan menggunakan minyak canola ditambah sedikit baking powder, yang membuatnya lebih bersisik.

Kerak

Disumbangkan oleh Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • cangkir minyak canola
  • 3 sampai 4 sendok makan air

2. Tambahkan tepung, garam, gula, dan baking powder ke food processor dan proses selama beberapa detik hingga rata. (Anda juga bisa melakukannya dengan garpu atau pengocok dalam mangkuk.)

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk minyak dan air, lalu tuang ke atas bahan kering. Pulse dalam food processor, atau aduk dengan garpu, sampai adonan menyatu.

4. Tekan adonan secara merata ke dalam piring pai 9 inci di bagian bawah panci dan sisi atas, menggunakan jari-jari Anda. Lapisi kerak dengan kertas lilin atau kertas perkamen, isi dengan pemberat pai logam atau kacang kering untuk menutupi bagian bawah.

5. Panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven. Saat cukup dingin, keluarkan kertas dan pemberat atau kacang.

Isian

  • 2 cangkir pure labu kalengan (labu 100 persen, bukan isian pai labu)
  • 1/2 cangkir gula merah muda
  • 2 butir telur besar
  • 2-1/2 sendok teh bumbu pai labu
  • 1/2 sendok teh kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir santan tanpa pemanis
  • Gula halus, untuk penyajian

1. Kocok labu kuning, gula merah, telur, bumbu dan garam hingga tercampur rata.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah disiapkan dan panggang pada suhu 400 ° F selama 15 menit, lalu kecilkan api hingga 350 ° F dan panggang selama 35 hingga 40 menit lebih lama atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. (Agar tepi kerak tidak terlalu kecokelatan saat memanggang, tutupi kerak dengan lingkaran foil atau dengan pelindung tepi pai logam.)

3. Tempatkan pai di rak hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ayak gula bubuk di atas pai sebelum disajikan.

Atas perkenan Sylvia A. Smith

Putaran Labu-Cranberry

Diadaptasi dari Kedelai Memasak oleh Marie Oser disumbangkan oleh Sylvia A. Smith

Jika Anda menggunakan pengganti telur sebagai pengganti telur, ini adalah vegan dan bebas lemak.

  • 2 cangkir tepung gandum utuh
  • 1/2 cangkir tepung kedelai
  • 1-1/2 cangkir gula merah muda atau Sucanat
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh jahe giling
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkeh tanah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1-1/4 cangkir tahu sutra lite yang dikeringkan, ekstra keras
  • 1/2 cangkir pure prune*
  • 1 cangkir labu butternut panggang yang dikeringkan (atau labu kalengan, atau kombo)
  • 1/4 cangkir madu (atau FruitSource cair)
  • 1 sendok teh vanili
  • 1 telur kocok ringan (atau 1 sendok makan pengganti telur kocok ringan dalam 1/4 gelas air)
  • 3/4 cangkir susu almond tanpa pemanis (atau susu kedelai ringan)
  • 1 cangkir cranberry kering

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Ayak bersama bahan kering dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan vanili dan telur (atau pengganti) ke dalam susu dan masukkan ke dalam blender atau food processor dengan tahu.

3. Tambahkan labu siam/labu dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan madu dan pure prune dan blender sampai tercampur.

5. Tuang adonan basah ke adonan kering lalu lipat hingga rata. Lipat dalam cranberry. Tuang ke dalam tabung atau bundt pan. Panggang 50 menit atau sampai tester keluar bersih. Dinginkan dalam panci 20 menit. Kemudian keluarkan dari panci dan dinginkan sepenuhnya sebelum ditaburi gula bubuk.

Untuk membuat pure buah prune, campurkan 1 cangkir buah prune, 6 sendok makan air dan 2 sendok teh vanila dalam blender atau food processor sampai kental.

Atas perkenan Patricia Barry

Kue clementine

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Inilah kue lezat, dibuat tanpa tepung atau produk susu, yang didasarkan pada clementine — buah jeruk kecil, manis, cerah, dan biasanya tanpa biji yang muncul di toko pada bulan November.

  • 4, 5 atau 6 clementine tergantung pada ukuran — berat total sekitar 12 hingga 121/2 ons
  • 6 butir telur (ukuran sedang)
  • 9 ons almond iris, tanpa kulit
  • 8 ons gula pasir putih
  • 1 sdt baking powder yang sudah ditumpuk

1. Tempatkan clementine dalam panci berisi air dingin, didihkan dan didihkan selama 2 jam. Tiriskan dan dinginkan.

2. Siapkan loyang springform, lebar 9 inci kali 21/2 atau 3 inci. Olesi sedikit dengan mentega atau margarin, lapisi dengan kertas timah, lalu olesi kertas timah. Panaskan oven hingga 375 ° F.

3. Giling almond hingga halus dalam food processor dan pindahkan ke mangkuk.

4. Potong setiap clementine menjadi dua dan buang bijinya. Bubur bagian clementine - kupas, empulur dan buah - dalam food processor sampai menjadi pure yang halus.

5. Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tambahkan almond bubuk, gula, baking powder, dan pure clementine. Campur dengan baik. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

6. Masak di bagian atas oven selama satu jam, sampai tusuk sate yang dimasukkan di tengah kue kering. (Jika tidak, masak sedikit lebih lama.) Setelah sekitar 40 menit di dalam oven, letakkan selembar kertas timah atau kertas tahan minyak di atas kue untuk mencegahnya gosong.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang. Saat dingin, keluarkan kue dari loyang dan lepaskan foil dengan hati-hati. Jika bagian atasnya agak terlalu kecokelatan atau bagian tengahnya tenggelam, balikkan saja ke piring saji.

8. Kue ini paling enak dimakan sehari setelah dibuat. Sajikan apa adanya, dengan icing yang diteteskan di atasnya atau dengan salad buah segar — seperti jeruk dan jeruk bali.

Anda Mungkin Juga Menyukai

Kunjungi halaman beranda AARP setiap hari untuk penawaran hebat dan untuk tips menjaga kesehatan dan ketajaman


Resep Thanksgiving dan Tidak Sedikit Rasa Bersalah

| Komentar: 0

En español l Merencanakan menu Thanksgiving dulunya sangat sederhana. Kalkun, isian, cranberry, casserole kacang hijau, manisan ubi, pai labu — dan voila!

Sekarang, begitu banyak tamu memiliki pantangan makanan dan alergi makanan, tugas menjadi jauh lebih sulit. Casserole kacang hijau itu? Terlalu tinggi natrium. Kentang manis? Terlalu banyak gula. Pai pecan? Astaga, alergi kacang. Dan tidak mungkin orang-orang bebas gluten akan makan isian.

Di antara delapan dari kami di tim kesehatan AARP yang merencanakan makan liburan kami, kami menghitung kerabat dan teman yang bebas gluten, tidak toleran laktosa, vegan, vegetarian, alergi kacang, alergi kerang, diabetes, dan mencoba menurunkan berat badan.

Untuk mempermudah kami — dan Anda — kami masing-masing telah menyumbangkan resep favorit yang dapat dinikmati oleh mereka yang (dan tanpa) masalah makanan.

Kami telah menyertakan sayuran akar berbintik-bintik ramuan panggang untuk vegan, makaroni dan keju rendah lemak, quinoa bebas gluten dan salad beras hitam kembang kol yang dihancurkan dengan Parmesan untuk vegetarian, versi rendah sodium dari casserole kacang hijau yang Anda-won' kue cranberry bebas lemak dan kue labu krim bebas susu yang dibuat dengan santan dan kerak bebas mentega.

Atas perkenan Patricia Barry

Sayuran musim dingin panggang.

Sayuran Musim Dingin Panggang

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Ini adalah hidangan yang sesuai dengan banyak kebutuhan diet - vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas laktosa - dan lezat dimakan sendiri atau dengan segala jenis daging panggang. Pilih jumlah yang sesuai dengan jumlah orang yang Anda beri makan.

  • Minyak zaitun
  • ubi
  • kentang putih
  • Wortel
  • Lobak
  • Bawang Merah
  • Siung bawang putih
  • Garam dan merica
  • Rosemary segar atau kering
  • Peterseli

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Kupas sayuran akar dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang merah dan, jika besar, potong menjadi dua atau bagi menjadi beberapa bagian. Buang kulit tipis dari siung bawang putih.

2. Campur sayuran dengan minyak sehingga masing-masing bagian terlapisi tipis. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam. Tambahkan banyak paku rosemary segar atau kering. Campur dengan baik.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam loyang logam besar dan masukkan ke dalam oven panas selama 3 menit. Tambahkan campuran sayuran ke minyak panas dalam satu lapisan dan kembali ke oven. (Jika Anda memberi makan banyak orang, gunakan lebih dari satu baki.)

