id.mpmn-digital.com
Resep baru

Stok udang

Stok udang


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Manfaatkan baik kepala, ekor, dan cangkang udang dengan membuat kaldu beraroma ini

Resep kaldu udang ini, milik Lucy Buffett, berasal dari buku masaknya Cinta Gumbo.

"Jika Anda cukup beruntung mendapatkan udang dengan kepala, bergembiralah. Ini juga cara saya mendinginkan sepanci gumbo sebelum mendinginkannya."— Lucy Buffett

Bahan-bahan

  • Kepala, ekor, dan cangkang dari sekitar 5 pon kupas udang Teluk tangkapan liar
  • Air 24 gelas
  • 2 lemon, diiris menjadi putaran 1/4 inci
  • 2 lembar daun salam
  • 3 bawang bombay, cincang kasar
  • 6 batang seledri, cincang kasar
  • 1 ikat daun bawang, cincang kasar
  • Segenggam peterseli segar dengan batang, cuci bersih
  • 1 sendok teh merica hitam utuh
  • 1 siung bawang putih utuh
  • anggur putih

Risotto Udang Paling Udang yang Pernah Ada

Ada perbedaan antara risotto udang dan ini risotto udang. Mari saya jelaskan: Yang ini lebih baik. Mari saya jelaskan lebih lanjut: Yang ini menggunakan kaldu udang sederhana untuk memasak nasi arborio (berlawanan dengan air biasa atau kaldu ayam), yang membuat seluruh situasi menjadi lebih seperti udang. Udang ekstra terdengar seperti penghinaan yang akan dilontarkan seorang pengganggu di taman bermain sekolah dasar, tetapi kenyataannya itulah yang terjadi ketika tidak hanya udang yang dicampur ke dalam risotto, tetapi rasa udang yang ditanamkan ke setiap butir yang lembut. Rasa udang pekat, orang.

Sekarang, kaldu udang mungkin tampak seperti proses yang melelahkan, tetapi tidak terlalu buruk. Saya melakukannya akhir pekan ini! Dibutuhkan waktu, seperti semua stok, tetapi sedikit usaha. Dan setelah selesai, didihkan di atas kompor, sisa hidangannya mudah untuk disatukan.

Langkah pertama adalah menemukan udang kepala dan cangkang, yang merupakan dasar dari stok. Anda harus memenggal kepala dan mengupas cangkangnya—tetapi jangan membuangnya seperti biasa! Itu adalah hal yang baik. Biarkan tangan Anda sedikit kotor dan jangan pernah melihat ke belakang. Kepala dan cangkangnya dimasukkan ke dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dengan minyak zaitun sampai berubah menjadi merah muda tua, warna hampir merah. Bonus: tekan kepala ke bawah untuk mengeluarkan jus bagian dalamnya yang lezat (maaf).

(Sidenote: Ketika saya membuat ini, toko kelontong saya tidak memiliki udang kepala dan kulit, jadi saya memilih untuk membeli potongan udang ekstra dan hanya menggunakan ekor yang masih menempel. Risottonya ternyata masih cukup udang. , tetapi dapatkan seluruh kerang jika Anda bisa membantu.)

Setelah kepala dan kulitnya matang dan minyaknya hangat dan harum, buat sisa kaldu di wajan yang sama. Artinya 2 sendok makan pasta tomat, dimasak sampai mulai kecoklatan dan cangkir anggur putih, dimasak sampai alkoholnya menguap. Kemudian tambahkan aromatik dan rempah-rempah, yang biasanya dicurigai — bawang merah, satu batang seledri, wortel, hampir seluruh kepala bawang putih, beberapa tangkai thyme, dan beberapa merica hitam utuh — bersama dengan 8 cangkir air. Didihkan dan kemudian didihkan selama satu jam atau lebih. Pasti akan membuat dapur/apartemen Anda berbau seperti festival udang. Kamu akan menyukainya! (Dan mungkin membakar dupa nanti.)

Sementara kaldu akan habis, potong bawang bombay dan empat siung bawang putih lainnya (disediakan dari kepala yang dimasukkan ke dalam kaldu). Kemudian lakukan hal lain, seperti camilan di sisa seledri, karena mudah-mudahan tidak butuh waktu satu jam untuk memotong bawang merah dan bawang putih, dan karena ANDA TIDAK AKAN PERNAH MEMBELI HANYA SATU TANAH SELER.

Sebenarnya ada cara lain untuk menghabiskan seledri Anda selain ngemil.

Setelah kaldu selesai, saring melalui saringan halus dan buang padatannya, tinggalkan kaldu udang yang harum dan lezat. Itu bisa tetap hangat di atas api kecil di atas kompor selama yang Anda butuhkan (atau membuatnya lebih dulu dan tetap tertutup di lemari es).

Mulai risotto sekitar setengah jam sebelum Anda ingin makan. Pertama, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai transparan (Anda tidak ingin ada warna di sana). Kemudian tambahkan nasi, aduk juga, sampai transparan. Beberapa anggur lagi datang berikutnya dan kemudian, akhirnya, kaldu super udang itu. Tambahkan dalam cangkir demi cangkir karena menyerap ke dalam nasi, tidak pernah melepaskan sendok. Pengadukan yang konstan adalah saat yang tepat untuk melatih pernapasan dalam sambil mengencangkan otot lengan Anda. Pada akhirnya, 30 menit atau lebih kemudian, risotto harus longgar, lembut, dan cakep, tetapi cukup tebal sehingga Anda bisa melihat bagian bawah panci saat diaduk. Jika stok habis, gunakan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang pas. Aduk udang dan biarkan mereka matang sepenuhnya, sekitar dua menit.

Ada dua campuran yang muncul di bagian paling akhir setelah panasnya dimatikan, mengambil hidangan ini lebih dari yang bisa dilakukan oleh kaldu udang sendiri. Ada beberapa mentega, ya, serta mascarpone kental yang membuat semuanya tidak hanya kaya, tetapi juga lembut dan tajam pada saat bersamaan. Beberapa kulit lemon mencerahkan semuanya dan membuat hidangan tidak terasa berat.

