id.mpmn-digital.com
Resep baru

Resep Tri-Tip Panggang Terbaik

Resep Tri-Tip Panggang Terbaik


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kiat Belanja Tri-Tip Panggang

Untuk menambahkan banyak rasa tanpa banyak repot, cobalah membeli beberapa bumbu steak.

Tips Memasak Tri-Tip Panggang

Jika Anda memasak sesuatu yang sudah diasinkan, pastikan untuk mengeringkannya sebelum menyentuh panggangan. Gula apa pun dalam rendaman akan terbakar.


Tri-Tip Panggang Argentina

Untuk daging giling, simpan dalam lemari es dan gunakan dalam satu hingga dua hari. Itu bisa tetap berada di wadah aslinya jika kemasannya belum dibuka. Steak mengikuti protokol yang sama, tetapi bisa bertahan sedikit lebih lama dalam tiga hingga lima hari. Sebenarnya yang terbaik adalah membiarkan sedikit aliran udara dengan daging yang disimpan, karena plastik yang menempel erat seperti bungkus Saran dapat membuat daging berkeringat dan, akibatnya, kurang empuk. Daging dapat dipindahkan ke wadah plastik, tetapi harus ditutup dengan longgar.

Jangan pernah mendinginkan daging mentah jika sudah lebih dari dua jam.

Bahan (8)

  • 1/4 cangkir minyak zaitun, ditambah lagi untuk meminyaki panggangan
  • 4 siung bawang putih sedang, cincang halus
  • 1 sendok makan daun rosemary cincang halus
  • Jus 1 lemon sedang
  • 1 (2 pon) daging sapi panggang tri-tip
  • Garam
  • Lada hitam yang baru digiling
  • Saus Chimichurri Argentina (lihat catatan Rencana Permainan), untuk disajikan
  • Kalori 517
  • Lemak 34,75g
  • Lemak jenuh 9.66g
  • lemak trans 0g
  • Karbohidrat 2.93g
  • Serat 0.72g
  • Gula 0.4g
  • Protein 46.32g
  • Kolesterol 151.14mg
  • Natrium 602,29mg
  • Analisis Nutrisi per porsi (4 porsi)Dipersembahkan oleh

Apa itu steak tri-tip?

Tri-tip adalah potongan daging yang spesial karena hanya ada dua tip di setiap sisi steak. Potongan segitiga khusus ini berasal dari ujung steak sirloin.

Seperti yang mungkin sudah Anda ketahui, sirloin adalah potongan yang sempurna untuk memanggang dan bahkan menggoreng. Sejauh ini, ia memiliki kelembutan sempurna dengan harga yang tidak terlalu tinggi.

Tetap, tri-tip agak sulit dipahami di pasar daging . Tidak mudah untuk menemukan tri-tip seperti untuk mendapatkan seluruh sirloin, jadi hubungi tukang daging lokal Anda dengan ramah dan tanyakan apakah Anda bisa mendapatkan beberapa potongan tri-tip untuk usaha memanggang Anda berikutnya. Kami berjanji kepada Anda bahwa Anda tidak akan menyesalinya. Ini benar-benar potongan daging terbaik untuk memberi makan keluarga karena enak dan murah.


Cara Memasak Steak Tri-Tip

Beef tri-tip adalah potongan steak yang relatif murah dan tanpa lemak dari sirloin. Masakannya enak dan empuk dengan bumbu marinasi. Karena tidak memiliki banyak lemak marbling seperti steak iga, paling baik dipanggang, dipanggang atau ditumis (suhu lebih tinggi, metode memasak cepat) sehingga tidak mengering. Jika Anda lebih suka memasaknya "rendah dan lambat", kami sarankan untuk membeli daging panggang utuh sebagai gantinya.

Pertama, kami akan menjelaskan apa itu steak tri-tip, tetapi teruslah membaca untuk mengetahui cara terbaik memasak steak tri-tip.

APA ITU STEAK TRI-TIP?