4. Panggang selama satu jam. Namun setelah 40 menit, keluarkan dari oven dan balikkan sayuran agar kecokelatan secara merata. Sajikan panas, dengan taburan peterseli cincang.

Mac dan keju rendah lemak, ramah serat.

Mac dan Keju Rendah Lemak, Ramah Serat

Disumbangkan oleh Stacy Julien

Bagi banyak keluarga, olesan Thanksgiving tidak lengkap tanpa sepiring makaroni dan keju. Inilah cara memanjakan dan merasa baik tentang diri Anda pada hari berikutnya.

  • 2-1/2 cangkir pasta gandum utuh (penne atau elbow adalah pilihan yang bagus)
  • Sejumput garam laut
  • 1 sendok teh mentega oles
  • 1 sendok makan tepung gandum utuh
  • 1 kaleng susu evaporasi bebas lemak
  • 4 ons keju cheddar kuning rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju ekstra tajam putih rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju Swiss rendah lemak, diparut
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 2 putih telur

2. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, dengan sedikit garam laut. Tiriskan dan letakkan di piring saji. Menyisihkan.

3. Lelehkan satu sendok teh mentega yang dioleskan ke dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung (cukup untuk membuat pasta tambahkan sedikit lagi jika perlu). Tambahkan sekaleng susu evaporasi dan aduk hingga hangat.

4. Tambahkan keju cheddar kuning ke dalam panci untuk membuat saus keju. Tambahkan merica sesuai selera dan aduk rata.

5. Tuang saus keju di atas mie di piring casserole dan aduk rata.

7. Masukkan sisa keju parut, sisakan satu lapisan untuk ditaburkan di atasnya.

8. Tempatkan di rak tengah dalam oven untuk dipanggang dan berwarna cokelat sesuai keinginan Anda, kira-kira 45 hingga 60 menit.

Atas perkenan Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam dengan tomat, alpukat, dan kacang pinus.

Quinoa dan Nasi Hitam Dengan Tomat, Alpukat dan Kacang Pinus

Disumbangkan oleh Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam menjadi bahan dasar yang bagus untuk semua jenis sayuran. Resep ini membutuhkan alpukat dan tomat, tetapi jangan ragu untuk menambahkan favorit Anda sendiri. Ini juga membuat makanan bebas gluten yang indah setelah Thanksgiving jika Anda memotong beberapa kalkun sisa dan menambahkannya ke dalam campuran.

  • 1 cangkir quinoa merah atau tiga warna, dibilas dengan baik
  • 1/2 cangkir beras hitam atau liar, dibilas dengan baik
  • 1/4 cangkir kacang pinus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
  • 1 bawang bombay kecil, cincang halus
  • 2 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh daun bawang
  • 2 buah alpukat
  • 1 pint tomat ceri
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sendok makan jus lemon segar

1. Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

2. Masak nasi hitam sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

3. Panggang kacang pinus dalam oven 350 ° F selama 5 menit. Menyisihkan.

4. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan tumis sampai bawang bombay transparan, 8 hingga 10 menit.

5. Tambahkan quinoa dan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran bawang, bersama dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata, lalu masukkan jinten, daun ketumbar, dan daun bawang. Hapus dari panas.

6. Iris alpukat menjadi potongan 1/4 inci, lalu potong tomat ceri menjadi dua, dan lipat sayuran menjadi biji-bijian. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Peras jus lemon di atas semuanya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Kembang Kol yang dihaluskan

Disumbangkan oleh Yolanda Taylor

Suka kentang tumbuk tetapi tidak tergila-gila dengan kentang putih? Kembang kol memiliki tekstur yang hampir sama dan menawarkan banyak antipenuaan, antioksidan pelawan kanker.

  • 1 kepala kembang kol, cincang
  • 1 sendok makan olesan mentega
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok makan rosemary
  • 2 sendok makan keju parmesan

1. Kukus kembang kol. Setelah lunak, tiriskan dan masukkan ke dalam blender bersama mentega, garam, dan merica.

2. Setelah dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan keju rosemary dan parmesan.

Atas perkenan Elizabeth Agnvall

casserole redux kacang hijau.

Casserole Kacang Hijau Redux

Disumbangkan oleh Elizabeth Agnvall

Casserole kacang hijau yang dibuat dengan sup kalengan mungkin merupakan resep Thanksgiving yang disukai banyak orang — Candy Sagon kami sendiri mengusulkan untuk membuang "ramuan perusahaan era 1950-an yang lembek" — tetapi itu bukanlah Thanksgiving di rumah kami tanpa casserole yang disajikan Ibu di prasmanannya. dekade. Di sini, kami telah mengadaptasi versi vegetarian yang lebih segar, lebih sehat, dan bebas BPA dari blogger Plum Pie di Food52.

  • 1-1/2 pon kacang hijau Prancis, ujungnya dipangkas
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1 cangkir bawang merah, iris tipis
  • 3 sendok makan tepung, dibagi
  • 8 ons jamur (shiitake dan baby bella atau campuran), iris
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1 cangkir kaldu sayuran
  • 1 cangkir setengah-setengah

2. Cuci dan potong kacang hijau. Rebus dalam air mendidih dan asin. Segera pindahkan ke penangas air es dan sisihkan.

3. Panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur dalam wajan sedang dan dalam.

4. Keringkan bawang merah, lalu taburi dengan 1 sendok makan tepung.Bumbui dengan garam dan merica. Goreng bawang merah dalam minyak (dalam porsi) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring untuk dikeringkan di atas tisu.

5. Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sedang atau wajan besi cor. Tambahkan jamur dan tumis sampai jamur berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang putih dan pala dan masak selama satu atau dua menit lagi. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan masak sebentar.

7. Perlahan tambahkan anggur putih, masak sebentar, aduk untuk memecah gumpalan tepung. Perlahan tambahkan kaldu sayuran dan didihkan. Rebus campuran selama 2 menit lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

8. Tambahkan setengah-setengah dan masak, aduk, sampai campuran mulai mengental. Hapus dari panas.

9. Tambahkan kacang hijau ke dalam campuran jamur. Tambahkan 1/4 cangkir bawang merah goreng. Campur untuk menggabungkan dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Pindahkan casserole kacang hijau ke loyang berukuran 9 kali 9 inci atau panggang dalam wajan besi cor. Taburkan sisa bawang merah di atas atau di sekitar tepi casserole.

10. Panggang selama 20 menit hingga kacang hijau menghangat dan adonan sedikit berbuih.

Pai Labu Tanpa Susu

Disumbangkan oleh Candy Sagon

Pai labu krim ini dibuat dengan santan, yang memberikan isian yang kaya rasa yang dijamin akan menyenangkan para pembuat pai serta orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Keraknya melewatkan mentega dan menggunakan minyak canola ditambah sedikit baking powder, yang membuatnya lebih bersisik.

Kerak

Disumbangkan oleh Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • cangkir minyak canola
  • 3 sampai 4 sendok makan air

2. Tambahkan tepung, garam, gula, dan baking powder ke food processor dan proses selama beberapa detik hingga rata. (Anda juga bisa melakukannya dengan garpu atau pengocok dalam mangkuk.)

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk minyak dan air, lalu tuang ke atas bahan kering. Pulse dalam food processor, atau aduk dengan garpu, sampai adonan menyatu.

4. Tekan adonan secara merata ke dalam piring pai 9 inci di bagian bawah panci dan sisi atas, menggunakan jari-jari Anda. Lapisi kerak dengan kertas lilin atau kertas perkamen, isi dengan pemberat pai logam atau kacang kering untuk menutupi bagian bawah.

5. Panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven. Saat cukup dingin, keluarkan kertas dan pemberat atau kacang.

Isian

  • 2 cangkir pure labu kalengan (labu 100 persen, bukan isian pai labu)
  • 1/2 cangkir gula merah muda
  • 2 butir telur besar
  • 2-1/2 sendok teh bumbu pai labu
  • 1/2 sendok teh kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir santan tanpa pemanis
  • Gula halus, untuk penyajian

1. Kocok labu kuning, gula merah, telur, bumbu dan garam hingga tercampur rata.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah disiapkan dan panggang pada suhu 400 ° F selama 15 menit, lalu kecilkan api hingga 350 ° F dan panggang selama 35 hingga 40 menit lebih lama atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. (Agar tepi kerak tidak terlalu kecokelatan saat memanggang, tutupi kerak dengan lingkaran foil atau dengan pelindung tepi pai logam.)

