Resep baru

Tomat-Air Bloody Mary

Tomat-Air Bloody Mary


Bahan-bahan

  • 2 sendok makan lobak
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 12 ons (atau lebih) vodka
  • Irisan lemon (untuk hiasan)
  • Tombak mentimun (untuk hiasan)

Persiapan Resep

  • Haluskan tomat, mentimun, seledri, dan lobak dalam blender hingga halus. Saring melalui saringan mesh halus berlapis kain tipis ke dalam mangkuk besar. Biarkan tiriskan, tanpa diaduk, sampai 3 gelas cairan terkumpul, sekitar 2 jam; buang padatan di saringan. Koreksi rasa dengan garam, merica, dan gula.

  • Bagi air tomat di antara 6 gelas berisi es. Taburi setiap gelas dengan 2 sdm. (atau lebih) vodka. Hiasi dengan irisan lemon dan tombak mentimun.

,Foto oleh Christopher Baker

Kandungan Gizi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 102,7 %Kalori dari Lemak 0,0 Lemak (g) 0,0 Lemak Jenuh (g) 0,0 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 6,0 Serat Makanan (g) 0,8 Gula Total (g) 4,6 Karbohidrat Bersih ( g) 5,1 Protein (g) 1,2 Natrium (mg) 91,5 Bagian Ulasan

Resep diadaptasi dari Todd Thrasher, Restaurant Eve/ The Majestic/ PX, Alexandria, VA

Menghasilkan: 1 koktail (ditambah 4 cangkir air tomat)

Waktu masak: 30 menit, ditambah 24 jam waktu istirahat

Bahan-bahan

air tomat

  • 5 pon tomat anggur, dipotong empat
  • 1 batang serai, buang lapisan luarnya dan potong kasar batangnya
  • 2 cabai serrano, iris menjadi tiga
  • 1 bawang bombay kecil (atau bawang manis lainnya, seperti Maui atau Vidalia), cincang kasar
  • 2 sendok makan garam halal

Petunjuk arah

1. Buat air tomat: Dalam food processor, purée tomat, serai, cabai dan bawang (bekerja dalam batch jika diperlukan). Tuang campuran ke dalam mangkuk besar dan bumbui dengan garam. Tempatkan selembar besar kain tipis dua kali lipat dalam mangkuk besar sehingga ujung kain tipis menggantung di atas tepi mangkuk. Pindahkan bubur tomat ke kain tipis, kumpulkan ujungnya dan kencangkan dengan benang.

2. Tangguhkan kain tipis berisi bubur tomat di atas wadah besar dan saring sampai ampasnya mengembun dua pertiga, 12 sampai 24 jam. Buang penutup pulp dan dinginkan air tomat. (Bergantian, lapisi saringan besar dengan dua lapis kain tipis dan letakkan di atas mangkuk. Tuangkan campuran tomat ke dalam saringan dan tutup tipis ujung kain tipis di atas saringan, biarkan pada suhu kamar selama 12 hingga 24 jam, buang ampasnya, dan dinginkan air tomat.)

3. Buat koktail: Dalam pengocok koktail, tambahkan es, vodka, dan 3½ ons air tomat. Tutup, kocok sekali, dan tuangkan ke dalam gelas Collins. Akhiri dengan tomat ceri.


Bahan-bahan

2 kg tomat bistik
10 lembar daun seledri segar
2 cabai rawit merah
0.25oz Serpihan Garam Laut
0,75 Cuka Sherry

Instruksi

Campurkan semua bahan dalam food processor dan blitz menjadi pure. Lapisi saringan mesh halus yang besar dengan kain muslin dan gantung di atas mangkuk besar. Tuang air tomat dan biarkan saring selama dua jam. Tuang air tomat yang disaring ke dalam botol kaca yang disterilkan. Tutup rapat dan simpan di lemari es hingga tujuh hari.


Air Tomat Bloody Mary

Kami pikir ini adalah salah satu bloody mary paling elegan dan lezat yang pernah kami temui. Pikiran Anda itu membutuhkan sedikit kerja di depan, tetapi hasilnya benar-benar menyenangkan. Lakukan ini untuk para tamu dan Anda akan dipuji karena kejeniusan kuliner Anda!

Air tomat tergantung pada kesabaran dan metode Anda (ditekan melalui saringan halus atau dibiarkan terkumpul perlahan melalui kain keju) akan membuat esensi tomat tanpa "kekentalan kabur" dari jus tomat komersial.