Sajikan dengan sesendok tambahan mascarpone di atasnya, beberapa daun bawang cincang, dan irisan lemon untuk diperas. Mungkin memiliki lebih banyak seledri untuk pencuci mulut.


Risotto Udang Paling Udang yang Pernah Ada

Ada perbedaan antara risotto udang dan ini risotto udang. Mari saya jelaskan: Yang ini lebih baik. Mari saya jelaskan lebih lanjut: Yang ini menggunakan kaldu udang sederhana untuk memasak nasi arborio (berlawanan dengan air biasa atau kaldu ayam), yang membuat seluruh situasi menjadi lebih seperti udang. Udang ekstra terdengar seperti penghinaan yang akan dilontarkan seorang pengganggu di taman bermain sekolah dasar, tetapi kenyataannya itulah yang terjadi ketika tidak hanya udang yang dicampur ke dalam risotto, tetapi rasa udang yang ditanamkan ke setiap butir yang lembut. Rasa udang pekat, orang.

Sekarang, kaldu udang mungkin tampak seperti proses yang melelahkan, tetapi tidak terlalu buruk. Saya melakukannya akhir pekan ini! Dibutuhkan waktu, seperti semua stok, tetapi sedikit usaha. Dan setelah selesai, didihkan di atas kompor, sisa hidangannya mudah untuk disatukan.

Langkah pertama adalah menemukan udang kepala dan cangkang, yang merupakan dasar dari stok. Anda harus memenggal kepala dan mengupas cangkangnya—tetapi jangan membuangnya seperti biasa! Itu adalah hal yang baik. Biarkan tangan Anda sedikit kotor dan jangan pernah melihat ke belakang. Kepala dan cangkangnya dimasukkan ke dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dengan minyak zaitun sampai berubah menjadi merah muda tua, warna hampir merah. Bonus: tekan kepala ke bawah untuk mengeluarkan jus bagian dalamnya yang lezat (maaf).

(Sidenote: Ketika saya membuat ini, toko kelontong saya tidak memiliki udang kepala dan kulit, jadi saya memilih untuk membeli potongan udang ekstra dan hanya menggunakan ekor yang masih menempel. Risottonya ternyata masih cukup udang. , tetapi dapatkan seluruh kerang jika Anda bisa membantu.)

Setelah kepala dan kulitnya matang dan minyaknya hangat dan harum, buat sisa kaldu di wajan yang sama. Artinya 2 sendok makan pasta tomat, dimasak sampai mulai kecoklatan dan cangkir anggur putih, dimasak sampai alkoholnya menguap. Kemudian tambahkan aromatik dan rempah-rempah, yang biasanya dicurigai — bawang merah, satu batang seledri, wortel, hampir seluruh kepala bawang putih, beberapa tangkai thyme, dan beberapa lada hitam utuh — bersama dengan 8 cangkir air. Didihkan dan kemudian didihkan selama satu jam atau lebih. Pastinya akan membuat dapur/apartemen Anda berbau seperti festival udang. Kamu akan menyukainya! (Dan mungkin membakar dupa nanti.)

Sementara kaldu akan habis, potong bawang bombay dan empat siung bawang putih lainnya (disediakan dari kepala yang dimasukkan ke dalam kaldu). Kemudian lakukan hal lain, seperti camilan di sisa seledri, karena mudah-mudahan tidak butuh waktu satu jam untuk memotong bawang merah dan bawang putih, dan karena ANDA TIDAK AKAN PERNAH MEMBELI HANYA SATU TANAH SELER.

Sebenarnya ada cara lain untuk menghabiskan seledri Anda selain ngemil.

Setelah kaldu selesai, saring melalui saringan halus dan buang padatannya, tinggalkan kaldu udang yang harum dan lezat. Itu bisa tetap hangat di atas api kecil di atas kompor selama yang Anda butuhkan (atau membuatnya lebih dulu dan tetap tertutup di lemari es).

Mulai risotto sekitar setengah jam sebelum Anda ingin makan. Pertama, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai transparan (Anda tidak ingin ada warna di sana). Kemudian tambahkan nasi, aduk juga, sampai transparan. Beberapa anggur lagi datang berikutnya dan kemudian, akhirnya, kaldu super udang itu. Tambahkan dalam cangkir demi cangkir karena menyerap ke dalam nasi, tidak pernah melepaskan sendok. Pengadukan yang konstan adalah saat yang tepat untuk melatih pernapasan dalam sambil mengencangkan otot lengan Anda. Pada akhirnya, 30 menit atau lebih kemudian, risotto harus longgar, lembut, dan cakep, tetapi cukup tebal sehingga Anda bisa melihat bagian bawah panci saat diaduk. Jika stok habis, gunakan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang pas. Aduk udang dan biarkan mereka matang sepenuhnya, sekitar dua menit.

Ada dua campuran yang muncul di bagian paling akhir setelah panasnya dimatikan, mengambil hidangan ini lebih dari yang bisa dilakukan oleh kaldu udang sendiri. Ada beberapa mentega, ya, serta mascarpone kental yang membuat semuanya tidak hanya kaya, tetapi juga lembut dan tajam pada saat bersamaan. Beberapa kulit lemon mencerahkan semuanya dan membuat hidangan tidak terasa berat.

Sajikan dengan sesendok tambahan mascarpone di atasnya, beberapa daun bawang cincang, dan irisan lemon untuk diperas. Mungkin memiliki lebih banyak seledri untuk pencuci mulut.


Risotto Udang Paling Udang yang Pernah Ada

Ada perbedaan antara risotto udang dan ini risotto udang. Mari saya jelaskan: Yang ini lebih baik. Mari saya jelaskan lebih lanjut: Yang ini menggunakan kaldu udang sederhana untuk memasak nasi arborio (berlawanan dengan air biasa atau kaldu ayam), yang membuat seluruh situasi menjadi lebih seperti udang. Udang ekstra terdengar seperti penghinaan yang akan dilontarkan oleh pengganggu di taman bermain sekolah dasar, tetapi kenyataannya itulah yang terjadi ketika tidak hanya udang yang dicampur ke dalam risotto, tetapi rasa udang yang ditanamkan ke setiap butir yang lembut. Rasa udang pekat, orang.