3. Tempatkan pai di rak hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ayak gula bubuk di atas pai sebelum disajikan.

Atas perkenan Sylvia A. Smith

Putaran Labu-Cranberry

Diadaptasi dari Kedelai Memasak oleh Marie Oser disumbangkan oleh Sylvia A. Smith

Jika Anda menggunakan pengganti telur sebagai pengganti telur, ini adalah vegan dan bebas lemak.

  • 2 cangkir tepung gandum utuh
  • 1/2 cangkir tepung kedelai
  • 1-1/2 cangkir gula merah muda atau Sucanat
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh jahe giling
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkeh tanah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1-1/4 cangkir tahu sutra lite yang dikeringkan, ekstra keras
  • 1/2 cangkir pure prune*
  • 1 cangkir labu butternut panggang yang dikeringkan (atau labu kalengan, atau kombo)
  • 1/4 cangkir madu (atau FruitSource cair)
  • 1 sendok teh vanili
  • 1 telur kocok ringan (atau 1 sendok makan pengganti telur kocok ringan dalam 1/4 gelas air)
  • 3/4 cangkir susu almond tanpa pemanis (atau susu kedelai ringan)
  • 1 cangkir cranberry kering

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Ayak bersama bahan kering dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan vanili dan telur (atau pengganti) ke dalam susu dan masukkan ke dalam blender atau food processor dengan tahu.

3. Tambahkan labu siam/labu dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan madu dan pure prune dan blender sampai tercampur.

5. Tuang adonan basah ke adonan kering lalu lipat hingga rata. Lipat dalam cranberry. Tuang ke dalam tabung atau bundt pan. Panggang 50 menit atau sampai tester keluar bersih. Dinginkan dalam panci 20 menit. Kemudian keluarkan dari panci dan dinginkan sepenuhnya sebelum ditaburi gula bubuk.

Untuk membuat pure buah prune, campurkan 1 cangkir buah prune, 6 sendok makan air dan 2 sendok teh vanila dalam blender atau food processor sampai kental.

Atas perkenan Patricia Barry

Kue clementine

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Inilah kue lezat, dibuat tanpa tepung atau produk susu, yang didasarkan pada clementine — buah jeruk kecil, manis, cerah, dan biasanya tanpa biji yang muncul di toko pada bulan November.

  • 4, 5 atau 6 clementine tergantung pada ukuran — berat total sekitar 12 hingga 121/2 ons
  • 6 butir telur (ukuran sedang)
  • 9 ons almond iris, tanpa kulit
  • 8 ons gula pasir putih
  • 1 sdt baking powder yang sudah ditumpuk

1. Tempatkan clementine dalam panci berisi air dingin, didihkan dan didihkan selama 2 jam. Tiriskan dan dinginkan.

2. Siapkan loyang springform, lebar 9 inci kali 21/2 atau 3 inci. Olesi sedikit dengan mentega atau margarin, lapisi dengan kertas timah, lalu olesi kertas timah. Panaskan oven hingga 375 ° F.

3. Giling almond hingga halus dalam food processor dan pindahkan ke mangkuk.

4. Potong setiap clementine menjadi dua dan buang bijinya. Bubur bagian clementine - kupas, empulur dan buah - dalam food processor sampai menjadi pure yang halus.

5. Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tambahkan almond bubuk, gula, baking powder, dan pure clementine. Campur dengan baik. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

6. Masak di bagian atas oven selama satu jam, sampai tusuk sate yang dimasukkan di tengah kue kering. (Jika tidak, masak sedikit lebih lama.) Setelah sekitar 40 menit di dalam oven, letakkan selembar kertas timah atau kertas tahan minyak di atas kue untuk mencegahnya gosong.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang. Saat dingin, keluarkan kue dari loyang dan lepaskan foil dengan hati-hati. Jika bagian atasnya agak terlalu kecokelatan atau bagian tengahnya tenggelam, balikkan saja ke piring saji.

8. Kue ini paling enak dimakan sehari setelah dibuat. Sajikan apa adanya, dengan icing yang diteteskan di atasnya atau dengan salad buah segar — seperti jeruk dan jeruk bali.

Anda Mungkin Juga Menyukai

Kunjungi halaman beranda AARP setiap hari untuk penawaran hebat dan untuk tips menjaga kesehatan dan ketajaman


Resep Thanksgiving dan Tidak Sedikit Rasa Bersalah

| Komentar: 0

En español l Merencanakan menu Thanksgiving dulunya sangat sederhana. Kalkun, isian, cranberry, casserole kacang hijau, manisan ubi, pai labu — dan voila!

Sekarang, begitu banyak tamu memiliki pantangan makanan dan alergi makanan, tugas menjadi jauh lebih sulit. Casserole kacang hijau itu? Terlalu tinggi natrium. Kentang manis? Terlalu banyak gula. Pai pecan? Astaga, alergi kacang. Dan tidak mungkin orang-orang bebas gluten akan makan isian.

Di antara delapan dari kami di tim kesehatan AARP yang merencanakan makan liburan kami, kami menghitung kerabat dan teman yang bebas gluten, tidak toleran laktosa, vegan, vegetarian, alergi kacang, alergi kerang, diabetes, dan mencoba menurunkan berat badan.

Untuk mempermudah kami — dan Anda — kami masing-masing telah menyumbangkan resep favorit yang dapat dinikmati oleh mereka yang (dan tanpa) masalah makanan.

Kami telah menyertakan sayuran akar berbintik-bintik ramuan panggang untuk vegan, makaroni dan keju rendah lemak, quinoa bebas gluten dan salad beras hitam kembang kol yang dihancurkan dengan Parmesan untuk vegetarian, versi rendah sodium dari casserole kacang hijau yang Anda-won' kue cranberry bebas lemak dan kue labu krim bebas susu yang dibuat dengan santan dan kerak bebas mentega.

Atas perkenan Patricia Barry

Sayuran musim dingin panggang.

Sayuran Musim Dingin Panggang

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Ini adalah hidangan yang sesuai dengan banyak kebutuhan diet - vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas laktosa - dan lezat dimakan sendiri atau dengan segala jenis daging panggang. Pilih jumlah yang sesuai dengan jumlah orang yang Anda beri makan.

  • Minyak zaitun
  • ubi
  • kentang putih
  • Wortel
  • Lobak
  • Bawang Merah
  • Siung bawang putih
  • Garam dan merica
  • Rosemary segar atau kering
  • Peterseli

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Kupas sayuran akar dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang merah dan, jika besar, potong menjadi dua atau bagi menjadi beberapa bagian. Buang kulit tipis dari siung bawang putih.

2. Campur sayuran dengan minyak sehingga masing-masing bagian terlapisi tipis. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam. Tambahkan banyak paku rosemary segar atau kering. Campur dengan baik.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam loyang logam besar dan masukkan ke dalam oven panas selama 3 menit. Tambahkan campuran sayuran ke minyak panas dalam satu lapisan dan kembali ke oven. (Jika Anda memberi makan banyak orang, gunakan lebih dari satu baki.)

4. Panggang selama satu jam. Namun setelah 40 menit, keluarkan dari oven dan balikkan sayuran agar kecokelatan secara merata. Sajikan panas, dengan taburan peterseli cincang.

Mac dan keju rendah lemak, ramah serat.

Mac dan Keju Rendah Lemak, Ramah Serat

Disumbangkan oleh Stacy Julien

Bagi banyak keluarga, olesan Thanksgiving tidak lengkap tanpa sepiring makaroni dan keju. Inilah cara memanjakan dan merasa baik tentang diri Anda pada hari berikutnya.

  • 2-1/2 cangkir pasta gandum utuh (penne atau elbow adalah pilihan yang bagus)
  • Sejumput garam laut
  • 1 sendok teh mentega oles
  • 1 sendok makan tepung gandum utuh
  • 1 kaleng susu evaporasi bebas lemak
  • 4 ons keju cheddar kuning rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju ekstra tajam putih rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju Swiss rendah lemak, diparut
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 2 putih telur

2. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, dengan sedikit garam laut. Tiriskan dan letakkan di piring saji. Menyisihkan.

3. Lelehkan satu sendok teh mentega yang dioleskan ke dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung (cukup untuk membuat pasta tambahkan sedikit lagi jika perlu). Tambahkan sekaleng susu evaporasi dan aduk hingga hangat.

