Resep baru

Resep Kue Eccles Mudah

Resep Kue Eccles Mudah


  • resep
  • Jenis hidangan
  • Kue

Favorit dari Utara, ini paling baik dimakan langsung dari oven. Menggunakan kue yang dibeli di toko membuatnya mudah.

291 orang membuat ini

Bahan-bahanPorsi: 8

  • 30 gram mentega
  • 150 gram kismis kering
  • 2 sendok makan manisan kulit buah campur cincang
  • 50 gr gula demerara
  • 3/4 sendok teh bumbu campur
  • 1/2 (500g) paket puff pastry beku, dicairkan
  • 1 putih telur, kocok lepas
  • 4 sendok makan gula kastor untuk hiasan

MetodePersiapan: 20 menit Memasak: 25 menit Siap dalam: 45 menit

  1. Panaskan oven hingga 220 C / Tanda Gas 7. Taburi loyang dengan air.
  2. Dalam panci kecil di atas api sedang, lelehkan mentega. Aduk kismis, campuran kulit, gula demerara dan bumbu campuran. Aduk sampai gula larut dan buah terlapisi dengan baik. Hapus dari panas.
  3. Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gulung pastry dengan ketebalan 5mm. Potong delapan lingkaran 13cm, menggunakan piring sebagai panduan. Bagilah campuran buah secara merata di antara lingkaran. Basahi tepi pastry, tarik tepi ke tengah dan cubit untuk menutup. Balikkan kue yang sudah diisi di atas permukaan yang ditaburi tepung dan gulung perlahan untuk membuat lingkaran yang lebih lebar dan rata, tetapi jangan sampai merusak kue.
  4. Olesi setiap kue dengan putih telur dan taburi dengan banyak gula kastor. Buat tiga potongan paralel di bagian atas setiap kue, lalu letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.
  5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 15 menit, sampai berwarna keemasan.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(29)

Ulasan dalam bahasa Inggris (27)

Begitu mudah dan teliti. Lakukan sedikit variasi karena lemari tanpa kismis. Saya menggunakan 175 gram Buah Campur Kering termasuk manisan kulitnya. Saya akan membuat yang mini untuk Jubilee!-26 Mei 2012

Ini benar-benar indah-29 Apr 2009

'easy peasy', dan menggunakan sisa bahan kue Natal.-07 Nov 2011


Kue Eccles Tradisional

Resep Kue Eccles Tradisional Salah satu kue kering paling terkenal dan dicintai di Inggris, kue Eccles tradisional dan otentik ini sangat renyah dan dikemas dengan campuran kismis manis, manisan kulit jeruk, dan rempah-rempah. Bersiaplah untuk mencicipi salah satu kue terlezat yang pernah Anda cicipi!

The Eccles Cake praktis adalah institusi Inggris. Dan salah satu yang terlezat pada saat itu. Dan sementara sayangnya terlalu banyak resep Inggris berusia berabad-abad lainnya telah lama hilang dan dilupakan, Kue Eccles, untungnya, terus berlanjut.

Kue-kue lezat ini benar-benar membawa saya kembali ke tahun-tahun saya tinggal di Inggris. Meskipun pada saat itu saya hanya memiliki versi yang dibeli di toko, mereka tetap meninggalkan kesan yang mendalam. Sekarang setiap kali saya menikmati salah satu kue Eccles buatan sendiri yang indah ini, saya segera dibawa kembali ke negara yang saya sebut rumah kedua saya.

Jika Anda belum pernah mendengarnya, Eccles Cakes adalah kue bundar kecil yang terbuat dari kue kering yang diisi dengan kismis kering, manisan lemon, kulit jeruk, gula, dan rempah-rempah yang biasanya mencakup kayu manis, pala, allspice, dan cengkeh. Kue atasnya dengan taburan gula dan kemudian dipanggang hingga sempurna, berlapis emas. Mereka secara tradisional dinikmati dengan secangkir teh dan ditemani keju Lancashire untuk kombinasi manis-gurih.