Sekarang, kaldu udang mungkin tampak seperti proses yang melelahkan, tetapi tidak terlalu buruk. Saya melakukannya akhir pekan ini! Dibutuhkan waktu, seperti semua stok, tetapi sedikit usaha. Dan setelah selesai, didihkan di atas kompor, sisa hidangannya mudah untuk disatukan.

Langkah pertama adalah menemukan udang kepala dan cangkang, yang merupakan dasar dari stok. Anda harus memenggal kepala dan mengupas cangkangnya—tetapi jangan membuangnya seperti biasa! Itu adalah hal yang baik. Biarkan tangan Anda sedikit kotor dan jangan pernah melihat ke belakang. Kepala dan cangkangnya dimasukkan ke dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dengan minyak zaitun sampai berubah menjadi merah muda tua, warna hampir merah. Bonus: tekan kepala ke bawah untuk mengeluarkan jus di dalamnya yang lezat (maaf).

(Sidenote: Ketika saya membuat ini, toko kelontong saya tidak memiliki udang kepala dan kulit, jadi saya memilih untuk membeli potongan udang ekstra dan hanya menggunakan ekor yang masih menempel. Risottonya ternyata masih cukup udang. , tetapi dapatkan seluruh kerang jika Anda bisa membantu.)

Setelah kepala dan kulitnya matang dan minyaknya hangat dan harum, buat sisa kaldu di wajan yang sama. Artinya 2 sendok makan pasta tomat, dimasak sampai mulai kecoklatan dan cangkir anggur putih, dimasak sampai alkoholnya menguap. Kemudian tambahkan aromatik dan rempah-rempah, yang biasanya dicurigai — bawang merah, satu batang seledri, wortel, hampir seluruh kepala bawang putih, beberapa tangkai thyme, dan beberapa merica hitam utuh — bersama dengan 8 cangkir air. Didihkan dan kemudian didihkan selama satu jam atau lebih. Pastinya akan membuat dapur/apartemen Anda berbau seperti festival udang. Kamu akan menyukainya! (Dan mungkin membakar dupa nanti.)

Sementara kaldu akan habis, potong bawang bombay dan empat siung bawang putih lainnya (disediakan dari kepala yang dimasukkan ke dalam kaldu). Kemudian lakukan hal lain, seperti camilan di sisa seledri, karena mudah-mudahan tidak butuh waktu satu jam untuk memotong bawang merah dan bawang putih, dan karena ANDA TIDAK AKAN PERNAH MEMBELI HANYA SATU TANAH SELER.

Sebenarnya ada cara lain untuk menghabiskan seledri Anda selain ngemil.

Setelah kaldu selesai, saring melalui saringan halus dan buang padatannya, tinggalkan kaldu udang yang harum dan lezat. Itu bisa tetap hangat di atas api kecil di atas kompor selama yang Anda butuhkan (atau membuatnya lebih dulu dan tetap tertutup di lemari es).

Mulai risotto sekitar setengah jam sebelum Anda ingin makan. Pertama, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai transparan (Anda tidak ingin ada warna di sana). Kemudian tambahkan nasi, aduk juga, sampai transparan. Beberapa anggur lagi datang berikutnya dan kemudian, akhirnya, kaldu super udang itu. Tambahkan dalam cangkir demi cangkir karena menyerap ke dalam nasi, tidak pernah melepaskan sendok. Pengadukan yang konstan adalah saat yang tepat untuk melatih pernapasan dalam sambil mengencangkan otot lengan Anda. Pada akhirnya, 30 menit atau lebih kemudian, risotto harus longgar, lembut, dan cakep, tetapi cukup tebal sehingga Anda bisa melihat bagian bawah panci saat diaduk. Jika stok habis, gunakan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang pas. Aduk udang dan biarkan mereka matang sepenuhnya, sekitar dua menit.

Ada dua campuran yang muncul di bagian paling akhir setelah panasnya dimatikan, mengambil hidangan ini lebih dari yang bisa dilakukan oleh kaldu udang sendiri. Ada beberapa mentega, ya, serta mascarpone kental yang membuat semuanya tidak hanya kaya, tetapi juga lembut dan tajam pada saat bersamaan. Beberapa kulit lemon mencerahkan semuanya dan membuat hidangan tidak terasa berat.

Sajikan dengan sesendok tambahan mascarpone di atasnya, beberapa daun bawang cincang, dan irisan lemon untuk diperas. Mungkin memiliki lebih banyak seledri untuk pencuci mulut.


Risotto Udang Paling Udang yang Pernah Ada

Ada perbedaan antara risotto udang dan ini risotto udang. Mari saya jelaskan: Yang ini lebih baik. Mari saya jelaskan lebih lanjut: Yang ini menggunakan kaldu udang sederhana untuk memasak nasi arborio (berlawanan dengan air biasa atau kaldu ayam), yang membuat seluruh situasi menjadi lebih seperti udang. Udang ekstra terdengar seperti penghinaan yang akan dilontarkan oleh pengganggu di taman bermain sekolah dasar, tetapi kenyataannya itulah yang terjadi ketika tidak hanya udang yang dicampur ke dalam risotto, tetapi rasa udang yang ditanamkan ke setiap butir yang lembut. Rasa udang pekat, orang.

Sekarang, kaldu udang mungkin tampak seperti proses yang melelahkan, tetapi tidak terlalu buruk. Saya melakukannya akhir pekan ini! Dibutuhkan waktu, seperti semua stok, tetapi sedikit usaha. Dan setelah selesai, didihkan di atas kompor, sisa hidangannya mudah untuk disatukan.

Langkah pertama adalah menemukan udang kepala dan cangkang, yang merupakan dasar dari stok. Anda harus memenggal kepala dan mengupas cangkangnya—tetapi jangan membuangnya seperti biasa! Itu adalah hal yang baik. Biarkan tangan Anda sedikit kotor dan jangan pernah melihat ke belakang. Kepala dan cangkangnya dimasukkan ke dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dengan minyak zaitun sampai berubah menjadi merah muda tua, warna hampir merah. Bonus: tekan kepala ke bawah untuk mengeluarkan jus di dalamnya yang lezat (maaf).