4. Tambahkan keju cheddar kuning ke dalam panci untuk membuat saus keju. Tambahkan merica sesuai selera dan aduk rata.

5. Tuang saus keju di atas mie di piring casserole dan aduk rata.

7. Masukkan sisa keju parut, sisakan satu lapisan untuk ditaburkan di atasnya.

8. Tempatkan di rak tengah dalam oven untuk dipanggang dan berwarna cokelat sesuai keinginan Anda, kira-kira 45 hingga 60 menit.

Atas perkenan Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam dengan tomat, alpukat, dan kacang pinus.

Quinoa dan Nasi Hitam Dengan Tomat, Alpukat dan Kacang Pinus

Disumbangkan oleh Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam menjadi bahan dasar yang bagus untuk semua jenis sayuran. Resep ini membutuhkan alpukat dan tomat, tetapi jangan ragu untuk menambahkan favorit Anda sendiri. Ini juga membuat makanan bebas gluten yang indah setelah Thanksgiving jika Anda memotong beberapa kalkun sisa dan menambahkannya ke dalam campuran.

  • 1 cangkir quinoa merah atau tiga warna, dibilas dengan baik
  • 1/2 cangkir beras hitam atau liar, dibilas dengan baik
  • 1/4 cangkir kacang pinus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
  • 1 bawang bombay kecil, cincang halus
  • 2 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh daun bawang
  • 2 buah alpukat
  • 1 pint tomat ceri
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sendok makan jus lemon segar

1. Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

2. Masak nasi hitam sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

3. Panggang kacang pinus dalam oven 350 ° F selama 5 menit. Menyisihkan.

4. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan tumis sampai bawang bombay transparan, 8 hingga 10 menit.

5. Tambahkan quinoa dan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran bawang, bersama dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata, lalu masukkan jinten, daun ketumbar, dan daun bawang. Hapus dari panas.

6. Iris alpukat menjadi potongan 1/4 inci, lalu potong tomat ceri menjadi dua, dan lipat sayuran menjadi biji-bijian. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Peras jus lemon di atas semuanya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Kembang Kol yang dihaluskan

Disumbangkan oleh Yolanda Taylor

Suka kentang tumbuk tetapi tidak tergila-gila dengan kentang putih? Kembang kol memiliki tekstur yang hampir sama dan menawarkan banyak antipenuaan, antioksidan pelawan kanker.

  • 1 kepala kembang kol, cincang
  • 1 sendok makan olesan mentega
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok makan rosemary
  • 2 sendok makan keju parmesan

1. Kukus kembang kol. Setelah lunak, tiriskan dan masukkan ke dalam blender bersama mentega, garam, dan merica.

2. Setelah dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan keju rosemary dan parmesan.

Atas perkenan Elizabeth Agnvall

casserole redux kacang hijau.

Casserole Kacang Hijau Redux

Disumbangkan oleh Elizabeth Agnvall

Casserole kacang hijau yang dibuat dengan sup kalengan mungkin merupakan resep Thanksgiving yang disukai banyak orang — Candy Sagon kami sendiri mengusulkan untuk membuang "ramuan perusahaan era 1950-an yang lembek" — tetapi itu bukanlah Thanksgiving di rumah kami tanpa casserole yang disajikan Ibu di prasmanannya. dekade. Di sini, kami telah mengadaptasi versi vegetarian yang lebih segar, lebih sehat, dan bebas BPA dari blogger Plum Pie di Food52.

  • 1-1/2 pon kacang hijau Prancis, ujungnya dipangkas
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1 cangkir bawang merah, iris tipis
  • 3 sendok makan tepung, dibagi
  • 8 ons jamur (shiitake dan baby bella atau campuran), iris
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1 cangkir kaldu sayuran
  • 1 cangkir setengah-setengah

2. Cuci dan potong kacang hijau. Rebus dalam air mendidih dan asin. Segera pindahkan ke penangas air es dan sisihkan.

3. Panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur dalam wajan sedang dan dalam.

4. Keringkan bawang merah, lalu taburi dengan 1 sendok makan tepung. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng bawang merah dalam minyak (dalam porsi) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring untuk dikeringkan di atas tisu.

5. Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sedang atau wajan besi cor. Tambahkan jamur dan tumis sampai jamur berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang putih dan pala dan masak selama satu atau dua menit lagi. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan masak sebentar.

7. Perlahan tambahkan anggur putih, masak sebentar, aduk untuk memecah gumpalan tepung. Perlahan tambahkan kaldu sayuran dan didihkan. Rebus campuran selama 2 menit lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

8. Tambahkan setengah-setengah dan masak, aduk, sampai campuran mulai mengental. Hapus dari panas.

9. Tambahkan kacang hijau ke dalam campuran jamur. Tambahkan 1/4 cangkir bawang merah goreng. Campur untuk menggabungkan dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Pindahkan casserole kacang hijau ke loyang berukuran 9 kali 9 inci atau panggang dalam wajan besi cor. Taburkan sisa bawang merah di atas atau di sekitar tepi casserole.

10. Panggang selama 20 menit hingga kacang hijau menghangat dan adonan sedikit berbuih.

Pai Labu Tanpa Susu

Disumbangkan oleh Candy Sagon

Pai labu krim ini dibuat dengan santan, yang memberikan isian yang kaya rasa yang dijamin akan menyenangkan para pembuat pai serta orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Keraknya melewatkan mentega dan menggunakan minyak canola ditambah sedikit baking powder, yang membuatnya lebih bersisik.

Kerak

Disumbangkan oleh Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • cangkir minyak canola
  • 3 sampai 4 sendok makan air

2. Tambahkan tepung, garam, gula, dan baking powder ke food processor dan proses selama beberapa detik hingga rata. (Anda juga bisa melakukannya dengan garpu atau pengocok dalam mangkuk.)

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk minyak dan air, lalu tuang ke atas bahan kering. Pulse dalam food processor, atau aduk dengan garpu, sampai adonan menyatu.

4. Tekan adonan secara merata ke dalam piring pai 9 inci di bagian bawah panci dan sisi atas, menggunakan jari-jari Anda. Lapisi kerak dengan kertas lilin atau kertas perkamen, isi dengan pemberat pai logam atau kacang kering untuk menutupi bagian bawah.

5. Panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven. Saat cukup dingin, keluarkan kertas dan pemberat atau kacang.

Isian

  • 2 cangkir pure labu kalengan (labu 100 persen, bukan isian pai labu)
  • 1/2 cangkir gula merah muda
  • 2 butir telur besar
  • 2-1/2 sendok teh bumbu pai labu
  • 1/2 sendok teh kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir santan tanpa pemanis
  • Gula halus, untuk penyajian

1. Kocok labu kuning, gula merah, telur, bumbu dan garam hingga tercampur rata.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah disiapkan dan panggang pada suhu 400 ° F selama 15 menit, lalu kecilkan api hingga 350 ° F dan panggang selama 35 hingga 40 menit lebih lama atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. (Agar tepi kerak tidak terlalu kecokelatan saat memanggang, tutupi kerak dengan lingkaran foil atau dengan pelindung tepi pai logam.)

3. Tempatkan pai di rak hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ayak gula bubuk di atas pai sebelum disajikan.

Atas perkenan Sylvia A. Smith

Putaran Labu-Cranberry

Diadaptasi dari Kedelai Memasak oleh Marie Oser disumbangkan oleh Sylvia A. Smith

Jika Anda menggunakan pengganti telur sebagai pengganti telur, ini adalah vegan dan bebas lemak.

  • 2 cangkir tepung gandum utuh
  • 1/2 cangkir tepung kedelai
  • 1-1/2 cangkir gula merah muda atau Sucanat
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh jahe giling
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkeh tanah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1-1/4 cangkir tahu sutra lite yang dikeringkan, ekstra keras
  • 1/2 cangkir pure prune*
  • 1 cangkir labu butternut panggang yang dikeringkan (atau labu kalengan, atau kombo)
  • 1/4 cangkir madu (atau FruitSource cair)
  • 1 sendok teh vanili
  • 1 telur kocok ringan (atau 1 sendok makan pengganti telur kocok ringan dalam 1/4 gelas air)
  • 3/4 cangkir susu almond tanpa pemanis (atau susu kedelai ringan)
  • 1 cangkir cranberry kering

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Ayak bersama bahan kering dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan vanili dan telur (atau pengganti) ke dalam susu dan masukkan ke dalam blender atau food processor dengan tahu.

3. Tambahkan labu siam/labu dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan madu dan pure prune dan blender sampai tercampur.