Anda bisa menyajikan ini sebagai bidikan cantik untuk pesta makan malam sederhana atau elegan dengan satu udang atau setitik kecil creme fraiche dan setitik kaviar. Sajikan sebagai hidangan pertama, disendok ke dalam mangkuk sup untuk memberikan dasar yang jelas namun lezat untuk confetti halus mentimun, tomat, zucchini dan adas, hiasi dengan basil mikro dan thyme dan debu garam serpihan dan sejumput kulit lemon parut.

BAHAN

UNTUK AIR TOMAT
4 cangkir, bistik sapi atau tomat roma, belah empat
1/2 cangkir bawang merah, potong dadu
1 batang seledri, cincang
1 cangkir mentimun, cincang
1/2 cangkir peterseli daun datar, cincang
2 sendok makan Rasa #5 Bomba! XXX pasta tomat
1 sendok teh pasta harissa DIY
1/4 bawang merah, cincang kasar
Potongan serai 3 inci, cincang kasar
jus satu lemon kecil
gula sejumput kecil
garam sejumput besar

UNTUK DARAH MARIA
16 ons air tomat
6 ons vodka

HIASAN
Seledri dan tomat ceri untuk hiasan

METODE

UNTUK AIR TOMAT
Tempatkan tomat, bawang merah, seledri, mentimun, peterseli, pasta dan serai ke dalam blender dan haluskan.

Tuang puree ke tengah kotak kain keju dan gantung di atas mangkuk non-reaktif dan letakkan di lemari es dan biarkan semalaman. Peras cairan terakhir dari sisa padatan di kain tipis. Buang ini dan pindahkan cairan yang tersisa ke teko.

Jika Anda terburu-buru untuk koktail itu, tuangkan pure ke dalam saringan halus dan tekan cairannya, tinggalkan padatannya.

Tambahkan jus lemon ke dalam air tomat. Anda harus memiliki sekitar 20 -30 ons atau 2 1/2 - 3 cangkir cairan, cukup untuk 4 koktail.

UNTUK DARAH MARIA
Isi 4 gelas koktail dengan es. Di masing-masing, gabungkan 4 ons air tomat dan 1 1/2 ons vodka dan aduk. Hiasi dengan tomat ceri. Ini sangat elegan disajikan dalam gelas martini. Jika Anda memilih untuk menyajikan ini "rapi", maka simpan vodka Anda di dalam freezer agar tidak ada pengenceran dari es yang mencair.



Beberapa resep mengharuskan Anda memasak tomat dan mengulitinya sebelum langkah ini, tetapi untuk koktail atau sup segar, saya lebih suka rasa tomat mentah/segar yang cerah. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih dalam untuk pasta atau hidangan yang lebih kaya, jangan ragu untuk memotong tomat dan merebusnya sampai berubah warna menjadi merah sebelum melanjutkan.

- Potong tomatmu.
Saya sarankan memotongnya menjadi dadu berukuran sedang hanya untuk kemudahan pemrosesan, tetapi terserah Anda dan kekuatan blender Anda.

- Tambahkan sejumput garam secukupnya, bersama dengan aromatik.
Sekarang saatnya untuk menambahkan serai, merica, bawang putih, jus lemon. Jadilah kreatif di sini. Saya menambahkan habanero untuk bumbu.

- Tambahkan ke blender Anda dan haluskan!
Kami mencari konsistensi pure di sini, jadi ini cukup tahan kesalahan.


Cara Membuatnya:

Masukkan 4 tomat besar (atau 5-7 tomat sedang) ke dalam blender atau pengolah makanan Anda. Anda tidak perlu membuat inti mereka atau apa pun, pastikan saja mereka bersih. (Kecuali Anda perlu memotongnya menjadi dua untuk membuatnya cukup dekat dengan mata pisau.) Saya menambahkan satu mentimun, karena menurut saya itu benar-benar meningkatkan rasanya. Jika Anda tidak memiliki mentimun atau tidak menyukainya, lewati dan tambahkan tomat lagi.

Taburkan 1 sendok teh garam laut di sana juga, untuk rasa dan untuk membantu tomat melepaskan jusnya. Proses sampai Anda berada di suatu tempat antara cincang halus dan ampas. Letakkan saringan di atas mangkuk, lapisi saringan dengan kain tipis atau handuk, dan tuangkan campuran tomat ke dalam saringan.

Kemudian masukkan semuanya ke dalam lemari es semalaman. Tahan keinginan untuk mengacaukannya.