Steak tri-tip dipotong dari daging panggang tri-tip, yang merupakan ujung kecil berbentuk segitiga dari sirloin daging sapi. Mereka tanpa tulang dan biasanya cukup tipis (tebal sekitar & frac34 hingga 1 inci) dengan rasa daging yang kaya. Beberapa orang menganggapnya sebagai pilihan daging merah yang "lebih sehat" karena dagingnya yang ramping dan juga lebih murah daripada potongan steak lainnya sehingga juga ramah anggaran. Meskipun Anda dapat membelinya diiris menjadi steak, Produser Kuliner kami Grant Melton suka memasak sirloin tri-tip utuh, seperti yang Anda lakukan pada steak sayap.

MENGAPA KAMI MEREKOMENDASIKAN MENGGUNAKAN MARINADE SEBELUM MEMASAK TRI-TIP STEAK

Karena steak tri-tip lebih ramping daripada banyak potongan daging sapi lainnya, pengasinan akan membantu mereka menjadi berair dan empuk.

Jika Anda menggunakan bumbu yang sangat asam seperti chimichurri ini, mereka hanya perlu sekitar 15 hingga 20 menit untuk melunak. Tergantung pada jenis rendamannya, Anda mungkin ingin membiarkan steak Anda direndam setidaknya selama beberapa jam atau hingga semalaman di lemari es.

CARA MEMANGGANG STEAK TRI-TIP

Baik Anda menggunakan pemanggang arang atau pemanggang gas, Anda pasti ingin memanggang steak tri-tip tertutup (panggangan tertutup) di atas api sedang, balik sekali di tengah jalan.

BERAPA LAMA UNTUK GRILL TRI-TIP STEAK

Berikut adalah panduan kasar untuk waktu memasak tetapi perlu diingat bahwa cara terbaik untuk mengetahui kapan steak Anda dimasak sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan adalah dengan termometer baca instan.

  • Sekitar 10 menit untuk medium rare (hapus saat 140°F untuk suhu akhir 145°F)
  • Sekitar 15 menit untuk dilakukan dengan baik (hapus saat 165°F untuk suhu akhir 170°F)
  • Sekitar 15 menit untuk medium rare (hapus saat 140°F untuk suhu akhir 145°F)
  • Sekitar 20 menit untuk dilakukan dengan baik (hapus saat 165°F untuk suhu akhir 170°F)

BAGAIMANA CARA MEMANGGANG STEAK TRI-TIP

Jika Anda ingin memasak steak di dalam oven, ayam pedaging adalah pilihan terbaik Anda karena suhunya lebih tinggi, metode memasaknya lebih cepat daripada memanggang di oven.

BERAPA LAMA MEMASAK TRI-TIP STEAK DI OVEN

Yang terpenting, pastikan untuk memberi ayam pedaging Anda cukup waktu untuk memanaskan terlebih dahulu sehingga benar-benar panas saat Anda memasukkan steik Anda&mdashideal sekitar 10 menit.

Letakkan steik Anda di atas loyang berbingkai yang dilapisi dengan foil dan sedikit dilapisi dengan semprotan memasak antilengket sebelum memasukkannya ke dalam ayam pedaging untuk mencegah tetesan masuk ke seluruh oven Anda, dan bersihkan dengan cepat.

Berikut adalah panduan kasar untuk waktu memasak, tetapi perlu diingat bahwa seperti halnya memanggang, cara terbaik untuk mengetahui kapan steak Anda dimasak hingga tingkat kematangan yang Anda inginkan adalah dengan termometer baca instan.

BERAPA LAMA UNTUK MEMANGGANG STEAK TRI-TIP:

  • Sekitar 5 menit untuk medium rare (hapus saat 140°F untuk suhu akhir 145°F)
  • Sekitar 10 menit untuk dilakukan dengan baik (hapus saat 165°F untuk suhu akhir 170°F)
  • Sekitar 10 menit untuk medium rare (hapus saat 140°F untuk suhu akhir 145°F)
  • Sekitar 15 menit untuk dilakukan dengan baik (hapus saat 165°F untuk suhu akhir 170°F)

CARA PAN SEAR TRI-TIP STEAK (alias MEMASAK DI PANGGUNG DI KOMPOR)

Kuncinya di sini adalah menggunakan wajan berat yang cukup besar untuk semua steak tri-tip Anda agar muat dalam satu lapisan. Artinya, jika Anda memasak lebih dari 4 steik, Anda mungkin memerlukan wajan lain atau perlu memasak steik secara berkelompok.