5. Tuang adonan basah ke adonan kering lalu lipat hingga rata. Lipat dalam cranberry. Tuang ke dalam tabung atau bundt pan. Panggang 50 menit atau sampai tester keluar bersih. Dinginkan dalam panci 20 menit. Kemudian keluarkan dari panci dan dinginkan sepenuhnya sebelum ditaburi gula bubuk.

Untuk membuat pure buah prune, campurkan 1 cangkir buah prune, 6 sendok makan air dan 2 sendok teh vanila dalam blender atau food processor sampai kental.

Atas perkenan Patricia Barry

Kue clementine

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Inilah kue lezat, dibuat tanpa tepung atau produk susu, yang didasarkan pada clementine — buah jeruk kecil, manis, cerah, dan biasanya tanpa biji yang muncul di toko pada bulan November.

  • 4, 5 atau 6 clementine tergantung pada ukuran — berat total sekitar 12 hingga 121/2 ons
  • 6 butir telur (ukuran sedang)
  • 9 ons almond iris, tanpa kulit
  • 8 ons gula pasir putih
  • 1 sdt baking powder yang sudah ditumpuk

1. Tempatkan clementine dalam panci berisi air dingin, didihkan dan didihkan selama 2 jam. Tiriskan dan dinginkan.

2. Siapkan loyang springform, lebar 9 inci kali 21/2 atau 3 inci. Olesi sedikit dengan mentega atau margarin, lapisi dengan kertas timah, lalu olesi kertas timah. Panaskan oven hingga 375 ° F.

3. Giling almond hingga halus dalam food processor dan pindahkan ke mangkuk.

4. Potong setiap clementine menjadi dua dan buang bijinya. Bubur bagian clementine - kupas, empulur dan buah - dalam food processor sampai menjadi pure yang halus.

5. Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tambahkan almond bubuk, gula, baking powder, dan pure clementine. Campur dengan baik. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

6. Masak di bagian atas oven selama satu jam, sampai tusuk sate yang dimasukkan di tengah kue kering. (Jika tidak, masak sedikit lebih lama.) Setelah sekitar 40 menit di dalam oven, letakkan selembar kertas timah atau kertas tahan minyak di atas kue untuk mencegahnya gosong.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang. Saat dingin, keluarkan kue dari loyang dan lepaskan foil dengan hati-hati. Jika bagian atasnya agak terlalu kecokelatan atau bagian tengahnya tenggelam, balikkan saja ke piring saji.

8. Kue ini paling enak dimakan sehari setelah dibuat. Sajikan apa adanya, dengan icing yang diteteskan di atasnya atau dengan salad buah segar — seperti jeruk dan jeruk bali.

Anda Mungkin Juga Menyukai

Kunjungi halaman beranda AARP setiap hari untuk penawaran hebat dan untuk tips menjaga kesehatan dan ketajaman


Resep Thanksgiving dan Tidak Sedikit Rasa Bersalah

| Komentar: 0

En español l Merencanakan menu Thanksgiving dulunya sangat sederhana. Kalkun, isian, cranberry, casserole kacang hijau, manisan ubi, pai labu — dan voila!

Sekarang, begitu banyak tamu memiliki pantangan makanan dan alergi makanan, tugas menjadi jauh lebih sulit. Casserole kacang hijau itu? Terlalu tinggi natrium. Kentang manis? Terlalu banyak gula. Pai pecan? Astaga, alergi kacang. Dan tidak mungkin orang-orang bebas gluten akan makan isian.

Di antara delapan dari kami di tim kesehatan AARP yang merencanakan makan liburan kami, kami menghitung kerabat dan teman yang bebas gluten, tidak toleran laktosa, vegan, vegetarian, alergi kacang, alergi kerang, diabetes, dan mencoba menurunkan berat badan.

Untuk mempermudah kami — dan Anda — kami masing-masing telah menyumbangkan resep favorit yang dapat dinikmati oleh mereka yang (dan tanpa) masalah makanan.

Kami telah menyertakan sayuran akar berbintik-bintik ramuan panggang untuk vegan, makaroni dan keju rendah lemak, quinoa bebas gluten dan salad beras hitam kembang kol yang dihancurkan dengan Parmesan untuk vegetarian, versi rendah sodium dari casserole kacang hijau yang Anda-won' kue cranberry bebas lemak dan kue labu krim bebas susu yang dibuat dengan santan dan kerak bebas mentega.

Atas perkenan Patricia Barry

Sayuran musim dingin panggang.

Sayuran Musim Dingin Panggang

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Ini adalah hidangan yang sesuai dengan banyak kebutuhan diet - vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas laktosa - dan lezat dimakan sendiri atau dengan segala jenis daging panggang. Pilih jumlah yang sesuai dengan jumlah orang yang Anda beri makan.

  • Minyak zaitun
  • ubi
  • kentang putih
  • Wortel
  • Lobak
  • Bawang Merah
  • Siung bawang putih
  • Garam dan merica
  • Rosemary segar atau kering
  • Peterseli

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Kupas sayuran akar dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang merah dan, jika besar, potong menjadi dua atau bagi menjadi beberapa bagian. Buang kulit tipis dari siung bawang putih.

2. Campur sayuran dengan minyak sehingga masing-masing bagian terlapisi tipis. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam. Tambahkan banyak paku rosemary segar atau kering. Campur dengan baik.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam loyang logam besar dan masukkan ke dalam oven panas selama 3 menit. Tambahkan campuran sayuran ke minyak panas dalam satu lapisan dan kembali ke oven. (Jika Anda memberi makan banyak orang, gunakan lebih dari satu baki.)

4. Panggang selama satu jam. Namun setelah 40 menit, keluarkan dari oven dan balikkan sayuran agar kecokelatan secara merata. Sajikan panas, dengan taburan peterseli cincang.

Mac dan keju rendah lemak, ramah serat.

Mac dan Keju Rendah Lemak, Ramah Serat

Disumbangkan oleh Stacy Julien

Bagi banyak keluarga, olesan Thanksgiving tidak lengkap tanpa sepiring makaroni dan keju. Inilah cara memanjakan dan merasa baik tentang diri Anda pada hari berikutnya.

  • 2-1/2 cangkir pasta gandum utuh (penne atau elbow adalah pilihan yang bagus)
  • Sejumput garam laut
  • 1 sendok teh mentega oles
  • 1 sendok makan tepung gandum utuh
  • 1 kaleng susu evaporasi bebas lemak
  • 4 ons keju cheddar kuning rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju ekstra tajam putih rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju Swiss rendah lemak, diparut
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 2 putih telur

2. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, dengan sedikit garam laut. Tiriskan dan letakkan di piring saji. Menyisihkan.

3. Lelehkan satu sendok teh mentega yang dioleskan ke dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung (cukup untuk membuat pasta tambahkan sedikit lagi jika perlu). Tambahkan sekaleng susu evaporasi dan aduk hingga hangat.

4. Tambahkan keju cheddar kuning ke dalam panci untuk membuat saus keju. Tambahkan merica sesuai selera dan aduk rata.

5. Tuang saus keju di atas mie di piring casserole dan aduk rata.

7. Masukkan sisa keju parut, sisakan satu lapisan untuk ditaburkan di atasnya.

8. Tempatkan di rak tengah dalam oven untuk dipanggang dan berwarna cokelat sesuai keinginan Anda, kira-kira 45 hingga 60 menit.

Atas perkenan Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam dengan tomat, alpukat, dan kacang pinus.

Quinoa dan Nasi Hitam Dengan Tomat, Alpukat dan Kacang Pinus

Disumbangkan oleh Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam menjadi bahan dasar yang bagus untuk semua jenis sayuran. Resep ini membutuhkan alpukat dan tomat, tetapi jangan ragu untuk menambahkan favorit Anda sendiri. Ini juga membuat makanan bebas gluten yang indah setelah Thanksgiving jika Anda memotong beberapa kalkun sisa dan menambahkannya ke dalam campuran.

  • 1 cangkir quinoa merah atau tiga warna, dibilas dengan baik
  • 1/2 cangkir beras hitam atau liar, dibilas dengan baik
  • 1/4 cangkir kacang pinus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
  • 1 bawang bombay kecil, cincang halus
  • 2 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh daun bawang
  • 2 buah alpukat
  • 1 pint tomat ceri
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sendok makan jus lemon segar

1. Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

2. Masak nasi hitam sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

3. Panggang kacang pinus dalam oven 350 ° F selama 5 menit. Menyisihkan.

4. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan tumis sampai bawang bombay transparan, 8 hingga 10 menit.

5. Tambahkan quinoa dan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran bawang, bersama dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata, lalu masukkan jinten, daun ketumbar, dan daun bawang. Hapus dari panas.