Mirip dengan kue Eccles adalah dua kue tradisional Inggris lainnya: kue Banbury (berbentuk oval) dan kue Chorley (lebih datar dan menggunakan kue kering pendek).

Kue Eccles berasal dari Inggris setidaknya abad ke-17. Kue yang populer bahkan saat itu, mereka akhirnya jatuh di bawah tatapan tajam dan tidak setuju dari kaum Puritan. Tidak pantas memanjakan, menggoda jiwa manusia, dan menghasut pesta pora di acara-acara komunitas yang dikenal sebagai Eccles Wakes, kaum Puritan melarang kue Eccles dan kue pai cincang (juga mengandung kismis). Menurut legenda, Oliver Cromwell sendiri membuat contoh publik tentang kue-kue yang menyimpang dengan menyatakan tindakan Parlemen yang mengancam penjara bagi siapa pun yang kedapatan memakan kue Eccles.

(Seandainya dia memakannya sesekali, dia mungkin akan menjadi pria yang jauh lebih bahagia, dan tidak diragukan lagi lebih menyenangkan.)

Dia meninggal hanya beberapa tahun kemudian karena infeksi saluran kemih. (Melayani Anda dengan benar, ye olde git, karena mengambil kue Eccles kami!)

Untungnya pemerintahan teror kuliner Puritan Cromwell berakhir dan Restorasi melihat kembalinya kue Eccles dengan penuh kemenangan.

(Meskipun mereka tetap menjadi ancaman masyarakat dengan peningkatan kebakaran rumah yang dikaitkan dengan mereka. Sebuah surat kabar Inggris melaporkan bahwa kebakaran ini disebabkan oleh microwave kue Eccles terlalu lama – gula di luar meledak menjadi api jika terlalu panas. Jadi hanya hati-hati saat Anda memanaskannya kembali – kami tidak ingin larangan lain diterapkan pada mereka!)

Kue Eccles dinamai untuk kota Eccles di Lancashire, Inggris, sekarang diklasifikasikan sebagai kota di Kota Salford, Greater Manchester.

Meskipun asal-usulnya sudah lama ada sebelum dia, James Birch-lah yang menjadi orang pertama yang menjual kue Eccles secara komersial pada tahun 1793 di pusat kota Eccles. Popularitas mereka terus tumbuh dan mereka bahkan diekspor ke Hindia Barat dan ke Amerika Serikat pada awal tahun 1818.

Kue Eccles terus diproduksi secara komersial dan dijual di seluruh dunia. Pabrik yang membuat Kue Eccles Lancashire Asli terletak hanya 5 mil di jalan dari tempat kelahiran pastry dan, 75 tahun kemudian, ini adalah produsen kue Eccles terbesar di dunia.

Kue-kue yang dibeli di toko ini adalah salah satu dari sedikit pengecualian langka dari kue-kue komersial yang sudah dikemas sebelumnya yang rasanya sangat enak. Itu karena meskipun diproduksi secara massal, sebagian besar dibuat dengan tangan.

Tapi sama menyenangkannya dengan kue Real Lancashire Eccles yang dibeli di toko ini, tidak ada apa-apa dan maksud saya tidak ada – mengalahkan rasa dan tekstur kue Eccles buatan sendiri.

Jika Anda sudah mencoba tetapi tidak pernah peduli dengan kue Eccles, Anda harus coba yang buatan sendiri ini. Anda mungkin akan berubah pikiran. Dan jika Anda selalu menyukai kue Eccles, setelah mencoba kue ini, saya yakin Anda akan semakin menyukainya.

Kualitas kue benar-benar penting. Ini bukan puff pastry, tapi flaky pastry. Teksturnya ada di antara puff dan shortcrust pastry. Adonan kue Eccles sangat renyah, dan jika Anda menginginkannya sangat lembut dan bersisik, ganti dengan sedikit lemak babi untuk beberapa mentega (lihat kami tutorial tentang lemak babi).