Hari berikutnya, Anda akan mendapatkan semangkuk Air Tomat yang enak. Anda juga akan mendapatkan saringan penuh sisa tomat + ketimun padat yang masih bisa digunakan dan enak. Saya menambahkannya ke sup, semur, membuat salsa, atau melemparkannya ke atas kompor dengan sedikit minyak zaitun, bawang putih & kemangi segar untuk saus pasta cepat yang luar biasa.

Tuang Air Tomat dengan hati-hati ke dalam stoples kaca atau wadah tertutup, dan simpan dalam lemari es hingga 3 hari. Warna produk jadi akan tergantung pada jenis tomat yang Anda gunakan.


Lebih dari satu orang mengoceh tentang Bloody Mary di Attiki di New Orleans. Tapi saya belum. Tunggu! crrunk… claaaank… thwop thrapp Dan dengan tali kulit terakhir di tempatnya, surat full-plate saya sekarang dikenakan. saya kekar. Ya, saya bilang Bloody Mary di Attiki bukan hanya jazz. Saya suka ketika bibir saya tergelitik karena masakan yang berapi-api, dan saya dapat menggerogoti gantang sayuran seperti kelinci dengan cepat. Tapi saya tidak suka minum makanan bayi yang berpasir.

Tapi bagaimana jika Anda bisa mengubah semua rasa yang lembek, selai jerami itu dan menyaringnya menjadi cairan murni sehalus kepala Camper? Apakah itu akan menggantikan cinta serak Anda untuk serpihan kayu dan tar Bloody Mary? Tidak pernah. Tapi apa yang akan ditawarkan adalah sesuatu yang sama sekali baru.

Air Tomat Bloody Mary

Air tomat

  • 3 pon tomat lokal yang sangat matang, sesuai musim
  • 1 bawang merah
  • 1 serrano
  • 1 batang serai
  1. Belah dua tomat, bawang merah, dan serrano. Hancurkan serai dan haluskan semuanya dalam blender.
  2. Donasi ke besar, handuk dapur basah diatur dalam mangkuk. Bawa ujungnya ke dalam dan ikat untuk membuat tas kecil, seperti Huck Finn, dan temukan cara untuk menggantungkan karung di atas mangkuk. Dinginkan semalaman.
  3. Keluarkan dari kulkas. Jangan memeras karung. Buang semua kecuali air tomat yang bening.

Pertanyaan KP

15 Responses to “Air Tomat Bloody Mary”

15 Komentar untuk “ Air Tomat Bloody Mary”

Kami membuat consomme tomat dengan air tomat sekali, dan itu luar biasa. Tidak sabar untuk mencoba minuman ini!

Selain menyukai Bloody Marys di Istana Komandan, saya suka ide menggunakan air tomat.

Hmmm, memiliki segunung tomat dari kebun, ini bisa terjadi.

BM Attiki sangat fantastis! saya hanya harus mengatakan itu, itulah yang mengilhami saya untuk membuat yang saya buat untuk MxMo yang Anda tautkan! jadi itu BM favorit saya karena saya tidak punya resep Attiki.

Saya setuju dengan Anda dalam menggunakan tomat segar dan resep Anda terlihat enak bagi saya, saya akan mencobanya kadang-kadang.

Saya pernah membuat air tomat dengan metode yang sama dan mungkin ini adalah rasa tomat paling kuat yang pernah saya alami (dan ini terjadi di New England, pada bulan Desember, jadi kondisinya tidak ideal). Sungguh tidak masuk akal berapa lama bakat saya untuk menyadari komplikasinya. Ini harus dicoba.

Rick, Bloody Mary yang kami coba di PX luar biasa – mungkin satu-satunya BM yang pernah saya nikmati. Lebih menakjubkan lagi jika Anda mempertimbangkan bahan-bahan yang digunakan Todd! Sebuah video Todd menggambarkan versinya tentang air tomat dan membuat Bloody Mary-nya seharusnya muncul di Oh Astaga! televisi segera.

Kami mencoba resep ini tadi malam dan saat saya menulis, saya menghirup bloody mary. Saya harus mengatakan bahwa kami tidak memiliki vodka lemon dan saya pikir menggunakan vodka rasa pasti akan menambah minuman. Secara keseluruhan rasanya enak, pedas dan sangat ringan.