(Sidenote: Ketika saya membuat ini, toko kelontong saya tidak memiliki udang kepala dan kulit, jadi saya memilih untuk membeli potongan udang ekstra dan hanya menggunakan ekor yang masih menempel. Risottonya ternyata masih cukup udang. , tetapi dapatkan seluruh kerang jika Anda bisa membantu.)

Setelah kepala dan kulitnya matang dan minyaknya hangat dan harum, buat sisa kaldu di wajan yang sama. Artinya 2 sendok makan pasta tomat, dimasak sampai mulai kecoklatan dan cangkir anggur putih, dimasak sampai alkoholnya menguap. Kemudian tambahkan aromatik dan rempah-rempah, yang biasanya dicurigai — bawang merah, satu batang seledri, wortel, hampir seluruh kepala bawang putih, beberapa tangkai thyme, dan beberapa merica hitam utuh — bersama dengan 8 cangkir air. Didihkan dan kemudian didihkan selama satu jam atau lebih. Pastinya akan membuat dapur/apartemen Anda berbau seperti festival udang. Kamu akan menyukainya! (Dan mungkin membakar dupa nanti.)

Sementara kaldu akan habis, potong bawang bombay dan empat siung bawang putih lainnya (disediakan dari kepala yang dimasukkan ke dalam kaldu). Kemudian lakukan hal lain, seperti camilan di sisa seledri, karena mudah-mudahan tidak butuh waktu satu jam untuk memotong bawang merah dan bawang putih, dan karena ANDA TIDAK AKAN PERNAH MEMBELI HANYA SATU TANAH SELER.

Sebenarnya ada cara lain untuk menghabiskan seledri Anda selain ngemil.

Setelah kaldu selesai, saring melalui saringan halus dan buang padatannya, tinggalkan kaldu udang yang harum dan lezat. Itu bisa tetap hangat di atas api kecil di atas kompor selama yang Anda butuhkan (atau membuatnya lebih dulu dan tetap tertutup di lemari es).

Mulai risotto sekitar setengah jam sebelum Anda ingin makan. Pertama, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai transparan (Anda tidak ingin ada warna di sana). Kemudian tambahkan nasi, aduk juga, sampai transparan. Beberapa anggur lagi datang berikutnya dan kemudian, akhirnya, kaldu super udang itu. Tambahkan dalam cangkir demi cangkir karena menyerap ke dalam nasi, tidak pernah melepaskan sendok. Pengadukan yang konstan adalah saat yang tepat untuk melatih pernapasan dalam sambil mengencangkan otot lengan Anda. Pada akhirnya, 30 menit atau lebih kemudian, risotto harus longgar, lembut, dan cakep, tetapi cukup tebal sehingga Anda bisa melihat bagian bawah panci saat diaduk. Jika stok habis, gunakan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang pas. Aduk udang dan biarkan mereka matang sepenuhnya, sekitar dua menit.

Ada dua campuran yang muncul di bagian paling akhir setelah panasnya dimatikan, mengambil hidangan ini lebih dari yang bisa dilakukan oleh kaldu udang sendiri. Ada beberapa mentega, ya, serta mascarpone kental yang membuat semuanya tidak hanya kaya, tetapi juga lembut dan tajam pada saat bersamaan. Beberapa kulit lemon mencerahkan semuanya dan membuat hidangan tidak terasa berat.

Sajikan dengan sesendok tambahan mascarpone di atasnya, beberapa daun bawang cincang, dan irisan lemon untuk diperas. Mungkin memiliki lebih banyak seledri untuk pencuci mulut.


Risotto Udang Paling Udang yang Pernah Ada

Ada perbedaan antara risotto udang dan ini risotto udang. Mari saya jelaskan: Yang ini lebih baik. Mari saya jelaskan lebih lanjut: Yang ini menggunakan kaldu udang sederhana untuk memasak nasi arborio (berlawanan dengan air biasa atau kaldu ayam), yang membuat seluruh situasi menjadi lebih seperti udang. Udang ekstra terdengar seperti penghinaan yang akan dilontarkan oleh pengganggu di taman bermain sekolah dasar, tetapi kenyataannya itulah yang terjadi ketika tidak hanya udang yang dicampur ke dalam risotto, tetapi rasa udang yang ditanamkan ke setiap butir yang lembut. Rasa udang pekat, orang.

Sekarang, kaldu udang mungkin tampak seperti proses yang melelahkan, tetapi tidak terlalu buruk. Saya melakukannya akhir pekan ini! Dibutuhkan waktu, seperti semua stok, tetapi sedikit usaha. Dan setelah selesai, didihkan di atas kompor, sisa hidangannya mudah untuk disatukan.

Langkah pertama adalah menemukan udang kepala dan cangkang, yang merupakan dasar dari stok. Anda harus memenggal kepala dan mengupas cangkangnya—tetapi jangan membuangnya seperti biasa! Itu adalah hal yang baik. Biarkan tangan Anda sedikit kotor dan jangan pernah melihat ke belakang. Kepala dan cangkangnya dimasukkan ke dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dengan minyak zaitun sampai berubah menjadi merah muda tua, warna hampir merah. Bonus: tekan kepala ke bawah untuk mengeluarkan jus bagian dalamnya yang lezat (maaf).

(Sidenote: Ketika saya membuat ini, toko kelontong saya tidak memiliki udang kepala dan kulit, jadi saya memilih untuk membeli potongan udang ekstra dan hanya menggunakan ekor yang masih menempel. Risottonya ternyata masih cukup udang. , tetapi dapatkan seluruh kerang jika Anda bisa membantu.)