Wajan utama Rach untuk daging adalah besi tuang karena dapat menahan panas dengan baik (menjadi panas dan tetap panas).

Jika Anda menggunakan wajan besi cor, panaskan terlebih dahulu di atas api sedang-tinggi sampai sangat panas&mdashAnda akan tahu bahwa itu cukup panas ketika setetes air mendesis saat menyentuh wajan.

Setelah panas, lumuri sedikit dengan semprotan masak atau minyak dan tambahkan steik Anda (Anda dapat melewatkan semprotan masak atau minyak jika Anda menggunakan wajan antilengket). Masak steak tanpa tutup, balik sesekali.

BERAPA LAMA MEMASAK TRI-TIP STEAK DALAM PANGGUNG DI KOMPOR:

Berikut ini panduan kasar untuk waktu memasak steak tri-tip di atas kompor. Sekali lagi, jangan lupa bahwa cara terbaik untuk mengetahui kapan steak Anda dimasak hingga tingkat kematangan yang Anda inginkan adalah dengan termometer baca instan.

  • Sekitar 8 menit untuk medium rare (hapus saat 140°F untuk suhu akhir 145°F)
  • Sekitar 12 menit untuk dilakukan dengan baik (hapus saat 165°F untuk suhu akhir 170°F)
  • Sekitar 10 menit untuk medium rare (hapus saat 140°F untuk suhu akhir 145°F)
  • Sekitar 15 menit untuk dilakukan dengan baik (hapus saat 165°F untuk suhu akhir 170°F)

CARA MELAYANI STEAK TRI-TIP

Tidak peduli bagaimana Anda memilih untuk memasak steak tri-tip Anda, pindahkan ke piring dan biarkan selama lima menit sebelum mengiris gandum. Ini akan memastikan bahwa Anda tidak kehilangan semua jus berharga saat Anda memotongnya.


Cara Membuat Balsamic Jalapeño Panggang Tri Tip

  • Campur semua bahan marinasi jadi satu.
  • Tambahkan tip tri. Putar untuk melapisi semua sisi.
  • Tutup dan marinasi minimal 4 jam. Semalam adalah yang terbaik.

Balsamic Jalapeño Grilled Tri Tip ini SANGAT menggiurkan. Rahasianya ada di bumbu tri tip.

Anda tidak bisa terburu-buru sihir, teman-teman saya. Semakin lama Anda membiarkan dagingnya diasinkan, semakin baik.

Bermalam adalah yang terbaik, tetapi setidaknya, minimal 4 jam.

Semua jus lezat akan menyerap ke dalam daging. Bisakah Anda mengatakan YUM?!

Untuk mengimbangi panas dari jalapeo, saya menggunakan Cuka Balsamic dalam rendaman tri tip.

Perpaduan manis gurih itu memang nikmat. Itu memberi daging rasa manis yang Mmmmm enak!

Tips Memanggang Tri Tip:

  • Panaskan selama 7-8 menit dengan api sedang 350 F.
  • Tempatkan daging di atas panggangan.
  • Tutupi, pastikan panasnya tidak melewati 350 F.
  • Masak 10-15 menit di setiap sisi, tergantung ketebalannya.
  • Sentuh dengan penjepit dan pastikan daging “memantul kembali.” Atau, Anda bisa menempelkannya dengan termometer daging murah.

Membersihkan BBQ Anda:
Ini pekerjaan kotor, tetapi seseorang harus melakukannya. Salah satu hal yang sangat saya rekomendasikan adalah sering-seringlah membersihkan BBQ Anda. Maksudku, pembersihan menyeluruh yang mendalam minimal setahun sekali.

Kami beruntung tinggal di daerah di mana kami bisa memanggang sepanjang tahun. Untuk orang-orang seperti kami, saya sarankan 2-3 kali setahun.

Ada beberapa bahan kimia keras dalam pembersih BBQ. Saya sarankan membersihkan perapian dengan cuka pertama. Kemudian pindahkan sesuatu yang lebih kuat jika Anda tidak bisa menyelesaikan pekerjaan.