Ini luar biasa, ini baru dan kreatif serta nyaman dan akrab! Pekerjaan yang baik. GREG

Sangat bagus! Saya juga pernah menggunakan air tomat (meskipun tidak dengan serrano, bawang merah, atau serai), dalam Caprese Cocktail, yang pada dasarnya adalah versi koktail dari salad Caprese Italia klasik: http://umamimart.blogspot.com/ 2008/03/caprese-martini.html

Apakah saya memahami metode mengejan dengan benar: Handuk dapur kain terry biasa atau lebih dari kain teh?

Jason & #8211 Saya hanya menggunakan handuk dapur.

Saya juga tidak pernah menghargai menyedot potongan lobak melalui sedotan. Saya selalu percaya bahwa makanan adalah makanan dan minuman adalah minuman dan tidak pernah keduanya harus bertemu.

Bloody Mary favorit saya terbuat dari jus tomat botolan es dingin, vodka, jus lemon, dan taburan garam. Tapi lebih sering daripada tidak saya membuat minuman yang sama dengan gin dan air jeruk nipis dan menyebutnya Kakap Merah.

Yang pertama adalah yang saya ‘pinjam’ dari sesama mixologist Don Sheehan. Dia memiliki cara yang fantastis dalam menggunakan resep rendaman. Tetapi ukurannya akan mati bersama saya. Semua bahan membuat botol 750ml berani saya katakan itu Mary Mix. Bahan-bahannya harus meresap selama minimal dua minggu.

Saus Worstershire
Tembakau
garam
merica
daun basil kering
Lobak kuda krim
Dijon mustard
marsala
Rosso Vermouth
cuka balsamik
cabai segar
Bawang putih
kulit jeruk

koktail tomat adalah PIVOTAL. tidak boleh air no.1 dan no.2 bahan dari koktail tomat tidak boleh terlalu berpengaruh pada keseluruhan rasa.

saya mengaduknya dengan vodka yang diresapi lemon, sedikit jus lemon dan kemangi segar. disajikan tinggi di atas es batu dan dihiasi dengan daun kemangi segar.

saya ingin menggunakan air tomat tetapi dalam koktail gaya martini. Sekali lagi menggunakan vodka infus lemon, tetapi sedikit jus lemon segar, sedikit air bunga jeruk. Rimming kaca dengan parutan halus Grada Padano dan reduksi Balsamic.

menggunakan pipet, menjatuhkan minyak zaitun extra virgin dan balsamic vineger dan mengambangkan 3 atau 4 bunga basil.

[…] ukuran dan kualitas tomat Anda, tetapi Anda mungkin mendapatkan lebih dari yang Anda harapkan pertama kali. Rick Stutz mencoba musim gugur yang lalu, dan merekomendasikan pendinginan selama pengeringan, tetapi saya memilih untuk tidak melakukannya. Dingin […]

Saya sedang mencari online tentang beberapa cara untuk membuat bloody mary’s dan menemukan halaman ini. Terima kasih untuk resepnya. Saya sedang minum saat menulis ini. Rasa tomat sangat berbeda dengan vodka lemon. Ini adalah salah satu perpaduan yang bagus.


Catatan tentang resep ini

+ Lihat foto yang lebih besar: Tara Fisher

Peringkat Anggota

Kategori

Di mana resep lengkapnya - mengapa saya hanya bisa melihat bahan-bahannya?

Di Eat Your Books, kami menyukai resep yang luar biasa – dan yang terbaik datang dari koki, penulis, dan blogger yang telah menghabiskan waktu mengembangkan dan mengujinya.

Kami telah membantu Anda menemukan resep ini, tetapi untuk petunjuk lengkapnya, Anda harus membuka sumber aslinya.

Jika resep tersedia secara online - klik tautan "Lihat resep lengkap"– jika tidak, Anda harus memiliki buku masak atau majalah.


Untuk vodka cabai hijau:

Tuang vodka ke dalam wadah besar botol kaca dengan segel penjepit lalu masukkan potongan cabai, pastikan Anda tidak membuang bijinya, karena dari sanalah panasnya berasal. Kocok botol dengan kuat lalu sisihkan untuk meresap selama 48 jam, pastikan untuk mengocoknya sesekali.

Untuk air tomat:

Dalam food processor, campurkan tomat menjadi pure chunky menggunakan pengaturan denyut nadi. Campurkan garam. Bungkus pure dalam beberapa lapis kain tipis dan ikat ke sendok dapur kayu dengan tali daging. Tangguhkan bundel di atas mangkuk yang dalam untuk membiarkan air tomat mengalir semalaman di lemari es. Penting untuk memastikan bundelnya tidak terlalu kencang, jika tidak cairannya tidak akan sejernih itu. Setelah Anda mengumpulkan air tomat, buang bundelnya.