Kunci lain untuk kue Eccles yang enak adalah menggunakan banyak isian. Saat Anda menggigit kue eccles, Anda seharusnya tidak mendapatkan seteguk adonan. Rasionya harus kira-kira 60% kue dan 40% isian. Saat Anda menggigit kue eccles, Anda harus secara bersamaan merasakan derak lembut dari kue kering bersama dengan kunyah kismis yang lembut dan manis. Jangan tergoda untuk mengganti kismis dengan kismis kering, mereka tidak sama. Kismis juga dikenal sebagai “zante kismis” yang ukurannya jauh lebih kecil. Kismis biasa sangat (terlalu banyak) manis dan licin sementara kismis lebih tajam, lebih kenyal dan lebih kencang dan tidak akan menjadi lembek-basah seperti kismis.


Semua Tentang Eccles Cakes

Eccles Cakes adalah suguhan teh Inggris yang terkenal dan disukai. Pada dasarnya itu adalah kue kering yang diisi dengan kismis dan kulitnya.

Namanya berasal dari Eccles, kota dekat Manchester tempat kue itu awalnya dijual secara komersial. Pada tahun 1793 toko James Birch di sudut Vicarage Road di Eccles mulai menjual kue kecil berisi kismis. Rumor mengatakan bahwa dia terinspirasi oleh resep roti manis di Pengurus Rumah Tangga Inggris yang Berpengalaman.

Seperti banyak kue Inggris, kue ini berasal dari festival keagamaan. Seperti yang ditulis oleh salah satu Nyonya CF Leyel dalam bukunya tahun 1936 Cakes of England, “Tidak ada festival atau sakramen Gereja yang tidak dilambangkan dengan roti atau kue yang dibumbui.” (Atau seperti yang dikatakan Shakespeare: "Apakah kamu berpikir, karena kamu berbudi luhur, tidak akan ada lagi kue dan bir"?). Diperkirakan bahwa kue Eccles dibuat untuk hari raya St Mary in Eccles, yang festival kotanya, yang dikenal sebagai Eccles Wakes, termasuk kebiasaan membawa terburu-buru (menyebarkan terburu-buru di atas lantai gereja), musik dan tarian.

Selama tahun-tahun Puritan yang ketat di tahun 1600-an, hubungan antara kue Pengkhotbah dan pesta pora keagamaan membuat kue itu bermasalah. Meskipun legenda mengatakan bahwa Oliver Cromwell sendiri melarang kue, kebenarannya sedikit lebih bernuansa. Para reformis Puritan menghapuskan perayaan hari-hari suci, dan kemudian, pada tahun 1650, melarang melakukan banyak hal, termasuk menari, pada hari Tuhan di hari Minggu.

Karena hubungan dekat mereka dengan perayaan hari suci (dan bahwa beberapa dari perayaan ini jatuh pada hari Minggu), serta dengan kegembiraan umum di kota hijau, kue apa pun akan dilarang secara de facto. Tetapi seperti yang selalu terjadi dengan pernyataan hukum versus bagaimana orang benar-benar hidup sehari-hari – terutama dengan hukum yang keras seperti era Puritan – orang tidak selalu memperhatikan. “Eccles memiliki pendeta Puritan yang sangat keras tetapi anehnya kue Eccles terus dipanggang,” tulis Joan Poulson dalam buku Old Lancashire Recipes. "Mereka kemudian dijual di banyak pameran dan bangun di Lancashire."

Meskipun larangan festival kemudian dicabut, pada 1800-an, seperti yang ditunjukkan lukisan dari tahun 1822 ini, Eccles Wakes menjadi agak riuh. Permainan seperti sabung ayam dan umpan beruang telah menjadi bagian dari perayaan. Muak, Menteri Dalam Negeri melarang Wakes pada tahun 1877. (Sumber BBC Travel).

Baru-baru ini pertanyaan tentang asal-usul Kue Eccles telah diangkat di Parlemen. Sebuah pertanyaan diajukan mengenai masa depan kue yang dibuat di luar Eccles dengan bahan yang sama. Apakah kue yang bukan buatan Eccles masih bisa disebut (dan dijual) sebagai kue Eccles? Sayangnya perjuangan untuk melindungi kue tercinta itu hilang sehingga bisa diproduksi di mana saja dan disebut kue Eccles.