Setelah kepala dan kulitnya matang dan minyaknya hangat dan harum, buat sisa kaldu di wajan yang sama. Artinya 2 sendok makan pasta tomat, dimasak sampai mulai kecoklatan dan cangkir anggur putih, dimasak sampai alkoholnya menguap. Kemudian tambahkan aromatik dan rempah-rempah, yang biasanya dicurigai — bawang merah, satu batang seledri, wortel, hampir seluruh kepala bawang putih, beberapa tangkai thyme, dan beberapa merica hitam utuh — bersama dengan 8 cangkir air. Didihkan dan kemudian didihkan selama satu jam atau lebih. Pastinya akan membuat dapur/apartemen Anda berbau seperti festival udang. Kamu akan menyukainya! (Dan mungkin membakar dupa nanti.)

Sementara kaldu akan habis, potong bawang bombay dan empat siung bawang putih lainnya (disediakan dari kepala yang dimasukkan ke dalam kaldu). Kemudian lakukan hal lain, seperti camilan di sisa seledri, karena mudah-mudahan tidak butuh waktu satu jam untuk memotong bawang merah dan bawang putih, dan karena ANDA TIDAK AKAN PERNAH MEMBELI HANYA SATU TANAH SELER.

Sebenarnya ada cara lain untuk menghabiskan seledri Anda selain ngemil.

Setelah kaldu selesai, saring melalui saringan halus dan buang padatannya, tinggalkan kaldu udang yang harum dan lezat. Itu bisa tetap hangat di atas api kecil di atas kompor selama yang Anda butuhkan (atau membuatnya lebih dulu dan tetap tertutup di lemari es).

Mulai risotto sekitar setengah jam sebelum Anda ingin makan. Pertama, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai transparan (Anda tidak ingin ada warna di sana). Kemudian tambahkan nasi, aduk juga, sampai transparan. Beberapa anggur lagi datang berikutnya dan kemudian, akhirnya, kaldu super udang itu. Tambahkan dalam cangkir demi cangkir karena menyerap ke dalam nasi, tidak pernah melepaskan sendok. Pengadukan yang konstan adalah saat yang tepat untuk melatih pernapasan dalam sambil mengencangkan otot lengan Anda. Pada akhirnya, 30 menit atau lebih kemudian, risotto harus longgar, lembut, dan cakep, tetapi cukup tebal sehingga Anda bisa melihat bagian bawah panci saat diaduk. Jika stok habis, gunakan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang pas. Aduk udang dan biarkan mereka matang sepenuhnya, sekitar dua menit.

Ada dua campuran yang muncul di bagian paling akhir setelah panasnya dimatikan, mengambil hidangan ini lebih dari yang bisa dilakukan oleh kaldu udang sendiri. Ada beberapa mentega, ya, serta mascarpone kental yang membuat semuanya tidak hanya kaya, tetapi juga lembut dan tajam pada saat bersamaan. Beberapa kulit lemon mencerahkan semuanya dan membuat hidangan tidak terasa berat.

Sajikan dengan sesendok tambahan mascarpone di atasnya, beberapa daun bawang cincang, dan irisan lemon untuk diperas. Mungkin memiliki lebih banyak seledri untuk pencuci mulut.


Risotto Udang Paling Udang yang Pernah Ada

Ada perbedaan antara risotto udang dan ini risotto udang. Mari saya jelaskan: Yang ini lebih baik. Mari saya jelaskan lebih lanjut: Yang ini menggunakan kaldu udang sederhana untuk memasak nasi arborio (berlawanan dengan air biasa atau kaldu ayam), yang membuat seluruh situasi menjadi lebih seperti udang. Udang ekstra terdengar seperti penghinaan yang akan dilontarkan seorang pengganggu di taman bermain sekolah dasar, tetapi kenyataannya itulah yang terjadi ketika tidak hanya udang yang dicampur ke dalam risotto, tetapi rasa udang yang ditanamkan ke setiap butir yang lembut. Rasa udang pekat, orang.

Sekarang, kaldu udang mungkin tampak seperti proses yang melelahkan, tetapi tidak terlalu buruk. Saya melakukannya akhir pekan ini! Dibutuhkan waktu, seperti semua stok, tetapi sedikit usaha. Dan setelah selesai, didihkan di atas kompor, sisa hidangannya mudah untuk disatukan.

Langkah pertama adalah menemukan udang kepala dan cangkang, yang merupakan dasar dari stok. Anda harus memenggal kepala dan mengupas cangkangnya—tetapi jangan membuangnya seperti biasa! Itu adalah hal yang baik. Biarkan tangan Anda sedikit kotor dan jangan pernah melihat ke belakang. Kepala dan cangkangnya dimasukkan ke dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dengan minyak zaitun sampai berubah menjadi merah muda tua, warna hampir merah. Bonus: tekan kepala ke bawah untuk mengeluarkan jus di dalamnya yang lezat (maaf).

(Sidenote: Ketika saya membuat ini, toko kelontong saya tidak memiliki udang kepala dan kulit, jadi saya memilih untuk membeli potongan udang ekstra dan hanya menggunakan ekor yang masih menempel. Risottonya ternyata masih cukup udang. , tetapi dapatkan seluruh kerang jika Anda bisa membantu.)

Setelah kepala dan kulitnya matang dan minyaknya hangat dan harum, buat sisa kaldu di wajan yang sama. Artinya 2 sendok makan pasta tomat, dimasak sampai mulai kecoklatan dan cangkir anggur putih, dimasak sampai alkoholnya menguap. Kemudian tambahkan aromatik dan rempah-rempah, yang biasanya dicurigai — bawang merah, satu batang seledri, wortel, hampir seluruh kepala bawang putih, beberapa tangkai thyme, dan beberapa merica hitam utuh — bersama dengan 8 cangkir air. Didihkan dan kemudian didihkan selama satu jam atau lebih. Pastinya akan membuat dapur/apartemen Anda berbau seperti festival udang. Kamu akan menyukainya! (Dan mungkin membakar dupa nanti.)

Sementara kaldu akan habis, potong bawang bombay dan empat siung bawang putih lainnya (disediakan dari kepala yang dimasukkan ke dalam kaldu). Kemudian lakukan hal lain, seperti camilan di sisa seledri, karena mudah-mudahan tidak butuh waktu satu jam untuk memotong bawang merah dan bawang putih, dan karena ANDA TIDAK AKAN PERNAH MEMBELI HANYA SATU TANAH SELER.