Untuk koktail:

Campurkan vodka cabai hijau, air tomat, jus lemon, dan garam dalam shaker dan kocok dengan es agar tercampur. Saring ke dalam gelas dan hiasi dengan tusuk sate tomat ceri.


Koktail Anggur Pasar Petani

Koktail Anggur Pasar Petani ini pada dasarnya adalah sangria gurih tingkat berikutnya. Ini seperti kombinasi bagian terbaik dari taman musim panas Anda dan bersantai di teras pada malam musim panas yang hangat. Tapi dengan Pinot Noir.

Sungguh, ini adalah Bloody Mary berbasis anggur yang dibuat dengan kebaikan tomat segar yang terkonsentrasi. Apa aku sudah menjualmu? Buat satu saja. Kemudian Anda dan teman Anda dapat memutuskan bagaimana Anda ingin menggambarkannya – sambil menuangkan yang lain.

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah membuat Air Tomat (resep di bawah). Air Tomat adalah cairan beraroma dan harum yang keluar dari tomat matang saat dipotong, dan Anda membutuhkan banyak. Membuatnya sangat mudah, tetapi membutuhkan waktu semalam, jadi saya sarankan Anda mulai sekarang – karena jika Anda menyukai tomat segar, tomat akan menjadi favorit baru Anda. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan beberapa cara: 1) membuat batch ganda + menggunakan beberapa dalam beberapa jam, dan kemudian membiarkannya selesai seduhan, atau 2) biarkan selama sekitar 4 jam, lalu lipat kain tipis + peras semua airnya. Akan sedikit mendung seperti itu, tapi jika Anda tidak peduli, saya juga tidak peduli.

Selanjutnya, dapatkan Pinot Noir yang layak atau anggur merah ringan lainnya. (Dari California. Kami menanam anggur anggur, di antara tanaman lainnya, dan saya tidak malu untuk bias.) Saya suka Pinot dalam koktail ini karena rasanya melengkapi tomat + rempah segar dengan baik, dan umumnya memiliki tanin yang rendah. Anda dapat menggunakan warna merah terang yang Anda suka: Gamay, Cinsault, Grenache, Counoise (jika Anda dapat menemukannya) atau campuran adalah pilihan yang baik. Saya sarankan menggunakan botol yang Anda suka minum, tetapi bukan botol super mahal yang Anda hemat. Anda akan mencicipi semua yang ada di gelas, jadi gunakan bahan-bahan yang semuanya enak sendiri.

Anda juga perlu memutuskan apakah Anda akan “pedas” atau “standar” dengan koktail Anda. Untuk membuat Pasar Petani Pedas, potong beberapa cincin jalapeno segar dan taruh di bagian bawah gelas tepat di awal, dengan tomat ceri. Atau, potong lada Serrano memanjang, dan gunakan itu untuk mengaduk koktail Anda – lalu biarkan di dalam gelas. Panas akan timbul saat minuman itu duduk, tetapi rasa lada segar akan langsung terasa. Jika Anda meninggalkan bijinya di dalam paprika, minumannya akan lebih pedas.

Saya suka menghias dengan tusuk sate tomat, basil + mozzarella segar. Terkadang saya juga menaburkan garam merlot di atas keju, karena saya adalah tipe orang yang memiliki garam merlot. Bahkan, ada kemungkinan saya menjadi pelanggan garam #1 Whole Spice. Setidaknya dalam hal keragaman pembelian.

Anda dapat menghias sesuka Anda, tentu saja. Saya pikir daun kemangi ekstra atau bunga kemangi di bagian atas sangat berguna untuk minuman. Anda bisa makan tomat ceri yang dibelah dua, setangkai peterseli, atau tidak sama sekali. Jadikan itu milik Anda! Saya berhati-hati terhadap buah zaitun meskipun – air garam membuat koktail sedikit funky.

Saya harap Anda akan segera mencoba koktail anggur tomat ini, dan beri tahu saya pendapat Anda! Jika Anda membuatnya untuk kelompok, saya sarankan menggandakan resep air tomat agar Anda tidak kehabisan. Jika Anda mencari minuman berbahan dasar anggur yang lebih menyenangkan, cobalah Nanas Rosemary Crush ini atau Easy Single-Serving Sangria saya juga. Teman saya Meg juga punya resep Mandarin Basil Sparkler yang saya suka. Semangat, kalian semua!


Tonton videonya: 5 QUICK + EASY VODKA COCKTAILS! part 1