Apa perbedaan antara kue Eccles dan kue Chorley?

Jika Anda belum pernah mendengar tentang kue Eccles, sepertinya Anda tidak pernah mendengar kue Chorley, saya tahu. Tetapi demi kejelasan jika Anda menemukan satu atau yang lain, keduanya serupa dan dari Lancashire tetapi memiliki beberapa perbedaan.

Keduanya diisi dengan kismis tetapi kue Eccles dibuat dengan kue kering, sedangkan kue Chorley dibuat dengan kue kering pendek. Kue Chorley umumnya kurang manis dan tipis dan dapat disajikan dengan sedikit mentega atau keju di atasnya.

Kue Eccles biasanya disajikan sendiri, meskipun keju bisa dipadukan dengan baik. Dan di samping secangkir teh, tentu saja. (Atau kopi, jika Anda suka, seperti yang saya suka.)


Metode

Mulailah dengan membuat pastry seperti yang dijelaskan dalam resep dan video Quick Flaky Pastry di bawah ini.

Kemudian biarkan untuk beristirahat dalam kantong plastik di lemari es selama 30 menit. Sementara itu, menyiapkan isian: lelehkan mentega dalam panci kecil, lalu matikan api dan aduk semua bahan isian lainnya dengan seksama, dan biarkan hingga dingin. Sekarang gulung kue seperti yang dijelaskan dalam kue kering cepat untuk membentuk persegi panjang kira-kira 40cm kali 16cm. Putar persegi panjang di depan Anda dan potong menjadi dua memanjang, lalu potong setiap panjang secara merata menjadi lima persegi berukuran 8m.

Atur satu sendok teh penuh isian di tengah setiap kotak, dengan menggunakan sikat kue basahi tepi setiap kotak kue dengan air, lalu putar sudut-sudutnya ke dalam dan rapatkan. Balikkan setiap kue Eccles ke atas sehingga segel berada di bawahnya, taburi permukaannya dengan sedikit tepung, lalu bentuk menjadi bulat dengan tangan Anda. Menggunakan pisau tajam, buat tiga garis miring di masing-masing dan terakhir olesi dengan putih telur dan taburi dengan gula, lalu atur sehingga merata di atas loyang yang dialasi. Panggang di rak high-ish selama sekitar 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian pindahkan ke rak kawat agar dingin.

Simpan dalam kaleng kedap udara. Mereka juga membeku dengan indah hingga satu bulan.

Di Lancashire, menyajikan kue Eccles dengan keju Lancashire yang lembut adalah tradisi.


Ringkasan Resep

  • 2 1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang, ditambah lagi untuk debu
  • 1 sendok teh gula
  • 1 sendok teh garam halal
  • 2 batang (1 cangkir) mentega tawar dingin, potong kecil-kecil
  • 1/4 sampai 1/2 cangkir air es
  • 1/4 cangkir kismis emas, cincang kasar
  • 1/4 cangkir kismis hitam, cincang kasar
  • 1/4 cangkir buah ara kering, cincang halus
  • 1/4 cangkir kurma, diadu dan dicincang halus
  • 1 gelas air mendidih
  • 1/2 cangkir gula pasir
  • 2 sendok makan tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • Sejumput garam halal
  • Kulit parutan 1 jeruk, ditambah jus 1/2 jeruk
  • 1 butir telur ukuran besar, untuk cuci telur
  • Gula pasir, untuk taburan

Giling tepung, gula, dan garam dalam food processor sampai tercampur. Tambahkan pulsa mentega sampai campuran menyerupai makanan kasar. Dengan mesin menyala, tambahkan 1/4 cangkir air es dalam aliran yang lambat dan stabil, hanya sampai adonan menyatu. Untuk menguji, peras sedikit bersama-sama jika rapuh, tambahkan hingga 1/4 cangkir lebih banyak air es, sedikit demi sedikit. Jangan memproses lebih dari 30 detik. Bagi adonan menjadi dua, ratakan menjadi disk. Bungkus masing-masing dalam plastik dinginkan minimal 1 jam dan hingga 2 hari.