6. Iris alpukat menjadi potongan 1/4 inci, lalu potong tomat ceri menjadi dua, dan lipat sayuran menjadi biji-bijian. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Peras jus lemon di atas semuanya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Kembang Kol yang dihaluskan

Disumbangkan oleh Yolanda Taylor

Suka kentang tumbuk tetapi tidak tergila-gila dengan kentang putih? Kembang kol memiliki tekstur yang hampir sama dan menawarkan banyak antipenuaan, antioksidan pelawan kanker.

  • 1 kepala kembang kol, cincang
  • 1 sendok makan olesan mentega
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok makan rosemary
  • 2 sendok makan keju parmesan

1. Kukus kembang kol. Setelah lunak, tiriskan dan masukkan ke dalam blender bersama mentega, garam, dan merica.

2. Setelah dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan keju rosemary dan parmesan.

Atas perkenan Elizabeth Agnvall

casserole redux kacang hijau.

Casserole Kacang Hijau Redux

Disumbangkan oleh Elizabeth Agnvall

Casserole kacang hijau yang dibuat dengan sup kalengan mungkin merupakan resep Thanksgiving yang disukai banyak orang — Candy Sagon kami sendiri mengusulkan untuk membuang "ramuan perusahaan era 1950-an yang lembek" — tetapi itu bukanlah Thanksgiving di rumah kami tanpa casserole yang disajikan Ibu di prasmanannya. dekade. Di sini, kami telah mengadaptasi versi vegetarian yang lebih segar, lebih sehat, dan bebas BPA dari blogger Plum Pie di Food52.

  • 1-1/2 pon kacang hijau Prancis, ujungnya dipangkas
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1 cangkir bawang merah, iris tipis
  • 3 sendok makan tepung, dibagi
  • 8 ons jamur (shiitake dan baby bella atau campuran), iris
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1 cangkir kaldu sayuran
  • 1 cangkir setengah-setengah

2. Cuci dan potong kacang hijau. Rebus dalam air mendidih dan asin. Segera pindahkan ke penangas air es dan sisihkan.

3. Panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur dalam wajan sedang dan dalam.

4. Keringkan bawang merah, lalu taburi dengan 1 sendok makan tepung. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng bawang merah dalam minyak (dalam porsi) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring untuk dikeringkan di atas tisu.

5. Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sedang atau wajan besi cor. Tambahkan jamur dan tumis sampai jamur berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang putih dan pala dan masak selama satu atau dua menit lagi. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan masak sebentar.

7. Perlahan tambahkan anggur putih, masak sebentar, aduk untuk memecah gumpalan tepung. Perlahan tambahkan kaldu sayuran dan didihkan. Rebus campuran selama 2 menit lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

8. Tambahkan setengah-setengah dan masak, aduk, sampai campuran mulai mengental. Hapus dari panas.

9. Tambahkan kacang hijau ke dalam campuran jamur. Tambahkan 1/4 cangkir bawang merah goreng. Campur untuk menggabungkan dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Pindahkan casserole kacang hijau ke loyang berukuran 9 kali 9 inci atau panggang dalam wajan besi cor. Taburkan sisa bawang merah di atas atau di sekitar tepi casserole.

10. Panggang selama 20 menit hingga kacang hijau menghangat dan adonan sedikit berbuih.

Pai Labu Tanpa Susu

Disumbangkan oleh Candy Sagon

Pai labu krim ini dibuat dengan santan, yang memberikan isian yang kaya rasa yang dijamin akan menyenangkan para pembuat pai serta orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Keraknya melewatkan mentega dan menggunakan minyak canola ditambah sedikit baking powder, yang membuatnya lebih bersisik.

Kerak

Disumbangkan oleh Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • cangkir minyak canola
  • 3 sampai 4 sendok makan air

2. Tambahkan tepung, garam, gula, dan baking powder ke food processor dan proses selama beberapa detik hingga rata. (Anda juga bisa melakukannya dengan garpu atau pengocok dalam mangkuk.)

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk minyak dan air, lalu tuang ke atas bahan kering. Pulse dalam food processor, atau aduk dengan garpu, sampai adonan menyatu.

4. Tekan adonan secara merata ke dalam piring pai 9 inci di bagian bawah panci dan sisi atas, menggunakan jari-jari Anda. Lapisi kerak dengan kertas lilin atau kertas perkamen, isi dengan pemberat pai logam atau kacang kering untuk menutupi bagian bawah.

5. Panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven. Saat cukup dingin, keluarkan kertas dan pemberat atau kacang.

Isian

  • 2 cangkir pure labu kalengan (labu 100 persen, bukan isian pai labu)
  • 1/2 cangkir gula merah muda
  • 2 butir telur besar
  • 2-1/2 sendok teh bumbu pai labu
  • 1/2 sendok teh kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir santan tanpa pemanis
  • Gula halus, untuk penyajian

1. Kocok labu kuning, gula merah, telur, bumbu dan garam hingga tercampur rata.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah disiapkan dan panggang pada suhu 400 ° F selama 15 menit, lalu kecilkan api hingga 350 ° F dan panggang selama 35 hingga 40 menit lebih lama atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. (Agar tepi kerak tidak terlalu kecokelatan saat memanggang, tutupi kerak dengan lingkaran foil atau dengan pelindung tepi pai logam.)

3. Tempatkan pai di rak hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ayak gula bubuk di atas pai sebelum disajikan.

Atas perkenan Sylvia A. Smith

Putaran Labu-Cranberry

Diadaptasi dari Kedelai Memasak oleh Marie Oser disumbangkan oleh Sylvia A. Smith

Jika Anda menggunakan pengganti telur sebagai pengganti telur, ini adalah vegan dan bebas lemak.

  • 2 cangkir tepung gandum utuh
  • 1/2 cangkir tepung kedelai
  • 1-1/2 cangkir gula merah muda atau Sucanat
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh jahe giling
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkeh tanah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1-1/4 cangkir tahu sutra lite yang dikeringkan, ekstra keras
  • 1/2 cangkir pure prune*
  • 1 cangkir labu butternut panggang yang dikeringkan (atau labu kalengan, atau kombo)
  • 1/4 cangkir madu (atau FruitSource cair)
  • 1 sendok teh vanili
  • 1 telur kocok ringan (atau 1 sendok makan pengganti telur kocok ringan dalam 1/4 gelas air)
  • 3/4 cangkir susu almond tanpa pemanis (atau susu kedelai ringan)
  • 1 cangkir cranberry kering

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Ayak bersama bahan kering dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan vanili dan telur (atau pengganti) ke dalam susu dan masukkan ke dalam blender atau food processor dengan tahu.

3. Tambahkan labu siam/labu dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan madu dan pure prune dan blender sampai tercampur.

5. Tuang adonan basah ke adonan kering lalu lipat hingga rata. Lipat dalam cranberry. Tuang ke dalam tabung atau bundt pan. Panggang 50 menit atau sampai tester keluar bersih. Dinginkan dalam panci 20 menit. Kemudian keluarkan dari panci dan dinginkan sepenuhnya sebelum ditaburi gula bubuk.

Untuk membuat pure buah prune, campurkan 1 cangkir buah prune, 6 sendok makan air dan 2 sendok teh vanila dalam blender atau food processor sampai kental.

Atas perkenan Patricia Barry

Kue clementine

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Inilah kue lezat, dibuat tanpa tepung atau produk susu, yang didasarkan pada clementine — buah jeruk kecil, manis, cerah, dan biasanya tanpa biji yang muncul di toko pada bulan November.

  • 4, 5 atau 6 clementine tergantung pada ukuran — berat total sekitar 12 hingga 121/2 ons
  • 6 butir telur (ukuran sedang)
  • 9 ons almond iris, tanpa kulit
  • 8 ons gula pasir putih
  • 1 sdt baking powder yang sudah ditumpuk

1. Tempatkan clementine dalam panci berisi air dingin, didihkan dan didihkan selama 2 jam. Tiriskan dan dinginkan.

2. Siapkan loyang springform, lebar 9 inci kali 21/2 atau 3 inci. Olesi sedikit dengan mentega atau margarin, lapisi dengan kertas timah, lalu olesi kertas timah. Panaskan oven hingga 375 ° F.

3. Giling almond hingga halus dalam food processor dan pindahkan ke mangkuk.

4. Potong setiap clementine menjadi dua dan buang bijinya. Bubur bagian clementine - kupas, empulur dan buah - dalam food processor sampai menjadi pure yang halus.

5. Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tambahkan almond bubuk, gula, baking powder, dan pure clementine. Campur dengan baik. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

6. Masak di bagian atas oven selama satu jam, sampai tusuk sate yang dimasukkan di tengah kue kering. (Jika tidak, masak sedikit lebih lama.) Setelah sekitar 40 menit di dalam oven, letakkan selembar kertas timah atau kertas tahan minyak di atas kue untuk mencegahnya gosong.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang. Saat dingin, keluarkan kue dari loyang dan lepaskan foil dengan hati-hati. Jika bagian atasnya agak terlalu kecokelatan atau bagian tengahnya tenggelam, balikkan saja ke piring saji.

8. Kue ini paling enak dimakan sehari setelah dibuat. Sajikan apa adanya, dengan icing yang diteteskan di atasnya atau dengan salad buah segar — seperti jeruk dan jeruk bali.

Anda Mungkin Juga Menyukai

Kunjungi halaman beranda AARP setiap hari untuk penawaran hebat dan untuk tips menjaga kesehatan dan ketajaman


Resep Thanksgiving dan Tidak Sedikit Rasa Bersalah

| Komentar: 0

En español l Merencanakan menu Thanksgiving dulunya sangat sederhana. Kalkun, isian, cranberry, casserole kacang hijau, manisan ubi, pai labu — dan voila!

Sekarang, begitu banyak tamu memiliki pantangan makanan dan alergi makanan, tugas menjadi jauh lebih sulit. Casserole kacang hijau itu? Terlalu tinggi natrium. Kentang manis? Terlalu banyak gula. Pai pecan? Astaga, alergi kacang. Dan tidak mungkin orang-orang bebas gluten akan makan isian.

Di antara delapan dari kami di tim kesehatan AARP yang merencanakan makan liburan kami, kami menghitung kerabat dan teman yang bebas gluten, tidak toleran laktosa, vegan, vegetarian, alergi kacang, alergi kerang, diabetes, dan mencoba menurunkan berat badan.

Untuk mempermudah kami — dan Anda — kami masing-masing telah menyumbangkan resep favorit yang dapat dinikmati oleh mereka yang (dan tanpa) masalah makanan.

Kami telah menyertakan sayuran akar berbintik-bintik ramuan panggang untuk vegan, makaroni dan keju rendah lemak, quinoa bebas gluten dan salad beras hitam kembang kol yang dihancurkan dengan Parmesan untuk vegetarian, versi rendah sodium dari casserole kacang hijau yang Anda-won' kue cranberry bebas lemak dan kue labu krim bebas susu yang dibuat dengan santan dan kerak bebas mentega.

Atas perkenan Patricia Barry

Sayuran musim dingin panggang.

Sayuran Musim Dingin Panggang

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Ini adalah hidangan yang sesuai dengan banyak kebutuhan diet - vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas laktosa - dan lezat dimakan sendiri atau dengan segala jenis daging panggang. Pilih jumlah yang sesuai dengan jumlah orang yang Anda beri makan.

  • Minyak zaitun
  • ubi
  • kentang putih
  • Wortel
  • Lobak
  • Bawang Merah
  • Siung bawang putih
  • Garam dan merica
  • Rosemary segar atau kering
  • Peterseli

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Kupas sayuran akar dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang merah dan, jika besar, potong menjadi dua atau bagi menjadi beberapa bagian. Buang kulit tipis dari siung bawang putih.

2. Campur sayuran dengan minyak sehingga masing-masing bagian terlapisi tipis. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam. Tambahkan banyak paku rosemary segar atau kering. Campur dengan baik.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam loyang logam besar dan masukkan ke dalam oven panas selama 3 menit. Tambahkan campuran sayuran ke minyak panas dalam satu lapisan dan kembali ke oven. (Jika Anda memberi makan banyak orang, gunakan lebih dari satu baki.)

4. Panggang selama satu jam. Namun setelah 40 menit, keluarkan dari oven dan balikkan sayuran agar kecokelatan secara merata. Sajikan panas, dengan taburan peterseli cincang.

Mac dan keju rendah lemak, ramah serat.

Mac dan Keju Rendah Lemak, Ramah Serat

Disumbangkan oleh Stacy Julien

Bagi banyak keluarga, olesan Thanksgiving tidak lengkap tanpa sepiring makaroni dan keju. Inilah cara memanjakan dan merasa baik tentang diri Anda pada hari berikutnya.

  • 2-1/2 cangkir pasta gandum utuh (penne atau elbow adalah pilihan yang bagus)
  • Sejumput garam laut
  • 1 sendok teh mentega oles
  • 1 sendok makan tepung gandum utuh
  • 1 kaleng susu evaporasi bebas lemak
  • 4 ons keju cheddar kuning rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju ekstra tajam putih rendah lemak, diparut
  • 4 ons keju Swiss rendah lemak, diparut
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 2 putih telur

2. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, dengan sedikit garam laut. Tiriskan dan letakkan di piring saji. Menyisihkan.

3. Lelehkan satu sendok teh mentega yang dioleskan ke dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung (cukup untuk membuat pasta tambahkan sedikit lagi jika perlu). Tambahkan sekaleng susu evaporasi dan aduk hingga hangat.

4. Tambahkan keju cheddar kuning ke dalam panci untuk membuat saus keju. Tambahkan merica sesuai selera dan aduk rata.

5. Tuang saus keju di atas mie di piring casserole dan aduk rata.

7. Masukkan sisa keju parut, sisakan satu lapisan untuk ditaburkan di atasnya.

8. Tempatkan di rak tengah dalam oven untuk dipanggang dan berwarna cokelat sesuai keinginan Anda, kira-kira 45 hingga 60 menit.

Atas perkenan Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam dengan tomat, alpukat, dan kacang pinus.

Quinoa dan Nasi Hitam Dengan Tomat, Alpukat dan Kacang Pinus

Disumbangkan oleh Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan nasi hitam menjadi bahan dasar yang bagus untuk semua jenis sayuran. Resep ini membutuhkan alpukat dan tomat, tetapi jangan ragu untuk menambahkan favorit Anda sendiri. Ini juga membuat makanan bebas gluten yang indah setelah Thanksgiving jika Anda memotong beberapa kalkun sisa dan menambahkannya ke dalam campuran.

  • 1 cangkir quinoa merah atau tiga warna, dibilas dengan baik
  • 1/2 cangkir beras hitam atau liar, dibilas dengan baik
  • 1/4 cangkir kacang pinus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
  • 1 bawang bombay kecil, cincang halus
  • 2 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh daun bawang
  • 2 buah alpukat
  • 1 pint tomat ceri
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sendok makan jus lemon segar

1. Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

2. Masak nasi hitam sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

3. Panggang kacang pinus dalam oven 350 ° F selama 5 menit. Menyisihkan.

4. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan tumis sampai bawang bombay transparan, 8 hingga 10 menit.

5. Tambahkan quinoa dan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran bawang, bersama dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata, lalu masukkan jinten, daun ketumbar, dan daun bawang. Hapus dari panas.

6. Iris alpukat menjadi potongan 1/4 inci, lalu potong tomat ceri menjadi dua, dan lipat sayuran menjadi biji-bijian. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Peras jus lemon di atas semuanya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Kembang Kol yang dihaluskan

Disumbangkan oleh Yolanda Taylor

Suka kentang tumbuk tetapi tidak tergila-gila dengan kentang putih? Kembang kol memiliki tekstur yang hampir sama dan menawarkan banyak antipenuaan, antioksidan pelawan kanker.

  • 1 kepala kembang kol, cincang
  • 1 sendok makan olesan mentega
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok makan rosemary
  • 2 sendok makan keju parmesan

1. Kukus kembang kol. Setelah lunak, tiriskan dan masukkan ke dalam blender bersama mentega, garam, dan merica.

2. Setelah dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan keju rosemary dan parmesan.

Atas perkenan Elizabeth Agnvall

casserole redux kacang hijau.

Casserole Kacang Hijau Redux

Disumbangkan oleh Elizabeth Agnvall

Casserole kacang hijau yang dibuat dengan sup kalengan mungkin merupakan resep Thanksgiving yang disukai banyak orang — Candy Sagon kami sendiri mengusulkan untuk membuang "ramuan perusahaan era 1950-an yang lembek" — tetapi itu bukanlah Thanksgiving di rumah kami tanpa casserole yang disajikan Ibu di prasmanannya. dekade. Di sini, kami telah mengadaptasi versi vegetarian yang lebih segar, lebih sehat, dan bebas BPA dari blogger Plum Pie di Food52.