Catatan: Saya tidak menggunakan tri tip gosok. Ini adalah resep rendaman tri tip yang sangat sederhana yang sarat dengan rasa.

  • Keluarkan daging dari panggangan.
  • SANGAT PENTING: Biarkan dagingnya istirahat 10 menit dalam tenda foil sebelum diiris setipis mungkin..

Bagian terpenting dari memasak daging, daging apa pun, adalah membiarkannya beristirahat. Jika Anda langsung memotongnya, jusnya akan habis, dan daging Anda akan kering.

Saat Anda mengirisnya, pastikan irisannya tipis melawan nurani.

Di sinilah balok pisau yang diberikan Bibi Sally Anda sebagai hadiah pernikahan berguna. Anda ingin pisau tajam untuk memotong irisan. Semakin tipis, semakin baik. Pisau tumpul tidak akan mencapai ini.

Saya tidak bisa memberi tahu Anda caranya lembut dan lembut ini Balsamic Jalapeño Grilled Tri Tip ternyata. Seseorang perlu menemukan oto air liur untuk keyboard. HA!

Saya hampir berharap tetangga saya datang mengetuk pintu saya untuk menggigit, tetapi saya ragu mereka akan melewati anak saya.

Dia adalah karnivora terbesar! Dia hampir tidak meninggalkan sisa makanan untuk kita, dan sisa makanan adalah harus dengan daging sebagus ini.

Tergantung pada kerumunan Anda, Anda mungkin sisa.

  • Daging masak berlangsung 3-4 hari di dalam kulkas.
  • Daging beku yang dimasak tahan hingga 3 bulan dalam lemari es.

Setiap kali Anda membekukan protein seperti daging sapi, ia kehilangan rasa dan teksturnya.

Saya sarankan menggunakan daging sapi yang dicairkan dalam semur seperti Carne en Su Jugo atau membuat Salpicon de Res untuk menutupi rasa di vinaigrette jeruk nipis.

Jangan Lupa Pin Ini Untuk Nanti.
Ikuti Saya di Pinterest.

Metode Oven Tri Tip

  • Panaskan oven hingga 425 derajat F.
  • Panaskan minyak dalam wajan yang aman untuk oven seperti wajan besi.
  • Goreng daging di kedua sisi. Sekitar 4 menit di setiap sisi.
  • Tempatkan dalam oven selama 10-15 menit per pon, sampai suhu internal terbaca 135 ° F untuk medium-rare hingga 145 ° untuk medium.
  • Ingatlah untuk membiarkan daging beristirahat selama 10 menit sebelum diiris.

Secara pribadi, saya suka menyajikan ini dengan Chilis Toreados, salsa Meksiko, nasi Meksiko, dan beberapa tortilla.

Bagi Anda yang memperhatikan karbohidrat Anda, sajikan dengan salad dan sayuran panggang. Selamat Memanggang!

Apakah Anda membuat resep ini? Silakan menilai resep di bawah ini!


Cara Membuatnya

Bilas dan keringkan tri-tip. Gosok dengan 1 sdm. minyak zaitun. Kocok bersama 1 sdt. jinten, oregano kering, 1 1/4 sdt. garam, dan 1/2 sdt. pijat lada menjadi tri-tip. Diamkan 30 menit.

Membuat saus: Dalam blender, aduk jus dengan sisa jintan, oregano segar, bawang putih, 1/2 sdt. garam, 1/2 sdt. merica, dan sisa minyak zaitun. Koreksi rasa dengan tambahan garam dan merica.

Siapkan panggangan arang atau gas untuk api sedang (350 hingga 450 ° Anda dapat memegang tangan Anda 5 inci di atas tungku pemanggang hanya 5 hingga 7 detik), sisakan area yang bersih jika menggunakan arang. Panggang tri-tip, berubah menjadi cokelat secara merata dan, di atas arang, pindahkan ke mana pun panas sedang (lihat "Rahasia Memanggang Api Langsung Kami," di bawah), sampai termometer yang dimasukkan di tengah membaca 125° hingga 130° untuk suhu sedang. jarang, 25 sampai 30 menit. Diamkan daging selama 15 menit, lalu potong melintang serat menjadi irisan tipis dan miring. Sajikan dengan saus.