Dalam mangkuk tahan panas yang besar, gabungkan kismis, buah ara, dan kurma. Tambahkan air mendidih dan diamkan sampai lunak, sekitar 15 menit. Saring dan buang cairannya. Dalam mangkuk terpisah, campur gula pasir, tepung, garam, dan kulit jeruk dan jus hingga tercampur. Lipat dalam buah yang dilunakkan. Tutup dan dinginkan sampai benar-benar dingin.

Panaskan oven hingga 375 derajat. Lapisi dua loyang dengan perkamen. Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gulung satu cakram adonan dengan ketebalan 1/8 inci. Menggunakan pemotong bundar 4 inci, potong bulat (Anda harus memiliki sekitar 7) transfer ke lembaran yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa disk. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dan 1 sendok teh air untuk mencuci telur sisihkan.

Sebarkan setiap putaran dengan 1 sendok makan isian, sisakan batas 1/2 inci. Olesi pinggirannya dengan kocokan telur, lalu lipat menjadi bentuk bulan sabit dan tekan untuk menutup pinggirannya. Ulangi proses dengan sisa adonan dan isian. Dinginkan sampai dingin, sekitar 20 menit.

Dengan menggunakan pisau pengupas, buat tiga celah diagonal di setiap kue. Olesi dengan kocokan telur dan taburi dengan gula pasir. Panggang, putar lembaran dari atas ke bawah dan depan ke belakang di tengah jalan, hingga berwarna cokelat keemasan, 30 hingga 35 menit. Pindahkan lembaran ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.


Resep Kue Eccles

Mulailah dengan membuat kue. Timbang mentega, lalu masukkan ke dalam freezer (atau di tempat yang dingin) sambil menimbang tepung ke dalam mangkuk besar.

Keluarkan mentega dari freezer, celupkan ke dalam tepung (agar lebih mudah digenggam), lalu gunakan parutan kasar untuk memarutnya ke dalam tepung. Jangan diparut sekaligus, setelah parut sedikit campur dengan tepung, cukup untuk melapisi untaian mentega dengan tepung. Parut sedikit lagi, lalu campur dengan tepung, dll. sampai Anda memiliki semangkuk tepung dan potongan mentega yang dilapisi tepung.

Gunakan spatula atau pisau palet, dan mulailah memotong mentega ke dalam tepung. Ini adalah kerja yang cukup sulit, dan mungkin akan memakan waktu setidaknya 5 menit. Setelah selesai, Anda harus memiliki campuran rapuh yang mirip dengan remah roti.

Campurkan air secukupnya hingga membentuk adonan, lalu bentuk adonan menjadi bola. Bungkus dalam kantong plastik atau bungkus plastik / cling film, dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Sambil menunggu, Anda bisa mulai mengerjakan isian. Lelehkan mentega lalu masukkan sisa bahan isian. Campur secara menyeluruh.

Saat kue sudah setengah jam di lemari es, balikkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Gulung hingga setebal 3 mm (1/8 inci).

Gunakan pemotong untuk memotong kue menjadi lingkaran. Saya menggunakan pemotong 78mm (3 1/16 inci). Jika Anda suka yang lebih besar, Anda bisa meletakkan piring terbalik di atas kue, lalu memotongnya dengan pisau.

Gulung kembali sisa kue dan ulangi sampai semuanya dipotong menjadi lingkaran.

Bagi isian secara merata di antara putaran, letakkan sesendok di tengah setiap putaran.

Sekarang mungkin saat yang tepat untuk menyalakan oven terlebih dahulu. Atur oven pada suhu 220 °C (425 °F atau tanda gas 7). Ingatlah untuk menurunkan suhu sekitar 20°C jika Anda menggunakan oven berbantuan kipas, mis. gunakan 200°C.