Sebenarnya ada cara lain untuk menghabiskan seledri Anda selain ngemil.

Setelah kaldu selesai, saring melalui saringan halus dan buang padatannya, tinggalkan kaldu udang yang harum dan lezat. Itu bisa tetap hangat di atas api kecil di atas kompor selama yang Anda butuhkan (atau membuatnya lebih dulu dan tetap tertutup di lemari es).

Mulai risotto sekitar setengah jam sebelum Anda ingin makan. Pertama, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai transparan (Anda tidak ingin ada warna di sana). Kemudian tambahkan nasi, aduk juga, sampai transparan. Beberapa anggur lagi datang berikutnya dan kemudian, akhirnya, kaldu super udang itu. Tambahkan dalam cangkir demi cangkir karena menyerap ke dalam nasi, tidak pernah melepaskan sendok. Pengadukan yang konstan adalah saat yang tepat untuk melatih pernapasan dalam sambil mengencangkan otot lengan Anda. Pada akhirnya, 30 menit atau lebih kemudian, risotto harus longgar, lembut, dan cakep, tetapi cukup tebal sehingga Anda bisa melihat bagian bawah panci saat diaduk. Jika stok habis, gunakan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang pas. Aduk udang dan biarkan mereka matang sepenuhnya, sekitar dua menit.

Ada dua campuran yang muncul di bagian paling akhir setelah panasnya dimatikan, mengambil hidangan ini lebih dari yang bisa dilakukan oleh kaldu udang sendiri. Ada beberapa mentega, ya, serta mascarpone kental yang membuat semuanya tidak hanya kaya, tetapi juga lembut dan tajam pada saat bersamaan. Beberapa kulit lemon mencerahkan semuanya dan membuat hidangan tidak terasa berat.

Sajikan dengan sesendok tambahan mascarpone di atasnya, beberapa daun bawang cincang, dan irisan lemon untuk diperas. Mungkin memiliki lebih banyak seledri untuk pencuci mulut.


Risotto Udang Paling Udang yang Pernah Ada

Ada perbedaan antara risotto udang dan ini risotto udang. Mari saya jelaskan: Yang ini lebih baik. Mari saya jelaskan lebih lanjut: Yang ini menggunakan kaldu udang sederhana untuk memasak nasi arborio (berlawanan dengan air biasa atau kaldu ayam), yang membuat seluruh situasi menjadi lebih seperti udang. Udang ekstra terdengar seperti penghinaan yang akan dilontarkan seorang pengganggu di taman bermain sekolah dasar, tetapi kenyataannya itulah yang terjadi ketika tidak hanya udang yang dicampur ke dalam risotto, tetapi rasa udang yang ditanamkan ke setiap butir yang lembut. Rasa udang pekat, orang.

Sekarang, kaldu udang mungkin tampak seperti proses yang melelahkan, tetapi tidak terlalu buruk. Saya melakukannya akhir pekan ini! Dibutuhkan waktu, seperti semua stok, tetapi sedikit usaha. Dan setelah selesai, didihkan di atas kompor, sisa hidangannya mudah untuk disatukan.

Langkah pertama adalah menemukan udang kepala dan cangkang, yang merupakan dasar dari stok. Anda harus memenggal kepala dan mengupas cangkangnya—tetapi jangan membuangnya seperti biasa! Itu adalah hal yang baik. Biarkan tangan Anda sedikit kotor dan jangan pernah melihat ke belakang. Kepala dan cangkangnya dimasukkan ke dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dengan minyak zaitun sampai berubah menjadi merah muda tua, warna hampir merah. Bonus: tekan kepala ke bawah untuk mengeluarkan jus bagian dalamnya yang lezat (maaf).

(Sidenote: Ketika saya membuat ini, toko kelontong saya tidak memiliki udang kepala dan kulit, jadi saya memilih untuk membeli potongan udang ekstra dan hanya menggunakan ekor yang masih menempel. Risottonya ternyata masih cukup udang. , tetapi dapatkan seluruh kerang jika Anda bisa membantu.)

Setelah kepala dan kulitnya matang dan minyaknya hangat dan harum, buat sisa kaldu di wajan yang sama. Artinya 2 sendok makan pasta tomat, dimasak sampai mulai kecoklatan dan cangkir anggur putih, dimasak sampai alkoholnya menguap. Kemudian tambahkan aromatik dan rempah-rempah, yang biasanya dicurigai — bawang merah, satu batang seledri, wortel, hampir seluruh kepala bawang putih, beberapa tangkai thyme, dan beberapa merica hitam utuh — bersama dengan 8 cangkir air. Didihkan dan kemudian didihkan selama satu jam atau lebih. Pastinya akan membuat dapur/apartemen Anda berbau seperti festival udang. Kamu akan menyukainya! (Dan mungkin membakar dupa nanti.)

Sementara kaldu akan habis, potong bawang bombay dan empat siung bawang putih lainnya (disediakan dari kepala yang dimasukkan ke dalam kaldu). Kemudian lakukan hal lain, seperti camilan di sisa seledri, karena mudah-mudahan tidak butuh waktu satu jam untuk memotong bawang merah dan bawang putih, dan karena ANDA TIDAK AKAN PERNAH MEMBELI HANYA SATU TANAH SELER.

Sebenarnya ada cara lain untuk menghabiskan seledri Anda selain ngemil.

Setelah kaldu selesai, saring melalui saringan halus dan buang padatannya, tinggalkan kaldu udang yang harum dan lezat. Itu bisa tetap hangat di atas api kecil di atas kompor selama yang Anda butuhkan (atau membuatnya lebih dulu dan tetap tertutup di lemari es).