Rahasia Memanggang Api Langsung Kami: Gas bukanlah masalah besar, karena panasnya tetap stabil. Arang atau kayu keras adalah permainan yang berbeda. Berikut adalah beberapa petunjuk untuk tetap di atas Anda.

Jaga agar Firegrate bebas abu. Tumpukan besar menghalangi aliran udara, mencekik api sehingga tidak bisa terbakar.

Kenali Batubara Anda dan Cara Pembakarannya. Mulailah dengan mengikuti petunjuk pada paket (serius). Batubara beralur baru Kingsford, misalnya, membakar lebih panas dan lebih lama daripada jenis yang halus, jadi satu lapisan batubara mengeluarkan banyak panas. Arang kayu keras muncul dan mendesis dan terbakar tidak merata, tetapi memberikan rasa yang luar biasa.

Buat Tempat Keren Darurat. Jika panggangan Anda cukup besar, biarkan area perapian bebas dari arang. Anda biasanya akan menggunakan tempat keren ini setidaknya sekali setiap kali Anda memanggang.

Ukur Panas Secara Konstan. Gunakan termometer panggangan Anda atau, jika tidak ada, gunakan tangan Anda. Panas rendah (250 ° hingga 350 °) berarti Anda dapat menjaga tangan Anda 5 inci di atas perapian selama 8 hingga 10 detik sebelum Anda harus menariknya. Untuk panas sedang (350 hingga 450), Anda dapat menjaga tangan tetap stabil selama 5 hingga 7 detik untuk tinggi (450 hingga 550), 2 hingga 4 detik untuk sangat tinggi (550 hingga 650), 1 hingga 2 detik.

Pindahkan Makanan Anda. Setelah Anda mengidentifikasi tempat panggangan mana yang memiliki panas yang diinginkan, bawa makanan Anda ke sana (seringkali tempat darurat hanya memiliki suhu yang Anda butuhkan, jika hanya untuk sementara waktu). Anda mungkin harus memindahkan makanan beberapa kali sebelum selesai dimasak. Pengecualian: makanan yang dimasak dalam sekejap di atas api yang sangat panas.

Memanipulasi Api. Perlu lebih panas? Dorong arang bersama-sama atau lempar beberapa lagi. Lebih keren? Pisahkan arang atau tutup panggangan dengan penutupnya. Tutup ventilasi tutup untuk lebih mendinginkannya. (Namun, jangan menutup ventilasi di bawah perapian, atau api akan padam.)


Cara Memasak Tri Tip Di Telur Hijau Besar

Tri-Tip dulu sulit ditemukan di pantai timur, tetapi sekarang relatif lebih mudah ditemukan daripada dulu. Jika Anda ingin mencoba Tip Perjalanan untuk pertama kalinya, lakukan apa yang saya lakukan dan pesan dari pemasok daging berkualitas tinggi seperti Peternakan Sungai Ular untuk membuatnya berharga. Tri-Tip juga dikenal sebagai “Triangle Tip” karena merupakan panggangan berbentuk segitiga yang diambil dari area bawah sirloin.

Bagian pertama dari juru masak yang sukses adalah mendapatkan daging dengan kualitas terbaik, itulah sebabnya saya memesan dari Snake River Farms.

Tip Tri Bumbu dan Memanggang

Tip Perjalanan sebenarnya adalah potongan daging yang sangat ramping sehingga Anda tidak ingin terlalu lama memasaknya. Salah satu bumbu dan gaya yang lebih populer adalah Tri Tip “Santa Maria Style”, yang merupakan olesan sederhana dari garam, merica, dan bubuk bawang putih.

Karena ini adalah panggang, saya sarankan memasak steak ini menggunakan metode bakar terbalik, yang berarti Anda pertama kali memulai secara tidak langsung dan kemudian menyelesaikan secara langsung untuk membakar cepat di luar sebelum menarik.

Khususnya dengan Big Green Egg, Anda harus mulai memasak secara tidak langsung melalui setter piring terlebih dahulu. Kemudian, Anda harus menaikkan suhu dan memasak panggangan yang enak di perapian di bagian akhir.