Olesi setengah bagian pinggir bulatan pastry dengan air, lalu rapatkan kedua ujungnya hingga bertemu dan rapatkan, seperti pasty. Sekarang bawa kedua sudutnya ke atas untuk bertemu satu sama lain di tengah, dan rapatkan keduanya (Anda mungkin perlu menyikat satu sudut dengan sedikit air agar lebih lengket).

Lakukan hal yang sama untuk semua putaran lainnya, lalu siapkan beberapa loyang yang dilapisi dengan loyang anti lengket. Tempatkan kue dengan segel di bagian bawah pada nampan. Sisakan jarak yang wajar di antara masing-masing, karena selanjutnya Anda harus menggulungnya menjadi sekitar 10-15mm (sekitar inci) tebal.

Dengan menggunakan pisau, buat tiga potongan kecil di bagian depan setiap kue, berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu dekat ke tepinya. Olesi dengan susu, lalu taburi dengan gula.

Masukkan ke dalam oven dan masak selama 15 menit atau sampai kue berubah warna keemasan yang bagus. Anda mungkin akan menemukan bahwa beberapa isian manis telah bocor, baik melalui bagian bawah kue yang tidak Anda tutup dengan benar, atau dengan merebus bagian atas kue.

Anda tidak perlu khawatir tentang ini, kecuali jika Anda tidak memiliki loyang anti lengket. Jika tidak, yang terbaik adalah menggunakan potongan ikan untuk mengeluarkan kue eccles dari nampan dan memindahkannya ke rak kawat segera setelah keluar dari oven. Isi gula yang bocor mengeras cukup cepat, dan akan menempelkan kue eccles ke nampan jika Anda tidak melakukannya.

Dinginkan kue eccles di rak kawat dan keluarkan dari loyang anti lengket setelah sekitar 5-10 menit pendinginan. Mereka baik panas maupun dingin, dan dapat dipanaskan kembali pada 150 ° C selama 5 menit.

Tepung dengan margarin parut di atasnya Tepung terigu dan margarine parut aduk rata Campuran kue kering sebelum menambahkan air
Adonan kue kering Bahan isian Eccles Cake Kue kering sebelum diluncurkan
Bulat dipotong dari kue Kue ronde dan isian buah Putaran kue dengan isian ditambahkan di atasnya
Kue Eccles yang dilipat sebagian Kue Eccles yang dilipat Kue Eccles yang dilipat sebagian
Kue Eccles yang dilipat Kue Eccles yang dilipat Sebelum bergulir
Setelah digulung dan dipotong dengan celah Setelah kaca Setelah memasak
Kue eccles Kue eccles Kue eccles
Kue eccles

Kue eccles

Panaskan oven sampai 425 derajat - rak di runner kedua dari atas.

1) Membuat Puff Pastry Kasar seperti pada resep sebelumnya 2) Untuk membuat isian, lelehkan margarin dalam panci, masukkan bahan isian lainnya dan biarkan dingin. 3) Giling adonan tipis-tipis di atas papan yang sudah ditaburi tepung. Potong menjadi lingkaran dengan pemotong 3½ inci yang ditaburi tepung dengan baik. 4) Tempatkan satu sendok teh isian di tengah setiap putaran. 5) Basahi tepinya dengan air, lalu kumpulkan tepi luar bersama-sama di atas isian dan tekan bersama di bagian atas untuk menutup. 6) Balikkan kue sehingga ujung yang tertutup rapat berada di bawahnya. Gulung masing-masing dengan lembut ke dalam bentuk datar bulat. 7) Letakkan di atas loyang. Biarkan istirahat di tempat yang dingin selama 15 menit. 8) Buat tiga celah di bagian atas masing-masing. Olesi dengan susu dan taburi kental dengan gula kastor. 9) Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 hingga 25 menit. Dinginkan di atas nampan kawat. Membuat 16 kue Eccles


Ringkasan Resep

  • 1 pon kue shortdough
  • cangkir gula putih
  • 2 sendok makan mentega
  • cangkir kismis
  • 1 ons manisan kulit jeruk campur
  • sendok teh pala bubuk
  • sendok teh bubuk allspice
  • 1 putih telur, kocok lepas
  • cangkir gula putih

Dalam panci sedang, campurkan 1/3 cangkir gula dan 2 sendok makan mentega. masak dengan api sedang hingga mendidih. Tambahkan kismis, kulit manisan, pala dan allspice. Lanjutkan memasak hingga mendidih. Angkat dari api dan biarkan dingin.

Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C).

Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gulung pastry dengan ketebalan 1/8 inci. Potong menjadi putaran 4 inci. Tempatkan sesendok kecil isian ke tengah setiap lingkaran kue, tarik ujung-ujungnya di atas buah dan jepit untuk menutupnya. Balikkan, lalu tekan perlahan dengan rolling pin untuk meratakan kue.

Buat lubang kecil atau 2 tanda sayatan kecil di tengah setiap kue. Olesi dengan putih telur kocok, dan taburi dengan gula. Susun di atas loyang.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit, atau sampai agak kecoklatan di sekitar tepinya.


Resep Kue Eccles Mudah - Resep

Jika Anda pernah ke gastropub di Greater Manchester, ada kemungkinan besar Anda akan memiliki Eccles Cake. Dinamai dari kota Salford, kue ini pertama kali dijual pada tahun 1793 di toko James Birch di Eccles. Mereka sangat populer, dan masih ada sampai sekarang!

Saya membuat resep kue kering yang renyah dengan vegan, jika saya jujur, jauh lebih sukses daripada yang saya harapkan. Saya hanya menggunakan minyak karena saya tidak punya pengganti mentega, tetapi ini keluar dengan sempurna! Yang Anda beli atau dapatkan sebagai makanan penutup di Manc lama mungkin tidak mengandung alkohol, tapi menurut saya sedikit rum di dalamnya menyatukan sisa rasa dan memberikan sedikit rasa yang enak.

Mereka relatif mudah dibuat dan merupakan bagian yang tepat dari Inggris Utara (yang merupakan bagian terbaik dari Inggris).

Anda akan membutuhkan:
(Membuat 8 Kue Eccles)
2 cangkir tepung
sejumput garam
1/2 cangkir minyak canola + 2 sdm cadangan
5 sendok makan air dingin
1 sdm rum
1 cangkir kismis
1/2 cangkir manisan kulit / ceri glace
1/4 sdt pala
1/2 sdt kayu manis
1/2 cangkir gula turbinado + sedikit cadangan tambahan

Metode:
Panaskan oven dengan suhu 220 derajat Celcius
Tempatkan 2 sendok makan minyak, rum, kismis, kulit / ceri, pala, kayu manis dan gula dalam wajan dan panaskan dengan api kecil
Setelah gula larut, angkat dari api
Ayak tepung dan garam bersama-sama dalam mangkuk
Tuang 1/2 cangkir minyak secara perlahan dan “potong” ke dalam tepung, sampai Anda memiliki potongan kecil campuran
Tambahkan air dan aduk, lalu ikat dengan tangan Anda
Potong menjadi 8 bagian, lalu ambil satu potong dan gulung di antara 2 lembar Saran Wrap hingga berukuran 1/2 cm dan diameter 10 cm
Tempatkan satu sendok makan campuran kismis di tengah kue, lalu basahi tepi kue dan satukan di atas kismis dan jepit bersama.
Balikkan kue dan pipihkan perlahan, hati-hati agar tidak merusak kue, lalu potong 2 celah kecil di atasnya
Ulangi dengan sisa adonan pastry dan kismis lalu letakkan semua Eccles Cakes di atas loyang yang sudah diolesi mentega
Sikat dengan air dan taburi dengan cadangan
Panggang selama 20 menit, atau sampai pinggirannya kecoklatan
Sajikan 2 per orang, dengan custard di atasnya untuk pengalaman Manchester yang sesungguhnya!


Tonton videonya: Kierons Kitchen: Eccles Cakes