  • 1-1/2 pon kacang hijau Prancis, ujungnya dipangkas
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1 cangkir bawang merah, iris tipis
  • 3 sendok makan tepung, dibagi
  • 8 ons jamur (shiitake dan baby bella atau campuran), iris
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1 cangkir kaldu sayuran
  • 1 cangkir setengah-setengah

2. Cuci dan potong kacang hijau. Rebus dalam air mendidih dan asin. Segera pindahkan ke penangas air es dan sisihkan.

3. Panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur dalam wajan sedang dan dalam.

4. Keringkan bawang merah, lalu taburi dengan 1 sendok makan tepung. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng bawang merah dalam minyak (dalam porsi) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring untuk dikeringkan di atas tisu.

5. Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sedang atau wajan besi cor. Tambahkan jamur dan tumis sampai jamur berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang putih dan pala dan masak selama satu atau dua menit lagi. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan masak sebentar.

7. Perlahan tambahkan anggur putih, masak sebentar, aduk untuk memecah gumpalan tepung. Perlahan tambahkan kaldu sayuran dan didihkan. Rebus campuran selama 2 menit lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

8. Tambahkan setengah-setengah dan masak, aduk, sampai campuran mulai mengental. Hapus dari panas.

9. Tambahkan kacang hijau ke dalam campuran jamur. Tambahkan 1/4 cangkir bawang merah goreng. Campur untuk menggabungkan dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Pindahkan casserole kacang hijau ke loyang berukuran 9 kali 9 inci atau panggang dalam wajan besi cor. Taburkan sisa bawang merah di atas atau di sekitar tepi casserole.

10. Panggang selama 20 menit hingga kacang hijau menghangat dan adonan sedikit berbuih.

Pai Labu Tanpa Susu

Disumbangkan oleh Candy Sagon

Pai labu krim ini dibuat dengan santan, yang memberikan isian yang kaya rasa yang dijamin akan menyenangkan para pembuat pai serta orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Keraknya melewatkan mentega dan menggunakan minyak canola ditambah sedikit baking powder, yang membuatnya lebih bersisik.

Kerak

Disumbangkan oleh Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • cangkir minyak canola
  • 3 sampai 4 sendok makan air

2. Tambahkan tepung, garam, gula, dan baking powder ke food processor dan proses selama beberapa detik hingga rata. (Anda juga bisa melakukannya dengan garpu atau pengocok dalam mangkuk.)

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk minyak dan air, lalu tuang ke atas bahan kering. Pulse dalam food processor, atau aduk dengan garpu, sampai adonan menyatu.

4. Tekan adonan secara merata ke dalam piring pai 9 inci di bagian bawah panci dan sisi atas, menggunakan jari-jari Anda. Lapisi kerak dengan kertas lilin atau kertas perkamen, isi dengan pemberat pai logam atau kacang kering untuk menutupi bagian bawah.

5. Panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven. Saat cukup dingin, keluarkan kertas dan pemberat atau kacang.

Isian

  • 2 cangkir pure labu kalengan (labu 100 persen, bukan isian pai labu)
  • 1/2 cangkir gula merah muda
  • 2 butir telur besar
  • 2-1/2 sendok teh bumbu pai labu
  • 1/2 sendok teh kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir santan tanpa pemanis
  • Gula halus, untuk penyajian

1. Kocok labu kuning, gula merah, telur, bumbu dan garam hingga tercampur rata.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah disiapkan dan panggang pada suhu 400 ° F selama 15 menit, lalu kecilkan api hingga 350 ° F dan panggang selama 35 hingga 40 menit lebih lama atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. (Agar tepi kerak tidak terlalu kecokelatan saat memanggang, tutupi kerak dengan lingkaran foil atau dengan pelindung tepi pai logam.)

3. Tempatkan pai di rak hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ayak gula bubuk di atas pai sebelum disajikan.

Atas perkenan Sylvia A. Smith

Putaran Labu-Cranberry

Diadaptasi dari Kedelai Memasak oleh Marie Oser disumbangkan oleh Sylvia A. Smith

Jika Anda menggunakan pengganti telur sebagai pengganti telur, ini adalah vegan dan bebas lemak.

  • 2 cangkir tepung gandum utuh
  • 1/2 cangkir tepung kedelai
  • 1-1/2 cangkir gula merah muda atau Sucanat
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh jahe giling
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkeh tanah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1-1/4 cangkir tahu sutra lite yang dikeringkan, ekstra keras
  • 1/2 cangkir pure prune*
  • 1 cangkir labu butternut panggang yang dikeringkan (atau labu kalengan, atau kombo)
  • 1/4 cangkir madu (atau FruitSource cair)
  • 1 sendok teh vanili
  • 1 telur kocok ringan (atau 1 sendok makan pengganti telur kocok ringan dalam 1/4 gelas air)
  • 3/4 cangkir susu almond tanpa pemanis (atau susu kedelai ringan)
  • 1 cangkir cranberry kering

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Ayak bersama bahan kering dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan vanili dan telur (atau pengganti) ke dalam susu dan masukkan ke dalam blender atau food processor dengan tahu.

3. Tambahkan labu siam/labu dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan madu dan pure prune dan blender sampai tercampur.

5. Tuang adonan basah ke adonan kering lalu lipat hingga rata. Lipat dalam cranberry. Tuang ke dalam tabung atau bundt pan. Panggang 50 menit atau sampai tester keluar bersih. Dinginkan dalam panci 20 menit. Kemudian keluarkan dari panci dan dinginkan sepenuhnya sebelum ditaburi gula bubuk.

Untuk membuat pure buah prune, campurkan 1 cangkir buah prune, 6 sendok makan air dan 2 sendok teh vanila dalam blender atau food processor sampai kental.

Atas perkenan Patricia Barry

Kue clementine

Disumbangkan oleh Patricia Barry

Inilah kue lezat, dibuat tanpa tepung atau produk susu, yang didasarkan pada clementine — buah jeruk kecil, manis, cerah, dan biasanya tanpa biji yang muncul di toko pada bulan November.

  • 4, 5 atau 6 clementine tergantung pada ukuran — berat total sekitar 12 hingga 121/2 ons
  • 6 butir telur (ukuran sedang)
  • 9 ons almond iris, tanpa kulit
  • 8 ons gula pasir putih
  • 1 sdt baking powder yang sudah ditumpuk

1. Tempatkan clementine dalam panci berisi air dingin, didihkan dan didihkan selama 2 jam. Tiriskan dan dinginkan.

2. Siapkan loyang springform, lebar 9 inci kali 21/2 atau 3 inci. Olesi sedikit dengan mentega atau margarin, lapisi dengan kertas timah, lalu olesi kertas timah. Panaskan oven hingga 375 ° F.

3. Giling almond hingga halus dalam food processor dan pindahkan ke mangkuk.

4. Potong setiap clementine menjadi dua dan buang bijinya. Bubur bagian clementine - kupas, empulur dan buah - dalam food processor sampai menjadi pure yang halus.

5. Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tambahkan almond bubuk, gula, baking powder, dan pure clementine. Campur dengan baik. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

6. Masak di bagian atas oven selama satu jam, sampai tusuk sate yang dimasukkan di tengah kue kering. (Jika tidak, masak sedikit lebih lama.) Setelah sekitar 40 menit di dalam oven, letakkan selembar kertas timah atau kertas tahan minyak di atas kue untuk mencegahnya gosong.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang. Saat dingin, keluarkan kue dari loyang dan lepaskan foil dengan hati-hati. Jika bagian atasnya agak terlalu kecokelatan atau bagian tengahnya tenggelam, balikkan saja ke piring saji.

8. Kue ini paling enak dimakan sehari setelah dibuat. Sajikan apa adanya, dengan icing yang diteteskan di atasnya atau dengan salad buah segar — seperti jeruk dan jeruk bali.

Anda Mungkin Juga Menyukai

Kunjungi halaman beranda AARP setiap hari untuk penawaran hebat dan untuk tips menjaga kesehatan dan ketajaman


Tonton videonya: Խելացի անասնաֆերմայի գաղափարն իրականություն դարձավ


Komentar:

  1. Cayden

    Saya bergabung dengan semua yang di atas. Kita bisa membicarakan topik ini. Di sini, atau di sore hari.

  2. Sami

    Setelah milik saya, subjek sangat menarik. Berikan dengan Anda, kami akan berurusan dengan PM.

  3. Gryfflet

    Pertanyaan Anda bagaimana cara berkaitan?

  4. Martin

    Saya sangat menyukainya!



Menulis pesan