Untuk pemanggang gas atau arang tradisional di mana tidak ada penyetel tempat yang terlibat, Anda akan mulai melalui sisi bukan di atas bara (tidak langsung), dan kemudian menyelesaikan di atas bara (langsung).

(Catatan: Beberapa orang akan mengatakan untuk melakukan pembakaran pada BGE terlebih dahulu dan kemudian beralih ke tidak langsung, tetapi saya merasa jauh lebih mudah untuk menaikkan suhu telur daripada menurunkannya, oleh karena itu mengapa saya merekomendasikan memulai secara tidak langsung terlebih dahulu .)

Saya menyajikan ini dengan mentega kemangi keju biru yang merupakan pasangan yang sempurna! Setiap gigitan adalah kombinasi sempurna dari daging yang lezat dan mentega keju biru.

Blue Cheese Basil Compound Butter adalah pasangan yang sempurna untuk Tri Tip. Ekstasi di Setiap Gigitan!

Lihatlah panduan di bawah ini untuk membantu Anda menentukan suhu yang harus dicapai steak Anda! Jika Anda bertanya-tanya tentang suhu internal yang harus dipenuhi oleh protein lain, lihat Kalkulator BBQ saya! Untuk menentukan suhu daging Anda, saya sarankan menggunakan termometer baca internal, seperti Thermapen .

Tri Tip dan Blue Cheese Basil Compound Butter ini sangat cocok!


Tri-Tip Panggang dengan Saus Mentega Bawang Putih

Saudara laki-laki saya memiliki pacar yang vegetarian dan kami telah menikmati beberapa makanan vegetarian yang enak di pertemuan hari Minggu musim panas ini. Beberapa minggu yang lalu dia datang sendiri untuk pertama kalinya dalam beberapa bulan karena dia membuat kue ulang tahun untuk pacarnya. Saya memutuskan untuk mengambil kesempatan untuk memasak sepotong besar daging karena sepotong besar daging tampaknya menyinggung saya ketika memasak dengan vegetarian di sekitar. Dia tidak akan mengeluh, tapi sepertinya itu tidak benar.

Kami memasak daging panggang tri-tip dan mentega bawang putih favorit kami di sampingnya. Mentega bawang putih ini adalah iringan yang sempurna. Saya tahu Anda berpikir, “steak dan mentega?” Kelihatannya tidak begitu sehat. Memang benar bahwa kita semua tentang memasak makanan sehat untuk keluarga kita, tetapi kita juga menyukai makanan enak. Tidak apa-apa bagi saya untuk makan sedikit daging merah dan berpesta selama saya menjaga ukuran porsi di bawah kendali dan pastikan untuk makan beberapa makanan vegetarian selama seminggu. Sejauh mentega bawang putih, saya hanya berpikir bahwa karena arteri saya tetap tersumbat dengan steak, apa yang akan ditambahkan sedikit mentega? Ditambah daging merah mengandung zat besi dan zat besi membantu saya menjadi pelari jarak jauh yang lebih baik. Sebagai tambahan yang berharga, ketika saya menjalankan lintas negara untuk BYU bertahun-tahun yang lalu, kami benar-benar mengadakan Malam Daging Merah sebulan sekali, sebuah program yang dirancang untuk meningkatkan jumlah zat besi kami dan, dalam prosesnya, membuat banyak anak laki-laki pingsan memikirkannya.

Mentega bawang putih ini adalah apa yang Anda butuhkan untuk memasak ketika Anda membuat potongan daging merah favorit Anda. Itu meleleh di mulut Anda, itu membuat Anda merasa seperti berada di rumah steak yang mewah.

Ketika kami tinggal di California utara, kami belajar cara memasak dua hal dengan sangat baik: tri-tip dan fajitas. Mereka adalah hidangan di lingkungan itu. Kami paling suka tri-tip kami dengan gosok kering meskipun ada banyak orang yang suka mengasinkan. Gosok keringnya lebih sederhana dan rasanya dagingnya lebih enak. Minyak zaitun, garam, dan merica juga bekerja dengan baik. Dulu lebih sulit untuk menemukan potongan daging yang berasal dari Oakland dan disempurnakan di Santa Maria, California, tetapi saya selalu melihatnya di toko kelontong lokal saya dan Costco juga menjual tri-tip yang bagus. Potongan daging panggang tri-tip biasanya 3-5 pon dan Anda dapat mengandalkan sekitar 1/2 pon daging per orang dewasa sejauh porsinya.