Mulai risotto sekitar setengah jam sebelum Anda ingin makan. Pertama, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai transparan (Anda tidak ingin ada warna di sana). Kemudian tambahkan nasi, aduk juga, sampai transparan. Beberapa anggur lagi datang berikutnya dan kemudian, akhirnya, kaldu super udang itu. Tambahkan dalam cangkir demi cangkir karena menyerap ke dalam nasi, tidak pernah melepaskan sendok. Pengadukan yang konstan adalah saat yang tepat untuk melatih pernapasan dalam sambil mengencangkan otot lengan Anda. Pada akhirnya, 30 menit atau lebih kemudian, risotto harus longgar, lembut, dan cakep, tetapi cukup tebal sehingga Anda bisa melihat bagian bawah panci saat diaduk. Jika stok habis, gunakan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang pas. Aduk udang dan biarkan mereka matang sepenuhnya, sekitar dua menit.

Ada dua campuran yang muncul di bagian paling akhir setelah panasnya dimatikan, mengambil hidangan ini lebih dari yang bisa dilakukan oleh kaldu udang sendiri. Ada beberapa mentega, ya, serta mascarpone kental yang membuat semuanya tidak hanya kaya, tetapi juga lembut dan tajam pada saat bersamaan. Beberapa kulit lemon mencerahkan semuanya dan membuat hidangan tidak terasa berat.

Sajikan dengan sesendok tambahan mascarpone di atasnya, beberapa daun bawang cincang, dan irisan lemon untuk diperas. Mungkin memiliki lebih banyak seledri untuk pencuci mulut.


Risotto Udang Paling Udang yang Pernah Ada

Ada perbedaan antara risotto udang dan ini risotto udang. Let me explain: This one is better. Let me explain further: This one uses a simple shrimp stock to cook the arborio rice (as opposed to the usual water or chicken broth), which makes the whole situation extra shrimpy. Extra shrimpy sounds like an insult a bully would throw on an elementary school playground, but in reality it’s what happens when there’s not only shrimp mixed into risotto, but the flavor of shrimp imparted into every tender grain. Concentrated shrimp flavor, people.

Now, shrimp stock may seem like a pain-in-the-butt process, but it’s not so bad. I did it this weekend! It takes time, as all stock does, but minimal effort. And once it’s finished, simmering away on the stovetop, the rest of the dish is a cinch to put together.

The first step is finding head-and-shell-on shrimp, which is the base of the stock. You have to take the heads off and peel the shells off—but don’t throw them away like usual! That’s the good stuff. Get your hands a little dirty and never look back. The heads and shells go into a large saucepan over medium-high heat with olive oil until they turn a deep pink, almost-red color. Bonus: squish the heads down to let out their delectable inside juices (sorry).

(Sidenote: When I made this, my grocery store didn’t have any head-and-shell-on shrimp, so I opted to buy extra pieces of shrimp and use only the still-attached tails. The risotto still turned out quite shrimpy, but get the whole darn shellfish if you can help it.)

Once the heads and shells are cooked and the oil is warm and fragrant, build the rest of the stock in that same pan. This means 2 tablespoons tomato paste, cooked until starting to brown and ⅓ cup white wine, cooked until the alcohol evaporates. Then add in aromatics and spices, which are the usual suspects—an onion, one stalk of celery, a carrot, almost the entirety of a head of garlic, a few springs of thyme, and some whole black peppercorns—along with 8 cups of water. Bring that to a boil and then down to a simmer for an hour or so. It will definitely make your kitchen/apartment smell like a shrimp festival. You’ll love it! (And maybe burn some incense later.)

While the stock is going, chop up another onion and four cloves of garlic (reserved from that head that went into the stock). Then do something else, like snack on leftover celery, because hopefully it didn’t take you an hour to chop an onion and some garlic, and because YOU CAN NEVER BUY JUST ONE STALK OF CELERY.

There are actually other ways to use up your celery besides snacking.

Once the stock is finished, strain it through a fine mesh sieve and discard the solids, leaving behind fragrant, delicious shrimp stock. It can stay warm over low heat on the stove for however long you need (or make it ahead and keep it covered in the fridge).

Start the risotto about a half an hour before you want to eat. First, sauté onion and garlic until translucent (you don’t want any color on there). Then add in the rice, stirring that around, too, until translucent. Some more wine comes next and then, finally, that super shrimpy stock. Add it in cup by cup as it absorbs into the rice, never letting go of the spoon. Constant stirring is a good time to practice deep breathing while also bulking up your arm muscles. By the end, 30-minutes-or-so later, the risotto should be loose, creamy, and saucy, but thick enough that you can see bottom of pot when stirring. If you run out of stock, use a bit of water until it reaches the right consistency. Stir in the shrimp and allow them to cook through fully, about two minutes.

There are two mix-ins that come at the very end once the heat is off, taking this dish more over-the-top than even the shrimp stock could on its own. There is some butter, yes, as well as thick mascarpone that makes the whole thing not only rich, but creamy and tangy at the same damn time. Some lemon zest brightens the whole thing up and keeps the dish from feeling heavy.

Serve with an extra dollop of mascarpone on top, some chopped chives, and lemon wedges for squeezing over. Maybe have some more celery for dessert.


The Shrimpiest Shrimp Risotto That Ever Shrimped

There is a difference between shrimp risotto and ini shrimp risotto. Let me explain: This one is better. Let me explain further: This one uses a simple shrimp stock to cook the arborio rice (as opposed to the usual water or chicken broth), which makes the whole situation extra shrimpy. Extra shrimpy sounds like an insult a bully would throw on an elementary school playground, but in reality it’s what happens when there’s not only shrimp mixed into risotto, but the flavor of shrimp imparted into every tender grain. Concentrated shrimp flavor, people.

Now, shrimp stock may seem like a pain-in-the-butt process, but it’s not so bad. I did it this weekend! It takes time, as all stock does, but minimal effort. And once it’s finished, simmering away on the stovetop, the rest of the dish is a cinch to put together.

The first step is finding head-and-shell-on shrimp, which is the base of the stock. You have to take the heads off and peel the shells off—but don’t throw them away like usual! That’s the good stuff. Get your hands a little dirty and never look back. The heads and shells go into a large saucepan over medium-high heat with olive oil until they turn a deep pink, almost-red color. Bonus: squish the heads down to let out their delectable inside juices (sorry).

(Sidenote: When I made this, my grocery store didn’t have any head-and-shell-on shrimp, so I opted to buy extra pieces of shrimp and use only the still-attached tails. The risotto still turned out quite shrimpy, but get the whole darn shellfish if you can help it.)