1 kepala besar bawang putih
1 sendok teh minyak zaitun extra-virgin
2 sendok makan mentega tawar, dilunakkan
2 sendok teh mustard Dijon
1 sendok teh saus Worcestershire
1/2 sendok teh garam halal

Buang semua kulit kertas yang lepas dari kepala bawang putih. Potong sekitar 1/2 inci dari kepala untuk mengekspos semua cengkeh.

Gerimiskan minyak zaitun ke bagian tengah sekitar 8 inci kertas timah tugas berat dan masukkan bawang putih, sisi terbuka ke bawah, ke dalam minyak zaitun. Sekarang bungkus kertas timah di sekitar kepala bawang putih yang menutupinya sepenuhnya. Panggang di atas api sedang sampai cengkeh lunak, sekitar 30-35 menit. Keluarkan kepala dari panggangan dan biarkan dingin.

Saat bawang putih sudah cukup dingin untuk dipegang, peras satu siung bawang putih ke dalam mangkuk kecil — mereka akan langsung keluar. Hancurkan bawang putih panggang dengan sisa bahan. (Dari Buku Besar Memanggang Weber)

2 sendok makan gosok kering favorit Anda (Kami menggunakan campuran bumbu rahasia tetangga kami minggu ini. Lihat gosok Camille. Ketika kami berada di California, Cory disumpah oleh Pappy.)
2 sendok makan minyak zaitun
1 panggang tiga ujung, 3-4 pon

Gosok tri-tip dengan gosok kering Anda. Biarkan di lemari es selama beberapa jam dalam kantong zip-lock. Keluarkan daging sekitar 30 menit sebelum Anda ingin memanggangnya sehingga bisa mencapai suhu kamar. Gerimis minyak zaitun di atas daging dan pijat untuk memastikan daging tertutup secara merata.

Panaskan panggangan Anda sampai sedang. Tempatkan panggang tri-tip di atas panggangan pada sudut 45 derajat untuk membuat tanda panggangan. Panggang selama 35-45 menit tergantung pada kekenyalan yang Anda inginkan. Sepuluh menit setelah memanggang, putar daging seperempat putaran. Sepuluh menit kemudian, balik daging panggang dan masak sisi lainnya. Sepuluh menit setelah itu, putar daging seperempat putaran lagi. Sangat penting bahwa Anda menggunakan termometer daging saat Anda memasak potongan daging ini. Anda tidak ingin harus memotong daging dan kehilangan semua jus lezat ke api panggangan. Saya suka saya pada 135-140 derajat dan saya suka daging saya berdarah. Angkat panggang dari panggangan dan bungkus dengan kertas timah. Biarkan daging beristirahat di kertas timah selama lima hingga sepuluh menit.

Beritahu semua orang untuk menyiapkan kentang dan sayuran mereka — Cory mengharuskan piring kami disiapkan sepenuhnya sebelum memotong daging. Kemudian potong daging melawan serat menjadi irisan tipis, sekitar 1/8 inci. Celupkan setiap gigitan ke dalam mentega bawang putih atau gerimis sedikit di atas irisan tipis Anda.


Panggang Tri-Tip Panggang

Tri tip adalah otot berbentuk bulan sabit dari bagian bawah sirloin - bagian atas pinggul sapi - dan memiliki rasa daging sirloin yang sama yang Anda kenal dan sukai. Kadang-kadang disebut steak Santa Maria, tip tri sedikit di sisi ramping tetapi besar pada rasa daging. Persiapan ini adalah tentang rasa alami daging sapi. Ini bukan tentang gosok rahasia atau saus khusus. Resep ini adalah semua tentang keahlian Anda di panggangan.

Tri tip mungkin sulit untuk dimasak secara merata karena bentuknya yang tidak beraturan, tetapi jika dilakukan dengan benar maka akan sangat empuk, berair, dan lezat. Apa rahasianya? Ada beberapa teknik yang menyatu untuk membuat tip tri yang sempurna.