Once the heads and shells are cooked and the oil is warm and fragrant, build the rest of the stock in that same pan. This means 2 tablespoons tomato paste, cooked until starting to brown and ⅓ cup white wine, cooked until the alcohol evaporates. Then add in aromatics and spices, which are the usual suspects—an onion, one stalk of celery, a carrot, almost the entirety of a head of garlic, a few springs of thyme, and some whole black peppercorns—along with 8 cups of water. Bring that to a boil and then down to a simmer for an hour or so. It will definitely make your kitchen/apartment smell like a shrimp festival. You’ll love it! (And maybe burn some incense later.)

While the stock is going, chop up another onion and four cloves of garlic (reserved from that head that went into the stock). Then do something else, like snack on leftover celery, because hopefully it didn’t take you an hour to chop an onion and some garlic, and because YOU CAN NEVER BUY JUST ONE STALK OF CELERY.

There are actually other ways to use up your celery besides snacking.

Once the stock is finished, strain it through a fine mesh sieve and discard the solids, leaving behind fragrant, delicious shrimp stock. It can stay warm over low heat on the stove for however long you need (or make it ahead and keep it covered in the fridge).

Start the risotto about a half an hour before you want to eat. First, sauté onion and garlic until translucent (you don’t want any color on there). Then add in the rice, stirring that around, too, until translucent. Some more wine comes next and then, finally, that super shrimpy stock. Add it in cup by cup as it absorbs into the rice, never letting go of the spoon. Constant stirring is a good time to practice deep breathing while also bulking up your arm muscles. By the end, 30-minutes-or-so later, the risotto should be loose, creamy, and saucy, but thick enough that you can see bottom of pot when stirring. If you run out of stock, use a bit of water until it reaches the right consistency. Stir in the shrimp and allow them to cook through fully, about two minutes.

There are two mix-ins that come at the very end once the heat is off, taking this dish more over-the-top than even the shrimp stock could on its own. There is some butter, yes, as well as thick mascarpone that makes the whole thing not only rich, but creamy and tangy at the same damn time. Some lemon zest brightens the whole thing up and keeps the dish from feeling heavy.

Serve with an extra dollop of mascarpone on top, some chopped chives, and lemon wedges for squeezing over. Maybe have some more celery for dessert.


The Shrimpiest Shrimp Risotto That Ever Shrimped

There is a difference between shrimp risotto and ini shrimp risotto. Let me explain: This one is better. Let me explain further: This one uses a simple shrimp stock to cook the arborio rice (as opposed to the usual water or chicken broth), which makes the whole situation extra shrimpy. Extra shrimpy sounds like an insult a bully would throw on an elementary school playground, but in reality it’s what happens when there’s not only shrimp mixed into risotto, but the flavor of shrimp imparted into every tender grain. Concentrated shrimp flavor, people.

Now, shrimp stock may seem like a pain-in-the-butt process, but it’s not so bad. I did it this weekend! It takes time, as all stock does, but minimal effort. And once it’s finished, simmering away on the stovetop, the rest of the dish is a cinch to put together.

The first step is finding head-and-shell-on shrimp, which is the base of the stock. You have to take the heads off and peel the shells off—but don’t throw them away like usual! That’s the good stuff. Get your hands a little dirty and never look back. The heads and shells go into a large saucepan over medium-high heat with olive oil until they turn a deep pink, almost-red color. Bonus: squish the heads down to let out their delectable inside juices (sorry).

(Sidenote: When I made this, my grocery store didn’t have any head-and-shell-on shrimp, so I opted to buy extra pieces of shrimp and use only the still-attached tails. The risotto still turned out quite shrimpy, but get the whole darn shellfish if you can help it.)

Once the heads and shells are cooked and the oil is warm and fragrant, build the rest of the stock in that same pan. This means 2 tablespoons tomato paste, cooked until starting to brown and ⅓ cup white wine, cooked until the alcohol evaporates. Then add in aromatics and spices, which are the usual suspects—an onion, one stalk of celery, a carrot, almost the entirety of a head of garlic, a few springs of thyme, and some whole black peppercorns—along with 8 cups of water. Bring that to a boil and then down to a simmer for an hour or so. It will definitely make your kitchen/apartment smell like a shrimp festival. You’ll love it! (And maybe burn some incense later.)

While the stock is going, chop up another onion and four cloves of garlic (reserved from that head that went into the stock). Then do something else, like snack on leftover celery, because hopefully it didn’t take you an hour to chop an onion and some garlic, and because YOU CAN NEVER BUY JUST ONE STALK OF CELERY.

There are actually other ways to use up your celery besides snacking.

Once the stock is finished, strain it through a fine mesh sieve and discard the solids, leaving behind fragrant, delicious shrimp stock. It can stay warm over low heat on the stove for however long you need (or make it ahead and keep it covered in the fridge).

Start the risotto about a half an hour before you want to eat. First, sauté onion and garlic until translucent (you don’t want any color on there). Then add in the rice, stirring that around, too, until translucent. Some more wine comes next and then, finally, that super shrimpy stock. Add it in cup by cup as it absorbs into the rice, never letting go of the spoon. Constant stirring is a good time to practice deep breathing while also bulking up your arm muscles. By the end, 30-minutes-or-so later, the risotto should be loose, creamy, and saucy, but thick enough that you can see bottom of pot when stirring. If you run out of stock, use a bit of water until it reaches the right consistency. Stir in the shrimp and allow them to cook through fully, about two minutes.

There are two mix-ins that come at the very end once the heat is off, taking this dish more over-the-top than even the shrimp stock could on its own. There is some butter, yes, as well as thick mascarpone that makes the whole thing not only rich, but creamy and tangy at the same damn time. Some lemon zest brightens the whole thing up and keeps the dish from feeling heavy.

Serve with an extra dollop of mascarpone on top, some chopped chives, and lemon wedges for squeezing over. Maybe have some more celery for dessert.


Tonton videonya: Sambal Tumis Udang PETAI Mudah Tapi Mantap