Teknik pertama disebut brining kering. Itu cara yang bagus untuk mengatakan bahwa Anda memberi garam pada daging hingga 24 jam sebelumnya. Saat daging disimpan di lemari es, garam meresap jauh ke dalam serat otot, menambah rasa dan kesegaran.

Metode kedua sering disebut "pembakaran terbalik" karena Anda memanggang daging sapi di akhir pemasakan daripada di awal. Alih-alih memulai dengan membakar, Anda mulai dengan panggangan berasap yang lambat dan bersuhu rendah. Teknik ini meningkatkan pemanasan secara bertahap dan merata di seluruh daging, menghasilkan daging panggang yang hampir merata, meskipun bentuk potongannya aneh.

Akhirnya, akan sangat membantu untuk membeli panggangan tri tip Anda yang belum dipotong dan memotongnya sendiri. Tri tip sering dijual dipangkas sebagian besar lemak luarnya. Anda masih ingin menghilangkan sebagian besar lemak, tetapi meninggalkan satu sisi dengan tutup lemak berukuran 1/4 inci benar-benar meningkatkan rasa produk akhir.

Anda akan membutuhkan kayu untuk merokok. Mesquite atau hickory cocok untuk resep ini.


  • 1 sendok teh lada hitam bubuk
  • 2 sendok teh jinten tanah
  • 1 sendok makan paprika
  • 1/2 sendok teh biji ketumbar tanah
  • 1/2 sendok teh cabai rawit
  • 1 sendok makan gula merah tua atau coklat muda
  • 2 siung bawang putih sedang, cincang (sekitar 2 sendok teh)
  • 1 sendok makan garam halal
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 1 panggang tri-tip utuh, (sekitar 2 1/2 pon) atau 1 panggang sirloin atas (sekitar 2 1/2 pon)

Campurkan lada, jinten, paprika, ketumbar, cabai rawit, gula merah, bawang putih, garam, dan minyak dalam mangkuk kecil untuk membentuk pasta. Menyisihkan.

Nyalakan satu cerobong penuh arang. Setelah semua arang menyala dan tertutup abu abu, tuang dan susun arang di salah satu sisi jeruji arang. Atur parutan masak di tempatnya, tutup panggangan dan biarkan panaskan selama 5 menit. Atau, atur setengah pembakar di atas pemanggang gas ke pengaturan panas tertinggi, tutup, dan panaskan selama 10 menit. Bersihkan dan olesi parutan pemanggang. Jika diinginkan, tambahkan beberapa potong kayu ek yang telah direndam dalam air selama 30 menit langsung ke bara.

Gosok steak dengan pasta, letakkan di atas sisi panggangan yang lebih dingin, tutup, dan masak, balik dan balik sesekali sampai termometer baca instan yang dimasukkan ke bagian paling tebal dari steak mencatat 115 hingga 120 ° F untuk medium rare, 20 hingga 30 menit

Jika arang tidak panas, angkat steik dari panggangan, tambahkan satu liter arang lagi, dan tunggu lima menit hingga memanas. Kembalikan steak ke sisi panggangan yang panas. Masak, balik secara teratur hingga hangus di bagian luar dan bagian tengah steak menunjukkan suhu 120 hingga 125°F pada termometer baca instan, 5 hingga 8 menit. Pindahkan ke talenan dan diamkan selama 10 menit. Iris tipis dan sajikan.



Komentar:

  1. Migor

    Saya minta maaf, itu tidak cukup dekat dengan saya. Apakah variannya masih ada?

  2. Laefertun

    I can suggest visiting a site with a huge number of articles on a topic of interest to you.

  3. Arazil

    I am at last, I am sorry, but I offer to go in another way.

  4. Ogier

    Saya benar-benar setuju dengan Anda. Ada sesuatu dalam hal ini dan ide bagus.

  5. Grogami

    . Jarang. You can say this exception :) from the rules

  6. Aeneas

    Saya percaya bahwa Anda salah. Saya yakin. Saya bisa mempertahankan posisi saya. Email saya di PM, kami akan berbicara.



Menulis pesan